花(hua)生是(shi)一(yi)(yi)種含油(you)(you)(you)量(liang)很(hen)(hen)高(gao)的作物，其內部油(you)(you)(you)脂(zhi)以球狀(zhuang)(zhuang)或顆粒狀(zhuang)(zhuang)存(cun)在(zai)于(yu)細胞內被一(yi)(yi)層封閉的薄膜所包圍，在(zai)受(shou)到(dao)外界擠(ji)壓(ya)的過(guo)(guo)程中(zhong)，這層薄膜和細胞壁一(yi)(yi)起破裂，花(hua)生油(you)(you)(you)便從(cong)裂縫中(zhong)流出(chu)(chu)；在(zai)擠(ji)壓(ya)過(guo)(guo)程中(zhong)，花(hua)生中(zhong)的油(you)(you)(you)脂(zhi)部分(fen)擠(ji)出(chu)(chu)，花(hua)生變得脆而(er)硬，失去了原有的彈性；而(er)花(hua)生紅(hong)衣含纖維(wei)較多(duo)，在(zai)施加壓(ya)力后，與花(hua)生表面分(fen)離，從(cong)而(er)使花(hua)生紅(hong)衣容易(yi)脫落；在(zai)擠(ji)壓(ya)過(guo)(guo)程中(zhong)，花(hua)生受(shou)的是(shi)壓(ya)力而(er)不是(shi)剪切力，所以無碎仁現(xian)象，很(hen)(hen)容易(yi)恢復原狀(zhuang)(zhuang)...進入榨油機知識講堂>>