一、常見水果保鮮方法

1、香蕉

香蕉不宜入冰箱，在(zai)12度(du)以(yi)下(xia)的環(huan)境儲存(cun)，會加速其(qi)發黑。建議買香蕉(jiao)時挑選稍生(sheng)的。如果(guo)香蕉(jiao)買來(lai)就成熟了，可吊(diao)起(qi)在(zai)陰涼處就能多(duo)放幾(ji)天。

2、梨

梨(li)(li)用2-3層軟紙分別包好，將單個包好的(de)梨(li)(li)裝(zhuang)入紙盒，放(fang)進(jin)冰箱(xiang)內的(de)蔬菜(cai)箱(xiang)中(zhong)(zhong)，一(yi)(yi)星期后取出來(lai)去掉包裝(zhuang)紙，裝(zhuang)入塑料袋中(zhong)(zhong)，不扎口，再放(fang)入冰箱(xiang)冷藏(zang)室上層，溫度(du)調到0度(du)左右(you)，一(yi)(yi)般可(ke)存放(fang)兩(liang)個月。

3、橘子

橘(ju)子想放得更久(jiu)，可(ke)(ke)將(jiang)大蒜500克(ke)切片，加水(shui)煮開，涼(liang)后把橘(ju)子放入(ru)水(shui)中泡幾分鐘，然(ran)后撈出存(cun)放，可(ke)(ke)保(bao)鮮(xian)3-5個(ge)月。還可(ke)(ke)將(jiang)鋸末(mo)放在紙(zhi)箱的底部（約6厘米厚），將(jiang)橘(ju)子底朝上放入(ru)，置于通風處，可(ke)(ke)保(bao)鮮(xian)3個(ge)月。

4、草莓

把草莓整齊裝(zhuang)入罐中，用塑料薄膜封(feng)口，置(zhi)于陰涼通(tong)風處可放一周，或用食品(pin)盒(he)盛裝(zhuang)，每盒(he)500克，儲(chu)藏于溫度(du)為零下1度(du)-1度(du)，相對濕度(du)為85%-90%的(de)冰(bing)箱中，可儲(chu)藏7-10天。

5、水蜜桃

水(shui)蜜桃宜低溫保存，冷藏溫度(du)為(wei)零下0.5度(du)至(zhi)0度(du)，相對濕(shi)度(du)為(wei)90%，還可將經過預冷處(chu)理的桃子晾(liang)干水(shui)分后，用塑料袋裝(zhuang)入冰箱儲藏，溫度(du)控制(zhi)在0度(du)，但冷藏時(shi)間不宜過長，否(fou)則果淡(dan)而無味。

6、檸檬

檸(ning)檬可(ke)以多(duo)次利用，是女人們的(de)(de)夏季最愛，用它來自制飲品，清(qing)爽又美(mei)味(wei)，但(dan)通常一(yi)個(ge)檸(ning)檬一(yi)次用不(bu)了(le)，若直接放(fang)(fang)進冰箱，既(ji)不(bu)衛生水分又易散(san)發。你可(ke)以把切(qie)(qie)片后(hou)(hou)的(de)(de)檸(ning)檬放(fang)(fang)入(ru)制冰格中冷凍，做成檸(ning)檬冰，做飲品時直接放(fang)(fang)入(ru)，清(qing)涼又芬芳。如果想儲存更久些(xie)，把切(qie)(qie)片后(hou)(hou)的(de)(de)檸(ning)檬放(fang)(fang)入(ru)密封容(rong)器，加入(ru)四大(da)匙蜂蜜(mi)浸漬入(ru)冰箱就(jiu)可(ke)以保(bao)存一(yi)個(ge)月(yue)。

7、荔枝

荔枝用(yong)報紙(zhi)保鮮。荔枝甘甜多汁，卻很不(bu)容易存放(fang)。將新(xin)(xin)鮮荔枝用(yong)報紙(zhi)包(bao)住(zhu)，放(fang)進(jin)塑料袋，再放(fang)進(jin)冰箱冷藏。冷藏過程(cheng)中，報紙(zhi)可能有少(shao)許(xu)的濕，不(bu)用(yong)另外換新(xin)(xin)的報紙(zhi)，這樣可保存四五天，荔枝顏色依(yi)然鮮嫩，肉質(zhi)依(yi)然爽口。

8、葡萄

葡萄用(yong)(yong)干凈壇子(zi)儲存，它維生素(su)豐(feng)富，但也易爛，挑選時應挑果粉(fen)明顯，果蒂(di)未干且未脫落(luo)的。適宜的儲藏(zang)條件溫度(du)是零下一(yi)度(du)至0度(du)，相對濕度(du)為90%-95%，如果想(xiang)儲藏(zang)更久，可用(yong)(yong)一(yi)口干凈壇子(zi)，用(yong)(yong)干凈布(bu)蘸70%的酒精擦拭內壁(bi)，把葡萄一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)放入缸內，層(ceng)與層(ceng)之間(jian)放上(shang)竹(zhu)簾，裝(zhuang)滿后(hou)用(yong)(yong)塑料薄膜密封扎口，置陰(yin)涼(liang)處，可放較長(chang)時間(jian)。

9、獼猴桃

獼猴桃的(de)低溫保(bao)鮮。它(ta)營養豐(feng)富(fu)，維(wei)生素C含量(liang)最(zui)高(gao)，但它(ta)的(de)特(te)性(xing)是“七(qi)天(tian)軟，十天(tian)爛(lan)，半月(yue)壞一半”。它(ta)適(shi)宜在零下1度(du)至(zhi)0度(du)的(de)冰箱(xiang)保(bao)存，并且獼猴桃不能與蘋(pin)果(guo)和(he)梨(li)一起儲藏，因(yin)為蘋(pin)果(guo)和(he)梨(li)都(dou)容易釋放乙烯，會加(jia)速果(guo)肉成熟(shu)腐爛(lan)。

10、西瓜

西(xi)瓜(gua)宜放陰(yin)涼處(chu)或冰箱內保存(cun)，另可挑(tiao)選表(biao)面光滑的(de)(de)成(cheng)熟西(xi)瓜(gua)放入10%左右的(de)(de)食鹽水中(zhong)浸(jin)泡15分鐘(zhong)左右，然后(hou)裝入塑料(liao)袋里密封(feng)好，?置于陰(yin)涼處(chu)。此(ci)法可保鮮(xian)西(xi)瓜(gua)三個月。這樣存(cun)放的(de)(de)西(xi)瓜(gua)保鮮(xian)期可延長數倍，并且(qie)西(xi)瓜(gua)表(biao)面色澤不變(bian)，味道甜潤如初。

11、火龍果

火(huo)龍(long)果在5℃～9℃的(de)低溫(wen)中，新鮮摘下(xia)(xia)的(de)火(huo)龍(long)果不經擠壓碰撞，保(bao)存期(qi)可超過一個月。在25℃～30℃的(de)室溫(wen)狀態下(xia)(xia)，保(bao)質(zhi)期(qi)可超過2個星期(qi)。

12、木瓜

成熟的木瓜果(guo)肉很軟，不(bu)易保存，購(gou)回后要立即(ji)食用。若(ruo)不(bu)是馬上食用，則可選購(gou)尚未熟透(tou)之(zhi)果(guo)實(shi)，只(zhi)要將(jiang)木瓜放置通風陰涼(liang)處，待果(guo)蒂接著處漸(jian)軟即(ji)可食用。若(ruo)想讓木瓜加(jia)速熟黃，亦可將(jiang)其埋在米中(zhong)。

13、奇異果

將奇(qi)異(yi)果放在不完全(quan)密(mi)封的(de)(de)塑料(liao)盒或袋(dai)子中(zhong)，置于陰(yin)涼處，可存放兩周左右。切(qie)勿放在通風處，容易使其水分(fen)流失。期間奇(qi)異(yi)果會逐個(ge)變軟(ruan)，變軟(ruan)的(de)(de)應(ying)該立即吃掉。

二、水果保鮮設備用品

1、水果保鮮柜使用

（1）水(shui)果保鮮柜水(shui)果擺放(fang)

首先我(wo)們(men)要講究整潔有序(xu)，如果水果擺放的很(hen)散亂的話，會(hui)降低消費者的購買欲望。

我們(men)在(zai)擺放(fang)水果的(de)(de)(de)時候，要對它們(men)進行分類，這樣(yang)消費者在(zai)選購時可(ke)以一目了然，明確自己的(de)(de)(de)需(xu)求，購買(mai)起來也比較(jiao)方便(bian)。并且我們(men)要根(gen)據不同(tong)的(de)(de)(de)季節，不同(tong)的(de)(de)(de)需(xu)求量(liang)來調整水果的(de)(de)(de)擺放(fang)。而水果的(de)(de)(de)說明、標牌、價簽等均應面向(xiang)顧(gu)客。

我們要(yao)經常對它進(jin)行整(zheng)理(li)，保(bao)持(chi)保(bao)鮮柜(ju)內部的(de)干(gan)凈以及水(shui)果的(de)清潔。對于(yu)腐爛、臟的(de)水(shui)果要(yao)及時撤換并重新歸類，這樣可以使水(shui)果保(bao)鮮柜(ju)陳列處(chu)于(yu)整(zheng)潔，完好的(de)狀態。

我(wo)們要(yao)把它擺(bai)放(fang)在比較醒目的(de)地方，這(zhe)(zhe)樣可以(yi)(yi)方便顧(gu)客(ke)看到(dao)水(shui)果。對于和我(wo)們人(ren)的(de)視線平(ping)行(xing)的(de)位置，要(yao)充分(fen)利(li)用(yong)，放(fang)置空置浪費這(zhe)(zhe)一黃(huang)金位置。而對于數量少而小(xiao)的(de)水(shui)果，我(wo)們可以(yi)(yi)通(tong)過成堆群(qun)體擺(bai)放(fang)的(de)方式來(lai)引(yin)人(ren)注(zhu)目。

對于它內部(bu)的燈光，我們最好(hao)全部(bu)開(kai)啟，這樣也(ye)能增加(jia)顧客的購買(mai)欲，讓(rang)水果看起來更加(jia)可口誘(you)人。

（2）水果(guo)保鮮柜怎么保養

首先我(wo)們最好的(de)到專(zhuan)賣店去(qu)購買，選擇正規質量(liang)好的(de)產(chan)品，而(er)像一些雜牌(pai)或者(zhe)二手的(de)，內部的(de)零(ling)件質量(liang)不過關或有損壞，使(shi)用壽命就不長，易(yi)損壞。

根(gen)據(ju)它(ta)是使(shi)用說明與操(cao)作(zuo)指南來(lai)正確使(shi)用，這樣(yang)可以(yi)有效的延(yan)長它(ta)的使(shi)用壽命。

我們(men)最好是將(jiang)它(ta)擺放在干燥(zao)通風的(de)地方，最好不要(yao)緊靠墻壁(bi)，可以預(yu)留20cm左(zuo)右的位(wei)置進行散(san)熱。

我們(men)最好是定期對它(ta)的(de)(de)(de)內部進(jin)行清理(li)，如果灰塵過(guo)多(duo)的(de)(de)(de)話(hua)，它(ta)的(de)(de)(de)運(yun)轉速度就(jiu)會(hui)越慢，也會(hui)間接影(ying)響到它(ta)的(de)(de)(de)使(shi)用壽命。

如果我們(men)長(chang)時間不使用的話，也(ye)最好20天或一(yi)個月(yue)左右開機啟(qi)動一(yi)次(ci)，這(zhe)樣可以讓它保(bao)持制(zhi)冷(leng)狀(zhuang)態(tai)，不(bu)然就容易出(chu)(chu)現(xian)因為電器元(yuan)件老(lao)化出(chu)(chu)現(xian)故障(zhang)這(zhe)些問題。

2、水果保鮮盒的正確保鮮方法

保(bao)鮮(xian)盒種類多(duo)種多(duo)樣，那(nei)么保(bao)鮮(xian)盒的(de)(de)(de)作用也是各不相同，有只是簡單(dan)儲存水果(guo)的(de)(de)(de)，對水果(guo)能夠保(bao)鮮(xian)的(de)(de)(de)。

鮮(xian)(xian)(xian)途保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)盒(he)對于水果(guo)的保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)有很大作(zuo)用，用途也十分廣泛(fan)，就比如說我們平(ping)常食用的水果(guo)都(dou)可以用保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)盒(he)進行(xing)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)，保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)(xian)范圍廣，用處多。

保鮮(xian)盒的(de)保鮮(xian)效果(guo)好，能夠抽離盒子內在儲存(cun)食物(wu)時被(bei)蓋在里面的(de)空(kong)氣，從而避(bi)免(mian)空(kong)氣對水(shui)果(guo)的(de)氧化，影響水(shui)果(guo)的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)。

保鮮盒能夠(gou)隔絕空(kong)氣(qi)中的(de)氧(yang)氣(qi)，從(cong)而阻斷了(le)細菌(jun)的(de)滋生(sheng)，保證了(le)食物的(de)安全健康，有超(chao)強的(de)比(bi)密閉性，保證保鮮盒的(de)真(zhen)空(kong)環境。

另(ling)外無論什么樣的(de)保(bao)鮮盒(he)，在(zai)使用時都要對(dui)保(bao)鮮盒(he)進行消毒。

3、水果保鮮袋使用

保鮮袋將新鮮水(shui)(shui)果(guo)封(feng)裝起(qi)來(lai)后，在(zai)其中水(shui)(shui)果(guo)的(de)呼吸作(zuo)用下，保鮮袋內的(de)二氧化碳越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)，氧氣越(yue)來(lai)越(yue)少，其呼吸作(zuo)用也越(yue)來(lai)越(yue)弱(ruo)，繼(ji)而(er)受到(dao)抑(yi)制(zhi)，就達到(dao)了保鮮的(de)目(mu)的(de)．所以如果(guo)用保鮮袋把新鮮的(de)水(shui)(shui)果(guo)封(feng)裝起(qi)來(lai)，可以大大延長(chang)水(shui)(shui)果(guo)的(de)貯藏時(shi)間。

4、水果保鮮冷庫使用

（1）水(shui)果(guo)入庫前(qian)的消毒處理：

在水果放入水果保鮮冷(leng)庫之(zhi)前(qian)冷(leng)庫要經過消毒處理，消毒使用(yong)的是硫磺，一般情況下一公斤的硫磺可以用(yong)于100立(li)方的(de)消毒(du)，然(ran)后(hou)使(shi)用鋸末點燃封閉門窗(chuang)兩天時間內不要打開門窗(chuang)，每(mei)次水果(guo)的(de)入庫(ku)量不宜太大，每(mei)天進貨量有10%左右就好了；

（2）水(shui)果入庫(ku)前的(de)篩(shai)選：

水果(guo)放入水果(guo)保鮮冷(leng)庫前(qian)要進行篩選，將腐(fu)爛(lan)、有傷的水果(guo)進行篩選出來，避免引起大(da)量(liang)的腐(fu)爛(lan)，變質，太大(da)、太小(xiao)的水果(guo)也不能放進保鮮冷(leng)庫，過大(da)或者(zhe)是過小(xiao)都會導致腐(fu)爛(lan)變質。（3）盡量(liang)使水果(guo)入庫時(shi)間(jian)的選擇：

將(jiang)挑選好(hao)的(de)(de)水果(guo)先進(jin)行預冷(leng)然(ran)后運進(jin)保(bao)鮮冷(leng)庫里面，挑選好(hao)的(de)(de)水果(guo)在(zai)陰涼、干燥的(de)(de)地面放置一(yi)夜，在(zai)天亮之(zhi)前(qian)搬至庫內(nei)，如果(guo)想(xiang)要長期(qi)儲藏經(jing)蘋果(guo)使用保(bao)鮮袋分批盛裝，將(jiang)裝好(hao)的(de)(de)水果(guo)輕輕地擺放到水果(guo)冷(leng)庫內(nei)，但是嚴(yan)謹大量的(de)(de)堆垛，動作要輕，避免在(zai)搬運的(de)(de)過(guo)程中導(dao)致水果(guo)碰、撞(zhuang)傷；

（4）水(shui)果入(ru)庫后的(de)日常保(bao)養、管理(li)：

幾時(shi)檢查冷(leng)庫內的(de)(de)溫、濕(shi)度嚴格的(de)(de)控(kong)制冷(leng)庫庫內的(de)(de)溫濕(shi)度，及時(shi)排(pai)除冷(leng)庫內的(de)(de)不(bu)良(liang)氣體要針對不(bu)同的(de)(de)水果(guo)對儲藏環境要求的(de)(de)不(bu)同調節冷(leng)庫的(de)(de)庫溫及濕(shi)度，如(ru)果(guo)長期的(de)(de)干燥會影響到水果(guo)的(de)(de)色(se)澤，就考慮使用加濕(shi)器(qi)來(lai)調整冷(leng)庫內的(de)(de)濕(shi)度；

（5）水果出庫時的(de)注(zhu)意(yi)事項：

跟(gen)入庫是同一(yi)個道理，在出(chu)庫的(de)時候也(ye)要逐步(bu)的(de)進行適應。避(bi)免直(zhi)接出(chu)庫導致水果表面凝結水珠，避(bi)免顏色(se)發暗，避(bi)免變軟影響口感，導致腐爛。升溫(wen)溫(wen)度以(yi)每次高出(chu)果溫(wen)2～4℃為宜，相對濕度75％～80％。當溫(wen)度(du)升至與外(wai)界溫(wen)度(du)相差4～5℃時即可出庫(ku)。

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