一、吃速凍食品健康嗎
1、?營養成分的(de)(de)流失:食(shi)(shi)品(pin)速凍(dong)后,食(shi)(shi)物中的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)會緩慢(man)氧(yang)化,維(wei)生素也在緩慢(man)分解。所(suo)以(yi),速凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)無法和新鮮食(shi)(shi)物相比(bi)。
2、可能變(bian)(bian)質:速凍食品很難(nan)在(zai)加工、運(yun)輸、售(shou)賣等過程(cheng)中一直保持-18℃的(de)低溫。溫度的(de)變(bian)(bian)化不但會破壞(huai)速凍食品的(de)營養(yang)含量,而且(qie)會加速食品變(bian)(bian)質。
3、營養(yang)不均衡:由于速凍食物一(yi)般局限于幾個品種,常吃會造成營養(yang)攝入(ru)不均衡。
4、不易保(bao)存:一般(ban)速凍食品的保(bao)質期(qi)都(dou)很(hen)短(duan),說明它(ta)實際的保(bao)存時間(jian)很(hen)短(duan)。那過期(qi)的話就會影(ying)響到口感,甚(shen)至威脅到健康。
二、速凍食品有哪些
1、速凍(dong)面制品(pin):有速凍(dong)包子、速凍(dong)餃(jiao)子、速凍(dong)饅頭、燒麥(mai)、春卷(juan)等(deng)等(deng)。
2、火鍋速凍食材:包括有魚餃、魚丸、蟹棒(bang)、脆皮腸、凍豆(dou)腐等等。
3、水(shui)產速凍(dong)類(lei)食品:包括有海(hai)蝦(xia)、凍(dong)魚、蝦(xia)仁、貝(bei)類(lei)、蟹類(lei)等等。
4、畜產速凍類食(shi)品(pin):最(zui)為(wei)常見的四大種類為(wei)豬肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)以及(ji)羊(yang)肉(rou)。
5、裹面油(you)炸類食品:包括有雞塊、可樂餅(bing)、魷魚(yu)排(pai)、炸酸奶、炸雞排(pai)等等。
選購速凍食品時,要注意銷售商店的貯藏條件,盡可能購買包裝產品,選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽,標簽除了常規的速凍食品品牌、產品名稱、生產企業和地址、生產日期和保質期、凈含量、配料表等要求外,還應標明保存條件,生、熟制、食用方法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品:指在-30℃或者更(geng)低的(de)溫度下進行(xing)迅速凍結(jie)(jie)的(de)食(shi)(shi)品。在此低溫下,食(shi)(shi)品迅速通過其最大結(jie)(jie)晶區(qu),使食(shi)(shi)品組織中的(de)水(shui)份(fen)凝(ning)結(jie)(jie)成細小的(de)冰(bing)晶,均勻地分布(bu)在整個組織之中,當食(shi)(shi)品中心溫度達到-18℃時,速凍過程(cheng)即告結束。速凍食品(pin)解凍后,仍(reng)能保持(chi)(chi)原(yuan)有的組織結構,汁液流失少,基本上保持(chi)(chi)了食品(pin)原(yuan)有的色(se)、香、味。
冷凍食品:也稱慢速凍結的食品,即指在高于-30℃條件下(一般在-18℃至(zhi)-23℃凍(dong)結的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin),主要適(shi)用于整(zheng)白條肉和(he)整(zheng)禽產品(pin)的(de)(de)加工(gong)。冷凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)由于在(zai)慢速凍(dong)結過程中,水份在(zai)細胞(bao)外部和(he)內部最初需(xu)要凝結的(de)(de)時間并不較大,因而(er)積成(cheng)較大的(de)(de)冰晶(jing),使細胞(bao)受擠壓后,產生變形和(he)破裂(lie),從而(er)破壞了食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)組織結構,解凍(dong)后汁(zhi)液流(liu)失較多,不能保持食(shi)(shi)品(pin)原有的(de)(de)外觀和(he)鮮度,質量明顯下降(jiang)。