一、雞蛋怎么保存時間最長

1、大(da)頭朝上放冰(bing)箱

買回雞蛋后一定要將(jiang)雞蛋大頭朝上、小頭在(zai)下地擺放在(zai)冰箱內。這樣(yang)可使蛋黃(huang)上浮后貼在(zai)氣室下面，氣室可有效防止微生(sheng)物入侵蛋黃(huang)，保證雞蛋的(de)品質。

2、遠離揮發物存放(fang)

蛋殼上有許多(duo)細密的(de)氣孔，若是和蔥姜蒜等揮發物一同存放，強烈(lie)的(de)氣味便(bian)會(hui)滲入(ru)雞蛋，加(jia)速變(bian)質。

3、取出后(hou)盡(jin)快食用(yong)不可再次冷(leng)藏

雞(ji)蛋從冰(bing)箱(xiang)中取出(chu)后必(bi)須盡快食用，冷藏的雞(ji)蛋遇室(shi)會(hui)“發汗”，小水珠中的細(xi)菌和微生物會(hui)很快進(jin)入(ru)蛋液內部，不能(neng)保質必(bi)須盡快食用，更不能(neng)再次放入(ru)冰(bing)箱(xiang)。

4、獨立存放

如(ru)果沒有冰(bing)箱用于冷藏雞蛋，必須(xu)用干凈的(de)紙(zhi)或布(bu)做成(cheng)空穴，獨立存(cun)放雞蛋，避免(mian)直接暴露(lu)在空氣中，減少微生物和(he)細菌入侵，延長雞蛋保存(cun)。

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二、雞蛋怎么保存不容易壞

1、速燙法

這(zhe)種方法比較實用，適合家(jia)里在使用，先把雞(ji)蛋洗干凈(jing)，然后放(fang)到沸水中燙上半(ban)分鐘，晾干以后再密(mi)封保(bao)存就OK了。這(zhe)樣(yang)你的雞(ji)蛋放(fang)上幾(ji)個月(yue)也沒有問題了。

2、抹油法

這個方法也適合家(jia)里(li)實用(yong)(yong)，用(yong)(yong)豬皮或是(shi)油在雞(ji)蛋殼上涂(tu)抹然后在保存(cun)起來(lai)，效果和上面(mian)是(shi)一樣的。

3、谷糠干藏法

在(zai)(zai)中方(fang)法我(wo)們(men)最常(chang)見，因為我(wo)們(men)買的雞蛋成品(pin)大部(bu)分(fen)都是通過這種方(fang)法進行貯(zhu)藏的，首(shou)先在(zai)(zai)容器中鋪上一層谷糠，放上一層雞蛋，再鋪上一層谷糠，一次循環即可(ke)。

4、豆藏法

這(zhe)是(shi)一種比較少見的(de)方法，在容(rong)器底(di)部(bu)放上清(qing)水干凈的(de)豆(dou)類(lei)，和(he)上面(mian)一樣，一層豆(dou)類(lei)一層雞蛋(dan)，也(ye)能使雞蛋(dan)保存(cun)幾個月。

三、避免雞蛋保存誤區

誤區1：橫放雞蛋

雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)放久了(le)，尤其是溫(wen)度過高時(shi)，濃稠的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白黏液在蛋(dan)(dan)(dan)白酶的(de)作用(yong)下脫去一部分水分喪失了(le)固定蛋(dan)(dan)(dan)黃的(de)作用(yong)，蛋(dan)(dan)(dan)黃由于(yu)比重(zhong)小于(yu)蛋(dan)(dan)(dan)白變會上(shang)浮，靠近蛋(dan)(dan)(dan)殼變成(cheng)粘殼蛋(dan)(dan)(dan)，因(yin)此雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)不可橫放。

誤區2：直接丟(diu)冰箱

許(xu)多人買(mai)回雞蛋(dan)(dan)后直接丟冰箱，哪管(guan)橫(heng)放還是縱放，有些將雞蛋(dan)(dan)尖(jian)頭朝上，大頭朝下，擺放整齊，這樣也是不對的，蛋(dan)(dan)黃(huang)同樣會上浮貼(tie)在(zai)殼面，導致微生物入侵。

誤(wu)區(qu)3：沖(chong)洗后(hou)存放

清洗后(hou)的雞蛋(dan)，外蛋(dan)殼(ke)膜會被破(po)壞(huai)，細(xi)菌(jun)和微生物便會輕而(er)易舉進入(ru)蛋(dan)內，加(jia)速雞蛋(dan)變質。因此，若擔心雞蛋(dan)外殼(ke)過臟、污(wu)染其他食品，可用(yong)保鮮膜包起來(lai)再存放即可。

誤區4：放(fang)多(duo)久都(dou)行(xing)

雞蛋也有保質期，并且同(tong)溫度(du)和濕度(du)有關。在(zai)(zai)北方，夏季(ji)在(zai)(zai)室溫下(xia)可存(cun)(cun)放30~35天(tian)(tian)，冬季(ji)15度(du)以(yi)下(xia)可存(cun)(cun)放40~50天(tian)(tian)。在(zai)(zai)南方，由于高溫潮濕最(zui)多保存(cun)(cun)25~40天(tian)(tian)，溫度(du)超(chao)過(guo)25度(du)時保存(cun)(cun)時間會迅速縮短。

并且存放越久雞蛋的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)(zhi)越低。一定(ding)要注(zhu)意雞蛋(dan)的(de)(de)生產日期是(shi)產出時間，而非包裝時間，因此雞蛋(dan)一定(ding)要盡早食(shi)用，不僅新(xin)鮮而且營養價(jia)值(zhi)(zhi)高。