饅頭是誰發明的

傳說，饅頭(tou)是三國時期(qi)諸葛亮(liang)(liang)發明(ming)。《三國演(yan)義》中講述諸葛亮(liang)(liang)七擒(qin)孟獲，平定(ding)南蠻之后(hou)(hou)，過江(jiang)受戰死(si)冤(yuan)魂之阻。諸葛亮(liang)(liang)面對此景(jing)心急如焚，想(xiang)來(lai)想(xiang)去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑(you)生靈，諸葛亮(liang)(liang)不忍用人頭(tou)祭祀，而發明(ming)饅頭(tou)為替代品。于是命殺(sha)羊宰豬，包成(cheng)(cheng)面團，投于水中以示供奉。后(hou)(hou)來(lai)民(min)間習此風俗(su)。這大(da)概是“饅頭(tou)”的起源。“饅”通“蠻”，“饅頭(tou)”即意(yi)為“蠻頭(tou)”。饅頭(tou)把面粉加水、糖等調勻，發酵后(hou)(hou)蒸熟而成(cheng)(cheng)的食品，成(cheng)(cheng)品外形(xing)為半球形(xing)或長條。

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在(zai)江南(nan)地區，在(zai)制(zhi)作時加入肉(rou)、菜、豆(dou)蓉等餡料的(de)此類(lei)面(mian)食(shi)都通通叫(jiao)做饅頭(tou)(tou)，而無餡的(de)饅頭(tou)(tou)叫(jiao)白(bai)饅頭(tou)(tou)。味(wei)道可口松軟，營(ying)養(yang)豐富，是(shi)餐桌上必不可少的(de)主(zhu)(zhu)食(shi)之一。中國(guo)幅員遼闊，民族眾多，口味(wei)不同，作法(fa)各(ge)異，由此發展出了各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)的(de)饅頭(tou)(tou)，如(ru)白(bai)面(mian)饅頭(tou)(tou)，玉米面(mian)饅頭(tou)(tou)、菜饅頭(tou)(tou)、肉(rou)饅頭(tou)(tou)、生煎饅頭(tou)(tou)、油炸饅頭(tou)(tou)，叫(jiao)法(fa)也不盡相同，是(shi)中國(guo)北方(fang)的(de)主(zhu)(zhu)食(shi)。

饅頭有哪些種類

1、主食饅頭

（1）北方硬面饅(man)(man)頭(tou)是中(zhong)國北方的(de)一些地區，如(ru)晉冀魯豫(yu)陜等地百姓喜(xi)愛(ai)的(de)日常(chang)主食。依(yi)形狀(zhuang)不(bu)同又有(you)刀切形饅(man)(man)頭(tou)、機制(zhi)圓饅(man)(man)頭(tou)、手揉長形杠子饅(man)(man)頭(tou)、挺立飽滿的(de)高樁饅(man)(man)頭(tou)等。

（2）軟性北方饅(man)頭(tou)(tou)(tou)在(zai)中國中原地(di)帶(dai)，如河南(nan)、陜西、安徽、江蘇等地(di)百姓以此類饅(man)頭(tou)(tou)(tou)為日常主食。其形狀有手工制(zhi)作的圓饅(man)頭(tou)(tou)(tou)、方饅(man)頭(tou)(tou)(tou)和機(ji)制(zhi)圓饅(man)頭(tou)(tou)(tou)等。

（3）南方軟面饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)是中國南方人(ren)習(xi)慣的(de)(de)饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)類(lei)型(xing)。多數南方人(ren)以大米為日常(chang)主(zhu)食(shi)，而(er)以饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)和面條為輔助主(zhu)食(shi)，南方軟面饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)顏(yan)色較北方饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)白，而(er)且大多帶有添(tian)加的(de)(de)風(feng)味(wei)，如(ru)甜味(wei)、奶味(wei)、肉味(wei)等(deng)。有手揉(rou)圓(yuan)饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、刀切方饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、體積非常(chang)小的(de)(de)麻將形饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)等(deng)品種。

2、雜糧饅頭

雜(za)糧(liang)有一定的保(bao)健作用(yong)，比(bi)如(ru)高(gao)粱有促進腸胃蠕動防止便(bian)秘的作用(yong)，蕎麥有降血壓、降血脂作用(yong)，加上特(te)別(bie)的風(feng)味口感，雜(za)糧(liang)窩頭很受消費(fei)者常見的有玉米面(mian)、高(gao)粱面(mian)、紅薯面(mian)、小米面(mian)、蕎麥面(mian)等為(wei)主(zhu)要(yao)原料或在小麥粉中添加一定比(bi)例(li)的此類雜(za)糧(liang)生產(chan)的饅頭產(chan)品。

3、營養強化饅頭

營(ying)養強(qiang)(qiang)化主要有強(qiang)(qiang)化蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)、氨(an)基(ji)酸、維(wei)生素、纖維(wei)素、礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)。由(you)于主食安全性和(he)成本方面的原(yuan)因，大(da)多強(qiang)(qiang)化添加(jia)(jia)料由(you)天然農產品加(jia)(jia)工(gong)而來，包括植物(wu)(wu)蛋白(bai)產品、果蔬產品、肉類及其副產品和(he)谷(gu)物(wu)(wu)加(jia)(jia)工(gong)的副產品等(deng)，比如加(jia)(jia)入達到蛋白(bai)粉強(qiang)(qiang)化蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)和(he)賴氨(an)酸，加(jia)(jia)入骨粉強(qiang)(qiang)化鈣、磷等(deng)礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，加(jia)(jia)入胡蘿卜增(zeng)加(jia)(jia)維(wei)生素A，加(jia)(jia)入處(chu)理后的麩皮增(zeng)加(jia)(jia)膳食纖維(wei)等(deng)。

4、點心饅頭

以特制(zhi)小麥面粉為主(zhu)要原料，比(bi)(bi)如雪(xue)花粉、強(qiang)筋粉、糕點(dian)粉等，適當添加輔(fu)料，生產出組(zu)織(zhi)柔軟、風(feng)(feng)味獨特的饅(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)。比(bi)(bi)如奶油饅(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)、巧克力饅(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)、開花饅(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)、水果饅(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)等。該類饅(man)(man)(man)(man)頭(tou)(tou)一(yi)般個體較小，其風(feng)(feng)味和口感可以與烘焙發酵面食相媲美(mei)，作為點(dian)心而消費量較少，是很受兒(er)童歡迎的品(pin)(pin)種，也是宴席面點(dian)品(pin)(pin)種。

（1）紅葉饅頭：紅葉饅頭(tou)是日本廣(guang)島(dao)(dao)縣嚴(yan)島(dao)(dao)（宮島(dao)(dao)）地區的(de)(de)特色(se)食(shi)品。那里店鋪的(de)(de)特色(se)是店與(yu)店之間的(de)(de)屋檐連成(cheng)一(yi)排。紅葉饅頭(tou)也可以與(yu)綠茶(cha)和咖啡一(yi)起配(pei)搭。像用面(mian)粉，蛋，糖形(xing)成(cheng)了(le)類似蛋糕(gao)一(yi)樣的(de)(de)質地包(bao)豆餡皮，制(zhi)作仿照了(le)廣(guang)島(dao)(dao)縣縣樹鳥(niao)爪(zhua)槭的(de)(de)樹葉形(xing)狀。

（2）松露饅頭：是日本佐賀縣(xian)唐津市知名(ming)的和果子。用蛋(dan)糕質(zhi)地(di)的表皮圓圓地(di)包住豆(dou)沙餡，與唐津市名(ming)勝(sheng)虹松原上(shang)生長的高(gao)級食用松露(lu)相似，因此被安上(shang)了這個(ge)名(ming)字。實際上(shang)和松露(lu)一點關系也(ye)沒有。薄的蛋(dan)糕質(zhi)地(di)表皮，多是使用腰豆(dou)豆(dou)沙。制作成(cheng)直徑3～4厘米(mi)左右的球形。包裝成(cheng)十個(ge)或以上(shang)松露(lu)饅頭一盒銷售。

（3）紅糖饅頭：紅(hong)(hong)糖饅頭是由中粉、全麥(mai)粉、紅(hong)(hong)糖等(deng)制作而成的一(yi)種饅頭。紅(hong)(hong)糖饅頭性(xing)溫(wen)，含豐富(fu)的葉酸、氨(an)基酸、纖(xian)維素等(deng)物質，更加的容易被(bei)人體消化(hua)和吸收，被(bei)看作養(yang)生健康早(zao)點之(zhi)一(yi)。