鯧魚不(bu)(bu)僅味道鮮美，在營養價(jia)值方面也是絲(si)毫(hao)不(bu)(bu)落后的，在每(mei)百克(ke)(ke)鯧魚中，含蛋白質15.6克(ke)(ke)，脂肪(fang)6.6克(ke)(ke)，碳水化合物0.2克(ke)(ke)，鈣(gai)19毫(hao)克(ke)(ke)，磷240毫(hao)克(ke)(ke)，鐵0.3毫(hao)克(ke)(ke)，這樣的營養構成讓鯧魚成為一(yi)道十分保健的食材，經常(chang)吃(chi)一(yi)些對身(shen)體是很有(you)益的，可以幫助增加身(shen)體的免疫力，增強抗(kang)病能(neng)力。

鯧魚(yu)中含有(you)(you)豐富的(de)(de)硒和(he)鎂，可以有(you)(you)效(xiao)預防心血管疾病，還能預防癌癥(zheng)，愛(ai)美的(de)(de)女性不妨經(jing)常吃些鯧魚(yu)，可以幫助抗衰老(lao)，而鯧魚(yu)中的(de)(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸含量(liang)豐富，它具(ju)有(you)(you)降(jiang)低(di)膽固(gu)醇的(de)(de)功(gong)效(xiao)，有(you)(you)利于高膽固(gu)醇癥(zheng)患者。

鯧(chang)魚的營養功效遠不(bu)止上面這些，鯧(chang)魚還具(ju)有(you)益氣養血(xue)、補胃(wei)益精、滑利(li)關節(jie)、柔筋利(li)骨之功效，對消(xiao)化不(bu)良、脾虛泄瀉、貧血(xue)、筋骨酸痛(tong)等很有(you)效。平魚還可(ke)用于小(xiao)兒久病體虛、氣血(xue)不(bu)足、倦怠乏力、食(shi)欲(yu)不(bu)振(zhen)等癥(zheng)。

1、降低膽固醇

含有(you)豐富的不飽和(he)脂肪酸，有(you)降低膽固醇的功(gong)效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚(yu)類食品。

2、預防癌癥

平(ping)魚含(han)有豐富的微量元(yuan)素(su)硒(xi)和鎂，對冠狀動脈硬化等(deng)心(xin)血管(guan)疾病有預(yu)防作用，并能延緩(huan)機體衰老，預(yu)防癌癥的發生。

3、防治貧血

平魚(yu)具(ju)有益氣養血，柔(rou)勁(jing)利骨(gu)的(de)功效(xiao)，對消化不良(liang)，貧血，筋骨(gu)酸(suan)痛等很有療效(xiao)。

香辣鯧魚

用菜刀在魚背上(shang)斜(xie)劃(hua)開(kai)，用鹽(yan)涂抹全身腌(a)制。鍋(guo)里油(you)燒熱放(fang)入(ru)(ru)魚，小(xiao)(xiao)火煎至兩(liang)面金黃色，裝出(chu)待用。留底油(you)放(fang)入(ru)(ru)姜和豆瓣醬炒香，倒入(ru)(ru)一(yi)小(xiao)(xiao)碗清(qing)水煮(zhu)開(kai)。倒入(ru)(ru)料酒(jiu)，放(fang)入(ru)(ru)辣椒(jiao)醬，不吃辣可(ke)(ke)以不放(fang)，再放(fang)入(ru)(ru)魚蓋上(shang)蓋子燜煮(zhu)3分鐘，裝盤再擺上(shang)蔥(cong)絲即可(ke)(ke)。

鯧魚豆腐湯

將(jiang)豆(dou)腐(fu)切片，用鹽水漬(zi)5分(fen)(fen)鐘，瀝干待用。鯧魚(yu)去鱗(lin)和內臟，抹上黃酒，用鹽腌(a)制(zhi)10分(fen)(fen)鐘。鍋中放油加(jia)熱，將(jiang)魚(yu)兩面(mian)煎黃，加(jia)入蔥、姜、適量水，大火煮(zhu)10分(fen)(fen)鐘轉小火煲30分(fen)(fen)鐘。然后(hou)加(jia)入豆(dou)腐(fu)，再(zai)煮(zhu)5分(fen)(fen)鐘左(zuo)右，加(jia)鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可(ke)。

糖醋鯧魚

鯧(chang)魚洗凈后(hou)用鹽稍微腌制(zhi)10分鐘。熱油，將(jiang)鯧(chang)魚兩(liang)面煎(jian)至兩(liang)面表面金黃(huang)焦脆(cui)，出鍋(guo)瀝(li)油后(hou)裝(zhuang)在(zai)盤子里。另(ling)起鍋(guo)倒入(ru)適量(liang)清(qing)水(shui)，加(jia)少(shao)許醬油、少(shao)許味(wei)(wei)精和大量(liang)白(bai)糖，燒到白(bai)糖完全(quan)融化后(hou)倒入(ru)水(shui)淀粉(fen)。勾成薄薄的(de)芡汁(zhi)后(hou)再(zai)倒入(ru)白(bai)醋(cu)(cu)，再(zai)添加(jia)少(shao)許味(wei)(wei)精攪(jiao)勻，起鍋(guo)把糖醋(cu)(cu)芡汁(zhi)澆在(zai)鯧(chang)魚上(shang)，撒上(shang)青紅椒粒作(zuo)點(dian)綴即可(ke)上(shang)桌(zhuo)。

清蒸鯧魚的做法>>

紅燒鯧魚的做法>>

麻辣白鯧魚的做法>>

干燒鯧魚的做法>>

1、魚頭

鯧魚的魚頭(tou)是(shi)不用(yong)去的，因為它的頭(tou)部比較小，直接與魚身(shen)一起烹制就可以(yi)了(le)，不會太影(ying)響。

2、魚鱗

鯧魚的魚鱗(lin)(lin)是要刮(gua)的，但(dan)是它的魚鱗(lin)(lin)比較特(te)別，又(you)滑又(you)細，為了(le)更(geng)好地清除魚鱗(lin)(lin)，可(ke)以從(cong)鯧魚的尾部逆向(xiang)往上打，這樣(yang)就能順利地刮(gua)下來了(le)。

3、魚鰓

鯧魚去鰓也不難，在魚頭的(de)地(di)方有一(yi)塊(kuai)是(shi)比較硬(ying)的(de)可(ke)以(yi)掀起(qi)來的(de)，把(ba)那個(ge)掀開看到里(li)面的(de)紅(hong)色扇形狀了嗎，那個(ge)就是(shi)魚鰓，伸兩三個(ge)手指頭把(ba)那個(ge)拽下來就可(ke)以(yi)了。

4、內臟

鯧魚(yu)怎么去(qu)除內臟？把魚(yu)豎著(zhu)放(fang)起來(lai)，魚(yu)白(bai)的(de)(de)部(bu)分向(xiang)上(shang)，你會看(kan)到靠(kao)尾巴的(de)(de)地(di)(di)方有一個小口，應該是稍(shao)微有點發紅的(de)(de)，把剪(jian)(jian)刀插進去(qu)朝著(zhu)魚(yu)頭的(de)(de)方向(xiang)剪(jian)(jian)開就(jiu)可以了(le)，一直要(yao)剪(jian)(jian)到鰓稍(shao)微靠(kao)下(xia)一點的(de)(de)地(di)(di)方，然后把里(li)面的(de)(de)東(dong)西全(quan)部(bu)都取出來(lai)就(jiu)可以了(le)，而且大家得注意(yi)哦，魚(yu)的(de)(de)體內那(nei)層黑色的(de)(de)膜是要(yao)去(qu)掉(diao)的(de)(de)，否則會很腥。

1、生長速度

金鯧(chang)魚和鯧(chang)魚最明顯的(de)區(qu)別的(de)是(shi)個頭(tou)：金鯧(chang)魚吃(chi)得多長得快，一般市(shi)面上(shang)見到(dao)(dao)(dao)的(de)都是(shi)1斤(jin)左(zuo)右(you)的(de)。而鯧(chang)魚長肉非常慢(man)，兩年才能長到(dao)(dao)(dao)半斤(jin)的(de)個頭(tou)，現(xian)在(zai)市(shi)面上(shang)已(yi)經很(hen)少(shao)能看到(dao)(dao)(dao)1斤(jin)重的(de)鯧(chang)魚了(le)。

2、看體態

從(cong)外(wai)表上看，金鯧(chang)魚和(he)鯧(chang)魚主(zhu)要有三點：第(di)(di)一：金鯧(chang)魚的(de)長度與寬度比(bi)介于1.5倍(bei)到2倍(bei)之(zhi)間，相比(bi)之(zhi)下，鯧(chang)魚的(de)長寬比(bi)小(xiao)于1.5倍(bei)，更像一個菱形。第(di)(di)二：金鯧(chang)魚的(de)背(bei)鰭上長了硬刺，鯧(chang)魚是光滑(hua)的(de)。第(di)(di)三：金鯧(chang)魚的(de)泄殖孔(kong)長在(zai)身(shen)體中(zhong)部后(hou)面，鯧(chang)魚長在(zai)身(shen)體中(zhong)部前面。

3、營養價值

金鯧(chang)魚肉細(xi)嫩，味鮮美，為(wei)名貴的(de)食用魚類(lei)(lei)，營(ying)養豐富(fu)，是天然營(ying)養佳品。鯧(chang)魚是熱帶和(he)(he)亞熱帶的(de)食用和(he)(he)觀賞兼(jian)備的(de)大(da)型熱帶魚類(lei)(lei)。鯧(chang)魚含有豐富(fu)的(de)不飽和(he)(he)脂肪酸和(he)(he)微(wei)量(liang)元素硒和(he)(he)鎂，有降低膽(dan)固(gu)醇的(de)功效，對高血脂、高膽(dan)固(gu)醇的(de)人來說是一種不錯的(de)魚類(lei)(lei)食品。

用鯧魚烹制(zhi)菜(cai)肴時要(yao)注意不(bu)能使用動物油(you)，也不(bu)可(ke)與羊肉(rou)同食。

鯧魚中含有豐富的蛋白(bai)質和鈣元素，如果與(yu)含鞣酸較多的水果同時食用，不僅會降低(di)蛋白(bai)質的營養(yang)價值，還會生成(cheng)新的不容(rong)易消化的物質，食用后可引(yin)起(qi)惡心、腹(fu)痛、嘔吐等(deng)癥(zheng)狀。

鯧魚(yu)腹中魚(yu)籽有(you)毒(du)有(you)毒(du)，不(bu)能吃，吃了會令人腹瀉，能引發痢疾。

鯧魚(yu)屬于發物，有慢性(xing)疾病(bing)和過敏性(xing)皮膚病(bing)的(de)人不宜食用。

痛風、糖尿(niao)病、慢性(xing)病、過敏性(xing)皮膚病患者忌食(shi)。