獸藥殘留產生原因

1、非法使用

我(wo)國農(nong)業部(bu)在2003年(265)號公告(gao)中(zhong)(zhong)明(ming)文規(gui)定(ding)(ding)，不(bu)得(de)(de)使用(yong)不(bu)符合(he)《獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)標簽和說(shuo)明(ming)書管理辦法》規(gui)定(ding)(ding)的(de)(de)獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)產品，不(bu)得(de)(de)使用(yong)《食品動(dong)物禁用(yong)的(de)(de)獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)及其(qi)他化合(he)物清單》所列(lie)21類藥(yao)(yao)(yao)物及未經(jing)(jing)農(nong)業部(bu)批準(zhun)的(de)(de)獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)，不(bu)得(de)(de)使用(yong)進口國明(ming)令禁用(yong)的(de)(de)獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)，畜禽(qin)產品中(zhong)(zhong)不(bu)得(de)(de)檢出禁用(yong)藥(yao)(yao)(yao)物。但事(shi)實上(shang)，養殖戶為了追求最(zui)大的(de)(de)經(jing)(jing)濟效益(yi)，將禁用(yong)藥(yao)(yao)(yao)物當(dang)作(zuo)添加劑使用(yong)的(de)(de)現象相當(dang)普遍，如飼料中(zhong)(zhong)添加鹽酸克侖特(te)羅（瘦肉精）引起的(de)(de)豬肉中(zhong)(zhong)毒事(shi)件等。

2、不遵守規定

休藥(yao)期(qi)的長短與(yu)藥(yao)物(wu)在動物(wu)體內的消(xiao)除率和殘留量有關(guan)，而且與(yu)動物(wu)種(zhong)類，用藥(yao)劑量和給藥(yao)途徑(jing)有關(guan)。國(guo)家對有些獸藥(yao)特別是藥(yao)物(wu)飼料(liao)添(tian)加劑都規定了休藥(yao)期(qi)，但(dan)是大部分養殖(zhi)場（戶）使用含(han)藥(yao)物(wu)添(tian)加劑的飼料(liao)時很少按規定施行休藥(yao)期(qi)。

3、濫用藥物

在(zai)養(yang)殖(zhi)過程中，普遍存在(zai)長(chang)期使(shi)用(yong)(yong)(yong)藥物添加劑，隨(sui)意使(shi)用(yong)(yong)(yong)新(xin)或高效抗生素(su)，大(da)量(liang)使(shi)用(yong)(yong)(yong)醫用(yong)(yong)(yong)藥物等現象(xiang)。此(ci)外，還大(da)量(liang)存在(zai)不符合用(yong)(yong)(yong)藥劑量(liang)、給藥途徑(jing)、用(yong)(yong)(yong)藥部位和用(yong)(yong)(yong)藥動物種(zhong)類等用(yong)(yong)(yong)藥規定以及(ji)重(zhong)復使(shi)用(yong)(yong)(yong)幾種(zhong)商品名不同(tong)但成分相同(tong)藥物的(de)現象(xiang)。所(suo)有這(zhe)些(xie)因素(su)都能(neng)造(zao)成藥物在(zai)體內過量(liang)積累，導(dao)致獸藥殘留(liu)。

4、違背有關規定

《獸藥(yao)管理條(tiao)例》明(ming)(ming)確規(gui)定，標簽必須(xu)寫(xie)明(ming)(ming)獸藥(yao)的主(zhu)要(yao)成(cheng)分及(ji)其(qi)含量等。可(ke)是有些(xie)(xie)獸藥(yao)企業為(wei)了(le)逃(tao)避報批(pi)，在(zai)產品(pin)中(zhong)添加一些(xie)(xie)化學物(wu)質，但(dan)不在(zai)標簽中(zhong)進行說(shuo)明(ming)(ming)，從(cong)而造成(cheng)用戶盲目用藥(yao)。這些(xie)(xie)違規(gui)做(zuo)法(fa)均可(ke)造成(cheng)獸藥(yao)殘留(liu)超標。

5、屠宰前用藥

屠宰前使用獸藥用來掩飾有病(bing)畜禽臨(lin)床癥狀，以(yi)逃(tao)避宰前檢驗，這也(ye)能造成(cheng)肉食畜產品中的(de)獸藥殘(can)留。此外，在休(xiu)藥期結束前屠宰動物同樣能造成(cheng)獸藥殘(can)留量超標。

獸藥殘留的危害有哪些

1、對人體的直接毒性作

（1）急(ji)、慢(man)性毒性

獸藥殘留(liu)(liu)由于濃度低(di)，加上人(ren)們食用(yong)數(shu)量有限，大多數(shu)藥物(wu)(wu)并不(bu)能(neng)(neng)由于殘留(liu)(liu)引(yin)起(qi)急性(xing)(xing)毒性(xing)(xing)，但也有少(shao)數(shu)人(ren)，由于吃了(le)含有藥物(wu)(wu)殘留(liu)(liu)的(de)(de)動物(wu)(wu)性(xing)(xing)食品而發(fa)生(sheng)急性(xing)(xing)中毒，前面(mian)所(suo)提(ti)到的(de)(de)廣(guang)東(dong)、浙江等地(di)吃了(le)含鹽酸克侖特羅的(de)(de)豬(zhu)內臟(zang)而發(fa)生(sheng)的(de)(de)急性(xing)(xing)中毒事例(li)。許(xu)多獸藥都有一定的(de)(de)毒性(xing)(xing)，據報道，如現已(yi)淘汰的(de)(de)氯霉(mei)素，就(jiu)可(ke)(ke)引(yin)起(qi)再生(sheng)障礙性(xing)(xing)貧血，磺胺(an)二甲(jia)嘧啶(ding)能(neng)(neng)誘發(fa)人(ren)的(de)(de)甲(jia)狀腺癌(ai)，硝基咪唑及(ji)硝基呋喃(nan)類(lei)藥物(wu)(wu)，能(neng)(neng)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)(ti)細胞染色體(ti)(ti)突變和致畸胎(tai)作用(yong)，如果長期(qi)吃含有這些藥物(wu)(wu)的(de)(de)動物(wu)(wu)性(xing)(xing)食品，就(jiu)有可(ke)(ke)能(neng)(neng)產生(sheng)慢性(xing)(xing)毒性(xing)(xing)作用(yong)，由于目前研(yan)究不(bu)夠，診斷還(huan)跟不(bu)上去，故很少(shao)見到這方(fang)面(mian)的(de)(de)報道。

（2）特殊毒性

許多獸藥都具有致(zhi)(zhi)(zhi)畸、致(zhi)(zhi)(zhi)突變及(ji)致(zhi)(zhi)(zhi)癌(ai)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)（稱“三致(zhi)(zhi)(zhi)”作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)），如苯丙咪唑類(lei)抗蠕(ru)蟲藥，通過(guo)抑(yi)制(zhi)細(xi)胞活性(xing)，可殺(sha)滅蠕(ru)蟲及(ji)蟲卵(luan)，抗蠕(ru)蟲作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)廣(guang)泛。然而(er)，這種抑(yi)制(zhi)細(xi)胞活性(xing)的(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，使其(qi)具有潛在的(de)(de)致(zhi)(zhi)(zhi)突變性(xing)和(he)致(zhi)(zhi)(zhi)畸性(xing)。又(you)如雌激(ji)素、硝基呋(fu)喃類(lei)及(ji)喹(kui)惡(e)啉類(lei)，都已證明具有致(zhi)(zhi)(zhi)癌(ai)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。我記得中國獸醫(yi)藥品監(jian)察所曾用(yong)(yong)喹(kui)乙醇作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)致(zhi)(zhi)(zhi)突變試驗(yan)的(de)(de)陽性(xing)對照物。

在(zai)人(ren)們(men)日常的食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)中，是不允許含(han)有(you)任何(he)量的已知致(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的，對曾用(yong)致(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)進行治療(liao)或飼喂過的食(shi)品動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)，屠(tu)宰時其食(shi)用(yong)部分(fen)是不允許有(you)致(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的殘留。否則(ze)，人(ren)們(men)長期食(shi)用(yong)含(han)三致(zhi)作用(yong)藥物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)殘留的動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)性(xing)食(shi)品時，這些殘留物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)便會對人(ren)體產生有(you)害作用(yong)，或在(zai)人(ren)體中蓄積，最終(zhong)產生致(zhi)癌(ai)、致(zhi)畸、致(zhi)突變作用(yong)。近年來(lai)，人(ren)群(qun)中腫瘤(liu)發生率(lv)不斷升(sheng)高(gao)，人(ren)們(men)一(yi)直(zhi)在(zai)懷疑這與環境污染及動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)性(xing)食(shi)品中的藥物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)殘留有(you)關。

（3）激素樣作用(yong)

激(ji)素類（包括(kuo)雌激(ji)素與同化激(ji)素），除用于疾病防治和(he)同步發(fa)(fa)情(qing)外，還曾(ceng)用作(zuo)(zuo)畜、禽的(de)(de)促生(sheng)(sheng)(sheng)長劑(ji)，后(hou)來發(fa)(fa)現有(you)致(zhi)癌作(zuo)(zuo)用，先(xian)后(hou)被禁止用作(zuo)(zuo)促生(sheng)(sheng)(sheng)長劑(ji)。上世紀八十年代(dai)，美(mei)(mei)、加因使(shi)用激(ji)素作(zuo)(zuo)為(wei)肉牛(niu)(niu)促生(sheng)(sheng)(sheng)長劑(ji)，牛(niu)(niu)肉出口到歐(ou)盟(meng)(meng)遭到了封殺，美(mei)(mei)、加等(deng)出口國為(wei)此上訴(su)至(zhi)WTO，此案(an)歷時了10年，歐(ou)盟(meng)(meng)雖然敗訴(su)，但(dan)仍(reng)迫使(shi)美(mei)(mei)、加在出口牛(niu)(niu)肉的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)中，不(bu)使(shi)用任何(he)激(ji)素。目前，我(wo)國一(yi)些人非法將這類藥(yao)物用于畜禽、水產(chan)養殖，如果吃了含有(you)這類藥(yao)物殘留的(de)(de)產(chan)品(pin)，有(you)可能(neng)破壞人機體的(de)(de)激(ji)素平衡，干擾人的(de)(de)內分泌功能(neng)，影響生(sheng)(sheng)(sheng)育能(neng)力，甚至(zhi)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)癌癥，這不(bu)得不(bu)引起人們的(de)(de)關注(zhu)。

（4）過敏反應

許多抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)藥(yao)(yao)如：青(qing)霉素(su)(su)、四環(huan)素(su)(su)類(lei)、磺胺(an)類(lei)及(ji)某(mou)些(xie)(xie)氨基糖甙(dai)類(lei)等藥(yao)(yao)物(wu)(wu)，均可引起人(ren)的(de)(de)過(guo)敏(min)反應，這些(xie)(xie)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)無論是全(quan)(quan)身，還是局部（乳管）用藥(yao)(yao)，均可從乳汁排(pai)出，奶(nai)中的(de)(de)青(qing)霉素(su)(su)經(jing)加熱都不(bu)能被完全(quan)(quan)破壞(huai)，喝(he)了殘(can)留這些(xie)(xie)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)的(de)(de)奶(nai)，引起皮膚瘙癢和蕁麻疹屢見不(bu)鮮，嚴重時(shi)，可出現(xian)過(guo)敏(min)性休(xiu)克，甚至(zhi)危及(ji)生命。當(dang)(dang)這些(xie)(xie)抗(kang)(kang)(kang)菌(jun)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)殘(can)留進(jin)入人(ren)體后，就使敏(min)感人(ren)群(qun)致敏(min)，產(chan)生抗(kang)(kang)(kang)體，當(dang)(dang)這些(xie)(xie)被致敏(min)的(de)(de)人(ren)，再接觸這些(xie)(xie)抗(kang)(kang)(kang)生素(su)(su)或用這些(xie)(xie)抗(kang)(kang)(kang)生素(su)(su)治療時(shi)，這些(xie)(xie)抗(kang)(kang)(kang)生素(su)(su)就會(hui)與(yu)抗(kang)(kang)(kang)體結合(he)，生成抗(kang)(kang)(kang)原抗(kang)(kang)(kang)體復合(he)物(wu)(wu)，發(fa)生過(guo)敏(min)反應。

2、對人類胃腸道微生物的影響

近年(nian)來，國(guo)內、外許多(duo)研究者認(ren)為，有抗菌(jun)(jun)(jun)(jun)藥(yao)物(wu)殘留的動物(wu)性食品(pin)，可以對人(ren)的胃(wei)腸(chang)道的正(zheng)常菌(jun)(jun)(jun)(jun)群產生不良影(ying)響，部(bu)分敏感菌(jun)(jun)(jun)(jun)受抑(yi)制或被(bei)殺死，耐(nai)藥(yao)菌(jun)(jun)(jun)(jun)或條(tiao)件性致病菌(jun)(jun)(jun)(jun)〔如大腸(chang)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)〕大量繁殖，致使(shi)胃(wei)腸(chang)道中(zhong)微生物(wu)平衡遭到破壞，使(shi)機體(ti)易發感染(ran)性疾(ji)病，而(er)且由于耐(nai)藥(yao)而(er)難(nan)以治療。

3、對人類病原菌耐藥性的影響

近年來，獸藥抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)廣泛使用(yong)(yong)，細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)性(xing)(xing)不斷加強(qiang)，而且很多(duo)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)已(yi)由單一耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)發展到(dao)多(duo)重耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)。動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)飼料中(zhong)添加抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)(wu)比例很少，造(zao)成動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)機體(ti)長期與低濃度藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)(wu)接觸，使得(de)耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)不斷增多(duo)，耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)性(xing)(xing)也不斷增強(qiang)。抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)(wu)殘留在(zai)動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)食(shi)品中(zhong)，同樣(yang)道理，也使人(ren)長期與低濃度藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)(wu)接觸，導致人(ren)體(ti)內(nei)耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)增加。如今，不論是(shi)動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)體(ti)內(nei)，還(huan)是(shi)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)，細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)性(xing)(xing)已(yi)經到(dao)了相當嚴重的(de)程度。現已(yi)證實，細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)基因可(ke)以在(zai)人(ren)群中(zhong)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)群中(zhong)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)和生態系統中(zhong)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)間互相傳遞，由此(ci)可(ke)導致致病菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)（沙門(men)氏菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、大腸桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、腸球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)等）產(chan)生耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)性(xing)(xing)，而引起人(ren)類和動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)感染性(xing)(xing)疾病治療的(de)失(shi)敗。所有國(guo)家都應建(jian)立(li)對食(shi)品動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)性(xing)(xing)的(de)監測，對用(yong)(yong)作(zuo)動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)促(cu)生長與治療用(yong)(yong)抗(kang)生素和可(ke)引起交(jiao)耐(nai)(nai)藥(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)抗(kang)生素，應禁止(zhi)使用(yong)(yong)，以免人(ren)類醫療資源的(de)浪費。