依據偏方所說，治療咳(ke)(ke)嗽(sou)，特別(bie)是干咳(ke)(ke)，可在晚(wan)上(shang)睡(shui)覺前用純芝麻(ma)油煎雞(ji)蛋，油稍多放(fang)些，什么調味(wei)料(liao)都(dou)不要放(fang)，趁熱吃過就去睡(shui)覺，連吃幾天效(xiao)果很明顯。

對此，專家(jia)表示，雞蛋被認為是(shi)營(ying)養豐富的(de)(de)食品，含有(you)蛋白質、脂肪、卵黃(huang)素(su)、卵磷脂、維生(sheng)素(su)和鐵、鈣、鉀等人體所需要的(de)(de)礦物質，對提高免疫(yi)功能有(you)幫助。但需注意的(de)(de)是(shi)，冠心病病人吃雞蛋不宜(yi)過(guo)多，以(yi)每日不超過(guo)1個為宜(yi)，對已有(you)高膽固醇血癥者，應在(zai)醫師指導(dao)下盡量少吃。

不(bu)過，芝麻油(you)（即香油(you)）可潤腸(chang)通便、潤喉，含(han)有人體必需脂肪酸，對(dui)提高(gao)免(mian)疫功能也有幫助。

專家還提醒，對于愛咳嗽的(de)人(ren)群來講(jiang)，緩解(jie)咳嗽的(de)食療方(fang)法(fa)因人(ren)而異(yi)，“煎雞(ji)蛋(dan)+純芝(zhi)麻油(you)”的(de)方(fang)法(fa)可以嘗(chang)試，但如果(guo)連吃三四天沒有(you)效(xiao)果(guo)，即應停止，在營養醫師(shi)的(de)指導下，再嘗(chang)試其他食療飲食方(fang)法(fa)。

中醫上說肺(fei)主(zhu)金，過去得(de)結核、肺(fei)心病的人都要吃(chi)得(de)補一點，從這個(ge)角度(du)講，感冒(mao)咳嗽(sou)也是傷肺(fei)，吃(chi)香油煎(jian)雞(ji)蛋(dan)很營養，也能起到補的作用(yong)。這個(ge)方子(zi)還適用(yong)于那(nei)些因(yin)為特(te)殊原因(yin)不能吃(chi)藥的患者，比如孕婦不想因(yin)為吃(chi)感冒(mao)藥影響孩子(zi)吃(chi)奶(nai)，就可以吃(chi)香油煎(jian)雞(ji)蛋(dan)。

服用(yong)方(fang)法(fa)是(shi)，每天晚上睡覺(jue)前，當胃腸(chang)道處于排空狀態時服用(yong)吃(chi)。著(zhu)涼(liang)引(yin)起的(de)感冒，在這個方(fang)子里(li)還要加(jia)點生(sheng)姜(jiang)。取一(yi)塊生(sheng)姜(jiang)，比大(da)拇指(zhi)指(zhi)肚(du)稍大(da)即可(ke)(ke)(ke)，盡量切成末；在碗里(li)打入(ru)一(yi)個雞(ji)蛋(dan)，加(jia)入(ru)生(sheng)姜(jiang)末兒(er)，攪拌(ban)均勻。往鍋內倒入(ru)適量小(xiao)磨香(xiang)油(you)，待油(you)稍熱后(hou)，倒入(ru)雞(ji)蛋(dan)，翻動幾下(xia)后(hou)，雞(ji)蛋(dan)煎熟即可(ke)(ke)(ke)滅火。用(yong)煮飯的(de)勺(shao)(shao)子舀一(yi)勺(shao)(shao)水(shui)，約150毫升，倒入(ru)剛(gang)煎完雞(ji)蛋(dan)的(de)熱鍋內，水(shui)燒開，趁熱吃(chi)下(xia)小(xiao)磨香(xiang)油(you)煎雞(ji)蛋(dan)，吃(chi)完后(hou)，待開水(shui)晾(liang)涼(liang)后(hou)喝下(xia)，稍停(ting)一(yi)會兒(er)就(jiu)可(ke)(ke)(ke)以睡覺(jue)了。

堅持吃幾天，會感覺喉嚨和胸口舒服一點。這個方子還可以改，比如用醋煎雞蛋。吃這類民間小方子時，要注意時機，對感冒初期和輕度咳嗽好用，一旦加重到黃痰、高燒程度，就必須吃藥了。

制(zhi)作(zuo)方法

食材明細：雞蛋適量(liang)、肉末適量(liang)、香油適量(liang)、蔥花(hua)適量(liang)、鹽(yan)適量(liang)。

制作步驟：

1、蔥切沫，放(fang)碗里備用。

2、肉也切(qie)沫(mo)，放在剛才的蔥花碗里。

3、在碗里打2個雞蛋。

4、在灑里(li)點鹽和十三香。

5、然后(hou)把雞蛋液順時針攪開。

6、馬(ma)勺放正(zheng)常(chang)炒(chao)菜(cai)的油，油倒(dao)里(li)(li)后把馬(ma)勺端起來晃一晃，讓油在(zai)馬(ma)勺里(li)(li)散開，煎雞蛋的時(shi)候不(bu)會(hui)粘鍋(guo)。

7、油(you)開后倒入雞(ji)蛋(dan)液，等一(yi)面(mian)煎成(cheng)金黃色在翻面(mian)。

8、用鍋(guo)(guo)鏟小心翻面，等兩面都成金黃(huang)色就可以出鍋(guo)(guo)了(le)，裝盤。

適用人群

一般人(ren)均可(ke)食用。每次2～4克(ke)即(ji)可(ke)。習慣(guan)性便(bian)秘患(huan)(huan)者(zhe)早(zao)晚(wan)空腹喝一口香油，能潤腸通便(bian)；也適(shi)(shi)宜患(huan)(huan)有血管硬化(hua)、高(gao)血壓、冠(guan)心病(bing)(bing)、高(gao)脂血癥(zheng)(zheng)、糖尿病(bing)(bing)、大便(bian)干燥難解、蛔(hui)蟲性腸梗阻者(zhe)等(deng)病(bing)(bing)癥(zheng)(zheng)者(zhe)食用；香油還適(shi)(shi)宜從事繁重體力(li)勞動者(zhe)以及(ji)有抽煙習慣(guan)和(he)嗜酒的(de)人(ren)食用。

調(diao)查發現，懷孕和(he)(he)哺乳(ru)期(qi)的(de)(de)女性(xing)多吃香油(you)可幫(bang)助(zhu)加(jia)快去除惡血(xue)，補(bu)充所流(liu)(liu)失的(de)(de)維生素(su)E、鐵(tie)、鈣(gai)、等身(shen)體(ti)極需的(de)(de)營養，提高(gao)抵抗力。尤(you)其在(zai)孕期(qi)和(he)(he)哺乳(ru)期(qi)，女性(xing)多吃香油(you)，能幫(bang)助(zhu)女性(xing)更好保護身(shen)體(ti)健康，促進(jin)新陳代謝。同時，芝麻(ma)油(you)中不(bu)含對人體(ti)有害的(de)(de)成分，而含有特別豐富(fu)的(de)(de)維生素(su)E和(he)(he)比較豐富(fu)的(de)(de)亞(ya)油(you)酸，亞(ya)油(you)酸具有降(jiang)低血(xue)脂、軟化血(xue)管(guan)、降(jiang)低血(xue)壓、促進(jin)微循環(huan)的(de)(de)作用(yong)。補(bu)充維生素(su)E，使女子(zi)雌(ci)性(xing)激素(su)濃度(du)增高(gao)，提高(gao)生育能力，預防流(liu)(liu)產。

建議：每日(ri)10～20克(ke)。

不宜人群

患有(you)菌痢(li)、急性胃腸(chang)炎、腹瀉等病癥者忌多食香油(you)。

選購方法

辨色法：純香(xiang)油(you)呈紅(hong)色(se)或橙紅(hong)色(se)，機榨香(xiang)油(you)比小磨香(xiang)油(you)顏(yan)(yan)色(se)淡，香(xiang)油(you)中摻(chan)入菜籽(zi)油(you)則(ze)顏(yan)(yan)色(se)深(shen)(shen)黃，摻(chan)入棉籽(zi)油(you)則(ze)顏(yan)(yan)色(se)深(shen)(shen)紅(hong)。

水試法：用筷子蘸一(yi)滴(di)香(xiang)油(you)滴(di)到(dao)平靜的(de)涼(liang)(liang)水面上(shang)，純(chun)香(xiang)油(you)會呈(cheng)現出無色透明的(de)薄(bo)薄(bo)的(de)大(da)油(you)花。摻(chan)假香(xiang)油(you)的(de)油(you)花小而厚，且不易擴散。經(jing)驗證此(ci)法在區分純(chun)香(xiang)油(you)與調(diao)和香(xiang)油(you)時，水溫有決定性作用，涼(liang)(liang)水兩者都(dou)不散，無法區分；溫水兩者都(dou)散開，但油(you)花形狀(zhuang)與大(da)小不一(yi)致。

嗅聞法：小磨香(xiang)(xiang)油香(xiang)(xiang)味(wei)醇厚、濃郁、獨特(te)，如摻進(jin)了花(hua)生(sheng)油、豆(dou)油、精煉油、菜籽油等(deng)則不但香(xiang)(xiang)味(wei)差，而且會有花(hua)生(sheng)、豆(dou)腥等(deng)其它(ta)氣味(wei)。部分香(xiang)(xiang)油是由食(shi)用(yong)香(xiang)(xiang)精勾兌(dui)而成，嗅(xiu)感(gan)比較(jiao)差。

其他方(fang)面

色澤：純(chun)香油(you)(you)呈淡紅(hong)色(se)或紅(hong)中帶(dai)黃(huang)，如(ru)摻(chan)入其(qi)他(ta)油(you)(you)，色(se)就不同(tong)。摻(chan)菜(cai)籽油(you)(you)呈深黃(huang)色(se)，摻(chan)棉籽油(you)(you)呈黑紅(hong)色(se)。對于摻(chan)有其(qi)他(ta)植物油(you)(you)的(de)(de)產(chan)品，也(ye)可采(cai)用水(shui)試法：用筷(kuai)子醮一滴香油(you)(you)滴到平靜的(de)(de)水(shui)面上，純(chun)香油(you)(you)會(hui)呈現(xian)出無色(se)透明的(de)(de)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)大油(you)(you)花，摻(chan)假(jia)的(de)(de)則(ze)會(hui)出現(xian)較厚較小(xiao)的(de)(de)油(you)(you)花。

透明度：一(yi)般質量好的香油透明度好，無(wu)渾濁。

沉淀物：質量(liang)好(hao)的無(wu)沉淀和懸(xuan)浮(fu)物(wu)，粘(zhan)度小(xiao)。

分層現象：香(xiang)油(you)(you)對(dui)溫(wen)度相當敏(min)感，所(suo)以在(zai)溫(wen)度較低時有可能分(fen)層(ceng)。若在(zai)常溫(wen)下(xia)有分(fen)層(ceng)、0℃下(xia)粘度無明顯增加(jia)，（國家標準在(zai)做(zuo)冷(leng)凍(dong)試(shi)驗時在(zai)攝氏零度存(cun)放(fang)5.5時，不(bu)結凍(dong)為(wei)合格）不(bu)凝則很(hen)可能是摻假的混雜油(you)(you)。若在(zai)什么(me)溫(wen)度下(xia)都無分(fen)層(ceng)，說明香(xiang)油(you)(you)中加(jia)入(ru)了防凍(dong)添加(jia)劑(ji)。

查看：要(yao)(yao)認真查看其商標，注意(yi)保(bao)質(zhi)期和出廠期，無廠名(ming)、廠址、質(zhi)量標準(zhun)代號的，要(yao)(yao)特(te)別(bie)警惕(ti)。特(te)別(bie)要(yao)(yao)注意(yi)其原(yuan)料或配料（字特(te)別(bie)小寫著配制）。

價格：參(can)考芝(zhi)麻(ma)價格(ge)(ge)，一般2.5~3斤(jin)芝(zhi)麻(ma)出一斤(jin)香(xiang)油，價格(ge)(ge)過低的(de)明(ming)顯是香(xiang)精勾兌的(de)假香(xiang)油！