一、吃速凍食品健康嗎
1、 營(ying)養成分(fen)的(de)(de)流失：食(shi)品速凍后，食(shi)物中的(de)(de)脂肪會緩慢氧化，維(wei)生素(su)也在緩慢分(fen)解。所以(yi)，速凍食(shi)品的(de)(de)營(ying)養價(jia)值無法和新鮮(xian)食(shi)物相比。
2、可能變質(zhi)：速(su)(su)凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)很難在加工、運(yun)輸(shu)、售賣(mai)等(deng)過程中一直保持(chi)-18℃的低(di)溫(wen)。溫(wen)度的變化不但會(hui)破壞速(su)(su)凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)的營養含量，而且會(hui)加速(su)(su)食(shi)(shi)品(pin)變質(zhi)。
3、營(ying)(ying)養不均衡：由于(yu)速(su)凍食物(wu)一般局限于(yu)幾個品種，常吃會造成營(ying)(ying)養攝入不均衡。
4、不(bu)易保(bao)(bao)存：一般速凍食品的保(bao)(bao)質期都很短，說(shuo)明它實(shi)際的保(bao)(bao)存時間很短。那過期的話就(jiu)會影響(xiang)到口感，甚至威脅到健(jian)康。
二、速凍食品有哪些
1、速凍面(mian)制品：有速凍包子(zi)、速凍餃子(zi)、速凍饅頭、燒(shao)麥(mai)、春卷等等。
2、火鍋速凍(dong)食材：包(bao)括有魚餃、魚丸、蟹棒、脆皮腸、凍(dong)豆腐等(deng)等(deng)。
3、水產速(su)凍類食品：包括(kuo)有海蝦(xia)、凍魚、蝦(xia)仁(ren)、貝類、蟹(xie)類等等。
4、畜產速凍類食品：最為(wei)常見的四大種類為(wei)豬肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)以及(ji)羊(yang)肉(rou)。
5、裹(guo)面油(you)炸類食(shi)品：包括有雞塊、可樂餅、魷魚排(pai)、炸酸奶、炸雞排(pai)等(deng)等(deng)。
選購速凍食品時，要注意銷售商店的貯藏條件，盡可能購買包裝產品，選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。還要注意看產品標簽，標簽除了常規的速凍食品品牌、產(chan)品名稱(cheng)、生(sheng)產(chan)企業和(he)(he)地(di)址、生(sheng)產(chan)日(ri)期和(he)(he)保(bao)質期、凈含量(liang)、配料表(biao)等要求外，還應標明保(bao)存條件，生(sheng)、熟制、食用方法。
三、速凍食品和冷凍食品的區別
速凍食品：指在-30℃或者更低的(de)(de)溫(wen)度(du)下(xia)進(jin)行(xing)迅速凍結的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。在(zai)此低溫(wen)下(xia)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)迅速通過其最大結晶(jing)區，使食(shi)(shi)品(pin)(pin)組(zu)(zu)織中的(de)(de)水份凝結成細小的(de)(de)冰晶(jing)，均勻地(di)分布在(zai)整個組(zu)(zu)織之中，當食(shi)(shi)品(pin)(pin)中心(xin)溫(wen)度(du)達(da)到(dao)-18℃時(shi)，速(su)凍過程即告結(jie)束。速(su)凍食品(pin)解凍后(hou)，仍(reng)能保持原有的(de)組織結(jie)構，汁液(ye)流失(shi)少，基本上保持了食品(pin)原有的(de)色、香、味。
冷凍食品：也稱慢速凍結的食品，即指在高于-30℃條件下（一般在-18℃至-23℃凍(dong)結的(de)食品(pin)，主(zhu)要(yao)適用(yong)于整(zheng)白條肉和整(zheng)禽產品(pin)的(de)加工。冷凍(dong)食品(pin)由(you)于在慢速凍(dong)結過(guo)程中(zhong)，水份在細胞外(wai)部和內(nei)部最初需(xu)要(yao)凝結的(de)時間(jian)并(bing)不較(jiao)大(da)，因而積成較(jiao)大(da)的(de)冰(bing)晶(jing)，使細胞受擠壓(ya)后，產生變(bian)形和破(po)裂，從而破(po)壞(huai)了食品(pin)的(de)組織結構(gou)，解凍(dong)后汁液流失較(jiao)多，不能保持食品(pin)原有的(de)外(wai)觀和鮮度，質量明顯下(xia)降(jiang)。
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