各類(lei)食品落(luo)菌總數標準(zhun)

1、膨化食品的落菌總數標準

依據國家強制性標準GB17401-2003《膨化(hua)食(shi)(shi)品衛生標準》規定，膨化(hua)食(shi)(shi)品的菌落總數應為≤10000cfu/g、大(da)腸菌群(qun)應為≤90MPN/100g，超過國家標準規定可判斷為不合格膨化(hua)食(shi)(shi)品。

2、固體飲料的落菌總數標準

依據國家強制(zhi)性標(biao)(biao)準GB7101-2003《固體飲料衛(wei)生(sheng)標(biao)(biao)準》規(gui)(gui)定，固體飲料產品(pin)的菌落總數應≤1000cfu/g；大腸菌群應≤90MPN/100g；霉菌應≤50cfu/g，超過國家標(biao)(biao)準規(gui)(gui)定可判斷(duan)為不合格(ge)固體飲料。

3、糕點、面包、月餅的落菌總數標準

依(yi)據(ju)國(guo)家(jia)強制性標準GB 7099-2003《糕(gao)點(dian)、面包衛生標準》規定，月餅產(chan)品中菌(jun)落(luo)總數不(bu)得超(chao)過1500cfu/g，大(da)腸菌(jun)群(qun)不(bu)得超(chao)過30MPN/100g，霉(mei)菌(jun)計數不(bu)得超(chao)過100cfu/g；蛋糕(gao)生產(chan)的標準要(yao)求：菌(jun)落(luo)總數≤10000cfu/g，大(da)腸菌(jun)群(qun)≤300MPN/100g，霉(mei)菌(jun)≤150cfu/g，超(chao)過國(guo)家(jia)標準規定可判斷為(wei)不(bu)合(he)格糕(gao)點(dian)類產(chan)品。

4、食醋的落菌總數標準

依據國(guo)家(jia)強制性標(biao)(biao)準(zhun)GB2719-2003《食醋衛生標(biao)(biao)準(zhun)》規定，食醋中菌落總(zong)數不(bu)得超(chao)過10000cfu/mL ，超(chao)過國(guo)家(jia)標(biao)(biao)準(zhun)規定可判斷為不(bu)合格食醋。

5、冷凍飲品的落菌總數標準

依據(ju)國家(jia)強制性標(biao)準GB2759.1-2003《冷(leng)(leng)凍(dong)飲(yin)品衛生標(biao)準》規定，含(han)淀粉(fen)或果類的冷(leng)(leng)凍(dong)飲(yin)品菌(jun)落(luo)總數(shu)應(ying)(ying)≤3000cfu/g,大腸(chang)菌(jun)群應(ying)(ying)≤100MPN/100g；含(han)乳蛋的冷(leng)(leng)凍(dong)飲(yin)品的菌(jun)落(luo)總數(shu)應(ying)(ying)≤25000cfu/g,大腸(chang)菌(jun)群應(ying)(ying)≤450MPN/100g，超過國家(jia)標(biao)準規定可判斷為不合格雪糕(gao)或冷(leng)(leng)飲(yin)。

6、餅干的落菌總數標準

依據國(guo)家強制(zhi)性標準GB7100-2003《餅干(gan)(gan)衛生標準》規定(ding)，非(fei)夾心(xin)餅干(gan)(gan)的菌落總數(shu)(shu)不(bu)(bu)(bu)得(de)超(chao)過(guo)750cfu/g，夾心(xin)餅干(gan)(gan)菌落總數(shu)(shu)不(bu)(bu)(bu)得(de)超(chao)過(guo)2000cfu/g；餅干(gan)(gan)產品的霉菌計(ji)數(shu)(shu)不(bu)(bu)(bu)得(de)超(chao)過(guo)50cfu/g，超(chao)過(guo)國(guo)家標準規定(ding)可判斷為不(bu)(bu)(bu)合格(ge)餅干(gan)(gan)。

7、巴氏殺菌、滅菌乳的落菌總數標準

依據國(guo)家(jia)強(qiang)制性標準(zhun)GB19645 -2005《巴氏殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)、滅菌(jun)(jun)(jun)乳衛生標準(zhun)》規定，滅菌(jun)(jun)(jun)乳菌(jun)(jun)(jun)落總數不(bu)得(de)超(chao)過10cfu/g，大(da)腸(chang)菌(jun)(jun)(jun)群不(bu)得(de)超(chao)過3MPN/100g，超(chao)過國(guo)家(jia)標準(zhun)規定可(ke)判斷為不(bu)合格乳制品。

8、蜜餞的落菌總數標準

依(yi)據國家(jia)強制性標準(zhun)GB14884-2003《蜜餞(jian)衛(wei)生標準(zhun)》規定(ding)，蜜餞(jian)食品中菌(jun)落(luo)總數(shu)不(bu)得超過(guo)(guo)1000cfu/g；霉菌(jun)不(bu)得超過(guo)(guo)50cfu/g，超過(guo)(guo)國家(jia)標準(zhun)規定(ding)可判斷為不(bu)合格乳蜜餞(jian)產品。

9、調味品的落菌總數標準

依(yi)據SB／T10371-2003《雞精調(diao)味料(liao)》標(biao)準規定，雞精調(diao)味料(liao)中大(da)腸菌(jun)群(qun)不(bu)得超過(guo)(guo)90MPN／100g，超過(guo)(guo)國家(jia)標(biao)準規定可判斷為不(bu)合格雞精產品(pin)。

10、瓶裝水的落菌總數標準

依據國家強(qiang)制(zhi)性(xing)(xing)標(biao)準GB17324-2003《瓶(ping)裝飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)純凈水(shui)衛(wei)(wei)生(sheng)標(biao)準》規(gui)定(ding)，飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)純凈水(shui)的菌(jun)落總數(shu)(shu)(shu)應≤20cfu/ml，大腸(chang)菌(jun)群(qun)≤3MPN/100ml；強(qiang)制(zhi)性(xing)(xing)國家標(biao)準GB19298-2003《瓶(ping)（桶）裝飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)水(shui)衛(wei)(wei)生(sheng)標(biao)準》規(gui)定(ding)，飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)水(shui)的菌(jun)落總數(shu)(shu)(shu)應≤50 cfu/ml，大腸(chang)菌(jun)群(qun)應≤3MPN/100ml；強(qiang)制(zhi)性(xing)(xing)國家標(biao)準GB8537-1995《飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)天然礦(kuang)泉(quan)水(shui)》規(gui)定(ding)，天然礦(kuang)泉(quan)水(shui)的菌(jun)落總數(shu)(shu)(shu)為<50cfu/ml，大腸(chang)菌(jun)群(qun)為0。若(ruo)超過國家標(biao)準規(gui)定(ding)可判斷為不合格純凈水(shui)或(huo)礦(kuang)泉(quan)水(shui)。

11、醬腌菜的落菌總數標準

依據國(guo)家強制性標(biao)準(zhun)(zhun)GB2714-2003《醬(jiang)(jiang)腌(a)菜衛生標(biao)準(zhun)(zhun)》規定(ding)，醬(jiang)(jiang)腌(a)菜產(chan)品的大腸菌群不得超過(guo)30MPN/100g，若(ruo)超過(guo)國(guo)家標(biao)準(zhun)(zhun)規定(ding)可判斷為(wei)不合格醬(jiang)(jiang)腌(a)菜。

12、食糖的落菌總數標準

依據國(guo)(guo)家(jia)強制性(xing)標(biao)準GB13104-2005《食糖衛生標(biao)準》規定(ding)，白砂糖、綿白糖的菌落總數不得(de)超過(guo)100cfu/g，超過(guo)國(guo)(guo)家(jia)標(biao)準規定(ding)可判斷為不合格(ge)糖制品。

13、肉干、肉鋪的落菌總數標準

依據(ju)強制(zhi)性(xing)國家標(biao)準GB2726-2005《熟肉(rou)(rou)制(zhi)品衛生(sheng)標(biao)準》規定(ding)，肉(rou)(rou)制(zhi)品中大腸菌(jun)群不得超過(guo)(guo)30MPN/100g，超過(guo)(guo)國家標(biao)準規定(ding)可判斷為不合(he)格肉(rou)(rou)制(zhi)品。

14、油炸小食品的落菌總數標準

依據國家強(qiang)制性標(biao)準(zhun)GB16565-2003 《油炸小食品衛生標(biao)準(zhun)》規(gui)定，油炸類(lei)炒貨大腸菌(jun)群為≤30MPN/100g，超過國家標(biao)準(zhun)規(gui)定可(ke)判斷為不合格炒貨制品。

15、果、蔬汁飲料的落菌總數標準

依據國家強制性標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)GB19297-2003《果、蔬(shu)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料衛(wei)生標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》規定，果(蔬(shu))汁(zhi)(zhi)及果(蔬(shu))汁(zhi)(zhi)飲(yin)料產品的菌落(luo)總(zong)數不得超過(guo)100cfu/mL，酵母不得超過(guo)20cfu/mL，超過(guo)國家標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)規定可判斷為不合格(ge)果、蔬(shu)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料。

16、果凍的落菌總數標準

依(yi)據國家強(qiang)制性標準(zhun)GB19299-2003《果凍(dong)衛生標準(zhun)》規(gui)定，果凍(dong)中(zhong)菌(jun)落總數≤100cfu/g、大腸菌(jun)群≤30MPN/100g，超過(guo)國家標準(zhun)規(gui)定可判斷為不合(he)格果凍(dong)產品(pin)。

17、黃酒的菌落總數標準

依據國家強制性標準GB2758-2005《發酵酒(jiu)衛(wei)生標準》規定(ding)，黃(huang)酒(jiu)產品的(de)菌落總數應≤50cfu/ml，超過國家標準規定(ding)可判斷為不合格黃(huang)酒(jiu)。

標簽：食品落菌總數 標準