營養價值及功效：清肺(fei)火(huo)、降陰火(huo)。富含(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、鈣、鐵、鋅等(deng)營養素，蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)與(yu)雞(ji)蛋(dan)差不(bu)多，但是其礦物質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)則遠(yuan)遠(yuan)高于(yu)雞(ji)蛋(dan)。

價格/斤：4-8元每斤

禁忌注意：不宜與(yu)甲魚、李子同(tong)食。中老年與(yu)兒童不宜多吃。maigoo小編提醒，服(fu)用阿(a)司匹(pi)林、左旋多巴(ba)以(yi)及鎮(zhen)熱止痛的藥物時不可吃。

做法食譜：

營養價值及功效：補中益(yi)(yi)氣，清(qing)腦(nao)益(yi)(yi)智。有豐富的營養成分，如蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、礦物質(zhi)和維(wei)生素(su)等，易于人體消(xiao)化(hua)吸收。

價格/斤：散養鵝(e)蛋(dan)15-20每斤(jin)，鵝(e)場鵝(e)蛋(dan)5-15元每斤(jin)

禁忌注意：能與雞蛋、海(hai)帶、花椒、動物血、酒(jiu)、綠豆同食(shi)。

做法食譜：

營養價值及功效：健腦、緩解失眠。含蛋白質、脂(zhi)肪、碳(tan)水化(hua)合物、多種(zhong)維生素和(he)鈣(gai)、磷(lin)、鐵等礦物質，卵磷(lin)脂(zhi)含量比雞蛋高3~4倍。

價格/斤：3-6元每斤

禁忌注意：腦血管病人不宜多(duo)食鵪鶉蛋(dan)。

做法食譜：

功效與作用：富含(han)蛋白(bai)質，富含(han)鈣質、鐵元素。茶葉(xie)含(han)有咖啡因，可以提神(shen)醒腦、消除疲勞。

做法：雞蛋(dan)先用水(shui)煮(zhu)(zhu)熟后撈出把蛋(dan)殼敲裂。然后選老茶葉，加(jia)水(shui)加(jia)蛋(dan)，再加(jia)上桂皮，八角(jiao)，香葉，鹽，醬(jiang)油一起煮(zhu)(zhu)半小時(shi)左(zuo)右，最(zui)好讓雞蛋(dan)在湯汁里泡3-4個(ge)小時(shi)。

禁忌注意：不(bu)可以天天吃(chi)，會影響消化系統、泌尿系統的(de)健康。

功效與作用：有滋陰、清(qing)肺(fei)、豐肌(ji)、澤膚、除熱等功效。

做法：用煮過的熟水清(qing)洗鴨(ya)蛋(dan)，趁(chen)濕潤在(zai)鴨(ya)蛋(dan)上滾上一層細鹽，放入塑料(liao)袋(dai)中密封后放在(zai)陰(yin)涼的地(di)方(fang)，封存25天。

禁忌注意：孕婦、脾陽不足(zu)、寒濕下痢者不宜食用；有心血(xue)管病(bing)、肝腎(shen)疾病(bing)的人應(ying)少(shao)食。

做法：將茴(hui)香(xiang)、桂(gui)皮、丁香(xiang)、甘草、姜(jiang)、蔥(cong)等(deng)香(xiang)料裝(zhuang)入紗布(bu)袋(dai)中(zhong)(zhong)扎好(hao)，和(he)其他配料一(yi)起放(fang)入水(shui)中(zhong)(zhong)煮(zhu)沸。蛋(dan)先用水(shui)煮(zhu)熟后(hou)撈出(chu)去蛋(dan)殼，然(ran)后(hou)放(fang)入鹵汁中(zhong)(zhong)煮(zhu)15-20分鐘。

功效價值：營養豐(feng)富(fu)，有增食欲、助(zhu)消化、維護神經系(xi)統(tong)正常功能(neng)和(he)促進(jin)血液循環等多(duo)種功效。

做法：新鮮的鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)洗(xi)凈晾(liang)干，對準蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的縱側從大頭(tou)部分輕擊兩下，在小頭(tou)再(zai)擊一(yi)(yi)次，要使(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼略有裂(lie)痕，而蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼膜不能破裂(lie)。糟蛋(dan)(dan)(dan)(dan)用的壇子事先進行清洗(xi)消毒。裝(zhuang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)時，先在壇底鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)酒(jiu)糟，將擊破的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)大頭(tou)向上排放，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)與蛋(dan)(dan)(dan)(dan)之間(jian)不能太緊，加入第二(er)層(ceng)(ceng)糟，擺上第二(er)層(ceng)(ceng)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，逐層(ceng)(ceng)裝(zhuang)完，最上面平鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)酒(jiu)糟，并(bing)撒(sa)上食鹽。一(yi)(yi)般經過5個月左右時間(jian)，即可糟制成熟。