營養價值及功效：清肺(fei)火、降陰火。富(fu)含(han)蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣(gai)、鐵(tie)、鋅等營養素，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量與雞蛋(dan)差不多，但(dan)是其礦物質(zhi)含(han)量則遠(yuan)遠(yuan)高于雞蛋(dan)。

價格/斤：4-8元每斤

禁忌注意：不宜(yi)與甲魚、李子同食(shi)。中老(lao)年與兒(er)童不宜(yi)多吃。maigoo小編提醒，服用阿司匹林、左(zuo)旋(xuan)多巴(ba)以及(ji)鎮熱(re)止痛的藥物時不可吃。

做法食譜：

營養價值及功效：補中益氣，清腦益智。有(you)豐富的營(ying)養成(cheng)分，如蛋(dan)白質、脂肪、礦(kuang)物質和維生素等，易于人體消(xiao)化吸收。

價格/斤：散養鵝(e)蛋(dan)15-20每斤，鵝(e)場鵝(e)蛋(dan)5-15元每斤

禁忌注意：能與雞蛋、海帶、花椒(jiao)、動(dong)物血、酒、綠豆同食。

做法食譜：

營養價值及功效：健腦、緩解失眠。含(han)蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化合物、多種維(wei)生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhi)，卵(luan)磷脂含(han)量比雞(ji)蛋高3~4倍。

價格/斤：3-6元每斤

禁忌注意：腦血管病人不宜多(duo)食鵪鶉蛋。

做法食譜：

功效與作用：富(fu)含蛋白質(zhi)，富(fu)含鈣質(zhi)、鐵元素。茶葉含有咖(ka)啡因，可以提神醒(xing)腦、消除疲勞。

做法：雞(ji)蛋先用水(shui)煮(zhu)熟(shu)后(hou)撈出把蛋殼敲裂。然后(hou)選老茶葉(xie)(xie)，加(jia)水(shui)加(jia)蛋，再(zai)加(jia)上桂皮，八角，香葉(xie)(xie)，鹽，醬油一起(qi)煮(zhu)半小時左右，最好讓(rang)雞(ji)蛋在湯汁(zhi)里泡3-4個(ge)小時。

禁忌注意：不可(ke)以天(tian)天(tian)吃，會(hui)影響消化系統(tong)、泌尿系統(tong)的健康。

功效與作用：有(you)滋陰、清肺、豐肌(ji)、澤膚、除熱等功效。

做法：用(yong)煮過(guo)的(de)熟水(shui)清洗鴨蛋，趁濕(shi)潤(run)在鴨蛋上(shang)滾(gun)上(shang)一層細鹽，放(fang)(fang)入塑料袋中密封(feng)后(hou)放(fang)(fang)在陰涼的(de)地方，封(feng)存(cun)25天。

禁忌注意：孕婦(fu)、脾(pi)陽不足(zu)、寒濕下痢者不宜食用；有(you)心血管病、肝腎(shen)疾病的(de)人應少食。

做法：將茴香、桂皮、丁香、甘草、姜、蔥等香料(liao)裝(zhuang)入(ru)紗(sha)布袋中扎好，和其他配(pei)料(liao)一(yi)起放(fang)入(ru)水中煮沸。蛋先(xian)用水煮熟后(hou)撈出去蛋殼，然(ran)后(hou)放(fang)入(ru)鹵汁中煮15-20分(fen)鐘。

功效價值：營(ying)養豐富(fu)，有(you)增(zeng)食欲、助(zhu)消化(hua)、維護神經系統正常功(gong)能和促進血液循環等多種功(gong)效。

做法：新鮮的(de)鴨蛋(dan)洗(xi)凈晾(liang)干，對準蛋(dan)的(de)縱側從大頭部分(fen)輕擊(ji)兩下，在小頭再擊(ji)一次，要(yao)使蛋(dan)殼略有裂痕，而蛋(dan)殼膜不能(neng)破裂。糟(zao)蛋(dan)用(yong)的(de)壇子事先進行清洗(xi)消毒。裝蛋(dan)時(shi)，先在壇底(di)鋪(pu)一層(ceng)(ceng)(ceng)酒糟(zao)，將擊(ji)破的(de)蛋(dan)大頭向(xiang)上(shang)(shang)(shang)排放，蛋(dan)與(yu)蛋(dan)之(zhi)間不能(neng)太緊，加入(ru)第(di)二層(ceng)(ceng)(ceng)糟(zao)，擺上(shang)(shang)(shang)第(di)二層(ceng)(ceng)(ceng)蛋(dan)，逐層(ceng)(ceng)(ceng)裝完，最上(shang)(shang)(shang)面平鋪(pu)一層(ceng)(ceng)(ceng)酒糟(zao)，并撒上(shang)(shang)(shang)食鹽。一般經過5個月左右時(shi)間，即可糟(zao)制成熟。