豬肉菱角若共(gong)食，肚子疼(teng)痛不好受。 豬肉豆類不同食，引起腹(fu)脹和氣滯。

豬(zhu)肝(gan)若(ruo)與菜(cai)花遇，降(jiang)低人(ren)身吸(xi)收力。 牛肉(rou)栗子一起(qi)吃，食(shi)后就會(hui)發嘔吐。

羊(yang)肉滋補大有用，若遇(yu)西瓜定相侵。 羊肉南瓜(gua)若同食，胸悶腹脹時不遲(chi)。

狗肉滋補需注意(yi)，若遇綠豆定傷(shang)身。 狗肉(rou)切記吃大(da)蒜，同食刺(ci)激(ji)胃黏膜。

雞蛋糖精更相克，同食中(zhong)毒更傷身。 雞(ji)蛋若遇消炎片，同室操(cao)戈兩相爭。

雞肉芹菜也相忌，同食(shi)就會(hui)傷元氣。 雞肉嚴禁拌芥末，同食會大傷(shang)元氣。

兔肉芹菜本不合，同食之后頭(tou)發脫。 兔肉橘子同食好(hao)，導致(zhi)腹(fu)瀉不得(de)了。

鵝(e)肉雞蛋不同窩，一同入胃(wei)傷身體(ti)。 河蝦番茄營養(yang)高(gao)，食(shi)物中毒吃不消。

鯉魚甘草性相反(fan)，同(tong)時食之定(ding)傷身。 鯉魚咸菜不同(tong)食(shi)，導致癌癥不等時。

黃鱔皮蛋(dan)皆(jie)佳(jia)肴，不可(ke)同(tong)桌結伴行。 甲魚(yu)黃(huang)鱔蟹(xie)都好(hao)，孕(yun)婦忌吃(chi)要記牢。

蜆(xian)蛤(ha)毛疳營(ying)養(yang)好(hao)，同食(shi)芹(qin)菜(cai)全破壞。 海參若與醋(cu)同食(shi)，人體下降PH值。

螃蟹茄子不(bu)同食，損傷腸胃(wei)后悔遲。 螃蟹金(jin)瓜不見面，損傷腸胃易常犯

柿子螃蟹也(ye)相背，同食之(zhi)后(hou)會腹(fu)瀉。 柿子白酒更不合，食后使你心發(fa)悶。

柿子紅薯(shu)若同吃，體內(nei)結石易形成。 橘子不要(yao)會(hui)檸檬(meng)，消化(hua)道潰瘍(yang)穿孔。

香蕉芋頭本不合(he)，同(tong)時入胃腹脹痛。 香蕉相(xiang)克馬(ma)鈴薯，同食面部要(yao)起斑。

哈密瓜要忌(ji)香蕉，關節(jie)腎衰吃不消。 山楂海鮮犯(fan)大忌(ji)，引(yin)起腹痛(tong)與便秘(mi)

黃瓜蕃(fan)茄(qie)營養高，一起食用胃不(bu)消(xiao)。 黃瓜生熟都可以，進食(shi)之際(ji)忌花生。

黃(huang)瓜辣椒不同食，破壞體內(nei)維生素(su)。 黃(huang)瓜與芹菜同(tong)食，會破壞維生素C。

韭(jiu)菜與酒(jiu)不同(tong)食，易引起(qi)腸胃(wei)疾病。 大(da)蔥大(da)棗(zao)犯忌多(duo)，同食脾胃易不和。

蘿卜木(mu)耳(er)不同食，食了(le)容易生皮炎。 白蘿卜橘子同食，誘(you)發甲狀腺腫病。

蘿(luo)卜水果更相背，甲狀腺腫會誘發。 胡蘿卜與醋同食(shi)，會(hui)破壞(huai)胡蘿卜素。

胡(hu)白蘿卜(bu)營養好，的敗血(xue)癥不(bu)得(de)了。 胡蘿卜辣椒同(tong)食，破壞(huai)營養不償(chang)失(shi)。

豆(dou)腐蜂蜜不同吃，導致(zhi)腹瀉耳(er)聾遲(chi)。 豆漿營養人(ren)人(ren)知，來沖雞蛋(dan)營養失。

菠菜豆腐色鮮美(mei)，鈣酸凝結實不(bu)宜(yi)。 洋蔥(cong)蜂(feng)蜜(mi)也不合，同食就會傷眼睛。

花生黃瓜(gua)不(bu)同食，導致腹瀉不(bu)定(ding)時。 蕎麥與羊肉同食(shi)，熱寒相反不適宜。

汽水(shui)要忌辛辣物，胃炎胃疼會加(jia)重(zhong)。 咖啡白酒不同飲，會嚴(yan)重損傷大腦。

牛奶與(yu)紅塘(tang)同飲，影響蛋白質吸(xi)收。 牛奶(nai)與蓮籽同(tong)食(shi)，加重便秘(mi)不相(xiang)宜(yi)。

白酒(jiu)不與茶同食，易造(zao)成腎臟(zang)損壞。 白酒不要摻啤(pi)酒，刺(ci)激(ji)心肝腎胃腸。

啤酒禁(jin)食熏烤菜，同食致癌來得快(kuai)。

蛋也(ye)叫松(song)花蛋,松花(hua)(hua)蛋(dan)里含鉛(qian)(qian)，這(zhe)很多(duo)人(ren)都知道(dao)，所以大家買無鉛(qian)(qian)松花(hua)(hua)蛋(dan)以為這(zhe)樣就可(ke)以放(fang)心食用了(le)。其實(shi)，無鉛(qian)(qian)松花(hua)(hua)蛋(dan)同樣含鉛(qian)(qian)，成人(ren)還可(ke)以，對于兒童還是少吃為好。

加工松(song)(song)花蛋時，要將(jiang)純堿(jian)、石灰、鹽、黃丹(dan)粉(fen)(fen)(fen)按一定(ding)(ding)比例混合，再加上泥和糠裹在鴨(ya)蛋外面，兩(liang)個星期(qi)后，美(mei)味可口的(de)(de)松(song)(song)花蛋就制(zhi)成了。黃丹(dan)粉(fen)(fen)(fen)就是氧化鉛，具有使蛋產生美(mei)麗(li)花紋(wen)的(de)(de)作用，但用了黃丹(dan)粉(fen)(fen)(fen)，松(song)(song)花蛋就會受(shou)到鉛的(de)(de)污染。根據國家規定(ding)(ding)，每1000克松花蛋鉛(qian)含(han)量不得超過3毫克，符合這一標準的松花(hua)(hua)蛋又(you)叫(jiao)無鉛(qian)松花(hua)(hua)蛋。所(suo)以，“無鉛(qian)松花(hua)(hua)蛋”并不是(shi)說不含鉛(qian)，而是(shi)指含鉛(qian)量低(di)于國家規定標準。

中醫(yi)認(ren)為(wei)，兒童的身體為(wei)“稚陰稚陽”之體，代謝(xie)極(ji)其旺盛。“無鉛”蛋(dan)中(zhong)的(de)微量(liang)鉛被(bei)兒童吸(xi)收后，會(hui)存留在(zai)肝、肺、腎、腦等(deng)(deng)組(zu)織及紅細胞中(zhong)，還會(hui)使骨(gu)骼(ge)(ge)與牙齒中(zhong)的(de)鈣流失。經常食用(yong)“無鉛松花蛋(dan)”會(hui)引起兒童出現骨(gu)骼(ge)(ge)和(he)牙齒發育(yu)不良、食欲減退、胃腸炎等(deng)(deng)，還會(hui)影響智力發育(yu)。

無鉛松(song)花(hua)蛋固(gu)然(ran)美味可(ke)口，營養豐(feng)富，但孩子處于(yu)身(shen)體旺(wang)盛發育階段(duan)，對鉛的危害反應(ying)比較明(ming)顯(xian)，還是(shi)少吃為妙。

夏季天氣炎(yan)熱(re)，大多數人都喜歡在飲啤酒時用(yong)松(song)花(hua)(hua)蛋助興(xing)，或涼(liang)拌松(song)花(hua)(hua)蛋犒勞一家老小，他們也許從沒想(xiang)過，松(song)花(hua)(hua)蛋也可(ke)能引起(qi)食物中毒。

據有關食品專家檢驗分(fen)析，干凈(jing)的松花(hua)蛋(dan)蛋(dan)殼上(shang)只有400－500個細菌(jun)，而臟的松花(hua)蛋(dan)蛋(dan)殼(ke)上則(ze)有高(gao)達1.4億～4億個(ge)細(xi)菌(jun)，這(zhe)些(xie)細(xi)菌(jun)若大量(liang)通(tong)過蛋殼的(de)(de)(de)孔隙(xi)進入蛋內，吃了這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)松花(hua)(hua)蛋就會(hui)中毒(du)。 在選(xuan)購松花(hua)(hua)蛋時(shi)應注(zhu)意，松花(hua)(hua)蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的(de)(de)(de)透明體(ti)，具有一定的(de)(de)(de)韌性(xing)；而被污染的(de)(de)(de)松花(hua)(hua)蛋則呈淺綠色，韌性(xing)差，易(yi)松散，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)松花(hua)(hua)蛋千萬不能吃。

污染松花(hua)蛋的細(xi)菌主要是沙門氏桿(gan)菌，它隨松花(hua)蛋進入人體(ti)后(hou)，在腸(chang)跡膜上引發炎癥，菌體(ti)裂變后(hou)會產生毒(du)(du)性很強的內毒(du)(du)素(su)，致使(shi)人作出現(xian)中毒(du)(du)癥狀(zhuang)。

實驗證(zheng)實，沙門氏桿(gan)菌在100攝氏度(du)高溫下會立刻(ke)死(si)亡，在(zai)70℃時要經過5分鐘后才會死亡，在60℃時則要15－30分(fen)鐘才死(si)亡。因此，食用可疑的松花蛋時(shi)，可將去殼的蛋在(zai)高溫(wen)下蒸5分(fen)鐘左右，晾涼后即(ji)可安全食用。沙門(men)氏桿菌生(sheng)長的適宜溫度為20℃－37℃，夏秋季節(jie)的氣(qi)溫剛好在此(ci)范圍內，因(yin)而人們尤其要注意防止松花(hua)蛋中毒(du)。 [詳細>>]

吃皮蛋最好配木耳(er)

鉛(qian)(qian)會影(ying)響大腦和神(shen)經介質正常(chang)代謝，損害(hai)孩子神(shen)經系統(tong)(tong)的(de)發育，導致智力下降，學習能(neng)力降低(di)等，并可引起動作行(xing)為(wei)異常(chang)和視覺、聽(ting)力功能(neng)減退等。天然食物中或多(duo)或少都含(han)(han)有鉛(qian)(qian)，在(zai)各種(zhong)食品(pin)加工過程中，最容易污染食物的(de)重金屬(shu)就是鉛(qian)(qian)。如在(zai)制作傳統(tong)(tong)的(de)皮(pi)蛋時會人為(wei)地加入黃丹，黃丹的(de)化學成分是四(si)氧化三鉛(qian)(qian)，所以皮(pi)蛋中常(chang)含(han)(han)有較多(duo)量的(de)鉛(qian)(qian)。

解決方法很簡(jian)單，在吃(chi)(chi)皮(pi)蛋(dan)時，配合吃(chi)(chi)點豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)或黑木(mu)耳，就能“解鉛毒”，豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)和木(mu)耳中的木(mu)質素(su)等膳食纖(xian)維，可減少食物(wu)中鉛在胃腸道的吸收，它們(men)富含的鈣(gai)離子還有協助排鉛的作用，有助降低人體血液中鉛的濃(nong)度。如果喜愛(ai)吃(chi)(chi)皮(pi)蛋(dan)，我(wo)們(men)可以適(shi)當(dang)多攝入豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)及黑木(mu)耳。

皮蛋瘦肉粥的做法

主(zhu)料：皮蛋(dan)2個、豬瘦(shou)肉餡(xian)300克；

輔料：米50-100克、姜絲、蔥、油菜；

調料(liao)：鹽、雞精(jing)、料(liao)酒、胡椒粉、食用油(you)、清(qing)水(shui)。

1、將皮蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油菜(cai)分別切成碎末；

2、將米洗(xi)凈后放入電汽(qi)鍋中(zhong)加適量水，調控器調置16分(fen)鐘(zhong)（或按粥鍵）；

3、坐鍋點火，倒少許食用油(you)，待油(you)熱時(shi)放入(ru)姜末(mo)，肉末(mo)，加適量清水，再(zai)依次放入(ru)鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時(shi)盛出(chu)；

4、將皮(pi)蛋、油菜和炒好的肉末(mo)一起放入電汽鍋(guo)中攪拌(ban)均勻，食(shi)用時放香油、蔥花(hua)即(ji)可。

涼拌皮蛋的做法

主料：皮(pi)蛋(dan)(3個)

調(diao)(diao)料：蒜米、調(diao)(diao)味鮮、蠔油、麻油、辣椒(jiao)油生抽

1、準備(bei)好皮蛋(dan)，蒜瓣，生抽

2、蒜(suan)瓣用刀折成蒜(suan)米

3、加入(ru)生抽(chou)，加入(ru)耗油

4、加入辣椒油(you)，麻油(you)拌(ban)勻待(dai)用

5、每個(ge)皮(pi)蛋(dan)切(qie)(qie)成四小點，并將切(qie)(qie)好的皮(pi)蛋(dan)擺盤

6、澆上拌好的調(diao)味(wei)汁(zhi)，吃的時候(hou)拌勻即成(cheng)

皮蛋魚片湯的做法

主(zhu)料：魚片、皮蛋(dan)

1、把魚切成片

2、魚(yu)片有用鹽(yan)料酒蛋(dan)清腌(a)制

3、皮(pi)蛋切成塊(kuai)，香菜(cai)、姜(jiang)切好待用

4、少許油(you)爆香姜片，加水煮微(wei)沸下漿(jiang)好的魚片

5、加入皮蛋

6、用鹽生抽調味，最(zui)后撒白胡(hu)椒和少(shao)許香菜。起鍋(guo)前(qian)可淋(lin)少(shao)許香油。

1、蛋白質變質

很多人(ren)在平(ping)時生活(huo)中(zhong)都非常喜歡(huan)吃皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)瘦肉(rou)粥、涼拌皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，適當(dang)的食用的確十分美(mei)味，但(dan)如果過量食用的話對人(ren)體的危害卻是非常嚴重的。很多人(ren)都不(bu)知(zhi)道(dao)皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)也會影響到人(ren)體健康(kang)，專家(jia)提醒蛋(dan)(dan)(dan)(dan)這(zhe)種食物少(shao)吃無妨，卻不(bu)能過量食用。這(zhe)是由于皮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的腌制(zhi)過程(cheng)十分的復雜，通常都是用茶葉、石灰(hui)泥包裹制(zhi)成(cheng)的，因此在制(zhi)作過程(cheng)中(zhong)就(jiu)難免會使用大(da)量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉，這(zhe)些物質(zhi)會侵(qin)入(ru)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)體的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)中(zhong)。

從(cong)(cong)而導致(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)分解、變(bian)(bian)質(zhi)，因此(ci)腌制成功的(de)松(song)花蛋(dan)中不僅營養價(jia)值的(de)遭(zao)到了嚴重(zhong)的(de)破壞，同時大(da)量食用(yong)還有可(ke)能會過量攝取變(bian)(bian)質(zhi)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，從(cong)(cong)而導致(zhi)中毒。

2、鉛中毒

皮蛋雖(sui)然美味，但其中(zhong)所含有(you)的營養卻非常的少，除此(ci)之外在(zai)(zai)皮蛋中(zhong)還含有(you)大量(liang)(liang)(liang)的鉛。如(ru)果(guo)在(zai)(zai)平時(shi)生(sheng)活中(zhong)過(guo)量(liang)(liang)(liang)的食用的話(hua)，就會(hui)導(dao)致鉛攝取過(guo)量(liang)(liang)(liang)因此(ci)出現有(you)鉛中(zhong)毒的情(qing)況。因此(ci)很多人在(zai)(zai)購買(mai)皮蛋的時(shi)候(hou)都會(hui)選(xuan)擇一些無(wu)鉛皮蛋，然而專(zhuan)家提醒無(wu)鉛松花蛋同樣含鉛，只是其中(zhong)的鉛含量(liang)(liang)(liang)比較少而已。因此(ci)這種皮蛋成年人適當食用還行，對于兒(er)童還是少吃為好(hao)。

在(zai)制作皮蛋(dan)(dan)的時候還會大量使用(yong)純堿、石灰、鹽(yan)、黃丹(dan)粉，這(zhe)些物質按照一定比例(li)混，再加上(shang)泥和糠(kang)裹在(zai)鴨蛋(dan)(dan)外面，這(zhe)樣兩(liang)個星期后(hou)美味(wei)可口的松花蛋(dan)(dan)就制成了。而且其(qi)中(zhong)的黃丹(dan)粉就是氧化鉛(qian)，松花蛋(dan)(dan)就會受(shou)到鉛(qian)的污(wu)染。

3、影響智力發育

我國中醫指出(chu)兒童的身體為“稚(zhi)陰稚(zhi)陽”之(zhi)體，并且通常(chang)新陳代謝(xie)都(dou)十分的(de)(de)旺盛，一些所謂的(de)(de)“無鉛”蛋中(zhong)的(de)(de)微量鉛很容(rong)易被兒(er)(er)童(tong)所吸收(shou)。一旦進入兒(er)(er)童(tong)體內(nei)就很容(rong)易存留在肝、肺、腎、腦等(deng)組織及紅細(xi)胞(bao)中(zhong)，長(chang)此以往勢必會導致(zhi)牙齒以及骨骼中(zhong)鈣的(de)(de)流失，因(yin)而嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)影響到兒(er)(er)童(tong)的(de)(de)正常(chang)骨骼生(sheng)長(chang)以及牙齒生(sheng)長(chang)。除此之(zhi)外，皮蛋中(zhong)的(de)(de)鉛還有可能(neng)會導致(zhi)孩子出(chu)現侏儒的(de)(de)危險。

皮蛋對于兒童而言是十分不健康的，其中的鉛還有可能會導致兒童出現有發育不良、食欲減退、胃腸炎等病癥，嚴重的話還有可能會影響兒童的智力發育。[詳細>>]