鯧(chang)魚(yu)(yu)不(bu)僅味道鮮(xian)美，在營養價值(zhi)方面也是絲(si)毫不(bu)落后的(de)(de)(de)，在每百克(ke)鯧(chang)魚(yu)(yu)中，含蛋白質(zhi)15.6克(ke)，脂肪6.6克(ke)，碳(tan)水化(hua)合物(wu)0.2克(ke)，鈣19毫克(ke)，磷(lin)240毫克(ke)，鐵0.3毫克(ke)，這樣的(de)(de)(de)營養構(gou)成(cheng)讓(rang)鯧(chang)魚(yu)(yu)成(cheng)為一道十(shi)分保(bao)健的(de)(de)(de)食(shi)材，經(jing)常(chang)吃一些對身體是很有(you)益的(de)(de)(de)，可以幫(bang)助(zhu)增加身體的(de)(de)(de)免疫力，增強抗病能力。

鯧(chang)(chang)魚(yu)中含有(you)(you)豐(feng)富的(de)硒和(he)鎂，可(ke)以有(you)(you)效預(yu)防心血管疾病，還能預(yu)防癌癥(zheng)，愛美的(de)女性不妨經常吃些鯧(chang)(chang)魚(yu)，可(ke)以幫助(zhu)抗衰(shuai)老，而(er)鯧(chang)(chang)魚(yu)中的(de)不飽和(he)脂(zhi)肪酸含量豐(feng)富，它(ta)具有(you)(you)降低膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)功效，有(you)(you)利(li)于(yu)高膽(dan)固(gu)醇(chun)癥(zheng)患(huan)者。

鯧(chang)魚(yu)的營養功效(xiao)遠不止上面這些，鯧(chang)魚(yu)還具有益(yi)氣(qi)養血、補胃益(yi)精、滑利關節、柔筋(jin)利骨之(zhi)功效(xiao)，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋(jin)骨酸痛等(deng)(deng)很有效(xiao)。平魚(yu)還可(ke)用(yong)于小兒久(jiu)病體虛、氣(qi)血不足、倦怠乏力、食欲不振等(deng)(deng)癥。

1、降低膽固醇

含有豐富(fu)的(de)不(bu)飽和脂肪酸，有降低(di)膽固(gu)醇的(de)功效，對高血脂、高膽固(gu)醇的(de)人來說是(shi)一(yi)種不(bu)錯的(de)魚(yu)類食品(pin)。

2、預防癌癥

平(ping)魚含有豐(feng)富的(de)(de)微(wei)量元素(su)硒和鎂，對(dui)冠(guan)狀動(dong)脈硬化(hua)等心血管疾病有預防作用，并(bing)能延緩機體衰老，預防癌癥的(de)(de)發生。

3、防治貧血

平(ping)魚具有益(yi)氣(qi)養血，柔勁(jing)利骨(gu)的功效，對消(xiao)化不良，貧血，筋(jin)骨(gu)酸痛等很有療效。

香辣鯧魚

用(yong)菜刀在魚背上(shang)斜劃(hua)開(kai)，用(yong)鹽涂抹全身腌制。鍋里油(you)燒(shao)熱放(fang)入(ru)(ru)魚，小火煎至兩面金黃色，裝出(chu)待用(yong)。留底油(you)放(fang)入(ru)(ru)姜和豆瓣醬(jiang)炒(chao)香(xiang)，倒入(ru)(ru)一小碗(wan)清水煮(zhu)開(kai)。倒入(ru)(ru)料酒，放(fang)入(ru)(ru)辣(la)(la)椒醬(jiang)，不(bu)(bu)吃辣(la)(la)可以不(bu)(bu)放(fang)，再(zai)(zai)放(fang)入(ru)(ru)魚蓋上(shang)蓋子(zi)燜(men)煮(zhu)3分鐘，裝盤再(zai)(zai)擺(bai)上(shang)蔥絲(si)即可。

鯧魚豆腐湯

將豆(dou)腐切片，用(yong)鹽(yan)水漬(zi)5分(fen)鐘，瀝干待用(yong)。鯧魚去鱗和(he)內臟，抹(mo)上(shang)(shang)黃(huang)酒，用(yong)鹽(yan)腌制10分(fen)鐘。鍋中放油加(jia)熱，將魚兩面煎(jian)黃(huang)，加(jia)入蔥(cong)(cong)、姜、適量水，大火煮10分(fen)鐘轉(zhuan)小火煲30分(fen)鐘。然(ran)后加(jia)入豆(dou)腐，再煮5分(fen)鐘左(zuo)右(you)，加(jia)鹽(yan)和(he)胡椒粉、雞精調(diao)味，撒上(shang)(shang)蔥(cong)(cong)花即可(ke)。

糖醋鯧魚

鯧魚洗凈后(hou)用鹽稍微腌制10分鐘。熱(re)油，將鯧魚兩面(mian)煎至(zhi)兩面(mian)表面(mian)金黃(huang)焦脆，出鍋瀝油后(hou)裝在盤子里(li)。另起鍋倒入(ru)適量清(qing)水，加少許醬油、少許味(wei)精(jing)和大量白糖，燒到白糖完(wan)全融化后(hou)倒入(ru)水淀粉。勾成(cheng)薄薄的芡汁后(hou)再(zai)倒入(ru)白醋(cu)，再(zai)添加少許味(wei)精(jing)攪(jiao)勻，起鍋把糖醋(cu)芡汁澆在鯧魚上(shang)(shang)，撒上(shang)(shang)青紅椒(jiao)粒作點綴即(ji)可上(shang)(shang)桌。

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1、魚頭

鯧魚的魚頭(tou)是不用去的，因(yin)為它(ta)的頭(tou)部比(bi)較小(xiao)，直接與(yu)魚身一起烹(peng)制就(jiu)可(ke)以了，不會太(tai)影響。

2、魚鱗

鯧(chang)魚(yu)的(de)魚(yu)鱗(lin)是要刮的(de)，但是它的(de)魚(yu)鱗(lin)比較特別，又(you)(you)滑又(you)(you)細，為了(le)更好地清除魚(yu)鱗(lin)，可以從鯧(chang)魚(yu)的(de)尾部逆向往(wang)上打，這樣就能順(shun)利(li)地刮下來(lai)了(le)。

3、魚鰓

鯧(chang)魚(yu)去鰓也不(bu)難(nan)，在魚(yu)頭(tou)的(de)地方有一塊(kuai)是(shi)比較硬的(de)可(ke)以掀起(qi)來(lai)的(de)，把那個掀開看到里面的(de)紅色扇形狀了嗎，那個就(jiu)是(shi)魚(yu)鰓，伸兩三個手(shou)指頭(tou)把那個拽下來(lai)就(jiu)可(ke)以了。

4、內臟

鯧(chang)魚(yu)怎么去除(chu)內臟(zang)？把魚(yu)豎著(zhu)放起來，魚(yu)白的(de)部分向上，你會看到靠(kao)尾巴的(de)地(di)方有一(yi)個小口(kou)，應該是稍微有點發紅的(de)，把剪(jian)刀插進去朝著(zhu)魚(yu)頭的(de)方向剪(jian)開就(jiu)可以(yi)了(le)，一(yi)直要剪(jian)到鰓(sai)稍微靠(kao)下(xia)一(yi)點的(de)地(di)方，然后把里(li)面的(de)東西全部都取(qu)出(chu)來就(jiu)可以(yi)了(le)，而且大家(jia)得注意哦(e)，魚(yu)的(de)體內那層(ceng)黑色的(de)膜是要去掉的(de)，否則(ze)會很腥。

1、生長速度

金鯧(chang)(chang)魚和鯧(chang)(chang)魚最明顯的區別的是個(ge)頭：金鯧(chang)(chang)魚吃得多長(chang)得快，一般(ban)市面上見(jian)到(dao)的都是1斤(jin)左右的。而鯧(chang)(chang)魚長(chang)肉非(fei)常慢，兩年才(cai)能長(chang)到(dao)半斤(jin)的個(ge)頭，現在市面上已經很少能看(kan)到(dao)1斤(jin)重(zhong)的鯧(chang)(chang)魚了。

2、看體態

從外表(biao)上看(kan)，金鯧(chang)魚(yu)(yu)和(he)鯧(chang)魚(yu)(yu)主要(yao)有(you)三點：第一：金鯧(chang)魚(yu)(yu)的(de)長度與寬(kuan)度比(bi)(bi)介于1.5倍(bei)到2倍(bei)之(zhi)間，相比(bi)(bi)之(zhi)下，鯧(chang)魚(yu)(yu)的(de)長寬(kuan)比(bi)(bi)小于1.5倍(bei)，更像一個菱形。第二(er)：金鯧(chang)魚(yu)(yu)的(de)背鰭上長了硬刺，鯧(chang)魚(yu)(yu)是光(guang)滑的(de)。第三：金鯧(chang)魚(yu)(yu)的(de)泄(xie)殖孔長在身體中(zhong)部后面(mian)，鯧(chang)魚(yu)(yu)長在身體中(zhong)部前面(mian)。

3、營養價值

金鯧魚(yu)肉細嫩，味鮮(xian)美，為名貴的食用魚(yu)類，營(ying)養豐富，是天(tian)然營(ying)養佳品(pin)(pin)。鯧魚(yu)是熱帶和(he)亞熱帶的食用和(he)觀賞兼備的大型熱帶魚(yu)類。鯧魚(yu)含有豐富的不飽和(he)脂肪酸和(he)微量(liang)元(yuan)素硒和(he)鎂，有降低膽固醇(chun)的功效，對高血脂、高膽固醇(chun)的人來說(shuo)是一種不錯的魚(yu)類食品(pin)(pin)。

用鯧魚烹制菜肴(yao)時(shi)要注意不能(neng)使用動物油，也不可與羊肉同食。

鯧魚中(zhong)含(han)有豐(feng)富的蛋白質和鈣(gai)元素(su)，如(ru)果(guo)與含(han)鞣(rou)酸較多的水(shui)果(guo)同時食用，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會生成新的不容易消化的物質，食用后(hou)可引起惡心、腹痛(tong)、嘔吐(tu)等癥(zheng)狀。

鯧魚腹中魚籽有(you)毒(du)有(you)毒(du)，不能(neng)(neng)吃，吃了會(hui)令人腹瀉，能(neng)(neng)引發痢疾。

鯧魚(yu)屬于發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人(ren)不宜食用。

痛風、糖尿病、慢性病、過敏性皮膚(fu)病患者忌食。