廚房油(you)煙危害大 接觸(chu)油(you)煙患肺癌 減少廚房油(you)煙有(you)妙招

Part1：肺癌新元兇！認識廚房油煙危害

長期(qi)以來，人們普遍認(ren)為女性(xing)(xing)(xing)(xing)患(huan)肺癌(ai)的(de)(de)(de)(de)危險性(xing)(xing)(xing)(xing)較男性(xing)(xing)(xing)(xing)要小，其(qi)實(shi)這主要是(shi)(shi)因為女性(xing)(xing)(xing)(xing)吸(xi)煙的(de)(de)(de)(de)人數較男性(xing)(xing)(xing)(xing)要少的(de)(de)(de)(de)緣(yuan)故。然而，近年來，科學家通過(guo)臨床統(tong)計發現，從不吸(xi)煙的(de)(de)(de)(de)女性(xing)(xing)(xing)(xing)患(huan)肺癌(ai)的(de)(de)(de)(de)情(qing)況來看，女性(xing)(xing)(xing)(xing)患(huan)肺癌(ai)的(de)(de)(de)(de)危險性(xing)(xing)(xing)(xing)是(shi)(shi)男性(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)兩(liang)倍。為何(he)會出現這種情(qing)況呢?

一、油煙成為女性肺癌主要元兇

根據中國(guo)腫瘤防治辦公室統計顯示出，從2000年到2005年，我國(guo)女性(xing)(xing)患肺(fei)(fei)癌(ai)(ai)的(de)幾率(lv)明(ming)顯高于男性(xing)(xing)，尤其是(shi)家庭主婦的(de)肺(fei)(fei)癌(ai)(ai)發病率(lv)有著(zhu)顯著(zhu)上(shang)升(sheng)的(de)趨勢(shi)。專家指出，廚房油(you)煙(yan)(yan)是(shi)女性(xing)(xing)患肺(fei)(fei)癌(ai)(ai)的(de)誘因之一。有研究表明(ming)，僅僅有18%的(de)女性(xing)(xing)患者是(shi)因為吸煙(yan)(yan)或長(chang)期(qi)被動(dong)吸煙(yan)(yan)而導(dao)致肺(fei)(fei)癌(ai)(ai)，在非吸煙(yan)(yan)女性(xing)(xing)肺(fei)(fei)癌(ai)(ai)危險因素中，超過60%的(de)女性(xing)(xing)長(chang)期(qi)接觸廚房油(you)煙(yan)(yan)。

二、廚房油煙的危害

中國人的(de)(de)喜歡煎(jian)炒的(de)(de)烹飪習慣，導致做飯時產生的(de)(de)油煙非常多，會(hui)造成呼(hu)吸道的(de)(de)不(bu)適。如果廚房(fang)門(men)關閉，廚房(fang)小環境油煙污(wu)染將(jiang)會(hui)嚴重。此(ci)外一(yi)些人家(jia)的(de)(de)廚房(fang)連著臥室，冬天很(hen)少(shao)打開窗戶(hu)燒菜，高溫(wen)油煙久久不(bu)散，甚(shen)至睡(shui)覺時也在(zai)吸入(ru)。

1、引(yin)發油(you)煙綜合征(zheng)：廚(chu)房油(you)煙可(ke)隨空(kong)氣侵入人(ren)體呼吸道，進而引(yin)起食欲減退、心煩(fan)、精神不振、嗜睡、疲(pi)乏無力等癥狀，醫(yi)學上(shang)稱為油(you)煙綜合征(zheng)。很多(duo)(duo)家(jia)庭主婦(fu)在廚(chu)房里忙了半天，弄出許多(duo)(duo)美味佳肴(yao)，家(jia)人(ren)邊(bian)吃邊(bian)贊，可(ke)“廚(chu)師”卻沒(mei)有什么“胃口(kou)”就是這種(zhong)情(qing)況。

2、傷(shang)害人的(de)感覺器官：研究表明，當(dang)食用油燒(shao)到(dao)150℃時，其中(zhong)的(de)甘油就會生成(cheng)油煙的(de)主要成(cheng)分丙烯醛，它(ta)具有強烈(lie)的(de)辛辣味(wei)，對鼻(bi)(bi)、眼、咽喉粘膜有較強的(de)刺(ci)激，可引起鼻(bi)(bi)炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸(xi)道疾病。

3、誘發(fa)(fa)肺臟(zang)等(deng)組織癌變：廚房油煙中(zhong)含(han)有一種被稱為苯并芘的致(zhi)癌物(wu)，苯并芘可導致(zhi)人體細胞染色體的損(sun)傷，長(chang)期吸入可誘發(fa)(fa)肺臟(zang)組織癌變。研究者(zhe)在(zai)對(dui)肺癌發(fa)(fa)病(bing)情況的調查中(zhong)發(fa)(fa)現，長(chang)期從事烹調的家(jia)庭主婦和長(chang)期在(zai)廚房油煙濃度高(gao)的環境下工作的廚師，肺癌的發(fa)(fa)病(bing)率較(jiao)高(gao)。此(ci)外，油煙對(dui)腸(chang)道、大腦(nao)神經(jing)的危(wei)害也較(jiao)為明顯(xian)。

小編提醒：了(le)解了(le)廚(chu)房油(you)(you)煙的危害性，相信大家已經有(you)了(le)一定的危機意識。那么(me)如何降低(di)(di)廚(chu)房油(you)(you)煙對人的危害呢?其中最有(you)效的途徑就是通過降低(di)(di)廚(chu)房油(you)(you)煙來達到。

Part2：迅速有效排煙 廚房油煙機不可少

油(you)煙(yan)機是現代(dai)廚房(fang)必不可缺的(de)用具之一(yi)。要想減少(shao)油(you)煙(yan)對(dui)人體的(de)傷害，一(yi)個(ge)有效地途(tu)徑(jing)就是通過迅速排除(chu)廚房(fang)油(you)煙(yan)來達到(dao)目的(de)。而要想排除(chu)油(you)煙(yan)，選購一(yi)臺合適的(de)油(you)煙(yan)機非(fei)常關(guan)鍵(jian)。

一、了解油煙機分類

為選購油(you)煙機(ji)，我們首(shou)先來看一下(xia)油(you)煙機(ji)的分類(lei)(lei)。油(you)煙機(ji)根據(ju)不同的分類(lei)(lei)方法可分為多(duo)種類(lei)(lei)型(xing)，而不同類(lei)(lei)型(xing)油(you)煙機(ji)的功能和(he)適用廚房都有所(suo)差別。

1、按安裝位置分：頂吸、側吸、下吸

油(you)煙機按照安裝位置可分為頂(ding)吸式(shi)、側(ce)吸式(shi)、下(xia)吸式(shi)三類(lei)，分別(bie)位于灶臺的上方，側(ce)方和下(xia)方。

上表是三者的(de)簡(jian)單歸納對比。隨(sui)著(zhu)產(chan)品(pin)的(de)多樣化，同一類(lei)的(de)產(chan)品(pin)，例如頂吸式油(you)煙機有(you)了淺罩(zhao)(zhao)型、深(shen)罩(zhao)(zhao)型等，其(qi)吸油(you)煙效果也(ye)有(you)差異。

2、按攏煙罩結構分：平、淺、深罩等

攏煙(yan)罩(zhao)的結構對油煙(yan)機的吸煙(yan)效果有很大影(ying)響，常見(jian)的攏煙(yan)罩(zhao)結構為平罩(zhao)型(xing)(xing)、淺罩(zhao)型(xing)(xing)、深罩(zhao)型(xing)(xing)、展翼型(xing)(xing)、階(jie)梯式(shi)和(he)柜罩(zhao)型(xing)(xing)這(zhe)幾種。

這六(liu)種(zhong)(zhong)不同的攏(long)煙(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)結構(gou)，外(wai)觀各異(yi)，攏(long)煙(yan)(yan)(yan)(yan)效(xiao)果也有(you)差別。一(yi)般平罩(zhao)(zhao)和淺罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)，造型(xing)(xing)(xing)較(jiao)美(mei)觀，但攏(long)煙(yan)(yan)(yan)(yan)效(xiao)果差，深罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)攏(long)煙(yan)(yan)(yan)(yan)效(xiao)果較(jiao)好(hao)，柜(ju)罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)攏(long)煙(yan)(yan)(yan)(yan)效(xiao)果最(zui)好(hao)。頂吸(xi)式油煙(yan)(yan)(yan)(yan)機攏(long)煙(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)一(yi)般有(you)平罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)、淺罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)、深罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)和展翼型(xing)(xing)(xing)這幾種(zhong)(zhong);側吸(xi)式一(yi)般有(you)深罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)和階梯型(xing)(xing)(xing)這兩種(zhong)(zhong);而(er)下(xia)吸(xi)式一(yi)般就(jiu)是柜(ju)罩(zhao)(zhao)型(xing)(xing)(xing)的攏(long)煙(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)(zhao)。

二、重點考慮家庭烹飪方式

對于喜歡煎、炒(chao)、烹、炸的(de)(de)(de)傳統中國家庭(ting)(ting)來(lai)說，抽油(you)煙(yan)機(ji)排煙(yan)功能(neng)是關(guan)鍵，所以應該(gai)選(xuan)擇吸力強(qiang)勁的(de)(de)(de)產(chan)品；對于白(bai)領階層及年輕家庭(ting)(ting)，廚房只是為應付不時之需，更多的(de)(de)(de)是從美觀和諧出發，對功能(neng)沒有太高要求，油(you)煙(yan)大的(de)(de)(de)菜式極(ji)少做，那么(me)線(xian)條簡(jian)潔、色澤淡(dan)雅的(de)(de)(de)抽油(you)煙(yan)機(ji)包(bao)括歐(ou)式煙(yan)機(ji)就比較適(shi)合(he)這類人的(de)(de)(de)口味。

三、如何選油煙清除率高的產品

1、宜選深罩型中式油煙機

市面上的(de)(de)一些淺罩型的(de)(de)歐(ou)式(shi)油煙(yan)(yan)機(ji)看著美觀大(da)方，外觀上更適合于開放式(shi)廚(chu)房(fang)，但是(shi)油煙(yan)(yan)抽凈(jing)率只在40%左右。而深罩型的(de)(de)中式(shi)油煙(yan)(yan)機(ji)，油煙(yan)(yan)抽凈(jing)率在50-60%，要高(gao)十多(duo)個百(bai)分點(dian)，因(yin)此如果選擇的(de)(de)是(shi)開放式(shi)廚(chu)房(fang)，那還是(shi)選擇中式(shi)油煙(yan)(yan)機(ji)吧。

2、看油煙機電機功率

油煙(yan)(yan)機(ji)的吸力大小取決于電機(ji)的功(gong)率大小，市面上(shang)的油煙(yan)(yan)機(ji)電機(ji)功(gong)率一般在180-220W之間，相(xiang)對而言電機(ji)功(gong)率越(yue)(yue)大，吸煙(yan)(yan)效果(guo)越(yue)(yue)好。

3、下吸式吸煙效果相對較好

油(you)煙機也分為頂吸(xi)(xi)(xi)式(shi)、側吸(xi)(xi)(xi)式(shi)以及(ji)下(xia)吸(xi)(xi)(xi)式(shi)三種，頂吸(xi)(xi)(xi)式(shi)油(you)煙容易(yi)擴散，側吸(xi)(xi)(xi)式(shi)距離油(you)煙較(jiao)近，吸(xi)(xi)(xi)煙效果相對(dui)較(jiao)好(hao)(hao)，而下(xia)吸(xi)(xi)(xi)式(shi)在灶具下(xia)方直接吸(xi)(xi)(xi)，油(you)煙吸(xi)(xi)(xi)除效果最佳。不過(guo)下(xia)吸(xi)(xi)(xi)式(shi)油(you)煙機費用較(jiao)高，一般好(hao)(hao)點(dian)的都要上萬(wan)。

Part3：健康小妙招 從源頭降低廚房油煙

除了選用吸力強(qiang)勁的油煙(yan)機外(wai)(wai)，此外(wai)(wai)，還有一些方法可以(yi)從源頭上降低廚房(fang)油煙(yan)。下面一起來看看吧。

一、做好廚房通風裝修

開放式廚房最好能有大一些的(de)(de)窗子，這樣能確保良好的(de)(de)通風，減少室內(nei)(nei)的(de)(de)油煙味兒，而且(qie)能讓(rang)室內(nei)(nei)的(de)(de)光線(xian)更明亮。

二、正確安裝油煙機減少油煙

油(you)(you)(you)(you)煙機(ji)安裝(zhuang)位(wei)(wei)置(zhi)：油(you)(you)(you)(you)煙機(ji)安裝(zhuang)位(wei)(wei)置(zhi)選(xuan)擇的時候，要注意離油(you)(you)(you)(you)煙口越近越好，即油(you)(you)(you)(you)煙管道(dao)越短越好。一些(xie)業主(zhu)會(hui)為了美(mei)觀，把管道(dao)拉得比較長(chang)，這樣(yang)一來，關掉油(you)(you)(you)(you)煙機(ji)后，管道(dao)里還會(hui)集聚很多油(you)(you)(you)(you)煙排不出(chu)去(qu)，再(zai)倒回室(shi)內。

油煙機(ji)安裝高度：安裝抽(chou)油煙機(ji)時(shi)為了(le)保證使(shi)用和抽(chou)煙效(xiao)果，抽(chou)油煙機(ji)與(yu)灶(zao)臺的距離一(yi)般在75-80cm之間，如果安裝高度過高，則會(hui)影響抽(chou)煙效(xiao)果。安裝抽(chou)油煙機(ji)時(shi)要與(yu)灶(zao)具左右對齊(qi)，高低可以根據實際情況進(jin)行調整。

三、建議選用無煙炊具

應考(kao)慮選用不會產(chan)生(sheng)(sheng)太多油煙(yan)的廚房用具，微波爐(lu)、電磁爐(lu)、無煙(yan)鍋等無煙(yan)炊具是最佳選擇，這(zhe)類炊具使用起來(lai)不產(chan)生(sheng)(sheng)油煙(yan)，比較(jiao)干凈，用它(ta)做飯(fan)煮菜(cai)不會產(chan)生(sheng)(sheng)過多的煙(yan)塵。

四、改變烹飪習慣

煎炒的(de)烹飪習(xi)慣容易(yi)產(chan)生大(da)量的(de)油(you)煙(yan)，不(bu)僅會(hui)造(zao)成油(you)煙(yan)彌漫的(de)問題，而且不(bu)利于健康。在炒菜時(shi)，最好不(bu)要(yao)(yao)出(chu)現(xian)明(ming)火;同(tong)時(shi)，不(bu)要(yao)(yao)等油(you)冒煙(yan)了(le)，才開(kai)始放菜。此外(wai)，盡量采(cai)取蒸、煮、燉的(de)方式，這樣(yang)產(chan)生的(de)油(you)煙(yan)少很多。