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白須海膽形態及特征

白須海膽是一種體型較大的海膽，顏(yan)色(se)(se)從(cong)黑色(se)(se)到棕色(se)(se)甚至紫色(se)(se)不等，上面覆蓋著細而短的白色(se)(se)刺，背部(bu)圓(yuan)，腹(fu)部(bu)平。白須海膽的中央面部(bu)有一張嘴，上面有5顆鈣質牙齒(chi)，呈斜角(jiao)，要判斷(duan)海膽(dan)是否新鮮，拿筷子撥一下海膽(dan)嘴就知(zhi)道了。

白須海膽為什么那么鮮美

因為(wei)白須海(hai)膽多數(shu)以草(cao)甸、海(hai)帶為(wei)食，而大(da)(da)西(xi)洋(yang)、百慕大(da)(da)、西(xi)非、巴西(xi)海(hai)域的藻(zao)類、海(hai)洋(yang)植物(wu)、小(xiao)型海(hai)洋(yang)生物(wu)有著特殊(shu)的海(hai)床生長基礎，這也導致此(ci)處(chu)出產的白須海(hai)膽味(wei)道(dao)更(geng)勝一籌，“肉(rou)片”大而柔軟、口味(wei)清新淡(dan)雅(ya)、入口即溶，又不失海膽固有(you)的香(xiang)氣，它那(nei)如高(gao)山泉水一般(ban)的殷(yin)甜是其(qi)他海膽無法比擬的。

白須海膽為什么那么昂貴

正因為擁有著驚(jing)為天人的美味(wei)，這10年(nian)里，白須海膽被瘋狂捕(bu)撈，價格也是(shi)水漲船(chuan)高，目前市售價格在(zai)35歐/頭，而且(qie)根本(ben)買(mai)不到。

現在，世界各國幾乎(hu)禁止捕(bu)撈白須(xu)海(hai)膽，有些(xie)國家(jia)只開放幾天(tian)捕(bu)撈，權限也只給很少數(shu)的(de)專業漁(yu)民(min)，這些(xie)漁(yu)民(min)必須(xu)擁有海(hai)事局頒發的(de)執(zhi)照(zhao)、專業漁(yu)船浮(fu)潛(qian)設備、潛(qian)水資格，而且最(zui)小捕(bu)獲的(de)白須(xu)海(hai)膽尺寸為10厘米以上。

不僅硬件(jian)層層設限，日期也(ye)是非(fei)常苛刻(ke)！甚至還規(gui)定到了某天的某個時間段！

例如，在加(jia)勒比地區，白海膽捕撈期為12月15日星期一、16日星期二、18日星期四、19日星期五、22日星期一、23日星期(qi)二、25日星期四、26日星期五(wu)，總(zong)共8天。

在法國馬提尼(ni)島(dao)為10月29日星(xing)期(qi)一和10月30日星期二(er)，并且，必須是從早上6點開始到中午12點就截(jie)止(zhi)。這些日子加(jia)起來，10個手指(zhi)頭都能數(shu)完。