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豬肉是最常(chang)見的(de)肉(rou)類，性平(ping)味甘，有潤腸(chang)胃、生(sheng)津液、補腎氣、解(jie)熱毒(du)的(de)功效。常(chang)食用(yong)能為人(ren)類提(ti)供優質蛋(dan)白(bai)質和必需的(de)脂肪(fang)酸。而(er)且，它還(huan)可以提(ti)供血紅(hong)素(有機鐵(tie))和促(cu)進鐵(tie)吸(xi)收的(de)半胱氨酸(suan)，能改善缺鐵(tie)性(xing)貧血。

豬肉搭配什么吃好

豬(zhu)肉+白蘿卜：可消(xiao)食、除脹、通便

豬肉+萵(wo)筍：可營養均衡(heng)

豬肉+茄子：可(ke)維持正常(chang)血壓(ya)

豬肉(rou)+扁豆：可補中益氣、健脾胃

豬肉+南瓜：可清(qing)熱解毒、生(sheng)津止渴(ke)

豬肉+銀耳：可延(yan)緩衰老

豬肉+絲瓜：可祛風通絡、清熱解毒

豬肉+香菇：可促進消化

豬(zhu)肉+蕨菜：可開胃消食

豬(zhu)肉+蓮藕(ou)：可(ke)滋陰血、健脾胃

豬肉+黑(hei)木耳：可清熱補(bu)虛

豬肉+大(da)蒜(suan)：可解除疲勞

豬肉(rou)+枇杷：可防癌(ai)抗(kang)癌(ai)

豬肉+雞(ji)腿菇：可增強營養(yang)

豬肉(rou)+木瓜：可(ke)有助于蛋白質吸收

豬肉+柿子：可滋補身體

豬(zhu)肉+芒(mang)果：可止鼻血

豬肉(rou)+山楂：可滋(zi)陰潤燥(zao)、化食消積(ji)

豬肉+菠蘿：可促進蛋白質吸收

豬(zhu)肉+豆腐皮：可壯骨(gu)補虛

豬肉+大白菜：可補充營(ying)養(yang)、通便

豬肉+洋蔥(cong)：可滋陰潤(run)燥(zao)

豬肉+莧菜(cai)：可(ke)治療慢性尿道疾(ji)病

豬(zhu)肉+菜(cai)花(hua)：提高蛋(dan)白(bai)質的吸收率(lv)

豬肉+卷心菜：潤腸胃生(sheng)津健身

豬肉+魔芋：滋補營(ying)養

豬肉+蕓豆：提高(gao)維生素B12的吸收率

豬肉+韭菜：可均衡營養

豬(zhu)肉+小白菜：可(ke)促進寶寶成長

豬肉(rou)+紫菜：可化(hua)痰軟堅、滋陰潤(run)燥

豬肉+牡(mu)蠣(li)：可滋陰潤陽、潤腸通便(bian)

豬肉+雞蛋：可助營養吸收(shou)

豬肉+圓(yuan)茄子：降(jiang)低膽固醇(chun)的吸收穩定(ding)血糖

豬肉不能搭配什么一起吃

豬肉+杏(xing)仁：會引起腹痛

豬(zhu)肉+羊肝：共烹(peng)炒易產生怪(guai)味(wei)

豬肉+甲(jia)魚：會引起(qi)腹(fu)痛

豬肉+牛排：性味(wei)有(you)所(suo)抵觸

豬肉+香(xiang)菜：傷(shang)身(shen)

豬肉+何首烏(wu)：身(shen)體不適

豬肉+杏仁：一起吃會引(yin)起肚子(zi)痛

豬肉+杏：腹痛

豬肉+雪花梨：傷腎臟

豬(zhu)肉+海螺：身體不適(shi)

豬肉+菊花(hua)：一起吃(chi)嚴重會導(dao)致(zhi)死亡(wang)

豬肉+紅豆：會引起腹脹

豬肉+甘草：一起吃(chi)會引起中(zhong)毒，可以用綠豆治療

豬(zhu)肉(rou)+豆類：形成腹脹、氣壅、氣滯(zhi)

豬肉+茶：一(yi)起吃易(yi)產生便秘；

豬肉+刀豆：易發生(sheng)腹(fu)脹，腹(fu)瀉

豬肉(rou)+烏梅：一起吃會引起中毒，可(ke)以用(yong)地漿水(shui)治療

豬肉(rou)+梨：傷(shang)腎臟

豬肉+田(tian)螺：一起吃容易(yi)脫眉毛(mao)，可以吃綠(lv)豆治療

豬肉+雪梨：傷(shang)腎臟

豬肉(rou)+鯽魚：二者起生(sheng)化反應，不利于健康

豬肉+鵪鶉：面生(sheng)黑斑

豬肉+蕎麥：脫發

豬肉(rou)+百(bai)合：會導致(zhi)中毒

豬肉+豆(dou)類：會降低營養

豬(zhu)肉+龜：會危(wei)害健康

豬(zhu)肉+何首烏：會危害健康

豬肉+百(bai)合：一(yi)起吃會(hui)引起中毒

豬肉+田螺：會傷腸(chang)胃

豬肉+鴨(ya)梨：傷腎臟(zang)

豬肉+驢肉：腹瀉

豬肉+黃(huang)豆：腹脹(zhang)

豬肉+菠菜：減少銅的吸收

豬肉烹飪注意事項

不(bu)(bu)宜用熱(re)(re)水浸洗豬肉(rou)：豬肉(rou)的(de)(de)(de)肌(ji)肉(rou)組(zu)織和脂肪組(zu)織內，含(han)有大量的(de)(de)(de)蛋(dan)白質，可分(fen)為(wei)肌(ji)溶(rong)(rong)(rong)蛋(dan)白和肌(ji)疑蛋(dan)白。肌(ji)溶(rong)(rong)(rong)蛋(dan)白的(de)(de)(de)凝固點是15℃～16℃，極易(yi)溶(rong)(rong)(rong)于水。當豬肉(rou)置于熱(re)(re)水中浸泡的(de)(de)(de)時(shi)候，大量的(de)(de)(de)肌(ji)溶(rong)(rong)(rong)蛋(dan)白就會丟失。同時(shi)，在肌(ji)溶(rong)(rong)(rong)蛋(dan)白里(li)含(han)有機酸、谷(gu)氨酸和谷(gu)氨酸鈉鹽(yan)等成分(fen)，丟失它們會影(ying)響豬肉(rou)的(de)(de)(de)味道。因此，豬肉(rou)不(bu)(bu)要用熱(re)(re)水浸泡，而應用涼水快速(su)沖洗干凈。

豬(zhu)肉(rou)不宜過度(du)烹飪：按理說，肉(rou)煮(zhu)得越爛越營養，其實這(zhe)是不對的(de)。因為(wei)在200℃～300℃的(de)溫度(du)下，肉(rou)類(lei)食物中(zhong)的(de)氨基(ji)酸、肌酸肝、糖(tang)和無害化(hua)合物會發生化(hua)學反應，形成芳(fang)族胺(an)基(ji)，這(zhe)些由食物衍(yan)生的(de)芳(fang)族胺(an)基(ji)含有12種(zhong)化(hua)合物，其中(zhong)9種(zhong)有致(zhi)癌作用。

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