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一、饅頭怎么做才松軟好吃

和(he)(he)(he)面的時候加(jia)入(ru)少許豬油，可使饅頭口感更(geng)加(jia)松軟。和(he)(he)(he)面的時候摻進(jin)一(yi)(yi)(yi)部分的干(gan)淀粉(fen)。把面揉(rou)至光(guang)滑不(bu)粘手(shou)才進(jin)行一(yi)(yi)(yi)次(ci)發酵(jiao)。一(yi)(yi)(yi)次(ci)發酵(jiao)后，加(jia)上(shang)少許干(gan)淀粉(fen)和(he)(he)(he)三分之一(yi)(yi)(yi)茶匙泡打粉(fen)，再次(ci)把面團揉(rou)成光(guang)滑面團。切好饅頭坯，最(zui)好再發酵(jiao)15分鐘(zhong)左右才下鍋(guo)。冷水入(ru)鍋(guo)，用(yong)中火(huo)蒸，使饅頭坯發酵(jiao)更(geng)充分。熄火(huo)后不(bu)要(yao)馬上(shang)開蓋，否則容易出現回(hui)縮，最(zui)好燜三分鐘(zhong)才開蓋。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數個，火腿，生(sheng)菜，西紅(hong)柿，煎雞(ji)蛋(dan)，辣(la)椒醬或者(zhe)面醬。

做法：把火腿切片，西(xi)紅(hong)柿切片，生菜用純凈水洗涼干(gan)，把饅頭一切(qie)2半(ban)。然后沫(mo)上醬，放上一片(pian)火腿，西(xi)紅柿，一片(pian)生菜，還有最(zui)主要的(de)雞蛋，最(zui)后把另一半(ban)合上。

2、小籠饅頭

材料：面粉5公斤，夾心肉500克(ke)，鹽(yan)15克(ke)，醬油25克(ke)，糖35克(ke)，麻油5克(ke)，料酒、蔥、味精(jing)適量。

做法：肉去皮洗(xi)凈，剁成肉末，先加(jia)入(ru)調(diao)料，后(hou)加(jia)300克水順一個方向攪拌，待肉吸(xi)水發(fa)脹后(hou)加(jia)入(ru)麻油拌和(he)即(ji)成。然后以每公(gong)斤粉加4公(gong)斤清水，摻勻、揉透，直至面(mian)團光(guang)滑(hua)、有(you)韌性(xing)為止(zhi)。接著臺(tai)板上抹(mo)以油，把面團(tuan)放在臺(tai)板上搓成長條，每公(gong)斤粉團(tuan)摘成120只坯子，撳成中央略厚，邊(bian)緣較薄的圓(yuan)皮(pi)，包入餡心，捏成包子形。最后逐個放入(ru)蒸(zheng)格，用旺火、沸水蒸(zheng)8分(fen)鐘左右，見包子呈(cheng)玉色，底不粘手即(ji)熟(shu)。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無異味的饅頭。認準饅頭品牌，選擇有營業許(xu)可(ke)、衛(wei)生許(xu)可(ke)、操(cao)作人員健康(kang)證的饅頭坊購買現制現售的饅頭。購買速凍饅頭時，選擇店(dian)面(mian)有完善冷凍設施的，不(bu)要購買表面(mian)有明顯冰層等經過反復解凍、冷凍的產品。