皮蛋可以多吃嗎 皮蛋吃多了會怎么樣

看(kan)(kan)著(zhu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黑(hei)漆漆的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外表(biao)，不(bu)禁(jin)讓(rang)人(ren)(ren)心中(zhong)懷疑：它經(jing)過(guo)(guo)(guo)(guo)了(le)加(jia)工(gong)(gong)腌(a)制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)(guo)程，營養(yang)成份(fen)(fen)會不(bu)會有(you)(you)變(bian)化呢？又(you)會影(ying)(ying)響人(ren)(ren)體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)健康(kang)嗎？ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)怎么做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)？ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)中(zhong)國獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)加(jia)工(gong)(gong)品(pin)(pin)，也是(shi)(shi)一(yi)種堿(jian)性(xing)食(shi)品(pin)(pin)。腌(a)制(zhi)(zhi)(zhi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)所(suo)需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)材(cai)料有(you)(you)鹽、茶以及(ji)堿(jian)性(xing)物質(zhi)(zhi)（如∶生(sheng)(sheng)石灰(hui)、草木灰(hui)、碳(tan)酸鈉、氫氧化鈉等(deng)）。皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)之(zhi)所(suo)以有(you)(you)特(te)殊風味(wei)，是(shi)(shi)因(yin)為(wei)經(jing)過(guo)(guo)(guo)(guo)強堿(jian)作用(yong)后(hou)，原(yuan)本具(ju)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)硫胺(an)基酸被(bei)分解產(chan)生(sheng)(sheng)硫化氫及(ji)氨(an)，再加(jia)上浸(jin)漬(zi)液中(zhong)配料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣味(wei)，就產(chan)生(sheng)(sheng)特(te)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)了(le)。而皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色則是(shi)(shi)因(yin)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)在(zai)強堿(jian)作用(yong)下(xia)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)部(bu)份(fen)(fen)會呈(cheng)(cheng)現(xian)紅(hong)褐或(huo)(huo)黑(hei)褐色，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃則呈(cheng)(cheng)現(xian)墨綠(lv)或(huo)(huo)澄紅(hong)色。有(you)(you)時(shi)會發現(xian)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃呈(cheng)(cheng)現(xian)黃色，這就表(biao)示(shi)這顆皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)可能不(bu)太新(xin)鮮(xian)，最(zui)好(hao)就不(bu)要(yao)食(shi)用(yong)了(le)！ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)價值 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)成份(fen)(fen)與(yu)一(yi)般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)蠻相近的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，并(bing)(bing)且腌(a)制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)(guo)程經(jing)過(guo)(guo)(guo)(guo)了(le)強堿(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)，所(suo)以使蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)及(ji)脂質(zhi)(zhi)分解，變(bian)得較容(rong)易消化吸收，膽固(gu)醇也變(bian)得較少。并(bing)(bing)且使用(yong)了(le)鐵劑來腌(a)制(zhi)(zhi)(zhi)，所(suo)以鐵質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)也變(bian)高。不(bu)過(guo)(guo)(guo)(guo)維生(sheng)(sheng)素B群及(ji)必需氨(an)基酸則被(bei)破壞了(le)。 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)(han)鉛(qian)嗎？ 傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)在(zai)腌(a)制(zhi)(zhi)(zhi)過(guo)(guo)(guo)(guo)程中(zhong)，常在(zai)浸(jin)漬(zi)液中(zhong)添加(jia)鉛(qian)或(huo)(huo)銅等(deng)重(zhong)金屬，以使蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)凝固(gu)。按照(zhao)臺灣衛(wei)生(sheng)(sheng)署規(gui)定(ding)，皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)(han)鉛(qian)量(liang)(liang)(liang)(liang)不(bu)得超(chao)過(guo)(guo)(guo)(guo)2ppm、含(han)(han)銅量(liang)(liang)(liang)(liang)不(bu)得超(chao)過(guo)(guo)(guo)(guo)8ppm，且農政單(dan)位也輔導業者(zhe)生(sheng)(sheng)產(chan)優(you)良皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，使含(han)(han)鉛(qian)量(liang)(liang)(liang)(liang)不(bu)得超(chao)過(guo)(guo)(guo)(guo)0.3ppm、含(han)(han)銅量(liang)(liang)(liang)(liang)不(bu)得超(chao)過(guo)(guo)(guo)(guo)5ppm，所(suo)以合格廠商(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)浸(jin)漬(zi)液多(duo)不(bu)添加(jia)重(zhong)金屬，或(huo)(huo)是(shi)(shi)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)很少。 松(song)花(hua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)較好(hao)嗎？ 松(song)花(hua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)征是(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)部(bu)份(fen)(fen)有(you)(you)白(bai)(bai)色針狀結晶體，有(you)(you)些(xie)(xie)人(ren)(ren)認(ren)為(wei)特(te)別有(you)(you)營養(yang)價值。這是(shi)(shi)因(yin)為(wei)加(jia)工(gong)(gong)過(guo)(guo)(guo)(guo)程添加(jia)了(le)磷(lin)酸鐵之(zhi)故。所(suo)以與(yu)一(yi)般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)比(bi)(bi)起來，只(zhi)有(you)(you)鐵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)較高，其(qi)它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)成份(fen)(fen)并(bing)(bing)沒有(you)(you)不(bu)同。 如何選購(gou)(gou)(gou)(gou)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)？ 目前市售的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)有(you)(you)鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)或(huo)(huo)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，可依個人(ren)(ren)喜好(hao)選擇(ze)。購(gou)(gou)(gou)(gou)買皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)時(shi)，可以注意是(shi)(shi)否有(you)(you)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)認(ren)證標志。此(ci)外鉛(qian)、銅含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼表(biao)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)斑(ban)點(dian)會比(bi)(bi)較多(duo)，剝殼后(hou)也可看(kan)(kan)到(dao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)部(bu)份(fen)(fen)顏(yan)色較黑(hei)綠(lv)或(huo)(huo)偶有(you)(you)黑(hei)點(dian)，不(bu)宜選購(gou)(gou)(gou)(gou)。傳統方式制(zhi)(zhi)(zhi)造的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，有(you)(you)些(xie)(xie)會在(zai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼表(biao)面包(bao)裹著(zhu)紅(hong)土及(ji)稻(dao)草等(deng)，其(qi)實并(bing)(bing)不(bu)衛(wei)生(sheng)(sheng)，也不(bu)方便由外觀判斷含(han)(han)鉛(qian)量(liang)(liang)(liang)(liang)，并(bing)(bing)不(bu)適合購(gou)(gou)(gou)(gou)買，建(jian)議應(ying)選購(gou)(gou)(gou)(gou)包(bao)裝完整、標示(shi)清(qing)楚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)。購(gou)(gou)(gou)(gou)買時(shi)也要(yao)注意制(zhi)(zhi)(zhi)造日(ri)期，并(bing)(bing)且回家保存時(shi)也要(yao)注意保存的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方式及(ji)期限。 補充: 鉛(qian)對人(ren)(ren)體危(wei)害: 1、極(ji)強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)神(shen)經(jing)毒(du)性(xing)：鉛(qian)可損傷大腦和神(shen)經(jing)，使人(ren)(ren)智能低(di)下(xia)，反映(ying)遲鈍，多(duo)動(dong)，注意力(li)不(bu)集中(zhong)，聽力(li)下(xia)降，學習困難，運動(dong)失調(diao)。 2、引起貧血 3、抑制(zhi)(zhi)(zhi)免疫(yi)力(li) 4、食(shi)欲下(xia)降，不(bu)明原(yuan)因(yin)腹(fu)痛、嘔吐(tu)、腹(fu)瀉或(huo)(huo)便泌 5、影(ying)(ying)響礦物質(zhi)(zhi)與(yu)維生(sheng)(sheng)素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸收利(li)用(yong)。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等(deng)。

銀絲老貓(mao) 這八種東(dong)西吃多了會死人的:

這八種東西吃多了會死人的:

(1) 皮蛋：一般制造(zao)商在制作皮蛋時，常添(tian)加定量的鉛(qian)，我們若經常食(shi)用，會引起鉛(qian)中毒(du)。同時，還會造(zao)成身體內(nei)鈣質的流(liu)失(shi)。

(2) 臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)：臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)在發酵過程中，極(ji)易被微生物污染，同(tong)時又(you)會揮發大量鹽基氮， 以(yi)及硫化氫等；這(zhe)些都是蛋白(bai)質(zhi)分解的腐(fu)(fu)敗(bai)物質(zhi)，對(dui)人體有(you)害。

(3) 味精(jing)：每人每日(ri)對(dui)味精(jing)的攝取(qu)量，以(yi)不超過六公(gong)克為原則，多則有害無益。

(4) 菠菜：菠菜營養豐富，但因含有草酸，致食(shi)物中(zhong)寶(bao)貴的元素(su)鋅與鈣之結(jie)合，而(er)被排出體(ti)外，而(er)引(yin)起人體(ti)鋅與鈣的缺乏。《男人缺鋅，會無(wu)法抬頭作人》

(5) 豬肝(gan)：一公斤的(de)豬肝(gan)，其含(han)膽固(gu)醇高(gao)達(da)四百毫克(ke)以上，而一個人若攝(she)入過多的(de)膽固(gu)醇，會導致動脈硬化。

(6) 烤(kao)(kao)肉：由於烤(kao)(kao)肉在熏烤(kao)(kao)過程(cheng)中，會產生如「苯(ben)」等有害物(wu)質，是誘發癌的(de)因(yin)子。

(7) 腌(a)(a)菜(cai)：腌(a)(a)菜(cai)若(ruo)制作不(bu)得法，含致癌物，并含硝(xiao)酸胺，久吃因而致病。

(8) 油條∶油條中的明礬，是含鋁的無(wu)機物，不可經常食用。