各(ge)類食品(pin)落(luo)菌(jun)總數標準

1、膨化食品的落菌總數標準

依(yi)據(ju)國家(jia)(jia)強制性標準GB17401-2003《膨化(hua)(hua)食品(pin)衛生標準》規(gui)定(ding)，膨化(hua)(hua)食品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總數應為(wei)≤10000cfu/g、大腸(chang)菌(jun)群(qun)應為(wei)≤90MPN/100g，超過(guo)國家(jia)(jia)標準規(gui)定(ding)可判(pan)斷為(wei)不合格膨化(hua)(hua)食品(pin)。

2、固體飲料的落菌總數標準

依據(ju)國家強制(zhi)性標(biao)準GB7101-2003《固體飲(yin)料衛生(sheng)標(biao)準》規(gui)定(ding)，固體飲(yin)料產品(pin)的菌(jun)(jun)落總數(shu)應≤1000cfu/g；大(da)腸(chang)菌(jun)(jun)群應≤90MPN/100g；霉菌(jun)(jun)應≤50cfu/g，超過(guo)國家標(biao)準規(gui)定(ding)可判斷(duan)為不(bu)合格固體飲(yin)料。

3、糕點、面包、月餅的落菌總數標準

依據國(guo)家(jia)強制性標(biao)準GB 7099-2003《糕點、面包(bao)衛生標(biao)準》規定，月餅(bing)產(chan)(chan)品(pin)中菌(jun)(jun)落總(zong)數(shu)(shu)不(bu)得(de)(de)超(chao)(chao)過(guo)1500cfu/g，大(da)腸菌(jun)(jun)群不(bu)得(de)(de)超(chao)(chao)過(guo)30MPN/100g，霉菌(jun)(jun)計(ji)數(shu)(shu)不(bu)得(de)(de)超(chao)(chao)過(guo)100cfu/g；蛋糕生產(chan)(chan)的標(biao)準要求：菌(jun)(jun)落總(zong)數(shu)(shu)≤10000cfu/g，大(da)腸菌(jun)(jun)群≤300MPN/100g，霉菌(jun)(jun)≤150cfu/g，超(chao)(chao)過(guo)國(guo)家(jia)標(biao)準規定可(ke)判(pan)斷為(wei)不(bu)合格糕點類產(chan)(chan)品(pin)。

4、食醋的落菌總數標準

依據(ju)國(guo)家強(qiang)制(zhi)性標準GB2719-2003《食(shi)醋衛生標準》規定，食(shi)醋中菌落總數不得超過(guo)10000cfu/mL ，超過(guo)國(guo)家標準規定可判斷為不合(he)格(ge)食(shi)醋。

5、冷凍飲品的落菌總數標準

依據國(guo)家強制性標準(zhun)GB2759.1-2003《冷(leng)凍飲品衛生標準(zhun)》規定(ding)，含淀粉或(huo)果類的(de)冷(leng)凍飲品菌(jun)落(luo)總數(shu)應≤3000cfu/g,大腸菌(jun)群(qun)應≤100MPN/100g；含乳蛋(dan)的(de)冷(leng)凍飲品的(de)菌(jun)落(luo)總數(shu)應≤25000cfu/g,大腸菌(jun)群(qun)應≤450MPN/100g，超過國(guo)家標準(zhun)規定(ding)可判斷(duan)為(wei)不合(he)格雪糕或(huo)冷(leng)飲。

6、餅干的落菌總數標準

依據國家強制(zhi)性標準GB7100-2003《餅(bing)干衛(wei)生標準》規定，非夾(jia)心餅(bing)干的菌落(luo)總數不(bu)得(de)超(chao)過750cfu/g，夾(jia)心餅(bing)干菌落(luo)總數不(bu)得(de)超(chao)過2000cfu/g；餅(bing)干產品(pin)的霉菌計數不(bu)得(de)超(chao)過50cfu/g，超(chao)過國家標準規定可判(pan)斷為不(bu)合格餅(bing)干。

7、巴氏殺菌、滅菌乳的落菌總數標準

依據國(guo)家(jia)(jia)強制性標準GB19645 -2005《巴氏殺菌(jun)、滅菌(jun)乳衛生標準》規定，滅菌(jun)乳菌(jun)落總數不得(de)超(chao)過10cfu/g，大腸菌(jun)群不得(de)超(chao)過3MPN/100g，超(chao)過國(guo)家(jia)(jia)標準規定可判(pan)斷為(wei)不合格乳制品。

8、蜜餞的落菌總數標準

依據(ju)國家強制(zhi)性(xing)標準(zhun)GB14884-2003《蜜餞衛生標準(zhun)》規(gui)定(ding)，蜜餞食品中菌落總數(shu)不(bu)得(de)超(chao)(chao)過1000cfu/g；霉菌不(bu)得(de)超(chao)(chao)過50cfu/g，超(chao)(chao)過國家標準(zhun)規(gui)定(ding)可(ke)判斷為(wei)不(bu)合格乳蜜餞產品。

9、調味品的落菌總數標準

依據SB／T10371-2003《雞(ji)精調味(wei)料》標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)，雞(ji)精調味(wei)料中大腸菌群不(bu)得超(chao)過90MPN／100g，超(chao)過國家標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)可判斷為不(bu)合格雞(ji)精產品。

10、瓶裝水的落菌總數標準

依據國家(jia)(jia)強制性(xing)標(biao)(biao)準(zhun)GB17324-2003《瓶裝(zhuang)飲(yin)用(yong)(yong)純(chun)凈水(shui)衛(wei)生標(biao)(biao)準(zhun)》規(gui)定(ding)，飲(yin)用(yong)(yong)純(chun)凈水(shui)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)(shu)應(ying)≤20cfu/ml，大(da)腸(chang)菌(jun)群≤3MPN/100ml；強制性(xing)國家(jia)(jia)標(biao)(biao)準(zhun)GB19298-2003《瓶（桶）裝(zhuang)飲(yin)用(yong)(yong)水(shui)衛(wei)生標(biao)(biao)準(zhun)》規(gui)定(ding)，飲(yin)用(yong)(yong)水(shui)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)(shu)應(ying)≤50 cfu/ml，大(da)腸(chang)菌(jun)群應(ying)≤3MPN/100ml；強制性(xing)國家(jia)(jia)標(biao)(biao)準(zhun)GB8537-1995《飲(yin)用(yong)(yong)天然(ran)礦(kuang)(kuang)泉水(shui)》規(gui)定(ding)，天然(ran)礦(kuang)(kuang)泉水(shui)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)(shu)為(wei)<50cfu/ml，大(da)腸(chang)菌(jun)群為(wei)0。若超過國家(jia)(jia)標(biao)(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)可判斷為(wei)不合格純(chun)凈水(shui)或礦(kuang)(kuang)泉水(shui)。

11、醬腌菜的落菌總數標準

依(yi)據(ju)國(guo)家強(qiang)制(zhi)性標(biao)準(zhun)GB2714-2003《醬腌菜衛生標(biao)準(zhun)》規定，醬腌菜產品(pin)的大腸菌群不得超過(guo)30MPN/100g，若超過(guo)國(guo)家標(biao)準(zhun)規定可(ke)判斷(duan)為不合格醬腌菜。

12、食糖的落菌總數標準

依據國(guo)家強制(zhi)性標準(zhun)GB13104-2005《食糖衛生標準(zhun)》規(gui)定(ding)，白(bai)砂糖、綿白(bai)糖的菌(jun)落總數(shu)不(bu)得(de)超(chao)過(guo)100cfu/g，超(chao)過(guo)國(guo)家標準(zhun)規(gui)定(ding)可判斷為(wei)不(bu)合格糖制(zhi)品。

13、肉干、肉鋪的落菌總數標準

依據(ju)強制性(xing)國家標準(zhun)GB2726-2005《熟肉(rou)制品衛(wei)生標準(zhun)》規定(ding)(ding)，肉(rou)制品中大腸菌群不(bu)得超(chao)過30MPN/100g，超(chao)過國家標準(zhun)規定(ding)(ding)可判(pan)斷為不(bu)合格肉(rou)制品。

14、油炸小食品的落菌總數標準

依據國(guo)(guo)家(jia)強制(zhi)性(xing)標(biao)準GB16565-2003 《油炸小食品(pin)(pin)衛生標(biao)準》規(gui)定，油炸類炒貨大(da)腸菌群為≤30MPN/100g，超過國(guo)(guo)家(jia)標(biao)準規(gui)定可判斷為不合格炒貨制(zhi)品(pin)(pin)。

15、果、蔬汁飲料的落菌總數標準

依據國(guo)家(jia)強制性標(biao)準GB19297-2003《果(guo)、蔬汁(zhi)飲料(liao)衛生(sheng)標(biao)準》規定(ding)，果(guo)(蔬)汁(zhi)及果(guo)(蔬)汁(zhi)飲料(liao)產(chan)品的菌落(luo)總數不得超過(guo)100cfu/mL，酵(jiao)母不得超過(guo)20cfu/mL，超過(guo)國(guo)家(jia)標(biao)準規定(ding)可判斷為不合(he)格(ge)果(guo)、蔬汁(zhi)飲料(liao)。

16、果凍的落菌總數標準

依據國家(jia)強(qiang)制性標準(zhun)GB19299-2003《果(guo)凍(dong)(dong)(dong)衛生(sheng)標準(zhun)》規(gui)定，果(guo)凍(dong)(dong)(dong)中菌落總(zong)數≤100cfu/g、大腸菌群≤30MPN/100g，超過國家(jia)標準(zhun)規(gui)定可(ke)判(pan)斷為(wei)不合格果(guo)凍(dong)(dong)(dong)產品。

17、黃酒的菌落總數標準

依據(ju)國(guo)家強(qiang)制性標準(zhun)GB2758-2005《發酵酒衛生標準(zhun)》規(gui)定，黃(huang)酒產品的菌落總數應≤50cfu/ml，超過國(guo)家標準(zhun)規(gui)定可判(pan)斷為不合格黃(huang)酒。

標簽：食品落菌總數 標準