一、雞蛋怎么保存時間最長

1、大頭朝(chao)上放冰箱

買回雞蛋后一定要將雞蛋(dan)(dan)大頭朝上、小頭在(zai)下地擺放在(zai)冰箱內。這(zhe)樣可(ke)使蛋(dan)(dan)黃上浮后貼在(zai)氣室(shi)下面，氣室(shi)可(ke)有(you)效防止微生(sheng)物入侵蛋(dan)(dan)黃，保證雞蛋(dan)(dan)的品(pin)質。

2、遠離揮發物存放

蛋殼(ke)上(shang)有(you)許(xu)多細密的氣孔，若是和蔥(cong)姜蒜等揮發物(wu)一同存放，強烈的氣味便會滲(shen)入雞蛋，加速變質(zhi)。

3、取出后盡快食(shi)用不可(ke)再次冷藏

雞蛋(dan)從(cong)冰(bing)(bing)箱中(zhong)(zhong)取出(chu)后必須(xu)(xu)盡快(kuai)食(shi)用，冷(leng)藏(zang)的(de)雞蛋(dan)遇室會“發(fa)汗”，小(xiao)水珠中(zhong)(zhong)的(de)細(xi)菌(jun)和微生物(wu)會很快(kuai)進入(ru)(ru)蛋(dan)液內部，不(bu)能(neng)保質必須(xu)(xu)盡快(kuai)食(shi)用，更(geng)不(bu)能(neng)再次(ci)放入(ru)(ru)冰(bing)(bing)箱。

4、獨立存放

如果沒有冰箱用于冷藏(zang)雞(ji)蛋(dan)，必須(xu)用干凈的紙或布(bu)做成空穴，獨立存(cun)(cun)放(fang)雞(ji)蛋(dan)，避(bi)免(mian)直接暴露在空氣(qi)中，減少微生物和細(xi)菌入(ru)侵，延長(chang)雞(ji)蛋(dan)保(bao)存(cun)(cun)。

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二、雞蛋怎么保存不容易壞

1、速燙法

這種方法比較實用(yong)，適合家里在使用(yong)，先把雞蛋洗干凈(jing)，然后(hou)(hou)放到沸水中(zhong)燙上半分鐘，晾(liang)干以后(hou)(hou)再密封保(bao)存就OK了(le)。這樣你的雞蛋放上幾個月也沒有問題了(le)。

2、抹油法

這個方法(fa)也適合家里實用，用豬(zhu)皮或是油在雞蛋殼(ke)上涂抹然后在保存起來，效果(guo)和上面是一(yi)樣的。

3、谷糠干藏法

在中(zhong)方法(fa)我們最常見(jian)，因為我們買的雞蛋成品大部分都是(shi)通過這種方法(fa)進行貯藏的，首先在容器中(zhong)鋪上一(yi)(yi)層谷糠，放(fang)上一(yi)(yi)層雞蛋，再鋪上一(yi)(yi)層谷糠，一(yi)(yi)次(ci)循環(huan)即(ji)可(ke)。

4、豆藏法

這是一種比較少見的(de)方法，在容器(qi)底部(bu)放上清水(shui)干凈的(de)豆類，和(he)上面一樣，一層豆類一層雞蛋(dan)，也(ye)能使雞蛋(dan)保存幾個月。

三、避免雞蛋保存誤區

誤(wu)區(qu)1：橫放雞蛋

雞蛋(dan)(dan)(dan)放久了，尤其是溫度過高時，濃稠(chou)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)黏液在蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)酶的(de)(de)作用下脫去一部分水分喪失了固(gu)定蛋(dan)(dan)(dan)黃的(de)(de)作用，蛋(dan)(dan)(dan)黃由于(yu)比重小于(yu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)變(bian)(bian)會上浮，靠近蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)變(bian)(bian)成粘殼(ke)蛋(dan)(dan)(dan)，因此雞蛋(dan)(dan)(dan)不可橫放。

誤區2：直接丟冰箱

許多人買回雞(ji)(ji)蛋后(hou)直接丟冰箱，哪(na)管橫放(fang)還(huan)是縱放(fang)，有些將(jiang)雞(ji)(ji)蛋尖(jian)頭朝上，大頭朝下，擺(bai)放(fang)整齊，這樣(yang)也是不對的，蛋黃同(tong)樣(yang)會上浮(fu)貼在殼面(mian)，導致微生物(wu)入(ru)侵。

誤區3：沖洗后存(cun)放

清洗后的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)，外(wai)蛋(dan)殼膜(mo)會(hui)被(bei)破(po)壞(huai)，細菌和微生物(wu)便會(hui)輕而易(yi)舉進入蛋(dan)內，加速雞(ji)(ji)蛋(dan)變(bian)質。因此，若擔心(xin)雞(ji)(ji)蛋(dan)外(wai)殼過(guo)臟(zang)、污染其他(ta)食(shi)品，可(ke)用保鮮膜(mo)包起(qi)來(lai)再存放即可(ke)。

誤區4：放多久都(dou)行

雞蛋也有(you)保(bao)質期(qi)，并且同(tong)溫度(du)(du)(du)和濕度(du)(du)(du)有(you)關。在北方，夏季(ji)在室溫下(xia)可(ke)存(cun)(cun)放(fang)30~35天，冬季(ji)15度(du)(du)(du)以下(xia)可(ke)存(cun)(cun)放(fang)40~50天。在南方，由于高溫潮(chao)濕最多(duo)保(bao)存(cun)(cun)25~40天，溫度(du)(du)(du)超過25度(du)(du)(du)時(shi)保(bao)存(cun)(cun)時(shi)間會迅速縮短(duan)。

并且存放越久雞蛋的營(ying)養價值(zhi)(zhi)越低。一定要注意雞(ji)蛋的生(sheng)產日期是產出時間(jian)，而(er)非包裝時間(jian)，因(yin)此雞(ji)蛋一定要盡(jin)早食用，不僅新鮮而(er)且營(ying)養價值(zhi)(zhi)高。