茶葉農藥殘留檢測方法

茶葉檢驗之一。檢測因防治病蟲害施藥或其他原因則殘存于茶葉中的農藥及其有毒代謝產物的技術措施。茶葉中農藥最高殘留限量，是根據某一農藥的每人（平均體重50～70kg）每天允許(xu)攝入量、普查所得的(de)實際(ji)殘(can)留量（異(yi)常值除外(wai)）以及每人每天茶葉飲用(yong)量等因子計(ji)算出(chu)允許(xu)限量，再乘以一定的(de)安全系(xi)數后訂出(chu)的(de)。農藥殘(can)留量用(yong)ppm作為(wei)計算(suan)單位，不少國家對此訂有相應(ying)的限量標(biao)準和管理條例。

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檢驗方法(fa)(fa)(fa)有一(yi)(yi)次檢測(ce)法(fa)(fa)(fa)和單一(yi)(yi)農(nong)藥(yao)檢測(ce)法(fa)(fa)(fa)之分(fen)，前者又稱(cheng)一(yi)(yi)步法(fa)(fa)(fa)，即(ji)一(yi)(yi)次分(fen)析可檢測(ce)出多種殘留農(nong)藥(yao)，后者以茶(cha)葉中某一(yi)(yi)特定(ding)農(nong)藥(yao)作為檢測(ce)對象。

測定方法與步驟如下：

茶樣制備

有茶葉法和茶湯法兩種。茶葉法是將樣品磨碎通過20目篩網，裝入(ru)玻(bo)璃瓶內備用。茶湯(tang)法是取樣4～6g，加沸水量(liang)(liang)是茶樣(yang)量(liang)(liang)的60倍，浸(jin)泡5分鐘，過(guo)濾后備用。

抽提方法

抽提溶劑有正己烷、石油醚、二氯甲烷、氯仿、乙酸乙酯、丙酮、甲醇、乙腈等。抽提方法有如下5種：

①搗碎法：在組織搗碎機中，高速搗碎2～3分鐘(zhong)，如(ru)乳(ru)化(hua)，則可(ke)用離心分離或其(qi)他方法(fa)破乳(ru)過濾，濾渣再(zai)抽提(ti)一(yi)次，合并濾液(ye)定容(rong)。

②振蕩法：茶樣(yang)加溶劑及一(yi)定(ding)(ding)量的酶制(zhi)劑或甲酸，在(zai)振蕩一(yi)定(ding)(ding)時間后，過(guo)濾定(ding)(ding)容。

③脂肪抽提(ti)法：樣品放入抽提(ti)器(qi)中，脂肪瓶內加(jia)入一定量的溶劑(ji)，回流抽提(ti)。

④浸漬法：將磨碎(sui)茶樣加一(yi)定溶(rong)劑(ji)，在密閉容器內浸漬過(guo)夜，第二天過(guo)濾定容。

⑤液液分(fen)(fen)配法：茶葉浸出液在分(fen)(fen)液漏斗中，加入(ru)正己烷，液液分(fen)(fen)配，將浸出液中的(de)農藥轉移到正己烷中。

純(chun)化：將抽(chou)提(ti)液中的農藥與茶葉(xie)成分(fen)分(fen)離開，除去(qu)大部分(fen)干(gan)擾物質，方法(fa)有三種：

①液(ye)液(ye)分(fen)(fen)配(pei)法(fa)：在分(fen)(fen)液(ye)漏斗中(zhong)，利用農藥(yao)的(de)(de)(de)兩種(zhong)互不(bu)混(hun)溶的(de)(de)(de)溶劑中(zhong)分(fen)(fen)配(pei)系數的(de)(de)(de)差異，將農藥(yao)由一(yi)種(zhong)溶劑轉到另(ling)一(yi)種(zhong)溶劑中(zhong)，這樣(yang)就(jiu)達到初步純化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。

②柱層析法：常用層析柱有常規層析柱和微型層析柱兩種。所用淋洗劑，有時是單一溶劑，如正已烷、苯、二氯甲烷、氯仿等，但多數是按一定比例配成的極性不同的混合淋洗劑。吸附劑，常用的有弗洛里硅土、硅藻土545/氧化鎂(mei)、酸(suan)性硅藻土、活性碳柱(zhu)、硅膠(jiao)柱(zhu)、硅膠(jiao)柱(zhu)、纖維(wei)素(su)柱(zhu)、凝膠(jiao)滲透(tou)柱(zhu)等純化。 ③酸(suan)化法：適(shi)用(yong)于(yu)對(dui)濃(nong)(nong)硫酸(suan)穩定的有(you)機氯(lv)農(nong)藥測(ce)定。在分(fen)液漏斗(dou)中加(jia)抽(chou)(chou)提液溶積十分(fen)之一的濃(nong)(nong)硫酸(suan)充分(fen)振搖，使抽(chou)(chou)提液中的非農(nong)藥雜質(zhi)酸(suan)化。

分(fen)析(xi)：純(chun)化(hua)(hua)液(ye)中，某(mou)些農(nong)藥經色(se)譜或(huo)其(qi)它(ta)方法(fa)(fa)(fa)進行測(ce)(ce)定，最常用(yong)(yong)的(de)是氣液(ye)色(se)譜法(fa)(fa)(fa)和薄(bo)(bo)層(ceng)層(ceng)析(xi)法(fa)(fa)(fa)兩(liang)種(zhong)。氣液(ye)色(se)譜法(fa)(fa)(fa)，一般采用(yong)(yong)電子捕獲檢(jian)測(ce)(ce)器(qi)、氮(dan)磷檢(jian)測(ce)(ce)器(qi)或(huo)火焰光度檢(jian)測(ce)(ce)器(qi)進行檢(jian)測(ce)(ce)。薄(bo)(bo)層(ceng)層(ceng)析(xi)法(fa)(fa)(fa)，用(yong)(yong)氧(yang)化(hua)(hua)鋁、硅膠(jiao)作吸(xi)附劑，用(yong)(yong)粘合劑涂在(zai)(zai)薄(bo)(bo)板玻璃(li)上(shang)，活化(hua)(hua)后，將純(chun)化(hua)(hua)液(ye)濃(nong)縮，點(dian)在(zai)(zai)其(qi)上(shang)，用(yong)(yong)不同極性的(de)溶劑使其(qi)展開，分(fen)離定量。其(qi)他尚(shang)有高(gao)效液(ye)相色(se)譜法(fa)(fa)(fa)、高(gao)效薄(bo)(bo)層(ceng)分(fen)析(xi)法(fa)(fa)(fa)等。

定(ding)(ding)性和(he)宣量(liang)：①定(ding)(ding)性：可采用(yong)(yong)氣液色(se)譜(pu)法(fa)(fa)，用(yong)(yong)不同(tong)極性色(se)譜(pu)柱，對照標(biao)準(zhun)農(nong)藥(yao)保留(liu)時間定(ding)(ding)性。也可用(yong)(yong)薄(bo)層(ceng)層(ceng)析(xi)法(fa)(fa)或其(qi)他化學衍生(sheng)法(fa)(fa)進(jin)一步(bu)驗(yan)證。②定(ding)(ding)量(liang)：用(yong)(yong)氣液色(se)譜(pu)分析(xi)測出(chu)的(de)(de)某(mou)一農(nong)藥(yao)的(de)(de)峰(feng)面(mian)積(ji)和(he)峰(feng)高，與已知濃(nong)度的(de)(de)標(biao)準(zhun)農(nong)藥(yao)面(mian)積(ji)、峰(feng)高相對照定(ding)(ding)量(liang)，具體采用(yong)(yong)方(fang)(fang)法(fa)(fa)，有外標(biao)法(fa)(fa)和(he)內標(biao)法(fa)(fa)兩種。薄(bo)層(ceng)層(ceng)析(xi)定(ding)(ding)量(liang)，則要測出(chu)樣品(pin)中(zhong)農(nong)藥(yao)斑點(dian)面(mian)積(ji)，對照已知濃(nong)度標(biao)準(zhun)農(nong)藥(yao)斑點(dian)面(mian)積(ji)，計(ji)算出(chu)樣品(pin)中(zhong)的(de)(de)農(nong)藥(yao)濃(nong)度。峰(feng)面(mian)積(ji)、峰(feng)高、斑點(dian)面(mian)積(ji)、保留(liu)時間、比移值，可用(yong)(yong)手工方(fang)(fang)法(fa)(fa)測出(chu)，也可用(yong)(yong)微型電腦(nao)積(ji)分儀、薄(bo)層(ceng)層(ceng)析(xi)掃描(miao)儀測定(ding)(ding)。

如何檢測茶葉農藥殘留

茶葉本身含能抗病蟲害的物質

茶葉本身不是一種農藥依賴型作物。茶葉本身含有能抗病蟲害的茶多酚，茶葉病蟲害危害比其他農作物相對輕。尤其是浙江、湖北、四川、安徽、河南、山東、貴州、重慶等名優綠茶產區和一些高山茶區，采摘春茶期間因氣溫低，病蟲種群數量少，不施或很少施農藥。在茶(cha)葉(xie)種植過程中(zhong)使用農(nong)藥是必要的(de)(de)（除了有機(ji)茶(cha)，有機(ji)茶(cha)一般使用生物防治蟲害），但國家對于農(nong)藥品種的(de)(de)使用有著較為嚴格的(de)(de)監(jian)管(guan)體系(xi)。當然，允(yun)許使用的(de)(de)都是高(gao)效(xiao)低殘留的(de)(de)農(nong)藥。

不能將農藥殘留與農藥超標混為一談

大部分農藥是脂溶性的，不溶于水。有些檢測所用的是有機化學方法，目的是為了檢測出其農藥殘留量。但用水泡茶時，其農殘分解出來的量只是有機化學檢測量的10%~20%。所(suo)以(yi)在理論上，農殘標準合格的(de)(de)茶(cha)葉泡出的(de)(de)茶(cha)水(shui)是安全的(de)(de)。

另外，茶葉的用量較少（一般人均每天的消費量約10克），絕大多數農(nong)藥殘(can)(can)留微溶于(yu)水，通過茶湯被(bei)人體吸收的(de)量(liang)微乎其微，所以，只要殘(can)(can)留量(liang)不(bu)超標，飲(yin)茶便是安全的(de)。

殘留(liu)農(nong)(nong)藥在(zai)泡(pao)茶(cha)時(shi)會浸(jin)出，農(nong)(nong)藥浸(jin)出率與農(nong)(nong)藥在(zai)水中(zhong)溶(rong)(rong)解度密切相關，農(nong)(nong)藥在(zai)水中(zhong)的(de)溶(rong)(rong)解度愈(yu)高(gao)，在(zai)泡(pao)茶(cha)時(shi)進入茶(cha)湯中(zhong)的(de)量(liang)也愈(yu)高(gao)。因此，國家禁止了(le)在(zai)茶(cha)葉生產中(zhong)使用水溶(rong)(rong)性(xing)高(gao)的(de)農(nong)(nong)藥，如樂果、馬拉(la)硫磷、敵百蟲和(he)敵敵畏。

所以，我們不能將農藥殘留與農藥超標混為一談。另外，茶葉中的農藥殘留程度和茶湯中的含量不是一回事，因此，關鍵的問題是有多少農藥會在沏茶時釋出。在茶葉生產中推廣利用的農藥，多是水溶解度極低的農藥品種。測試結果顯示，現在推廣利用的農藥進入茶湯中的含量一般在1%以下。