鴨(ya)(ya)肉是人們進(jin)補的(de)優良(liang)食品(pin)，有(you)滋補、養胃、補腎(shen)、除癆(lao)熱骨蒸、消水腫(zhong)、止熱痢、止咳化痰等(deng)作用。鴨(ya)(ya)肉蛋(dan)白(bai)質含量比畜(chu)肉含量高得多，脂肪含量適中(zhong)且分布較(jiao)均勻，十(shi)分美味。什(shen)么品(pin)種的(de)鴨(ya)(ya)子(zi)肉質好？鴨(ya)(ya)有(you)北京鴨(ya)(ya)、金定鴨(ya)(ya)、高郵(you)鴨(ya)(ya)、連城白(bai)鴨(ya)(ya)、莆田(tian)黑鴨(ya)(ya)等(deng)優良(liang)品(pin)種。

鴨肉的做法

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰等作用。那么什么品種的鵝肉最好吃？陽江鵝、馬崗鵝、溆浦鵝等都是鵝的優良品種。

鵝肉的做法

鴿子肉(rou)(rou)的營養價值較高(gao)，高(gao)蛋白、低脂肪，含人體所需21種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸(suan)中的16種(zhong)(zhong)，而且吸(xi)收率高(gao)。鴿子肉(rou)(rou)還有補(bu)肝壯(zhuang)腎、益氣補(bu)血、清熱解毒、生津(jin)止渴等功效(xiao)。鴿子肉(rou)(rou)有燉、烤(kao)(kao)、炸、烤(kao)(kao)、燉等各種(zhong)(zhong)做法，肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩美味。

鴿子肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品，含有豐富的蛋白質，氨基酸。據maigoo小編了解，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。那么什么品種的牛肉最好吃？延邊牛、魯西黃牛、帕里牦牛、關嶺牛等都是我國的品種名牛。

牛肉的做法

羊肉有山羊肉、綿羊肉之分，綿羊肉口感更為細膩，膻氣也比較小，山羊肉膻味比較濃，營養豐富，纖維粗長，有嚼勁。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。我國最好吃的羊肉品種有(you)甘肅的靖遠羊羔肉、寧夏(xia)的鹽池灘羊肉、新疆的阿(a)勒(le)泰羊肉、陜西的橫山羊肉等。

羊肉的做法

馬肉(rou)(rou)的(de)(de)肉(rou)(rou)質(zhi)纖維粗口感差、有特殊(shu)腥味。但是馬肉(rou)(rou)含有獨特的(de)(de)鮮香味道和豐(feng)富的(de)(de)營養(yang)價值，有豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、維生(sheng)素及鈣、磷、鐵(tie)、鎂、鋅(xin)、硒(xi)等礦物質(zhi)，有補中益氣(qi)，補血，滋(zi)補肝腎，強筋健骨(gu)之功(gong)效。

馬肉的做法

兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)地細(xi)嫩(nen)，味道鮮美，營養豐(feng)富(fu)，屬于高蛋(dan)(dan)白質(zhi)、低(di)脂(zhi)肪、低(di)膽(dan)固(gu)(gu)醇的肉(rou)(rou)(rou)類。兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量高達70%，比一般(ban)肉(rou)(rou)(rou)類都高，且脂(zhi)肪和膽(dan)固(gu)(gu)醇含量卻(que)低(di)于所有的肉(rou)(rou)(rou)類。兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)還有補中(zhong)益氣(qi)，涼血解毒的功效。

兔肉怎么做好吃

狗肉(rou)有至尊腎寶(bao)美譽，口感(gan)細嫩，肉(rou)質(zhi)密，飽滿。狗肉(rou)含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪、微量元素(su)、維生(sheng)素(su)等營養物質(zhi)，是一道滋補(bu)(bu)佳品，具(ju)有健脾養胃、補(bu)(bu)腎壯(zhuang)陽(yang)、補(bu)(bu)氣益(yi)血(xue)、強筋健骨等功效作(zuo)用。俗(su)話(hua)說“狗肉(rou)滾三滾，神仙站不穩”，狗肉(rou)的做法(fa)常見(jian)的有狗肉(rou)火(huo)鍋(guo)、狗肉(rou)干鍋(guo)、狗肉(rou)湯、燉狗肉(rou)等等。

狗肉怎么做好吃

有(you)俗話說“天上龍肉(rou)、地上驢肉(rou)”，驢肉(rou)的(de)(de)不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)含(han)量，尤(you)其(qi)是生物價值特高的(de)(de)亞(ya)(ya)油(you)酸(suan)(suan)、亞(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)(suan)的(de)(de)含(han)量都遠遠高于豬肉(rou)、牛肉(rou)。高氨基酸(suan)(suan)、低膽固醇(chun)，對于冠(guan)心病和高血壓都有(you)較好的(de)(de)食療功效。

驢肉怎么做好吃

蛇肉(rou)(rou)(rou)又稱(cheng)蟒(mang)肉(rou)(rou)(rou)，是蛇類動(dong)(dong)物的(de)肉(rou)(rou)(rou)，屬于野生(sheng)動(dong)(dong)物之(zhi)一，必須是人工(gong)養殖(zhi)的(de)蛇肉(rou)(rou)(rou)才可以吃。適量食用蛇肉(rou)(rou)(rou)有健腦益智、保護心血管(guan)、補精益血等功效(xiao)，不(bu)過(guo)需要(yao)注意蛇肉(rou)(rou)(rou)體內(nei)攜(xie)帶(dai)有寄生(sheng)蟲，需要(yao)徹底烹熟(shu)才可食用。蛇肉(rou)(rou)(rou)的(de)做(zuo)法(fa)廣(guang)泛，有煮湯、清燉(dun)、紅(hong)燒等多種做(zuo)法(fa)。（maigoo小編提醒，相關法(fa)律(lv)法(fa)規現在還沒有明確蛇肉(rou)(rou)(rou)是不(bu)是能夠(gou)合法(fa)食用）

蛇肉菜譜

椒鹽蛇

材料：養(yang)殖蛇1條，精鹽適量(liang)(liang)，料酒適量(liang)(liang)，雞(ji)精適量(liang)(liang)，蔥適量(liang)(liang)，姜片適量(liang)(liang)，椒鹽適量(liang)(liang)，色拉油適量(liang)(liang)

做法：①將蛇(she)斬頭(tou)放血洗(xi)凈(jing)，斬成長段，用調料腌(a)漬入味。②油鍋上火滑油，留底油待(dai)油溫升至六成熱(re)時(shi)，下蛇(she)段浸炸至基本熟，撈起，待(dai)油溫升至七成熱(re)時(shi)再(zai)氽炸一遍(bian)，使(shi)之炸熟呈金(jin)黃(huang)色，撈出裝盤(pan)，撒上椒鹽即可。

注意(yi)：汆炸蛇段時，要掌握好火(huo)候、油(you)溫，切不要炸焦(jiao)、烤(kao)煳(hu)。

特種野豬(zhu)又(you)叫肉用野豬(zhu)，肉質鮮嫩香醇、野味(wei)濃郁、瘦肉率高、脂肪含量(liang)低(di)（僅為(wei)家豬(zhu)的50%），營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量(liang)元素，亞油酸含量(liang)比(bi)家豬(zhu)高2.5倍(bei)。既有優(you)良種豬(zhu)生長(chang)快、肉料報(bao)酬(chou)高，又(you)保持了野豬(zhu)原有的肉質鮮嫩、野味(wei)濃郁的風(feng)味(wei)特點。

野豬肉菜譜

野豬肉(rou)蘿卜丸(wan)

材料：精野豬餡，蘿卜、鹽，味精，料酒，生粉，香油(you)

做法：把肉(rou)餡加好味與蘿(luo)卜過油炸(zha)即成。

特(te)點：造型美觀，外酥里嫩，咸(xian)鮮可口

湘味小酥野豬(zhu)肉

材料：野豬里脊、鹽，味精，料酒，老抽，蠔油，雞蛋，十三香，生粉(fen)，面(mian)粉(fen)

做法：把(ba)里脊切成條，淹制好上鍋(guo)，過油炸，蒸即可。

特點：湯(tang)鮮肉嫩。

野味指獵取得來的做肉食的鳥獸，如野雞、野兔等天上飛的、地上跑的、水里游的野生動植物，非人工飼養。野味不一定是野生動物，它可以是野生蔬菜；也不一定是國家保護動物。常見的野味有蝙蝠、果子貍、野豬、穿山甲、野生蛇、刺猬、野雞、野兔、麻雀、野鴨等。吃野味會感(gan)染(ran)傳染(ran)病，感(gan)染(ran)寄生(sheng)蟲，會吃到有毒(du)的(de)重金屬。吃野(ye)味(wei)是違法的，“野味”被(bei)端上桌之(zhi)前，有(you)一連串的非法捕獵、運輸、屠宰、制作(zuo)鏈(lian)條。

據maigoo小編了解，現如今中國要全面禁止食用國家保護的 " 有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物 " 以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物。堅決取締和嚴厲(li)打擊非(fei)法(fa)野生動物市場(chang)和貿易工作(zuo)。而列入畜(chu)禽(qin)遺傳資源目錄的(de)動(dong)物，屬于家畜(chu)家禽(qin)，適(shi)用《中華人(ren)民共和國(guo)畜(chu)牧法》的(de)規定(ding)。