一、蔬菜如何保鮮？蔬菜保質期

1、茄子

放在陰涼處儲存3~4天。

茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在(zai)陰涼處儲存。

如(ru)果切開后發現茄子變(bian)黑，且(qie)面(mian)積(ji)較大，最(zui)好不要食用(yong)。

該圖片由注冊用戶"小含"提供，版權聲明反饋

2、豆角

用沸水焯一下，放(fang)陰涼處(chu)晾干、冷凍，可以保鮮(xian)一個(ge)月(yue)。

豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進冰箱的(de)冷凍室里，想(xiang)吃的(de)時候拿出(chu)來解凍一下即可(ke)。這個(ge)方法豆角可(ke)以保(bao)鮮一個(ge)月。

長(chang)毛的(de)豆角肯定是不能食(shi)用的(de)。另外，豆角千萬不能生吃(chi)或夾(jia)生吃(chi)，很(hen)容易中毒(du)。

3、藕

浸在涼水中，可以保鮮一個多月。

將藕(ou)清洗干(gan)凈，放入容器里，倒上涼水，水要浸沒藕(ou)，隔兩天換次水。可以讓藕(ou)保鮮一個(ge)多月。

蓮(lian)藕變黑，一(yi)般來說還是(shi)可以食(shi)用。但(dan)若同時有異味，則(ze)盡(jin)量不要吃(chi)了。

4、南瓜

整個南瓜放在通風陰涼處，可以保存(cun)兩個月(yue)左右

沒切過的整個(ge)南(nan)瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩(liang)個(ge)月左右。切開(kai)的南(nan)瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好(hao)在1~2天(tian)內吃完。

南瓜發芽(ya)是可以食用的，但(dan)表皮和內部出現腐爛就(jiu)不要吃了。

5、綠葉菜（如芹菜/茼蒿）

根向下浸泡在水里可保鮮(xian)3～4天。

將綠葉菜扎(zha)成小捆，根向下浸泡在水里(li)，可保鮮(xian)3～4天。

綠葉(xie)菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。

6、香菜

置于陰(yin)涼處，可保存(cun)7~10天。

將(jiang)香菜捆(kun)成小捆(kun)，外面包層紙后裝入塑(su)料袋(dai)中，松(song)散(san)地扎(zha)上(shang)袋(dai)口(kou)，置于陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。

香菜蔫了可以(yi)食用，但如果發黃、腐爛，最好不(bu)要吃。

7、西紅柿

冷藏保(bao)存10天左右。

西紅柿(shi)不用水洗，放(fang)于保鮮袋內，再放(fang)入冰箱，可(ke)保存10天左(zuo)右。

如果西紅柿上面有腐(fu)爛，最好(hao)不要食用。

8、洋蔥

放在涼爽、通風(feng)的地方，能貯藏很長時間。

將買來(lai)的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風的地方即可，能(neng)貯藏(zang)很長(chang)時間。如(ru)用(yong)塑料(liao)袋包住(zhu)或放入冰(bing)箱，反而(er)容易悶軟、變(bian)質、發芽(ya)。

發芽的洋蔥是可以吃(chi)的，部(bu)分腐爛的洋蔥清除(chu)后也還可以吃(chi)，但腐爛面積若(ruo)過大，則不要食用。

9、胡蘿卜

冷(leng)藏保質(zhi)期很長。

將胡蘿卜直(zhi)接放在(zai)通風處(chu)，或將胡蘿卜的(de)“頭部(bu)”切掉，然后放入(ru)冰箱冷(leng)藏即可。胡蘿卜是一種非(fei)常耐儲(chu)存的(de)蔬菜，保質期很長(chang)。

在(zai)發芽但(dan)沒有(you)腐爛(lan)的前提下，蘿卜(bu)除了(le)營(ying)養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿卜(bu)壞了(le)，顏色會變深、發黑，表面毛(mao)毛(mao)糙(cao)糙(cao)的，不光潤。切開后(hou)沒有(you)水分，重量也變輕。

10、豆芽

冷藏(zang)最多(duo)不能超過(guo)兩天。

豆芽(ya)最好買來當天(tian)就吃完，如果需(xu)要保存(cun)，可以將(jiang)豆芽(ya)裝入(ru)塑料袋密封(feng)好，放入(ru)冰箱冷(leng)藏保存(cun)，最多不(bu)能超過兩天(tian)。

黃豆芽變(bian)綠還可(ke)以食用，但若(ruo)發(fa)黑(hei)就不能吃了。

11、土豆

只要不(bu)發(fa)芽、不(bu)霉變(bian)，能貯(zhu)藏較長時間。

在土(tu)豆(dou)袋子里(li)放一(yi)個蘋果，可以抑制土(tu)豆(dou)發芽；用保鮮袋扎起來，讓它與(yu)空氣隔絕，就能(neng)防止變干、腐(fu)爛和長(chang)芽；土(tu)豆(dou)怕凍，要放在紙箱里(li)，離寒冷(leng)的地(di)方遠點；土(tu)豆(dou)不能(neng)和紅薯放在一(yi)起，否(fou)則兩個都可能(neng)會壞掉。

不(bu)成(cheng)熟的(de)(de)青皮土豆是(shi)不(bu)能(neng)吃的(de)(de)；土豆已(yi)稍(shao)有發(fa)芽(ya)(ya)、發(fa)青的(de)(de)部位及腐爛(lan)部分應(ying)徹(che)底清除。如果(guo)土豆發(fa)青的(de)(de)面積(ji)較大，發(fa)芽(ya)(ya)的(de)(de)部位很(hen)多，則(ze)千(qian)萬不(bu)能(neng)食(shi)用。

12、紅薯

保存時(shi)間不宜過長(chang)，霉變則不能(neng)食用。

儲存(cun)紅薯要選擇通風好、不(bu)滲水的地方；被水浸濕過、碰(peng)破(po)皮或有損傷的紅薯，保存(cun)時間(jian)不(bu)宜(yi)過長。

注(zhu)意：紅薯不宜放(fang)冰箱！

紅(hong)薯(shu)發芽后去掉芽是(shi)可以吃(chi)的，但發芽的紅(hong)薯(shu)一般(ban)都伴隨著霉變，霉變的紅(hong)薯(shu)則不能食用(yong)。

13、圓白菜/生菜

用干(gan)凈紙(zhi)巾包裹好，冷藏可以保存3~5天。

圓白(bai)菜/生菜最(zui)好不要直接放(fang)進冰箱，應先把表面水(shui)分風干，再用干凈(jing)紙巾(jin)包裹好，裝進袋子放(fang)入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾(jin)，以吸收潮(chao)氣(qi)，延長果蔬(shu)保鮮時間。這樣可以保存3~5天。

老化的(de)生(sheng)菜葉(xie)子會發黃(huang)、葉(xie)片邊(bian)緣呈干枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉(diao)。

14、蘿卜

冷(leng)藏(zang)可保存3~5天。

蘿(luo)卜(bu)的葉子(zi)會(hui)吸收蘿(luo)卜(bu)的養分，讓(rang)蘿(luo)卜(bu)變糠(kang)，所以最好去(qu)掉(diao)蘿(luo)卜(bu)纓(ying)放入(ru)冰箱保存，可保存3~5天(tian)。

蘿卜變(bian)糠、變(bian)軟、沒有水分(fen)，可以食(shi)用(yong)，只是(shi)營養價值不高。若發(fa)黑則不要食(shi)用(yong)。

15、青椒

不要用(yong)水(shui)洗，冷藏可以保存一周左右。

青椒(jiao)沾水以后會變質(zhi)，保存(cun)前不要用水洗，直(zhi)接擦干放入保鮮(xian)袋再存(cun)放于(yu)冰箱，可以保存(cun)一周左右。

發黃變軟的青椒(jiao)即為腐爛，不宜(yi)食用。

16、冬瓜

放陰(yin)涼通風處可(ke)保(bao)存數月。

冬瓜貯(zhu)藏適宜條件：存(cun)放(fang)溫度在10℃~15℃，相對濕度為70%~75%，且通風良好，可(ke)保(bao)存(cun)數月(yue)。如果直接放(fang)入冰箱保(bao)存(cun)，則只可(ke)保(bao)存(cun)3天左右。

變(bian)色(se)、變(bian)軟、聞著有酸味的冬瓜不能(neng)食用。

17、蘑菇

放陰涼處1~2天。

蘑菇(gu)(gu)(gu)最怕(pa)濕。鮮蘑菇(gu)(gu)(gu)含水量(liang)很(hen)高，可達90%左(zuo)(zuo)右，因(yin)此保存起來比(bi)較困(kun)難。香菇(gu)(gu)(gu)、金針菇(gu)(gu)(gu)等保存時(shi)間能稍長一(yi)點，而草菇(gu)(gu)(gu)就只(zhi)有一(yi)天左(zuo)(zuo)右。

如果(guo)不減少蘑菇(gu)(gu)的水分，濕乎乎地放(fang)(fang)進(jin)冰(bing)箱(xiang)里，會(hui)變(bian)質得更快。買(mai)回來(lai)后先在(zai)陰涼處(chu)攤開，稍微晾干后再放(fang)(fang)入冰(bing)箱(xiang)保存。而新(xin)鮮的草菇(gu)(gu)最好不要放(fang)(fang)入冰(bing)箱(xiang)，現(xian)買(mai)現(xian)吃。

18、大蒜

冷藏至少半個月。

大(da)蒜可以存(cun)入冰箱(xiang)的冷藏室，也(ye)可以放入保(bao)鮮袋中密封后冷藏或置于陰涼處，切記不可受凍(dong)，能保(bao)存(cun)至少半(ban)個月。

發芽的大蒜是可(ke)以吃的，但(dan)若發生(sheng)變色、發霉、腐爛(lan)就不能吃了。

19、蔥

冷藏可保存(cun)一(yi)周。

把蔥(cong)去掉(diao)皮(pi)、蔥(cong)根，洗凈瀝干(gan)水(shui)分，切(qie)成(cheng)段，放(fang)進保(bao)鮮(xian)袋，密(mi)封(feng)放(fang)入冰箱冷藏室，可保(bao)存(cun)一周左右。豎著(zhu)放(fang)入冰箱里(li)保(bao)存(cun)時間會(hui)更長。

發芽(ya)、萎蔫(nian)、干癟的蔥可(ke)以食用，但(dan)營養價值大(da)大(da)下降。發黃的部位盡量不(bu)要使用。

20、姜

鮮姜冷凍保存

姜分為老(lao)(lao)姜和嫩姜，老(lao)(lao)姜不(bu)適合冷(leng)藏保(bao)存(cun)，可放在通風處；嫩姜應用保(bao)鮮(xian)膜或者紙巾包(bao)起來放在冰(bing)箱(xiang)內(nei)保(bao)存(cun)，還可以(yi)冷(leng)凍保(bao)存(cun)。

二、哪些蔬菜不宜放冰箱冷藏？

1、黃瓜

夏天正(zheng)是(shi)黃(huang)瓜(gua)的當季，可以說是(shi)夏天餐桌上經常出現的食物，但(dan)是(shi)但(dan)是(shi)夏季黃(huang)瓜(gua)不(bu)易保存，因此很多人(ren)就會把黃(huang)瓜(gua)放置到冰(bing)(bing)箱里面，其實黃(huang)瓜(gua)不(bu)適合放在(zai)(zai)冰(bing)(bing)箱，黃(huang)瓜(gua)貯存適宜溫度為(wei)10℃至12℃，但(dan)是(shi)冰(bing)(bing)箱一般低于這個溫度，因此黃(huang)瓜(gua)在(zai)(zai)冰(bing)(bing)箱放久了容易“凍傷”，變味。

2、西紅柿

西紅(hong)柿是(shi)我們經(jing)常食(shi)用的菜品，我們經(jing)常拿西紅(hong)柿與其他食(shi)物搭配起來做(zuo)成菜肴，但(dan)是(shi)西紅(hong)柿保(bao)存(cun)起來并不容(rong)(rong)易(yi)，尤其不適合放在冰箱(xiang)保(bao)存(cun)，因為西紅(hong)柿經(jing)過低(di)溫(wen)保(bao)存(cun)后(hou)，很容(rong)(rong)易(yi)變(bian)得軟(ruan)爛，或出(chu)現散裂現象，影響口感和營(ying)養價值，西紅(hong)柿應該保(bao)存(cun)在干燥(zao)低(di)溫(wen)處。

3、青椒

青(qing)椒跟黃(huang)瓜一樣放(fang)(fang)在冰(bing)(bing)箱(xiang)容易出現“凍傷”變味，因為(wei)青(qing)椒貯(zhu)存適(shi)宜(yi)溫度為(wei)7到(dao)(dao)8度，但是冰(bing)(bing)箱(xiang)一般低(di)于這個(ge)溫度，因此青(qing)椒不適(shi)合在冰(bing)(bing)箱(xiang)放(fang)(fang)久，青(qing)椒的保(bao)存方法是準備一個(ge)保(bao)鮮袋，把青(qing)椒放(fang)(fang)置到(dao)(dao)保(bao)鮮袋里面，扎緊袋口放(fang)(fang)置到(dao)(dao)在干燥低(di)溫處。

4、根莖類蔬菜

根莖類(lei)(lei)蔬菜比如土豆、地瓜、洋(yang)蔥等食物放置到(dao)(dao)到(dao)(dao)冰(bing)箱后(hou)，容易(yi)接觸冰(bing)箱里面(mian)的(de)冷空氣變得軟，更(geng)加容易(yi)腐爛，因此(ci)對于根莖類(lei)(lei)蔬菜，小編在這里建議(yi)大家準備一個瓦楞(leng)紙(zhi)箱，把它們放到(dao)(dao)里面(mian)。然(ran)后(hou)保(bao)存于陰涼(liang)、背光的(de)地方，避免(mian)潮濕的(de)地方，也要(yao)避免(mian)過高的(de)溫(wen)度。

5、大蒜和蔥類

大(da)蒜(suan)和(he)蔥(cong)類也不(bu)適合放在(zai)冰(bing)箱，因(yin)為(wei)放在(zai)冰(bing)箱容易流(liu)失水(shui)分(fen)，而且(qie)還會濕度(du)過高而導致腐爛(lan)。其實(shi)大(da)蒜(suan)和(he)蔥(cong)類保存方法簡單，準備(bei)一個塑料袋，扎緊袋口放置置于清(qing)潔、 干燥及(ji)低(di)溫的環境中(zhong)就行了(le)。因(yin)此放在(zai)密封的袋子中(zhong)相對減少了(le)氧氣大(da)蒜(suan)和(he)蔥(cong)類的接觸，同時也阻隔(ge)了(le)水(shui)分(fen)的進入。

三、蔬菜保鮮設備用品

1、蔬菜保鮮柜怎么使用

其實，保鮮柜(ju)里面的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)水果的(de)(de)擺放(fang)(fang)的(de)(de)方式是會(hui)影響蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)保鮮，擺放(fang)(fang)方式不當會(hui)加快腐(fu)爛程(cheng)度的(de)(de)。若把(ba)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)橫(heng)著(zhu)(zhu)放(fang)(fang)在(zai)長春保鮮柜(ju)中更容易發黃，而蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)豎著(zhu)(zhu)放(fang)(fang)能(neng)使葉(xie)綠素以及營養素含水量都要比橫(heng)著(zhu)(zhu)放(fang)(fang)保存的(de)(de)好，且(qie)存放(fang)(fang)越(yue)長差異越(yue)大(da)。結(jie)球(qiu)(qiu)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)橫(heng)著(zhu)(zhu)放(fang)(fang)能(neng)延長保鮮期。結(jie)球(qiu)(qiu)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)有(you)大(da)白菜(cai)(cai)(cai)(cai)、結(jie)球(qiu)(qiu)甘藍(lan)、結(jie)球(qiu)(qiu)萵苣和包心(xin)(xin)芥菜(cai)(cai)(cai)(cai)等。結(jie)球(qiu)(qiu)類(lei)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)發生腐(fu)敗(bai)均(jun)從(cong)心(xin)(xin)開始(shi)，而且(qie)輕微(wei)的(de)(de)腐(fu)敗(bai)肉眼(yan)往往無法察覺。將(jiang)結(jie)球(qiu)(qiu)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)倒置(zhi)或者橫(heng)著(zhu)(zhu)放(fang)(fang)，讓根部不接觸地面，外(wai)面一層(ceng)葉(xie)子耐寒、耐碰，能(neng)起到(dao)保護菜(cai)(cai)(cai)(cai)心(xin)(xin)的(de)(de)作用，吃的(de)(de)時候(hou)將(jiang)外(wai)層(ceng)變黃的(de)(de)葉(xie)子撕掉即(ji)可(ke)

然而，有些菜(cai)需要(yao)特殊呵(he)護蒜黃可用鮮大(da)白菜(cai)的(de)(de)(de)葉(xie)片將(jiang)其包(bao)起(qi)來(lai)，豎(shu)放(fang)在(zai)(zai)陰涼處，不沾水，可保(bao)鮮數天(tian)。一(yi)些具有花蕾、莖尖的(de)(de)(de)莖類蔬菜(cai)，例(li)如菜(cai)心(xin)，芥藍蘆筍或大(da)蔥等(deng)(deng)，在(zai)(zai)采收后(hou)花蕾等(deng)(deng)會繼續生(sheng)長、開花。這(zhe)類蔬菜(cai)的(de)(de)(de)生(sheng)長方向(xiang)垂直于地面(mian)，因此采收后(hou)如果平放(fang)保(bao)存五至七天(tian)，蔬菜(cai)頂部會逐漸彎曲，影響蔬菜(cai)的(de)(de)(de)外觀。果橫著放(fang)，蔬菜(cai)為(wei)了(le)盡量(liang)恢復它生(sheng)長時(shi)的(de)(de)(de)原始狀態(tai)會消耗很大(da)的(de)(de)(de)能量(liang)，所以橫放(fang)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)更容(rong)易發黃。

保(bao)鮮(xian)柜(ju)冷藏也是(shi)保(bao)鮮(xian)好方(fang)法冷凍(dong)可(ke)(ke)將(jiang)蔬(shu)菜(cai)的維生素留住，將(jiang)買回(hui)后(hou)的新鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)立即冷凍(dong)，約可(ke)(ke)保(bao)存二個月的時(shi)間。冷凍(dong)最主要的秘(mi)訣就(jiu)是(shi)真(zhen)空保(bao)存，使(shi)用冷凍(dong)專(zhuan)用保(bao)鮮(xian)袋是(shi)較佳選擇。但是(shi)含水分(fen)高的蔬(shu)菜(cai)如高麗菜(cai)、白菜(cai)就(jiu)不(bu)宜冷凍(dong)。老姜不(bu)適(shi)合冷藏保(bao)存，因為它本身已纖維化，容易(yi)使(shi)水分(fen)流失。可(ke)(ke)放在(zai)潮而(er)不(bu)濕的細沙(sha)細沙(sha)里保(bao)存。

葉(xie)(xie)菜類(lei)通(tong)常無法久放，如果直接放入保鮮(xian)(xian)柜(ju)內冷藏，很快就會(hui)變黃，葉(xie)(xie)片(pian)也(ye)會(hui)濕濕爛爛的(de)。保存此類(lei)蔬(shu)(shu)菜最重葉(xie)(xie)菜類(lei)的(de)就是要留住水分(fen)，同時又得(de)避免葉(xie)(xie)片(pian)腐爛。最簡(jian)單的(de)方法是利(li)用舊報(bao)紙，將葉(xie)(xie)片(pian)噴點水，然后用報(bao)紙包起來，以直立姿勢莖部朝下放入保鮮(xian)(xian)柜(ju)蔬(shu)(shu)果保鮮(xian)(xian)室(shi)。

2、蔬菜保鮮盒的使用方法

新鮮蔬菜(cai)的(de)儲(chu)存(cun)不當會造(zao)成食(shi)材的(de)迅速腐爛，造(zao)成浪(lang)費。那么保鮮盒的(de)作用也(ye)是(shi)(shi)各不相同(tong)，有只是(shi)(shi)簡單儲(chu)存(cun)各類蔬菜(cai)的(de)，對不同(tong)蔬菜(cai)保鮮都(dou)是(shi)(shi)不同(tong)的(de)。

保鮮(xian)盒對于蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)保鮮(xian)有很大作用，用途(tu)也十分廣泛，有一些特別的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，比如西(xi)紅(hong)柿(shi)，而已(yi)成熟的(de)(de)西(xi)紅(hong)柿(shi)應(ying)裝入鮮(xian)途(tu)保鮮(xian)盒，放冰(bing)箱冷藏，未成熟的(de)(de)西(xi)紅(hong)柿(shi)則(ze)應(ying)放置常溫下，讓它逐漸轉熟。

我們平(ping)常食(shi)用(yong)的(de)各種菌類(lei)、菇類(lei)是需要(yao)區分別的(de)蔬菜來保(bao)(bao)鮮盒進行保(bao)(bao)鮮，放入冰箱冷(leng)凍庫保(bao)(bao)存(cun)，這樣才(cai)能長(chang)期保(bao)(bao)鮮。

保(bao)鮮盒(he)能夠隔絕空氣中的(de)氧氣，從而阻斷了細(xi)菌的(de)滋生，保(bao)證了食物的(de)安全健(jian)康，有超強的(de)比密(mi)閉(bi)性(xing)，保(bao)證保(bao)鮮盒(he)的(de)真空環境。

如果沒有(you)必要真空儲存的(de)最好不要多次打(da)開(kai)，會降低保(bao)鮮的(de)效果。

3、蔬菜保鮮袋使用方法

保(bao)(bao)鮮(xian)袋裝蔬菜保(bao)(bao)鮮(xian)，把菜裝進保(bao)(bao)鮮(xian)袋后要(yao)封口密封。

（1）茄子(zi)用(yong)保鮮袋密封

在保存(cun)茄(qie)子之前(qian)一(yi)定要確保茄(qie)子沒有被水洗過，而且便面沒有傷痕，然后將其裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放在陰涼通風處即可(ke)，但不可(ke)放在冰(bing)箱中。

（2）胡(hu)蘿卜用(yong)保鮮袋密封

想(xiang)要(yao)盡可能的(de)保持胡(hu)蘿卜的(de)新鮮(xian)要(yao)先(xian)將胡(hu)蘿卜在(zai)干燥(zao)的(de)環境下放置一天，使胡(hu)蘿卜表皮面(mian)的(de)水分散發掉(diao)之后(hou)，將胡(hu)蘿卜上面(mian)的(de)“頭”，也(ye)就是(shi)綠色部(bu)分切(qie)掉(diao)，然后(hou)裝在(zai)保鮮(xian)袋中，密封保鮮(xian)袋，放置在(zai)冰箱冷(leng)藏中即可。

（3）綠葉菜用保鮮袋密封

保(bao)(bao)(bao)(bao)存(cun)之(zhi)前(qian)先將綠(lv)(lv)葉菜(cai)(cai)(cai)進行(xing)清洗，然后將清洗過的(de)綠(lv)(lv)葉菜(cai)(cai)(cai)進行(xing)風干，保(bao)(bao)(bao)(bao)證葉子上面(mian)(mian)沒有水滴和濕漉漉的(de)潮濕感；然后用干凈的(de)紙巾將綠(lv)(lv)葉菜(cai)(cai)(cai)包裹(guo)起來，保(bao)(bao)(bao)(bao)證綠(lv)(lv)葉菜(cai)(cai)(cai)上面(mian)(mian)的(de)水分會完(wan)全被(bei)吸附干凈；將用紙巾包裹(guo)好的(de)綠(lv)(lv)葉菜(cai)(cai)(cai)密封在保(bao)(bao)(bao)(bao)鮮袋里(li)面(mian)(mian)，根部(bu)朝下，直立放在冰箱冷藏室里(li)面(mian)(mian)。此種(zhong)方法(fa)適用于大(da)部(bu)分的(de)綠(lv)(lv)葉菜(cai)(cai)(cai)，如油(you)菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)、空心(xin)菜(cai)(cai)(cai)等(deng)。

（4）西紅柿用保鮮袋密(mi)封(feng)

在保存西(xi)紅(hong)柿的(de)時候(hou)，如果是短時間內不(bu)會(hui)食用且要保持新鮮的(de)話就(jiu)要選(xuan)擇成熟(shu)度較低的(de)西(xi)紅(hong)柿。擦拭掉(diao)西(xi)紅(hong)柿表(biao)面的(de)泥土或水漬，不(bu)可用水沖洗(xi)或者(zhe)使西(xi)紅(hong)柿表(biao)面破(po)損；然后放(fang)(fang)入到保鮮袋中(zhong)密(mi)封，放(fang)(fang)置(zhi)在陰(yin)涼通風處；每天(tian)打開保鮮袋一次(ci)，進行通風，每次(ci)時間在5分鐘左右(you)，如果保鮮袋中(zhong)有水珠的(de)話要擦拭干凈后再密(mi)封保鮮袋。

4、蔬菜保鮮庫冷藏

采用冷(leng)庫(ku)保鮮技術，控制(zhi)好冷(leng)庫(ku)中(zhong)的(de)溫(wen)度(du)是關鍵(jian)。作(zuo)為(wei)短期貯藏的(de)凈菜產品(pin)，一般冷(leng)庫(ku)內的(de)溫(wen)度(du)應(ying)(ying)控制(zhi)在(zai)2~4 ℃即可，對(dui)于(yu)易受冷(leng)害的(de)蔬(shu)菜(如(ru)黃瓜、西(xi)葫蘆、苦瓜等(deng))可放在(zai)5~7℃冷(leng)庫(ku)中(zhong)，或(huo)者(zhe)采取加(jia)蓋(gai)棉被(bei)等(deng)保溫(wen)措施，防止蔬(shu)菜受凍。蒜(suan)薹、西(xi)蘭花(hua)等(deng)易老化的(de)蔬(shu)菜應(ying)(ying)放在(zai)0 ℃左(zuo)右(you)庫(ku)中(zhong)。為(wei)保證(zheng)成品(pin)菜質量，避免(mian)溫(wen)度(du)變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬(shu)菜修整與覆膜也應(ying)(ying)在(zai)2~5 ℃條件下進(jin)行。