豬(zhu)，雜食類哺乳動(dong)物。身(shen)體(ti)(ti)肥壯(zhuang)，四(si)肢短小，鼻子口(kou)吻較長，體(ti)(ti)肥肢短，性溫馴(xun)，適應力強，繁殖快。有 黑、白、醬紅或黑白花等色。出生后5～12個月(yue)可交(jiao)配，妊娠期約為4個月(yue)。平均壽命(ming)20年。是五畜（牛、犬、羊、豬(zhu)、雞）之(zhi)一。在十二生肖(xiao)里之(zhi)為亥。有很多(duo)關于豬(zhu)的典故和習俗。人類蓄養(yang)家豬(zhu)的歷史相當悠(you)久，不過(guo)至16世紀才廣為世界(jie)所知，中國(guo)飼養(yang)的豬(zhu)即(ji)是人類最早馴(xun)養(yang)的豬(zhu)的直系后代(dai)。

按地理區域進行分類：

華北(bei)類(lei)型：東北(bei)民豬(zhu)、黃(huang)淮(huai)海(hai)黑(hei)豬(zhu)、里岔黑(hei)豬(zhu)、八眉(mei)豬(zhu)等；

華南類型：滇(dian)南小耳(er)豬(zhu)、藍塘豬(zhu)、陸川豬(zhu)等；

華中類(lei)型：寧鄉豬(zhu)、金華豬(zhu)、監利豬(zhu)、大花白豬(zhu)等；

江(jiang)海(hai)類型：著名的(de)太湖(hu)豬（梅山、二花(hua)臉等的(de)統稱）；

西南類型：內江豬(zhu)、榮昌豬(zhu)、成華豬(zhu) 桂中花(hua)豬(zhu)等(deng)；

高原類型：藏(zang)豬（阿(a)壩(ba)、迪(di)慶(qing)、合作藏(zang)豬）。

著名豬種：杜洛克、成華豬(zhu)(zhu)(zhu)、大白(bai)豬(zhu)(zhu)(zhu)、約克夏豬(zhu)(zhu)(zhu)、長白(bai)豬(zhu)(zhu)(zhu)、漢普夏豬(zhu)(zhu)(zhu)、波中豬(zhu)(zhu)(zhu)、馬身豬(zhu)(zhu)(zhu)、寧(ning)鄉花豬(zhu)(zhu)(zhu)、松遼黑豬(zhu)(zhu)(zhu)。

1、實行保護性飼養。

夏秋季(ji)節在豬舍(she)外(wai)栽植(zhi)葫蘆(lu)、大瓜(gua)、窩瓜(gua)、向日(ri)葵(kui)等(deng)植(zhi)物(wu)可遮(zhe)蔭降(jiang)溫，冬(dong)季(ji)推廣塑料(liao)暖(nuan)棚飼養技術，并定期搞好(hao)驅蟲和(he)免疫注射。

2、推行高密度養成豬。

冬季0.8平方米豬(zhu)舍(she)養1頭育(yu)肥(fei)豬(zhu)，夏季1平方米豬(zhu)舍(she)養1頭育(yu)肥(fei)豬(zhu)。高密度養成豬(zhu)，不僅建(jian)圈少(shao)，費(fei)(fei)用(yong)低，而且育(yu)肥(fei)豬(zhu)爭搶吃食(shi)。沒有活動場地吃飽則睡，愛長肉，增重快，減少(shao)飼養費(fei)(fei)用(yong)。

3、品種要優。

首先(xian)要根據市(shi)場需求來選擇品(pin)種。當前，要推廣多元雜交，至(zhi)少要三(san)元，最好(hao)是(shi)五(wu)元，如英國PIC豬(zhu)，五(wu)系配套，生(sheng)長速度(du)快，158天可(ke)達110公(gong)斤(jin)，瘦內率66%，料肉比(bi)2.8：1。

4、欄舍要簡。

豬(zhu)舍不要造得過于豪(hao)華，達到防寒保(bao)暖通風就行了(le)。

5、飼料要廉。

飼(si)料(liao)(liao)占(zhan)養(yang)豬成(cheng)(cheng)本(ben)的70～75%。飼(si)料(liao)(liao)配(pei)方(fang)要(yao)隨(sui)著市場價格、季(ji)節(jie)的變(bian)化而變(bian)化，不要(yao)一成(cheng)(cheng)不變(bian)。如(ru)夏季(ji)天熱(re)豬吃得(de)(de)少，飼(si)料(liao)(liao)要(yao)配(pei)得(de)(de)營養(yang)好些(xie)。飼(si)料(liao)(liao)營養(yang)要(yao)均衡，以滿足生長需(xu)要(yao)為宜。

6、防疫要嚴。

重視(shi)消毒，既要(yao)(yao)防止(zhi)外來的疫(yi)(yi)病，又要(yao)(yao)防止(zhi)糞便的污染(ran)，傳播疾病，還(huan)要(yao)(yao)按免疫(yi)(yi)程序注(zhu)射疫(yi)(yi)苗(miao)。

7、出欄要適時。

如二元豬體(ti)重達到70公(gong)斤、內三(san)元80～85公(gong)斤、外三(san)元95公(gong)斤、英國(guo)PIC豬105公(gong)斤時(shi)，為(wei)出欄的適時(shi)體(ti)重。此外，生豬市場價格(ge)高(gao)時(shi)，體(ti)重相(xiang)對越重越好；價格(ge)低(di)時(shi)以體(ti)重輕些為(wei)好，減少飼料(liao)消耗(hao)，降低(di)成本。

8、飼養管理。

科學飼(si)養，按(an)照(zhao)豬(zhu)的不(bu)同用途，不(bu)同年齡(ling)和生長需要合理配搭飼(si)料，加強(qiang)管理，搞好衛生，防(fang)止疾病發(fa)生。

1、豬瘟

豬(zhu)瘟是(shi)危害(hai)極(ji)大(da)、傳染極(ji)快(kuai)的(de)(de)疾病，它(ta)在(zai)(zai)世界各(ge)地皆有(you)發生，它(ta)的(de)(de)死亡(wang)率(lv)極(ji)高，如果(guo)不(bu)加以制止，會在(zai)(zai)短時間內傳播整個養殖場，給養豬(zhu)戶帶來巨大(da)的(de)(de)經(jing)濟(ji)損失。它(ta)在(zai)(zai)發病初期癥(zheng)狀不(bu)一，主要表(biao)現(xian)為急性、慢性以及溫(wen)和性。發病時豬(zhu)的(de)(de)體溫(wen)開(kai)始上升，一般(ban)在(zai)(zai)40-42度之(zhi)間，全身和內臟開(kai)始充血(xue)出血(xue)，伴隨著(zhu)各(ge)種炎癥(zheng)，直至(zhi)豬(zhu)死亡(wang)。

防(fang)治方(fang)法(fa)：豬(zhu)(zhu)瘟現在(zai)(zai)在(zai)(zai)世界各地病沒有(you)(you)特效(xiao)藥(yao)治療，注意(yi)以防(fang)為主，最有(you)(you)效(xiao)的方(fang)法(fa)就是(shi)接種(zhong)疫苗(miao)，發現病豬(zhu)(zhu)要(yao)及(ji)時隔絕，及(ji)時清理(li)(li)衛(wei)生和消毒處理(li)(li)。以免傳染(ran)其他(ta)豬(zhu)(zhu)，豬(zhu)(zhu)死亡后(hou)要(yao)處理(li)(li)干(gan)凈。

2、豬口蹄疫

豬口蹄疫是(shi)由病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)毒感染(ran)而致(zhi)，發病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)時危害豬的口和(he)四肢蹄部(bu)(bu)，表(biao)現為(wei)蹄冠、趾間、蹄踵皮膚發生水泡和(he)爛斑(ban)，部(bu)(bu)位病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)豬還為(wei)表(biao)現為(wei)口腔黏膜(mo)和(he)鼻部(bu)(bu)也有類似病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)狀。此(ci)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)一(yi)般(ban)發生在冬春交(jiao)際(ji)之間，此(ci)外養殖環境臟亂，喂食污(wu)染(ran)飼(si)料也會導致(zhi)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)害發生。

防治方法：加強衛生(sheng)環境，定期沖洗消(xiao)毒，將患病(bing)的病(bing)畜及時撲殺，杜絕病(bing)原，防止(zhi)傳(chuan)染，為豬(zhu)進(jin)行接種疫(yi)苗，降低得病(bing)風險，遏制口蹄疫(yi)流行。

3、豬流感

豬(zhu)流感(gan)是一種(zhong)急(ji)性和傳染性的呼吸(xi)疾病(bing)，常(chang)常(chang)在(zai)豬(zhu)群(qun)間群(qun)體(ti)發作，傳染性高，但一般不會(hui)致(zhi)死，在(zai)秋冬季節為高發時期。發病(bing)較為突(tu)發，豬(zhu)咳嗽、呼吸(xi)困難，身體(ti)發熱等癥(zheng)狀。

防治方法(fa)：加強管理，定期消毒(du)，另外豬(zhu)舍的(de)衛生條(tiao)件也要注(zhu)意，注(zhu)意天氣(qi)變化，一旦降溫要做好(hao)保暖措(cuo)施，連續接種豬(zhu)流感(gan)(gan)佐劑滅(mie)活苗兩次，可防護8個月(yue)。注(zhu)意豬(zhu)的(de)流感(gan)(gan)時，易得(de)(de)流感(gan)(gan)的(de)人和動物禁止接觸，以免傳染，同樣得(de)(de)了流感(gan)(gan)的(de)人和動物不要接觸豬(zhu)。

4、豬痢疾

豬(zhu)(zhu)痢疾是一種(zhong)腸胃的(de)傳(chuan)染病(bing)(bing)(bing)(bing)，可在各個年齡、品(pin)種(zhong)的(de)豬(zhu)(zhu)身(shen)(shen)上發作，主要為仔豬(zhu)(zhu)，發病(bing)(bing)(bing)(bing)率(lv)(lv)和死(si)亡率(lv)(lv)比(bi)成豬(zhu)(zhu)高(gao)。發病(bing)(bing)(bing)(bing)時(shi)豬(zhu)(zhu)會出現不(bu)同程度(du)的(de)腹瀉，隨(sui)著病(bing)(bing)(bing)(bing)情發展，排泄物(wu)內(nei)有大量黏(nian)液、血絲以及膿性分(fen)泌物(wu)，病(bing)(bing)(bing)(bing)豬(zhu)(zhu)食欲(yu)不(bu)振(zhen)，精神不(bu)佳(jia)，身(shen)(shen)體無力，直(zhi)至(zhi)衰弱死(si)亡。

防治方法(fa)：此病主要(yao)是病菌(jun)攜(xie)帶感染而成(cheng)，購買種豬時(shi)要(yao)檢查(cha)和(he)檢疫，做好豬舍(she)環境衛生清潔和(he)消毒工作，尤(you)其是豬的排泄物(wu)，發病時(shi)及時(shi)用藥物(wu)治療。

1、豬(zhu)肉(rou)(rou)要斜切，豬(zhu)肉(rou)(rou)的肉(rou)(rou)質比較細、筋(jin)少，如(ru)橫切，炒(chao)熟后變得凌亂散碎，如(ru)斜切，即(ji)可使其(qi)不(bu)破碎，吃起來又不(bu)塞牙;豬(zhu)肉(rou)(rou)不(bu)宜(yi)長時間泡水。

2、豬肉(rou)烹(peng)調前莫用熱水(shui)清洗，因豬肉(rou)中含有一種(zhong)肌溶蛋(dan)白的物質，在15攝氏度以上的水(shui)中易(yi)溶解，若(ruo)用熱水(shui)浸泡就會散失很多營養(yang)，同時口味也欠佳。

3、 豬肉應煮熟，因為豬肉中有(you)(you)時(shi)會有(you)(you)寄(ji)生蟲，如果生吃或調理不完(wan)全時(shi)，可能會在(zai)肝臟或腦部寄(ji)生有(you)(you)鉤絳蟲。

4、食用(yong)豬肉后不宜(yi)大量飲茶(cha)，因為茶(cha)葉的鞣酸會與(yu)蛋(dan)白質(zhi)合成(cheng)具有收斂性的鞣酸蛋(dan)白質(zhi)，使腸(chang)蠕動減慢(man)，延長(chang)糞便(bian)在腸(chang)道(dao)中(zhong)的滯(zhi)留時間，不但易造成(cheng)便(bian)秘(mi)，而且還增加了有毒(du)物(wu)質(zhi)和致癌物(wu)質(zhi)的吸收，影響健康(kang)。

1、增強免(mian)疫(yi)力(li)(li)，提高(gao)記憶力(li)(li)豬肉富(fu)含優(you)質(zhi)的(de)蛋(dan)白質(zhi)，更是含有人體必需的(de)氨基(ji)酸(suan)，能(neng)有效(xiao)增強免(mian)疫(yi)力(li)(li)和記憶力(li)(li)。

2、促進鐵的(de)吸收豬(zhu)肉中富含人體血(xue)(xue)液中紅細胞的(de)生成和功(gong)能維持所必需的(de)鐵，可以(yi)為人體提供血(xue)(xue)紅素和半胱氨(an)酸(suan)，能有效改善缺鐵性(xing)貧血(xue)(xue)。

3、營養豐(feng)富豬(zhu)肉含有豐(feng)富的蛋白質、脂(zhi)肪、碳(tan)水化合物、鈣、鐵(tie)等(deng)成(cheng)分，是(shi)營養滋補之品。

4、潤燥(zao)豬肉煮湯飲下可急補由于津(jin)液不足引起的煩燥(zao)、干咳、便秘和難產。

一、看表皮

健康豬(zhu)肉(rou)表皮無(wu)任何斑痕;病死豬(zhu)肉(rou)表皮上常有(you)紫色(se)出血斑點，甚至出現暗紅(hong)色(se)彌(mi)漫(man)性(xing)出血，也(ye)有(you)的會(hui)出現紅(hong)色(se)或黃(huang)色(se)隆起疹(zhen)塊。

二、聞氣味

新(xin)鮮豬(zhu)肉(rou)具有鮮豬(zhu)肉(rou)正常的氣味;變質豬(zhu)肉(rou)不論在(zai)肉(rou)的表層還是深層均(jun)有血(xue)腥味、腐(fu)臭味及其他(ta)異味。

三、看彈性

新鮮豬肉(rou)質地緊密(mi)富有(you)(you)彈性，用手指(zhi)按壓凹(ao)陷后會立即復原(yuan);變質豬肉(rou)由于自(zi)身被分解嚴重，組織(zhi)失去原(yuan)有(you)(you)的彈性而出現不同程度(du)的腐爛，用指(zhi)頭按壓后凹(ao)陷，不但(dan)不能復原(yuan)，有(you)(you)時手指(zhi)還可以把肉(rou)刺穿(chuan)。

四、看脂肪

新(xin)鮮豬(zhu)肉脂肪呈(cheng)白(bai)色或(huo)(huo)乳白(bai)色，有光澤;病死豬(zhu)肉的脂肪呈(cheng)紅色、黃色或(huo)(huo)綠色等異常(chang)色澤。

五、看肌肉

健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。【詳細(xi)>>】