雞(ji)(ji)蛋（雞(ji)(ji)蛋英語:egg），又叫做雞(ji)(ji)卵(luan)(luan)、雞(ji)(ji)子，是(shi)母雞(ji)(ji)所產的卵(luan)(luan)，是(shi)在(zai)成熟(shu)的母雞(ji)(ji)生殖器官內(nei)形成而排出體外的。

根據蛋殼的顏色區分：白(bai)殼蛋、粉殼蛋、褐殼蛋和綠殼蛋4個(ge)類型。

根據蛋雞的飼養方式區分：野生(sheng)蛋(dan)、養殖(zhi)蛋(dan)。

根據雞蛋的品種區分：野(ye)山雞(ji)蛋(dan)、土(tu)雞(ji)蛋(dan)（草雞(ji)蛋(dan)、柴(chai)雞(ji)蛋(dan)）和(he)洋(yang)雞(ji)蛋(dan)。

根據認證與否區分：普(pu)通雞蛋、無(wu)公害雞蛋、有(you)機雞蛋。

雞蛋的組成(cheng)包(bao)括蛋殼(ke)、蛋膜、蛋白、蛋黃(huang)、胚盤(pan)、卵黃(huang)細帶、角質層、卵黃(huang)膜、卵殼(ke)等部(bu)分。

每一(yi)個能夠孵(fu)化(hua)出小雞的雞蛋都是一(yi)個受(shou)精卵，只要在合適的溫度(du)下，下面的小生命就可(ke)以(yi)生長(chang)，大約二十一(yi)天(tian)左右就能被孵(fu)化(hua)出來。

雞蛋圖片

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。而且雞蛋的熱量是比較低的，一個雞蛋所含的熱量才相當于半個蘋果的熱量。【鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好>>】

適量食用雞蛋可以起到營(ying)養五(wu)臟、益腎(shen)填精、益氣補血等功效(xiao)。而且雞蛋熱量低，因此也比較適合減肥人群(qun)食用。

據Maigoo小編了解，用雞蛋清敷臉(lian)有著抑制皮膚(fu)油(you)脂分泌、撫平面部皺紋、收縮毛孔、去黑頭等美(mei)容功效。

雞蛋的價格并不貴，根據雞蛋的種類、出產時間段、出產地點等不同價格也有所不同。詳細>>

看外觀：真雞蛋的(de)蛋殼(ke)顏色會比較(jiao)暗淡，這(zhe)(zhe)是因為(wei)真雞蛋表(biao)面覆有一層霜一樣的(de)粉末。而人(ren)造蛋的(de)蛋殼(ke)看(kan)起來比較(jiao)亮(liang)堂，這(zhe)(zhe)是因為(wei)它蛋殼(ke)內含有一定量的(de)石膏粉。

摸外殼：真雞蛋(dan)的外殼摸起(qi)來有(you)比較(jiao)多的凸起(qi)，有(you)質感。而(er)假雞蛋(dan)的表(biao)面摸起(qi)來比較(jiao)光滑，有(you)的殼還(huan)非常薄，非常容易碎裂。

聞氣味：真雞蛋(dan)(dan)聞(wen)起來有一股腥(xing)味，而人造(zao)蛋(dan)(dan)聞(wen)起來是沒(mei)有腥(xing)味的。

看外殼：買購(gou)網編輯提醒(xing)大家最好(hao)不要(yao)買蛋殼上有沙點的雞(ji)蛋，因為它的蛋殼薄，容易(yi)使細菌進入(ru)雞(ji)蛋內部。

聽聲音：拿起(qi)雞(ji)蛋在耳邊搖晃(huang)，如(ru)果(guo)沒有(you)聲音(yin)，就是較新(xin)鮮的雞(ji)蛋；有(you)水晃(huang)蕩的聲音(yin)就是陳蛋。

聞氣味：雖然真雞蛋聞起(qi)來有一股腥(xing)(xing)味，可是如果腥(xing)(xing)味很重(zhong)的話，就說(shuo)明雞蛋不夠新鮮。因(yin)此我們(men)在選購雞蛋的時(shi)候應注意，盡量選擇只有一點淡(dan)淡(dan)腥(xing)(xing)味的雞蛋。

將(jiang)新鮮雞(ji)蛋(dan)清(qing)洗干(gan)凈，放在水中浸泡一(yi)分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，然(ran)后(hou)用小(xiao)(xiao)火燒開(kai)，燒開(kai)后(hou)轉(zhuan)中小(xiao)(xiao)火煮(zhu)即可。那么雞(ji)蛋(dan)煮(zhu)幾分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)能(neng)熟(shu)呢？雞(ji)蛋(dan)一(yi)般煮(zhu)10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左右(you)就(jiu)會熟(shu)，如果是(shi)個(ge)頭(tou)比較小(xiao)(xiao)的雞(ji)蛋(dan)，煮(zhu)6-8分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左右(you)就(jiu)能(neng)熟(shu)。【雞蛋怎么煮不裂開>>】【茶葉蛋的制作方法>>】

將雞蛋打散后過濾一遍，然后加鹽和清水，攪拌均勻后撇去浮沫。在碗上蒙上一層保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的雞蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等調料。詳細>>

將土豆洗凈后切絲，胡蘿卜去皮后切絲，然后往胡蘿卜絲和土豆絲里打入兩三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。平底鍋先刷少許油，油熱之后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，然后撒上一把蔥花即可。詳細>>

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將蔥切末放入碗中，然后在碗中打入兩個雞蛋，加點鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量香油，油熱后把蛋液倒入鍋中，等到一面煎至金黃后再翻面，兩面都煎到金黃后，香油煎雞蛋就做好了。詳細>>

將雞蛋打入碗中，加適量溫水和鹽攪拌。番茄切塊備用。熱鍋冷油，油熱后下入雞蛋液，炒熟后將雞蛋先盛出來。另起一鍋，鍋里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加鹽、糖和雞蛋翻炒，最后開大火收汁即可。詳細>>

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把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紫菜用溫水泡開后直接倒入鍋中煮，煮開之后轉小火，將蛋液沿著中間沸騰的水倒入，然后蓋上鍋蓋，小火煮半分鐘左右。最后加鹽和香油，再撒上一把蔥花，紫菜雞蛋湯就做好了。【雞蛋湯的家常做法>>】

家庭腌鮮雞蛋的土方法：把雞蛋洗凈后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一會。將泡好的雞蛋取出，放到鹽里滾一圈，然后用保鮮膜裹起來，用手揉搓一下去除多余的空氣。把包好的雞蛋放入密封罐中，常溫下腌制一個月左右即可。詳細>>

醋泡雞蛋的做法：將(jiang)雞蛋洗凈(jing)后放入玻璃(li)瓶中(zhong)，倒入醋(cu)，密封48小時后將(jiang)蛋皮挑破(po)，將(jiang)蛋清、蛋黃和醋(cu)攪(jiao)拌均勻(yun)，再(zai)放置24小時即可食用(yong)。

鹽焗雞蛋的做法：生雞蛋用清水洗凈，用毛巾擦干。然后把鹽、十三香、花椒面拌勻，雞蛋在高度白酒里泡一下放入鹽里粘滿鹽粒，用保鮮膜包緊，放入大的塑料袋中，依次包完再套緊塑料袋，將其放在陰涼處40天，40天后取出，洗干凈放入鍋里煮熟切開即可。詳細>>

鄉巴佬雞蛋的做法：雞蛋洗凈后放入冷水鍋中，加鹽煮熟。將煮熟的雞蛋剝殼，然后加啤酒、白糖、醬油煮，煮到酒干即可。【雞蛋菜譜>>】【雞蛋的做法大全>>】

雞蛋一天最多吃2個，吃多了(le)雞蛋不僅容(rong)易導致不消化(hua)，還會導致營養無法(fa)被吸收、膽固醇過高、增加(jia)腎臟負(fu)擔(dan)或出現過敏現象。

雞蛋和牛奶能一起吃嗎：雞蛋可(ke)以和牛奶一起食用(yong)，但是不(bu)能用(yong)煮沸的牛奶來沖生雞蛋，否則容易(yi)引起胃(wei)腸炎(yan)。

雞蛋和紅薯能一起吃嗎：雞蛋和紅薯可以一起(qi)吃，但是不宜吃多，否則容易導致(zhi)不消化。

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎：雞蛋不宜和生豆漿一起吃，否則會影響蛋白質的吸收。但是雞蛋可以和熟豆漿一起吃。詳細>>

土豆和雞蛋能一起吃嗎：土豆和雞蛋可以一起吃，二者并不相克。【雞蛋食用宜忌>>】

感冒可以吃雞蛋，但是要注意不(bu)能吃咸雞蛋，否則容易造成(cheng)排泄受阻(zu)，不(bu)利于病情恢復。

咳嗽可以吃雞蛋，但是不能吃太多，否則會增加腸胃負擔，造成消化不良。詳細>>

蛋白(bai)質過敏(min)者(zhe)(zhe)(zhe)、雞蛋過敏(min)者(zhe)(zhe)(zhe)、高膽固(gu)醇血(xue)癥者(zhe)(zhe)(zhe)、腎臟病患者(zhe)(zhe)(zhe)、高熱患者(zhe)(zhe)(zhe)、肝炎患者(zhe)(zhe)(zhe)都是不宜食用雞蛋的。

散(san)黃蛋不能吃(chi)(chi)(chi)，因為(wei)它已(yi)經變質了(le)(le)；蛋黃粘了(le)(le)蛋殼的雞蛋也不要吃(chi)(chi)(chi)，因為(wei)它可能含有(you)細(xi)(xi)菌；臭雞蛋不要吃(chi)(chi)(chi)，因為(wei)可能會(hui)含有(you)硫化氫；毛(mao)雞蛋不要吃(chi)(chi)(chi)，因為(wei)毛(mao)雞蛋是(shi)死胎蛋，里面(mian)有(you)很多細(xi)(xi)菌和寄生(sheng)蟲，吃(chi)(chi)(chi)了(le)(le)之(zhi)后會(hui)危及身體(ti)健康(kang)。

生(sheng)雞蛋(dan)中可能(neng)含有沙門(men)氏(shi)菌(jun)、霉菌(jun)、寄生(sheng)蟲(chong)卵，吃生(sheng)雞蛋(dan)容易患上傳染(ran)性疾病。此(ci)外，生(sheng)雞蛋(dan)中的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)也不易被消化，可能(neng)會引起消化不良和營養(yang)物質(zhi)缺乏。如果真的(de)(de)喜歡吃生(sheng)雞蛋(dan)，一定要(yao)買(mai)無菌(jun)雞蛋(dan)。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。詳細>>

MAIgoo網編溫馨提示：雞蛋在冰箱內最多(duo)可存放一個月左右，放久了，雞蛋的(de)新鮮(xian)度(du)和營養成分會(hui)受到(dao)影響。

1、每(mei)逢節日活動，就到了網購達(da)人們大展身(shen)手的時(shi)候了，然而面對五花八門的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知(zhi)如何下(xia)手？

2、每逢(feng)節日(ri)活動，就到了網購達(da)人們大(da)展身手(shou)的(de)時候(hou)了，然而面對五花八門的(de)商品、參差(cha)不齊的(de)價格卻(que)不知如何下手(shou)？

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