饅頭是誰發明的

傳說，饅(man)(man)頭(tou)(tou)是(shi)三(san)國(guo)時期諸(zhu)(zhu)葛(ge)(ge)亮發(fa)明。《三(san)國(guo)演義》中講述諸(zhu)(zhu)葛(ge)(ge)亮七擒孟獲，平(ping)定南蠻(man)之后，過江受戰死冤魂之阻。諸(zhu)(zhu)葛(ge)(ge)亮面(mian)對此(ci)景心急如焚，想(xiang)來想(xiang)去只好祭奠河神(shen)(shen)，求神(shen)(shen)降福懲魔，保佑(you)生靈，諸(zhu)(zhu)葛(ge)(ge)亮不忍用人頭(tou)(tou)祭祀，而發(fa)明饅(man)(man)頭(tou)(tou)為替代品(pin)。于是(shi)命殺(sha)羊宰豬，包成面(mian)團，投于水中以示供奉。后來民(min)間習(xi)此(ci)風俗。這大概是(shi)“饅(man)(man)頭(tou)(tou)”的(de)(de)起源。“饅(man)(man)”通(tong)“蠻(man)”，“饅(man)(man)頭(tou)(tou)”即意為“蠻(man)頭(tou)(tou)”。饅(man)(man)頭(tou)(tou)把面(mian)粉加水、糖等調勻，發(fa)酵后蒸(zheng)熟(shu)而成的(de)(de)食(shi)品(pin)，成品(pin)外(wai)形為半(ban)球形或長條。

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在江南地區，在制作時加入肉(rou)(rou)、菜、豆蓉(rong)等(deng)餡料的(de)(de)此類面食(shi)都通通叫做饅(man)(man)頭，而無(wu)餡的(de)(de)饅(man)(man)頭叫白(bai)饅(man)(man)頭。味道(dao)可口松軟(ruan)，營(ying)養豐富，是(shi)餐桌上必(bi)不(bu)可少的(de)(de)主食(shi)之一。中國幅員遼闊，民族眾(zhong)多，口味不(bu)同，作法各異，由此發展出了各式各樣的(de)(de)饅(man)(man)頭，如白(bai)面饅(man)(man)頭，玉米面饅(man)(man)頭、菜饅(man)(man)頭、肉(rou)(rou)饅(man)(man)頭、生煎饅(man)(man)頭、油(you)炸饅(man)(man)頭，叫法也(ye)不(bu)盡相同，是(shi)中國北方的(de)(de)主食(shi)。

饅頭有哪些種類

1、主食饅頭

（1）北方(fang)硬面饅(man)頭(tou)是中國北方(fang)的(de)(de)(de)一些地區，如晉(jin)冀魯豫陜等(deng)地百姓(xing)喜(xi)愛的(de)(de)(de)日(ri)常主食。依(yi)形(xing)狀(zhuang)不同(tong)又(you)有刀切形(xing)饅(man)頭(tou)、機制圓饅(man)頭(tou)、手揉長形(xing)杠(gang)子饅(man)頭(tou)、挺(ting)立飽滿的(de)(de)(de)高(gao)樁饅(man)頭(tou)等(deng)。

（2）軟(ruan)性北(bei)方饅(man)頭在中國中原地(di)帶，如(ru)河南、陜(shan)西(xi)、安徽、江(jiang)蘇等地(di)百(bai)姓以(yi)此類饅(man)頭為日常主食。其形(xing)狀有手工制(zhi)作的圓(yuan)饅(man)頭、方饅(man)頭和機制(zhi)圓(yuan)饅(man)頭等。

（3）南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)軟面饅(man)(man)頭(tou)是中(zhong)國南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)人習慣(guan)的(de)饅(man)(man)頭(tou)類型。多(duo)數南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)人以(yi)大米為日常(chang)主食(shi)，而以(yi)饅(man)(man)頭(tou)和面條為輔助主食(shi)，南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)軟面饅(man)(man)頭(tou)顏色較北方(fang)(fang)(fang)饅(man)(man)頭(tou)白，而且大多(duo)帶有(you)添加的(de)風味，如甜味、奶味、肉味等。有(you)手(shou)揉圓饅(man)(man)頭(tou)、刀切方(fang)(fang)(fang)饅(man)(man)頭(tou)、體積非常(chang)小的(de)麻將形饅(man)(man)頭(tou)等品種。

2、雜糧饅頭

雜(za)糧(liang)有一定(ding)的(de)(de)(de)保健作(zuo)用(yong)，比如(ru)高(gao)粱有促進腸胃蠕動防止便秘的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，蕎(qiao)麥(mai)有降血壓、降血脂(zhi)作(zuo)用(yong)，加上(shang)特別的(de)(de)(de)風味(wei)口(kou)感，雜(za)糧(liang)窩頭很受消費者常見的(de)(de)(de)有玉米面(mian)、高(gao)粱面(mian)、紅(hong)薯(shu)面(mian)、小米面(mian)、蕎(qiao)麥(mai)面(mian)等為主要(yao)原料或在(zai)小麥(mai)粉(fen)中添加一定(ding)比例的(de)(de)(de)此(ci)類雜(za)糧(liang)生產的(de)(de)(de)饅頭產品。

3、營養強化饅頭

營養強(qiang)(qiang)化主要有(you)強(qiang)(qiang)化蛋(dan)(dan)白質(zhi)、氨基酸、維(wei)(wei)生(sheng)素、纖維(wei)(wei)素、礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)等(deng)。由(you)于主食安全(quan)性(xing)和成本方面的原因，大多強(qiang)(qiang)化添加(jia)(jia)料由(you)天然農產(chan)(chan)品(pin)加(jia)(jia)工而(er)來，包(bao)括植物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)(dan)白產(chan)(chan)品(pin)、果蔬產(chan)(chan)品(pin)、肉類及其副產(chan)(chan)品(pin)和谷物(wu)(wu)(wu)加(jia)(jia)工的副產(chan)(chan)品(pin)等(deng)，比如加(jia)(jia)入達到蛋(dan)(dan)白粉強(qiang)(qiang)化蛋(dan)(dan)白質(zhi)和賴氨酸，加(jia)(jia)入骨粉強(qiang)(qiang)化鈣、磷等(deng)礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，加(jia)(jia)入胡蘿卜增加(jia)(jia)維(wei)(wei)生(sheng)素A，加(jia)(jia)入處(chu)理(li)后的麩皮增加(jia)(jia)膳食纖維(wei)(wei)等(deng)。

4、點心饅頭

以特(te)制小麥面粉為主要原料(liao)，比如雪花(hua)粉、強筋粉、糕點粉等，適當添(tian)加輔(fu)料(liao)，生產出組織柔軟(ruan)、風(feng)味獨(du)特(te)的饅頭。比如奶油饅頭、巧克力饅頭、開花(hua)饅頭、水果饅頭等。該類(lei)饅頭一般個體較小，其風(feng)味和口(kou)感可以與烘焙發酵面食(shi)相(xiang)媲美(mei)，作(zuo)為點心而(er)消費量較少，是很(hen)受兒童(tong)歡迎的品種(zhong)，也是宴席面點品種(zhong)。

（1）紅葉饅頭：紅葉(xie)饅頭(tou)是日本廣(guang)島(dao)(dao)縣嚴(yan)島(dao)(dao)（宮島(dao)(dao)）地區的特(te)色(se)食品。那里店(dian)(dian)鋪的特(te)色(se)是店(dian)(dian)與店(dian)(dian)之間的屋檐連成(cheng)一排。紅葉(xie)饅頭(tou)也可以與綠茶和(he)咖啡一起配搭。像(xiang)用(yong)面粉，蛋，糖形成(cheng)了類(lei)似蛋糕一樣(yang)的質地包(bao)豆(dou)餡(xian)皮，制作(zuo)仿照了廣(guang)島(dao)(dao)縣縣樹鳥爪(zhua)槭的樹葉(xie)形狀。

（2）松露饅頭：是(shi)日本佐(zuo)賀縣(xian)唐(tang)津市(shi)知名的和(he)果子。用蛋(dan)(dan)糕質地(di)的表皮圓圓地(di)包住豆(dou)(dou)沙(sha)餡，與唐(tang)津市(shi)名勝(sheng)虹松原(yuan)上(shang)生(sheng)長的高級(ji)食用松露(lu)相似(si)，因(yin)此被安上(shang)了這個名字。實際上(shang)和(he)松露(lu)一(yi)點關(guan)系也沒有。薄的蛋(dan)(dan)糕質地(di)表皮，多是(shi)使用腰豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)沙(sha)。制作成直徑3～4厘米左右的球形。包裝成十(shi)個或以上(shang)松露(lu)饅頭一(yi)盒銷售。

（3）紅糖饅頭：紅(hong)糖(tang)(tang)饅頭是由中粉、全麥粉、紅(hong)糖(tang)(tang)等制(zhi)作而成的(de)一種饅頭。紅(hong)糖(tang)(tang)饅頭性(xing)溫，含(han)豐(feng)富的(de)葉酸、氨基酸、纖(xian)維(wei)素等物質，更加的(de)容易(yi)被人體消化和吸收(shou)，被看作養生健(jian)康早點之一。