手抓餅皮怎么做

一、做法1

1、制作材料

面粉適(shi)量、水適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、黃(huang)油(you)適(shi)量、食用(yong)油(you)適(shi)量。

2、制作步驟

（1）取適(shi)量面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、水，少許鹽，開始和面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，和成面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)，然后(hou)反復揉面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，使面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)表面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)光滑(hua)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)和完后(hou)，放在案(an)板上(shang)醒面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)1-2分鐘。

（2）在(zai)案板(ban)上(shang)倒上(shang)食用油(you)，不要太過吝嗇，油(you)多(duo)了好吃，而(er)且不會粘。

（3）將(jiang)面(mian)團(tuan)在油(you)上搟(xian)成薄餅(bing)，越薄越好。

（4）將黃油放(fang)入碗中，軟(ruan)化(hua)。如果沒(mei)來的及(ji)軟(ruan)化(hua)，則(ze)將小(xiao)碗放(fang)入熱水中，快速軟(ruan)化(hua)。

（5）將(jiang)(jiang)軟化的黃(huang)(huang)油(you)，均勻的鋪在餅(bing)上(shang)，接著將(jiang)(jiang)鋪滿黃(huang)(huang)油(you)的餅(bing)，像疊扇(shan)子一樣，折成長流，然后卷(juan)成圓(yuan)團。讓后將(jiang)(jiang)圓(yuan)面(mian)團蓋上(shang)保鮮膜，放入冷(leng)凍(dong)室(shi)2-3個小時。

（6）從冷凍室取出面團，搟成小餅，再用保(bao)鮮膜蓋好，放入冷凍室，手抓(zhua)餅皮就做(zuo)好了，如果需要的話(hua)，還可以再煎制一(yi)下。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、做法2

1、制作材料

中(zhong)筋面粉240克、開水半杯、冷水半杯、鹽適量、豬(zhu)油或者色拉油6大(da)匙。

2、制作步驟

（1）將面粉放入(ru)容器(qi)，加(jia)(jia)溫水(shui)，邊加(jia)(jia)邊攪拌，拌均(jun)勻(yun)成雪花(hua)狀，然(ran)后(hou)加(jia)(jia)冷水(shui)揉成面團，案板撒面粉，繼續揉面至表面光滑，然(ran)后(hou)用保鮮(xian)紙(zhi)包好靜置30分鐘時間。

（2）面團分好每個125克(ke)左右，搟成(cheng)方形大薄(bo)片，刷一層薄(bo)油。

（3）將面皮如折(zhe)扇子般折(zhe)疊(die)成(cheng)一(yi)條(tiao)(tiao)長條(tiao)(tiao)，將長條(tiao)(tiao)卷(juan)起來，盤旋成(cheng)一(yi)個圓(yuan)形(xing)，面團靜(jing)置10分鐘后按扁，手抓餅皮就做好了(le)。

如何制作手抓餅坯子

1、將開水150克加(jia)入(ru)500克面粉中，用筷子攪(jiao)拌，然后(hou)在加(jia)入(ru)150克左右涼水，水的(de)(de)(de)多(duo)少看(kan)面的(de)(de)(de)吸(xi)水性酌情(qing)添加(jia)。初步成團后(hou)加(jia)入(ru)軟化(hua)的(de)(de)(de)20克黃(huang)油，揉至表面光滑，比較有韌(ren)性，面團相對較軟些，放(fang)在一邊松(song)弛30分鐘。

2、面團(tuan)平均(jun)分(fen)成8份(fen)，在(zai)案板上(shang)涂(tu)抹少許油，取一塊兒面團(tuan)搟成薄薄的大片，越薄越好。

3、在(zai)餅皮上(shang)撒(sa)少(shao)許鹽(yan)，均(jun)勻的(de)涂抹(mo)上(shang)一(yi)層黃油，黃油提前放微(wei)波爐軟(ruan)化(hua)，將餅皮像(xiang)折(zhe)扇子一(yi)樣折(zhe)疊起來，千萬不要用卷的(de)方法。

4、餅(bing)皮折疊(die)成(cheng)長長的一(yi)條，從一(yi)頭邊抻邊卷，盤成(cheng)一(yi)團(tuan)。將整形好的餅(bing)坯(pi)團(tuan)松弛20分鐘后，搟成(cheng)薄餅(bing)，手抓餅(bing)坯(pi)子就制作(zuo)好了(le)。