金針菇炒雞蛋的做法

做法一

原料：金針菇一把、雞蛋3個。

步驟：

1、金(jin)針菇稍微(wei)切(qie)去點老根，洗凈瀝(li)干水(shui)，然后對(dui)半切(qie)一下。

2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。

3、油鍋(guo)燒熱，倒入蛋液。小(xiao)火慢(man)煎(jian)到蛋液底部凝(ning)固

4、翻身(shen)再煎15秒，弄(nong)碎蛋餅盛出來待(dai)用。

5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香(xiang)，倒入金針菇翻炒(chao)幾(ji)下。

6、倒入待用的(de)雞(ji)蛋(dan)，炒(chao)至金針菇(gu)變(bian)軟后，加點醬油，鹽，炒(chao)勻。

7、加點(dian)蔥花起鍋就(jiu)可以(yi)了，簡(jian)單但蠻好吃(chi)的(de)。

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做法二

原(yuan)料：金針菇、雞蛋3個(ge)、鹽適量、色拉油。

步驟：

1、金針菇去根、洗凈、把水控干，切成段狀。

2、把(ba)雞蛋打入碗內，攪拌(ban)均(jun)勻。再倒入少(shao)許(xu)鹽(喜歡(huan)吃辣椒(jiao)(jiao)的MM也可以放(fang)少(shao)許(xu)辣椒(jiao)(jiao)粉(fen))。

3、上(shang)鍋入油，油熱時倒(dao)入金針菇。

4、炒至3分鐘左右 放少許鹽(yan)。

5、倒入(ru)雞蛋(dan)，把金(jin)針菇和(he)雞蛋(dan)拌勻 待雞蛋(dan)炒熟即(ji)可出鍋。

做法三

原料：金針菇(1兩)、雞蛋(2個)、蒜頭(2瓣)、油(you)(6湯匙(chi))、鹽(1湯匙(chi))、醬油(you)(1/8湯匙(chi))。

步驟：

1、蒜(suan)頭(tou)去衣拍扁(bian)剁(duo)碎(sui)，金(jin)針菇(gu)切去老(lao)根，洗凈瀝干(gan)水；雞蛋(dan)打入碗(wan)里，加1/8湯匙鹽，順一個方向用筷子攪打3分鐘。

2、燒(shao)熱鍋，加5湯(tang)匙油燒(shao)熱，放入打(da)好(hao)的蛋液，用小火慢煎等蛋液底(di)部凝固。

3、然(ran)后翻面再煎15秒(miao)，便可(ke)將蛋餅撈起。

4、添(tian)入(ru)1湯匙(chi)油，加蒜蓉爆香(xiang)，倒入(ru)金針菇炒幾(ji)下，加入(ru)煎好的(de)雞蛋，快速翻(fan)炒打散蛋餅。

5、炒至金針菇變軟后，加1/8湯匙醬油和(he)1/6湯匙鹽，即可(ke)上(shang)桌。

小訣竅

1、金針菇又稱益智菇，購買時，挑選菌柄長(chang)(chang)度在15CM左右(you)，而且(qie)菌頂是半球型的(de)，不要(yao)長(chang)(chang)開的(de)，長(chang)(chang)開的(de)就(jiu)老(lao)了。

2、做金針菇之前，最好在加鹽(yan)的沸水里(li)焯(zhuo)一下(xia)，可以起到殺菌和去澀(se)味的作(zuo)用。

3、金針菇含有人體(ti)必(bi)需的8種氨基酸，能(neng)降低膽(dan)固(gu)醇，有預防高血壓和心(xin)肌梗塞、治療肝病(bing)及腸胃道潰瘍病(bing)等(deng)功能(neng)；尤(you)其適(shi)合氣血不足、營養不良的老(lao)人和兒童食用。