手抓餅的家常做法
方法一
1、將餅片取出,去掉(diao)薄(bo)膜后待用(yong)(無需提前解(jie)凍)。
2、待平底(di)鍋(guo)燒(shao)熱后,直接將餅片放入(ru)鍋(guo)中(無(wu)需放油和食(shi)用(yong)鹽),中火(huo),每間(jian)隔2~3秒(miao)鐘,上下來(lai)回多(duo)次翻面,等(deng)到餅膨(peng)脹,且雙面皆成金黃色。
3、將煎至金黃酥脆的餅用筷(kuai)子或者鏟子由四(si)周往內拍打,擠壓至其蓬松即可(ke)。
4、可撒上秘制醬料,或搭配(pei)雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
方法二
1、面(mian)粉放入容器,加開水,邊加邊攪拌,拌均(jun)勻成雪花(hua)狀。
2、然后(hou)加(jia)冷(leng)水揉至(zhi)成團,案板灑面(mian)粉,繼續揉面(mian)至(zhi)表(biao)面(mian)光滑。
3、用保(bao)鮮紙把它包好靜置30分鐘。
4、面團搟成方(fang)形大薄(bo)片(pian),刷一層薄(bo)油并灑上鹽。
5、將面皮如折扇(shan)子(zi)般折疊(die)成一(yi)條(tiao)(tiao)長條(tiao)(tiao)。
6、將長條(tiao)卷起來,盤旋(xuan)成(cheng)一個圓形,面團靜(jing)置10分鐘后按(an)扁。
7、小火燒熱平底(di)鍋,用把餅放入用中火煎(jian)烙(同時不斷拍打(da)擠壓餅面)。
8、一面煎成金黃(huang)以后(hou)再(zai)煎另(ling)一面,趁煎緊(jin)第(di)一個的另(ling)一面將。
9、第二個(ge)一起放進去煎,煎好就可以吃了。
方法三
1、取500克(ke)面粉(fen)加入一(yi)個(ge)雞蛋、25克(ke)黃油、250克(ke)水,揉制成(cheng)面團后(hou)醒(xing)發(fa)15分鐘(zhong)備用。
2、將(jiang)(jiang)面(mian)團取出搓成(cheng)(cheng)長(chang)條,撒(sa)少許薄面(mian),搟(xian)成(cheng)(cheng)長(chang)方形的薄片狀,依(yi)次刷一(yi)(yi)層(ceng)食用油、一(yi)(yi)層(ceng)黃油,對折(zhe)(zhe)后分別再刷兩(liang)次油,再次對折(zhe)(zhe)成(cheng)(cheng)長(chang)條,將(jiang)(jiang)面(mian)拉起兩(liang)邊扯(che)長(chang)后從一(yi)(yi)頭(tou)卷起成(cheng)(cheng)盤,再搟(xian)制作成(cheng)(cheng)薄厚均勻的圓餅,放(fang)入平鍋中(zhong)煎至兩(liang)面(mian)金(jin)黃即(ji)可。
手工制作手抓餅其實還是簡單的,但如果想吃現成的,可以購買手抓餅品牌生產的哦。
手抓餅和蔥花餅的區別
蔥(cong)(cong)(cong)花(hua)(hua)餅是一(yi)種由(you)面粉(fen)和(he)(he)小(xiao)蔥(cong)(cong)(cong)為主要(yao)材料(liao)制作(zuo)而(er)成的煎餅,手抓(zhua)餅是從蔥(cong)(cong)(cong)抓(zhua)餅演變而(er)來(lai),主要(yao)制作(zuo)材料(liao)是面粉(fen)和(he)(he)植物(wu)油,還(huan)可(ke)搭配其他(ta)配料(liao),例如蔥(cong)(cong)(cong)花(hua)(hua)、雞蛋、生(sheng)菜、培根等(deng)等(deng)。蔥(cong)(cong)(cong)花(hua)(hua)餅和(he)(he)手抓(zhua)餅區別不大,只是在制作(zuo)過程中,蔥(cong)(cong)(cong)花(hua)(hua)餅會先加入蔥(cong)(cong)(cong)花(hua)(hua),而(er)手抓(zhua)餅,可(ke)后(hou)加入蔥(cong)(cong)(cong)花(hua)(hua),也可(ke)先加入蔥(cong)(cong)(cong)花(hua)(hua)或不加蔥(cong)(cong)(cong)花(hua)(hua)。