一、冷凍食品的最佳保存溫度

零(ling)下(xia)18°。C起初，現代冷凍(dong)技術起步時，零(ling)下(xia)10°C被認為是儲藏(zang)冷凍(dong)食(shi)品的(de)安全(quan)溫度(du)。然而，當(dang)我們越(yue)來越(yue)多(duo)地認識到(dao)冷凍(dong)的(de)性質和好處(chu)后，更(geng)低的(de)溫度(du)被認為更(geng)適合冷凍(dong)。

20世(shi)紀(ji)30年代末，美國水(shui)果與蔬菜聯盟倡議冷凍溫度應(ying)保持(chi)在華式0°（相(xiang)當于零下-17.8°C)。

1964年，國際(ji)制(zhi)冷學會建(jian)議冷凍食品(pin)的(de)最高溫度為零下18°C。國際(ji)社會一致認可并堅(jian)定地將該(gai)溫度寫進了標準、規范(fan)和法律(lv)。

于(yu)是，基(ji)于(yu)1967年采納的“冷凍(dong)食品實(shi)施規程”，歐共體委員會(hui)隨(sui)后制定(ding)了(le)自己(ji)的“速凍(dong)食品指導(dao)法令”，并在1989年規定(ding)冷凍(dong)食品的最高(gao)溫度為零下18°C。

二、速凍食品常溫能放多久？

1、速(su)凍食品夏天常溫能放多久？

在夏季，水產速凍食品常溫(wen)下最多保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)一天，農產速凍食(shi)品(pin)(pin)常溫(wen)下保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)幾個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)，調理類速凍食(shi)品(pin)(pin)只(zhi)能(neng)保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)一小(xiao)(xiao)段時(shi)間，如果蒸熟也(ye)能(neng)保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)一天，因為夏季天氣(qi)炎熱(re)，很多速凍食(shi)品(pin)(pin)會在炎熱(re)的氣(qi)溫(wen)下發(fa)生變質(zhi)。

2、速凍食品冬天常(chang)溫能放多久？

在冬季，水產(chan)速(su)凍(dong)食品(pin)常(chang)溫下(xia)保存兩三(san)天(tian)(tian)都可以(yi)，農產(chan)速(su)凍(dong)食品(pin)常(chang)溫下(xia)保存一兩天(tian)(tian)，調理(li)類速(su)凍(dong)食品(pin)要(yao)看一下(xia)保質期(qi)，如果蒸熟(shu)可以(yi)保存兩三(san)天(tian)(tian)時(shi)間(jian)。

三、冷凍食品該怎么保存？

1、肉(rou)(rou)(rou)類(lei)：挑選(xuan)速凍紅肉(rou)(rou)(rou)類(lei)食物時，肉(rou)(rou)(rou)表(biao)面應該呈淡紅色，發黑、發紅的不要買。主要包括豬、牛、羊肉(rou)(rou)(rou)等。保(bao)質期為10-12個月。其中牛肉(rou)(rou)(rou)性質比豬、羊肉(rou)(rou)(rou)穩定，瘦肉(rou)(rou)(rou)比肥肉(rou)(rou)(rou)保(bao)存(cun)時間長一(yi)些(xie)。

2、禽(qin)肉(rou)類：新(xin)鮮(xian)禽(qin)肉(rou)皮膚光(guang)澤(ze)自然(ran)，表面不粘(zhan)手，具有正常的(de)固有氣味；變質(zhi)禽(qin)肉(rou)體表無光(guang)澤(ze)，頭頸部常有暗褐色，皮膚表面濕潤發黏(nian)，或(huo)有霉斑，腐敗氣味。新(xin)鮮(xian)禽(qin)肉(rou)的(de)眼睛(jing)飽滿(man)，角膜有光(guang)澤(ze)；變質(zhi)禽(qin)肉(rou)眼球干(gan)縮，凹(ao)陷，角膜混濁污。保(bao)質(zhi)期比紅(hong)肉(rou)類稍短，為8-10個月。

3、河海鮮(xian)類：購(gou)買速(su)(su)凍魚蝦(xia)(xia)等食(shi)(shi)(shi)(shi)品時，首先注意是否(fou)有變軟(ruan)的(de)現象，變軟(ruan)表明(ming)(ming)儲(chu)存(cun)溫度過高(gao)，容(rong)易使細菌恢復(fu)活力，食(shi)(shi)(shi)(shi)用后可能危害(hai)健(jian)康。還應(ying)選(xuan)擇個體間無(wu)黏連的(de)產品。挑選(xuan)魚類速(su)(su)凍食(shi)(shi)(shi)(shi)品時，如果(guo)魚的(de)顏色發黃，說(shuo)明(ming)(ming)脂(zhi)肪已經變質(zhi)了。包括魚、蝦(xia)(xia)、鱉、貝(bei)類等。由于它們(men)含有大量易于氧(yang)化的(de)不飽和脂(zhi)肪酸，所以保(bao)質(zhi)期比(bi)畜禽肉類更短一些，一般(ban)能達半年(nian)左右(you)，最好在4個月內食(shi)(shi)(shi)(shi)用。

4、速(su)凍(dong)(dong)主(zhu)食(shi)：挑選(xuan)主(zhu)食(shi)類速(su)凍(dong)(dong)食(shi)品時(shi)，應選(xuan)擇(ze)顏色雪白、無斑點的，假如(ru)顏色發暗(an)、表皮(pi)有冰碴，很可能(neng)是(shi)緩(huan)凍(dong)(dong)或慢凍(dong)(dong)的產品。如(ru)餃子(zi)、包子(zi)、湯圓、餛飩等。由于在(zai)低溫條件下(xia)，成分復雜(za)的餡料會逐漸發生(sheng)口感(gan)的變化，而(er)且也容易串(chuan)味，所(suo)以(yi)不(bu)宜冷(leng)凍(dong)(dong)太長時(shi)間，最好能(neng)在(zai)1-2個月(yue)內吃完。

四、儲存冷凍食品應該注意哪些問題？

不(bu)(bu)要將有包(bao)裝破損或已拆封的冷(leng)(leng)凍(dong)食(shi)品直接放入冷(leng)(leng)凍(dong)室，需在包(bao)裝外(wai)加個食(shi)品袋(dai)，并扎緊袋(dai)口，以(yi)免產品變干或油脂(zhi)氧(yang)化；冷(leng)(leng)凍(dong)食(shi)品要放在冰箱冷(leng)(leng)凍(dong)室，而不(bu)(bu)是(shi)冷(leng)(leng)藏室；已解凍(dong)過(guo)的食(shi)物不(bu)(bu)宜再(zai)次冷(leng)(leng)凍(dong)；不(bu)(bu)要將冷(leng)(leng)凍(dong)室放得太滿，以(yi)免影響冷(leng)(leng)氣對(dui)流。

推薦閱讀

【食物保鮮】水產品保鮮 肉類保鮮 果蔬保鮮 最全食物保鮮方法匯總

【水產品保鮮】水產品保鮮方法有哪些 如何延長海鮮保鮮期

【生鮮肉類保鮮】生鮮肉要在幾度下進行保存？新鮮肉常溫如何保鮮？

【蔬菜保存】蔬菜如何保鮮？蔬菜保質期 哪些蔬菜不宜放冰箱冷藏？

【水果保鮮方法】常見水果的保鮮方法有哪些？教你解決水果保鮮難題