一、金針菇的保質期多長時間

如果在2-4度環境條件下，可(ke)以保(bao)存5天左右(you)時間。袋裝的金針菇放在冰箱冷藏室，這樣放的金針菇保(bao)質(zhi)期(qi)是10天。

采用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽(chou)氣(qi)機密封，低溫保(bao)藏(zang)，在1℃環境(jing)中可保(bao)鮮20天，7～8℃保(bao)鮮10天。

整體不看(kan)因其對保(bao)存(cun)的溫度、濕(shi)度要(yao)求較高(gao)，不宜長時間保(bao)存(cun)，因此盡量避免一次(ci)大量購買(mai)，以致變干、腐(fu)爛、營養價值降低等，造成浪費。

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二、金針菇怎么保存時間長

1、真空保存

我(wo)(wo)們(men)(men)(men)買(mai)金針(zhen)菇(gu)的(de)(de)時候如果我(wo)(wo)們(men)(men)(men)買(mai)到的(de)(de)是(shi)真空(kong)包裝(zhuang)好(hao)的(de)(de)金針(zhen)菇(gu)，那么(me)(me)(me)我(wo)(wo)們(men)(men)(men)回家以后感覺(jue)又吃(chi)不上了(le)(le)，那么(me)(me)(me)我(wo)(wo)們(men)(men)(men)就(jiu)不要去打開了(le)(le)，原原本本的(de)(de)放(fang)在(zai)冰箱的(de)(de)冷藏室里，這樣(yang)就(jiu)可以保(bao)存(cun)一個(ge)禮(li)拜都不會壞掉，如果我(wo)(wo)們(men)(men)(men)想吃(chi)并且已經食用了(le)(le)，但是(shi)剩下(xia)了(le)(le)一些不知(zhi)道該(gai)怎(zen)么(me)(me)(me)辦，那么(me)(me)(me)我(wo)(wo)們(men)(men)(men)就(jiu)把身下(xia)的(de)(de)還放(fang)在(zai)真空(kong)袋子里，在(zai)真空(kong)袋子上扎幾(ji)個(ge)小孔(kong)，這樣(yang)可以保(bao)存(cun)幾(ji)天也沒問題，所以我(wo)(wo)們(men)(men)(men)在(zai)買(mai)金針(zhen)菇(gu)時最(zui)好(hao)一次性(xing)不要買(mai)的(de)(de)過(guo)多，畢(bi)竟新鮮的(de)(de)才是(shi)最(zui)好(hao)吃(chi)的(de)(de)。

2、擦干保存

蘑菇一(yi)般(ban)來(lai)說放壞(huai)的(de)(de)原因(yin)都是因(yin)為水太多(duo)。所以如果我(wo)們買來(lai)的(de)(de)是散裝的(de)(de)那種金(jin)(jin)針菇，那我(wo)們就用紙(zhi)墊(dian)在(zai)金(jin)(jin)針菇下面，把金(jin)(jin)針菇上面的(de)(de)多(duo)余的(de)(de)水都給吸干(gan)凈。等吸干(gan)凈之后(hou)就放進密封袋里保存。

3、報紙保存

等金針菇的水分都被吸干了就用報紙包住金針菇，然后把這一團都給放(fang)進冰箱里(li)保存。因為(wei)報紙的透氣性更強，有助于(yu)金(jin)(jin)針(zhen)菇的呼(hu)吸，這樣(yang)金(jin)(jin)針(zhen)菇體(ti)內的水(shui)分蒸發的話也(ye)不會在金(jin)(jin)針(zhen)菇身體(ti)表面留下非常多的水(shui)滴，讓(rang)金(jin)(jin)針(zhen)菇腐(fu)壞速度被增加(jia)。

4、鹽水保存

鹽(yan)不僅可以(yi)(yi)提鮮(xian)還可以(yi)(yi)殺菌，那么(me)我(wo)(wo)們(men)(men)就可以(yi)(yi)用食鹽(yan)來保存(cun)(cun)金針(zhen)(zhen)菇(gu)了。我(wo)(wo)們(men)(men)先把金針(zhen)(zhen)菇(gu)的根(gen)部剪(jian)掉，然后我(wo)(wo)們(men)(men)在準備一個(ge)(ge)大(da)碗或者一個(ge)(ge)小(xiao)盆(pen)，里面加(jia)入適量(liang)的清水(shui)，然后我(wo)(wo)們(men)(men)加(jia)入食鹽(yan)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，之后我(wo)(wo)們(men)(men)在把剪(jian)好(hao)的金針(zhen)(zhen)菇(gu)放進稀釋好(hao)的鹽(yan)水(shui)里浸(jin)泡(pao)，大(da)概(gai)浸(jin)泡(pao)10分鐘這(zhe)樣我(wo)(wo)們(men)(men)拿出來，然后家里面應該也都有保鮮(xian)膜，我(wo)(wo)們(men)(men)就用保鮮(xian)膜包裹好(hao)金針(zhen)(zhen)菇(gu)，這(zhe)個(ge)(ge)方法可以(yi)(yi)使金針(zhen)(zhen)菇(gu)存(cun)(cun)放兩(liang)個(ge)(ge)禮(li)拜，我(wo)(wo)們(men)(men)想吃的時候也很方便撕開保鮮(xian)膜就可以(yi)(yi)了。

5、冷藏保存

如果只是需(xu)要短期保(bao)存金(jin)針(zhen)菇可以直接將整包(bao)(bao)放(fang)進冰(bing)箱冷藏(zang)保(bao)存即可，已(yi)經打開(kai)的，可放(fang)在紙巾上吸掉多余水分取(qu)保(bao)鮮(xian)膜把金(jin)針(zhen)菇包(bao)(bao)起(qi)來，因為保(bao)鮮(xian)膜都(dou)有適度的透氧性和(he)透濕度，調(diao)節被(bei)保(bao)鮮(xian)品周圍的氧氣和(he)水分的含量(liang)，阻隔灰塵，從而延長食品的保(bao)鮮(xian)期，包(bao)(bao)裹(guo)時盡(jin)量(liang)不(bu)要壓(ya)迫(po)到蕈傘，再放(fang)進冰(bing)箱冷藏(zang)，可保(bao)存2-3天(tian)。

6、冷凍保存

金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)如果想要保(bao)存(cun)時間更(geng)長可以放(fang)入冰箱冷凍(dong)柜(ju)保(bao)存(cun)，切掉金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)菌柄底端，用(yong)手稍微搓揉，使金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)分開，放(fang)入密封袋中冷凍(dong)。金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)從冷凍(dong)庫取(qu)出后不需(xu)解凍(dong)，可直(zhi)接使用(yong)。

7、化學保鮮法

采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表面(mian)，以(yi)達到延(yan)長金針菇新鮮的目的。可用于(yu)金針菇保鮮的化(hua)學(xue)物質有：焦亞硫(liu)酸(suan)鈉(na)、氯化(hua)鈉(na)、稀鹽酸(suan)、高濃度的二氧化(hua)碳、保鮮劑、抗壞血酸(suan)及比久等。