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二荊條辣椒，正宗川菜用作(zuo)調料不可缺少(shao)，郫縣豆瓣和涪陵榨菜等名(ming)牌產品必須用二荊條辣椒作(zuo)為重要原(yuan)料。

新津二荊條(tiao)辣椒果皮和(he)胎座中含(han)(han)有辣椒素，是辣味的來源，辣椒素含(han)(han)量(liang)的多少因品種而(er)不同，一(yi)般含(han)(han)量(liang)約17%-27%。二荊條(tiao)辣椒高達27%以上，每100克鮮椒中含(han)(han)胡蘿卜素1.56毫(hao)克和(he)抗壞(huai)血(xue)酸105毫(hao)克，較(jiao)一(yi)般蔬菜含(han)(han)量(liang)高。

長勢強，分枝多(duo)，果實(shi)長條錐形，微彎，40%以上(shang)尖端有溝，成熟(shu)系深紅色，光澤好，單果重(zhong)5－8 克，較耐熱，香辣可口，辣味適(shi)度，油分重(zhong)。

含(han)豐富的維生素(su) C、蛋白質、胡蘿卜素(su)、脂肪油、紅色素(su)、辣(la)椒堿，揮(hui)發油、鈣、磷、鐵、抗血酸等(deng)人(ren)體必須的營養元素(su)和物質。

二荊條辣椒的特點

煎油色澤紅亮，紅油能(neng)自動向盤邊濺射上爬，口感(gan)辣度(du)適中，味香。

椒(jiao)角細長，椒(jiao)尖有“J”形彎鉤，椒(jiao)果外形美觀、晶(jing) 瑩碧綠。

二荊條辣椒什么時候采摘

二荊條辣椒作(zuo)為鮮菜食用的(de)，大都采(cai)(cai)收(shou)青果，采(cai)(cai)收(shou)時間在(zai)5月(yue)上旬-10月(yue)，紅(hong)椒采(cai)(cai)收(shou)時間7月(yue)-9月(yue)。

二荊條辣椒怎么吃

可炒食、腌漬(zi)、加工豆(dou)瓣、泡菜，可干(gan)制成(cheng)干(gan)椒和辣椒粉，是很好的調(diao)味品。