雞蛋手抓餅的做法有哪些

一、做法1

1、制作材料

350g高筋面(mian)粉、150g低筋面(mian)粉、雞蛋(dan)一(yi)個、150ml水、鹽適量、豬油30克。

2、制作步驟

（1）把雞(ji)蛋、鹽、豬(zhu)油加入面粉中(zhong)逐漸加水攪拌雪花狀，再(zai)慢慢加入水揉成面團，醒(xing)面15分鐘。

（2）面團分成幾小(xiao)塊，取(qu)一塊搟成薄薄的(de)長方形，抹(mo)上(shang)豬(zhu)油兩邊(bian)對(dui)(dui)折，再(zai)抹(mo)上(shang)豬(zhu)油，再(zai)對(dui)(dui)折，然(ran)后(hou)反過來背部抹(mo)上(shang)豬(zhu)油并對(dui)(dui)折。

（2）把面拉長卷起來，卷好后，用到的(de)用保(bao)鮮膜裹(guo)起來，放進(jin)冰箱冷凍半個小時(shi)。

（3）取一個面(mian)(mian)團壓(ya)扁，再(zai)搟成(cheng)薄片，然后(hou)(hou)放入鍋里(li)煎(jian)，兩面(mian)(mian)煎(jian)熟(shu)，加入雞蛋，雞蛋煎(jian)熟(shu)后(hou)(hou)，雞蛋手(shou)抓餅就完(wan)成(cheng)了。

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二、做法2

1、制作材料

雞蛋、小麥(mai)面粉150克、色拉油適量、食鹽(yan)3克、豬油10克、水90克、沙拉醬適量、生菜(cai)。

2、制作步驟

（1）面(mian)(mian)粉、鹽、豬油和冷水全部混(hun)合，揉至光滑(hua)，面(mian)(mian)團(tuan)分割(ge)成兩份，表面(mian)(mian)抹上色拉油防粘，放(fang)在室(shi)溫下(xia)醒(xing)面(mian)(mian)30分鐘。

（2）醒完(wan)面(mian)后用(yong)手先(xian)將面(mian)團延(yan)伸成細長面(mian)皮，再用(yong)搟面(mian)杖搟薄(bo)，均勻地(di)刷(shua)上色(se)拉(la)油，將薄(bo)面(mian)皮兩邊對折粘合，用(yong)手將薄(bo)面(mian)皮輕輕地(di)延(yan)展(zhan)拉(la)長。

（3）然后(hou)將面(mian)(mian)皮(pi)慢(man)慢(man)地卷成螺旋狀，表(biao)面(mian)(mian)刷少許油再松(song)馳(chi)30分鐘。松(song)馳(chi)好后(hou)將面(mian)(mian)坯(pi)慢(man)慢(man)壓(ya)平，搟開。

（4）鍋內少倒點油(you)，餅兩面用小火煎黃。餅煎黃就(jiu)(jiu)可以拿出來(lai)了，接著煎雞蛋(dan)，蛋(dan)黃不(bu)好熟(shu)就(jiu)(jiu)把蛋(dan)黃鏟(chan)破(po)了煎，喜歡流黃兒的保持(chi)蛋(dan)黃原樣(yang)就(jiu)(jiu)可以了。

（5）等雞蛋(dan)(dan)沒(mei)完全凝固(gu)之前，把剛(gang)剛(gang)做好的黃金(jin)手抓餅蓋上(shang)。蓋上(shang)再煎半(ban)分鐘（不糊就行），再拿出來，然后在(zai)雞蛋(dan)(dan)的一(yi)面抹上(shang)沙拉醬(jiang)，生菜(cai)在(zai)還有余溫的鍋里(li)翻兩(liang)下(xia)把水(shui)控干，鋪(pu)在(zai)最上(shang)面。

（6）最(zui)后兩面折一下，美味的雞蛋手抓(zhua)餅就(jiu)完成了。

制作雞蛋手抓餅要注意什么

1、烙餅的前一步搟面(mian)片時，盡量搟薄一點(dian)，這樣口感會更好。

2、和(he)面(mian)(mian)時不能(neng)一(yi)次將(jiang)水(shui)加足。面(mian)(mian)粉倒在盆(pen)里或(huo)面(mian)(mian)板上，中間(jian)扒出一(yi)個(ge)凹塘，將(jiang)水(shui)徐(xu)徐(xu)倒進(jin)去，用筷子或(huo)手慢慢攪動。待水(shui)被面(mian)(mian)粉吸(xi)干時，用手反復搓拌面(mian)(mian)，使面(mian)(mian)粉成(cheng)(cheng)許許多多小面(mian)(mian)片，和(he)面(mian)(mian)才算完成(cheng)(cheng)。

3、如果想要(yao)用雞蛋(dan)和(he)面，就(jiu)需要(yao)將蛋(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)黃(huang)分(fen)別(bie)打成泡沫，然后再加在(zai)一起，這(zhe)樣和(he)出來的面團特別(bie)柔軟，也富有營養價值。