芒果视频

冷凍食品行業簡介

一、吃速凍食品健康嗎

1、 營(ying)(ying)養成(cheng)分的流失：食(shi)(shi)品(pin)速(su)凍(dong)后，食(shi)(shi)物中的脂肪會緩慢氧化，維生素也在(zai)緩慢分解(jie)。所以(yi)，速(su)凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)的營(ying)(ying)養價值無法和新鮮食(shi)(shi)物相(xiang)比。

2、可能變(bian)質：速凍食(shi)品(pin)很難在加(jia)(jia)工、運(yun)輸、售賣等(deng)過程中一(yi)直(zhi)保持-18℃的(de)低溫(wen)。溫(wen)度的(de)變(bian)化不(bu)但(dan)會(hui)(hui)破壞速凍食(shi)品(pin)的(de)營養(yang)含(han)量，而且(qie)會(hui)(hui)加(jia)(jia)速食(shi)品(pin)變(bian)質。

3、營(ying)(ying)養不(bu)均(jun)衡：由于速凍(dong)食物一般(ban)局限(xian)于幾個品(pin)種，常吃會造成營(ying)(ying)養攝入不(bu)均(jun)衡。

4、不易保(bao)存(cun)(cun)：一般速(su)凍食品的(de)保(bao)質期都很短，說明它實際(ji)的(de)保(bao)存(cun)(cun)時間很短。那過期的(de)話就會影響(xiang)到(dao)口感(gan)，甚至威脅到(dao)健康(kang)。

二、速凍食品有哪些

1、速(su)(su)凍(dong)(dong)面制品：有速(su)(su)凍(dong)(dong)包(bao)子、速(su)(su)凍(dong)(dong)餃子、速(su)(su)凍(dong)(dong)饅頭(tou)、燒(shao)麥、春卷(juan)等等。

2、火鍋速凍食材：包括有(you)魚(yu)餃、魚(yu)丸、蟹棒(bang)、脆皮腸、凍豆腐等(deng)等(deng)。

3、水產速凍(dong)類(lei)食品(pin)：包(bao)括有海蝦(xia)、凍(dong)魚、蝦(xia)仁、貝類(lei)、蟹類(lei)等等。

4、畜產速凍(dong)類(lei)食(shi)品：最為(wei)(wei)常見的(de)四大種類(lei)為(wei)(wei)豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)以及羊肉(rou)(rou)。

5、裹面油炸(zha)類食品：包(bao)括有雞塊(kuai)、可樂餅、魷魚(yu)排(pai)、炸(zha)酸奶、炸(zha)雞排(pai)等(deng)等(deng)。

選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產(chan)品(pin)名稱、生(sheng)產(chan)企業和地址、生(sheng)產(chan)日期(qi)和保質期(qi)、凈含量(liang)、配(pei)料(liao)表(biao)等要求外，還應標明(ming)保存條件，生(sheng)、熟制、食用方法。

三、速凍食品和冷凍食品的區別

速凍食品：指在-30℃或(huo)者更(geng)低的(de)溫度下進行迅速凍結的(de)食品(pin)。在此低溫下，食品(pin)迅速通(tong)過其(qi)最(zui)大(da)結晶區(qu)，使(shi)食品(pin)組(zu)織中(zhong)(zhong)的(de)水份凝結成細小的(de)冰晶，均勻地分(fen)布在整個組(zu)織之中(zhong)(zhong)，當食品(pin)中(zhong)(zhong)心溫度達(da)到-18℃時，速凍(dong)過程即告結(jie)束(shu)。速凍(dong)食(shi)品解凍(dong)后，仍能保持(chi)原有(you)的組織結(jie)構，汁液流失(shi)少，基本上保持(chi)了食(shi)品原有(you)的色、香、味。

冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條(tiao)件下（一(yi)般在-18℃至-23℃凍(dong)(dong)結(jie)(jie)的(de)(de)食(shi)品(pin)，主要適用于整白條(tiao)肉和(he)(he)整禽產(chan)品(pin)的(de)(de)加工。冷凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)由于在慢速凍(dong)(dong)結(jie)(jie)過(guo)程中，水份在細胞外(wai)部(bu)和(he)(he)內部(bu)最初需(xu)要凝結(jie)(jie)的(de)(de)時間并不較(jiao)大(da)，因而(er)積成較(jiao)大(da)的(de)(de)冰晶，使細胞受(shou)擠(ji)壓(ya)后(hou)，產(chan)生變形(xing)和(he)(he)破(po)裂，從而(er)破(po)壞了(le)食(shi)品(pin)的(de)(de)組(zu)織(zhi)結(jie)(jie)構，解凍(dong)(dong)后(hou)汁(zhi)液(ye)流失較(jiao)多(duo)，不能保(bao)持食(shi)品(pin)原有的(de)(de)外(wai)觀和(he)(he)鮮度，質量明顯下降。