園林園藝是什么 園藝中的作物種類(lei)有(you)哪些

園(yuan)藝(yi)（horticulture），即園(yuan)地栽(zai)培(pei)（gardenhusbandry），果樹(shu)、蔬菜(cai)和觀(guan)賞(shang)植(zhi)(zhi)物(wu)的(de)栽(zai)培(pei)、繁育技(ji)術(shu)和生產(chan)經營方法。可相應地分(fen)為果樹(shu)園(yuan)藝(yi)、蔬菜(cai)園(yuan)藝(yi)和觀(guan)賞(shang)園(yuan)藝(yi)。園(yuan)藝(yi)一詞，原(yuan)指(zhi)在圍籬保(bao)護的(de)園(yuan)囿內進(jin)行的(de)植(zhi)(zhi)物(wu)栽(zai)培(pei)。現代(dai)園(yuan)藝(yi)雖早已打破了這種(zhong)局(ju)限，但(dan)仍是比其他作(zuo)物(wu)種(zhong)植(zhi)(zhi)更為集約的(de)栽(zai)培(pei)經營方式。園(yuan)藝(yi)業(ye)是農業(ye)中種(zhong)植(zhi)(zhi)業(ye)的(de)組成部分(fen)。園(yuan)藝(yi)生產(chan)對于(yu)豐富人類營養和美化、改造(zao)人類生存環境有重要(yao)意義。

一、簡介

園(yuan)藝(yi)(yi)簡單地說(shuo)是指關于花卉、蔬菜(cai)(cai)、果(guo)樹(shu)之(zhi)類作物的栽(zai)培(pei)方法。確(que)切來說(shuo)是指有關蔬菜(cai)(cai)、果(guo)樹(shu)、花卉、食(shi)用(yong)菌、觀(guan)賞樹(shu)木等的栽(zai)培(pei)和繁育的技術，一般比較精細(xi)。相應地分為果(guo)樹(shu)園(yuan)藝(yi)(yi)、蔬菜(cai)(cai)園(yuan)藝(yi)(yi)和觀(guan)賞園(yuan)藝(yi)(yi)。

從字面上(shang)來看(kan)，園(yuan)(yuan)藝(yi)一(yi)詞是(shi)“園(yuan)(yuan)”加(jia)“藝(yi)”的集合，“園(yuan)(yuan)”字在(zai)(zai)這里(li)的意思是(shi)指(zhi)種(zhong)(zhong)植蔬菜、花木的地方，“藝(yi)”字則是(shi)指(zhi)技能、技術。“藝(yi)”字作為(wei)動詞時，本義是(shi)“種(zhong)(zhong)植”的意思。園(yuan)(yuan)藝(yi)一(yi)詞，原指(zhi)在(zai)(zai)圍籬(li)保(bao)護(hu)的園(yuan)(yuan)囿內進行的植物栽培(pei)。現(xian)代園(yuan)(yuan)藝(yi)雖早已打破(po)了(le)這種(zhong)(zhong)局限，但仍是(shi)比其(qi)他作物種(zhong)(zhong)植更(geng)為(wei)集約的栽培(pei)經營方式。

英語中對"horticulture"的基本定義是"Horticulture（Latin：hortus（gardenplant）+cultura（culture））is classically defined as the culture or growing of garden plants.Horticulturists work in plant propagation，cropproduction，plant breeding and genetic engineering，plant biochemistry，plant physiology，and the storage，processing，and transportation of fruits，berries，nuts，vegetables，flowers，trees，shrubs，and turf.They improve crop yield，quality，nutrition alvalue，and resistance to insects，diseases，and environment alstresses.Genetics is alsoused as avaluable tool in the development of plants that can synthesize chemicals for fighting disease（includingcancers）."

園藝業(ye)(ye)是(shi)農(nong)業(ye)(ye)種植業(ye)(ye)生產中的(de)一個(ge)重要(yao)組(zu)成部(bu)分，對豐富人類(lei)(lei)營養和美(mei)化、改善人類(lei)(lei)生存環境(jing)有重要(yao)意義。在園藝學(xue)上，園藝通常是(shi)指與園地栽培(pei)有關的(de)集(ji)約種植的(de)農(nong)作物(wu)及其(qi)栽培(pei)、繁育、加(jia)工利用技(ji)術，為農(nong)業(ye)(ye)及種植業(ye)(ye)的(de)重要(yao)組(zu)成部(bu)分。

“園(yuan)藝(yi)(yi)”一詞包括“園(yuan)”和“藝(yi)(yi)”二字，《辭源》中(zhong)稱(cheng)“植蔬果(guo)花(hua)木之地，而有(you)藩(fan)者”為(wei)“園(yuan)”，《論語》中(zhong)稱(cheng)“學(xue)問(wen)技術皆謂之藝(yi)(yi)”，因此栽植蔬果(guo)花(hua)木之技藝(yi)(yi)，謂之園(yuan)藝(yi)(yi)。現(xian)在網(wang)上有(you)很多關于園(yuan)藝(yi)(yi)的論壇，如花(hua)談、花(hua)藏、園(yuan)憶、踏花(hua)行、園(yuan)藝(yi)(yi)集市等。

二、名詞解釋

為了方便地解析由于“gardening”的翻譯和農業術語中的“園藝”一詞發生同名沖突而出現兩個“園藝”，這里把農業術語專用詞的“園藝”叫做“專園藝”，把目前流行在普通大眾語言中的“園藝”叫做“普園藝”。“專園藝對應的英語是“horticulture”，“普園藝”則對應于英語的“gardening”一詞。園藝“普園藝”一般是指與園地活動有關的工作。也因人們運用詞語所要表達意思的不同，故在不同的語言環境中，意思各不相同。隨著現代化城鄉的發展，高樓林立，道路縱橫，地面空間逐漸減少，如何利用城鎮居民房前屋后以及屋頂、室內、窗臺、陽臺、圍(wei)墻等零星空間或區域，配合城市建設，美化庭(ting)院，加速綠化，已經越來(lai)越受到廣大(da)人民群眾的(de)重視(shi)。

無論是在庭(ting)院、花園、屋頂、陽臺或是室內等相關設施周圍的(de)有(you)效空間(jian)，均見縫插針，進行人為地(di)創造潔凈優美(mei)的(de)生活環境(jing)和(he)幽雅(ya)舒適的(de)工作條件。這對培(pei)養良好(hao)的(de)道(dao)德風(feng)尚和(he)社會(hui)(hui)風(feng)氣(qi)，發展現代(dai)社會(hui)(hui)主義物質文明和(he)精神都起到重要作用。

“專(zhuan)園藝(yi)”的栽(zai)培(pei)(pei)目的是(shi)生(sheng)(sheng)產優(you)質(zhi)作(zuo)物，以期獲得最(zui)大的經濟效(xiao)益，而“普園藝(yi)”方面(mian)的栽(zai)培(pei)(pei)則是(shi)觀賞(shang)為主(zhu)，生(sheng)(sheng)產為輔。因而，前者主(zhu)要(yao)強調管理的科(ke)學性(xing)，而后者除要(yao)求管理的科(ke)學性(xing)外，一般情況下(xia)還要(yao)注(zhu)意應用中的藝(yi)術性(xing)，要(yao)求將科(ke)學性(xing)和藝(yi)術性(xing)相結(jie)合，使(shi)之表現(xian)出觀賞(shang)和實用雙重價值(zhi)。

近些(xie)年來，隨(sui)(sui)著人民環(huan)境意識的不(bu)斷增強，除了園(yuan)林(lin)綠化(hua)之外，美化(hua)到生活環(huan)境中的各個角落的風尚(shang)正在逐漸形成，所以“普(pu)園(yuan)藝(yi)”內容隨(sui)(sui)著發(fa)展(zhan)趨勢已不(bu)限于指代利用觀賞植物進行栽培有關的技(ji)術，開始重視造型藝(yi)術，使之向觀賞藝(yi)術的方(fang)向發(fa)展(zhan)。

三、發展

伴(ban)隨著全(quan)球園(yuan)藝(yi)用(yong)品(pin)(pin)行業的(de)(de)發(fa)展，通過(guo)(guo)逐(zhu)步吸收和消化(hua)國(guo)外(wai)園(yuan)藝(yi)用(yong)品(pin)(pin)設計(ji)、研發(fa)和生產等(deng)方(fang)面(mian)的(de)(de)先(xian)進經驗(yan)，我(wo)國(guo)園(yuan)藝(yi)用(yong)品(pin)(pin)行業得到(dao)了快速(su)的(de)(de)發(fa)展。除此(ci)之(zhi)外(wai)，我(wo)國(guo)對(dui)園(yuan)藝(yi)文化(hua)的(de)(de)崇(chong)尚、快速(su)的(de)(de)城(cheng)市(shi)化(hua)進程、逐(zhu)年增長(chang)的(de)(de)城(cheng)市(shi)公(gong)共綠化(hua)面(mian)積和日益提高(gao)的(de)(de)生活水平，都(dou)有效(xiao)促(cu)進了我(wo)國(guo)園(yuan)藝(yi)用(yong)品(pin)(pin)行業的(de)(de)發(fa)展。據統(tong)計(ji)，2010年我(wo)國(guo)園(yuan)藝(yi)用(yong)品(pin)(pin)行業市(shi)場(chang)容(rong)量為27.6億元，其中機械類(lei)園(yuan)藝(yi)用(yong)品(pin)(pin)比重最(zui)(zui)高(gao)，超過(guo)(guo)50%，手工(gong)具、和資材比例大致相同，裝飾比例最(zui)(zui)小。到(dao)2015年，行業市(shi)場(chang)容(rong)量有望超過(guo)(guo)87億元。

我國園(yuan)藝(yi)用品(pin)(pin)生產(chan)(chan)企(qi)(qi)業(ye)(ye)數(shu)(shu)量眾多，但大部分以OEM和(he)ODM為(wei)主，具有(you)(you)自(zi)主品(pin)(pin)牌和(he)自(zi)主知識產(chan)(chan)權的(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)數(shu)(shu)量較(jiao)少。有(you)(you)媒體認(ren)為(wei)，大部分企(qi)(qi)業(ye)(ye)根據(ju)各自(zi)特點選擇其所熟(shu)悉(xi)的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)系列作為(wei)自(zi)己的(de)主營(ying)業(ye)(ye)務產(chan)(chan)品(pin)(pin)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)只覆蓋單一或少數(shu)(shu)幾(ji)個大類(lei)，如有(you)(you)些公司(si)只生產(chan)(chan)手工(gong)具類(lei)園(yuan)藝(yi)用品(pin)(pin)，有(you)(you)些公司(si)只生產(chan)(chan)灌溉類(lei)園(yuan)藝(yi)用品(pin)(pin)。從市場份額角度來看(kan)，各品(pin)(pin)牌占有(you)(you)率相差(cha)并不大，并沒有(you)(you)主導性強的(de)品(pin)(pin)牌。

四、作物種類

園藝作物一般指(zhi)以較小規(gui)模進行(xing)集約栽培的具(ju)有(you)較高經濟價值(zhi)的作物。

園藝(yi)作物(wu)通常包括果樹、蔬(shu)菜(cai)、各種(zhong)觀賞植物(wu)、香料植物(wu)及藥用(yong)植物(wu)等，主要(yao)分為果樹、蔬(shu)菜(cai)和(he)觀賞植物(wu)三大類。

果(guo)樹是多年生植(zhi)物，而且主要是木本(ben)植(zhi)物，提供可供食(shi)用(yong)的果(guo)實，包括落葉果(guo)樹、常綠(lv)果(guo)樹、藤本(ben)和(he)灌木性(xing)果(guo)樹和(he)一小部分多年生草本(ben)植(zhi)物。

蔬菜則以一、二年生草本植物為主，不限于利用果實，根、莖、葉和花等部分也可利用，因而又可劃分為果菜類、根菜類、莖菜類、葉菜類和花菜類等；此外也包括一小部分多年生草本和木本蔬菜以及菌、藻類植物。【蔬菜知識大講堂>>】

觀賞植物中(zhong)既有一、二年生(sheng)，多(duo)年生(sheng)宿根或球根花卉(hui)，也有灌(guan)木、喬木等花木，可(ke)為人們提供美的享受(shou)和用于防止污染，改(gai)善環境。

實際上有(you)些(xie)園(yuan)藝作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)與(yu)其(qi)他作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)往往很難明確區(qu)別(bie)，而(er)且各國(guo)(guo)各地區(qu)的(de)分(fen)類(lei)(lei)(lei)習慣(guan)也不一致。如有(you)些(xie)國(guo)(guo)家作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)為園(yuan)藝作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)的(de)馬鈴薯和(he)甜玉米(mi)，在(zai)美國(guo)(guo)被列為農作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)；在(zai)較(jiao)粗放管理下的(de)棗樹(shu)、栗樹(shu)特(te)別(bie)是(shi)堅(jian)果(guo)類(lei)(lei)(lei)果(guo)樹(shu)常被視(shi)為經濟(ji)林木；油菜和(he)蠶豆(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)分(fen)別(bie)是(shi)油料和(he)糧食(shi)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)，但在(zai)小規(gui)模作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)蔬菜用栽(zai)培時(shi)就(jiu)成為園(yuan)藝作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)；草坪用的(de)草類(lei)(lei)(lei)是(shi)園(yuan)藝作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)，而(er)大規(gui)模栽(zai)培的(de)牧草就(jiu)成為飼料作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)；歐洲還(huan)有(you)把(ba)香料植物(wu)(wu)、藥(yao)用植物(wu)(wu)歸(gui)入園(yuan)藝作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)的(de)，而(er)中國(guo)(guo)則習慣(guan)上把(ba)它們連(lian)同煙草、茶、咖啡等(deng)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)為特(te)種經濟(ji)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)，歸(gui)入廣(guang)義的(de)農作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)物(wu)(wu)一類(lei)(lei)(lei)，等(deng)等(deng)。

五、造園藝術

由于到了近代，有(you)人把“造園藝(yi)(yi)術”等相關內(nei)容稱做“園藝(yi)(yi)”，而且在(zai)詞典上，多是沒有(you)預(yu)見性地把英語的“gardening”翻譯為(wei)中文(wen)的“園藝(yi)(yi)”，由此，則和農業術語中的“園藝(yi)(yi)”一詞發生(sheng)同名沖突，出現兩個“園藝(yi)(yi)”，因(yin)而形成“園藝(yi)(yi)現象”。

“gardening”用英語解釋為：“Gardeningisthepracticeofgrowingfloweringplants，vegetables，andfruits.Residentialgardeningmostoftentakesplaceinoraboutaresidence，inaspacereferredtoasthegarden.”建議(yi)在(zai)翻譯英語“gardening”時盡量避免翻譯成中(zhong)文的“園藝”，以(yi)減少與農業術語“園藝”混淆的現(xian)象。

在(zai)一些(xie)名為《園(yuan)(yuan)藝(yi)(yi)(yi)(yi)學(xue)(xue)概論》的(de)(de)(de)(de)書中由于穿(chuan)插了一些(xie)與造(zao)園(yuan)(yuan)、植物(wu)栽培過(guo)程(cheng)中的(de)(de)(de)(de)造(zao)型(xing)藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)、插花(hua)(hua)藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)等(deng)內(nei)容(rong)，以致部分學(xue)(xue)生誤(wu)認為園(yuan)(yuan)藝(yi)(yi)(yi)(yi)學(xue)(xue)包含(han)造(zao)園(yuan)(yuan)藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)、插花(hua)(hua)藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)等(deng)。應當指出的(de)(de)(de)(de)是，造(zao)園(yuan)(yuan)、插花(hua)(hua)藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)等(deng)只(zhi)是作(zuo)為現(xian)代園(yuan)(yuan)藝(yi)(yi)(yi)(yi)學(xue)(xue)跨(kua)學(xue)(xue)科(ke)的(de)(de)(de)(de)延伸內(nei)容(rong)，這是現(xian)代園(yuan)(yuan)藝(yi)(yi)(yi)(yi)學(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)綜(zong)合(he)性(xing)應用等(deng)因素所(suo)決定的(de)(de)(de)(de)。

園藝學作為一門應用學科，一般認為包含果樹、蔬菜和花卉三個(ge)領域。學(xue)(xue)科(ke)(ke)發展(zhan)離(li)不開產(chan)業，或者(zhe)說產(chan)業對學(xue)(xue)科(ke)(ke)的(de)(de)(de)拉動，同時也離(li)不開其(qi)它(ta)(ta)相關學(xue)(xue)科(ke)(ke)的(de)(de)(de)進步，即其(qi)它(ta)(ta)學(xue)(xue)科(ke)(ke)的(de)(de)(de)推動。而以賞心悅目(mu)為(wei)目(mu)的(de)(de)(de)“gardening”因與生活(huo)和藝術(shu)的(de)(de)(de)關系越來越密切，所(suo)以在現(xian)代園藝學(xue)(xue)中(zhong)，或多或少地穿插了諸如造園、插花(hua)藝術(shu)的(de)(de)(de)跨學(xue)(xue)科(ke)(ke)內容。