別名：蕃(fan)柿、西紅柿、洋(yang)柿子、柑仔蜜

顏色形態：果實扁球狀(zhuang)或近球狀(zhuang)，桔黃色或鮮紅色，光滑

屬性：涼性

上市月份：4-9月

禁忌人群：腸胃虛弱者，患(huan)(huan)有(you)急(ji)性胃腸炎、急(ji)性菌痢及(ji)潰(kui)瘍病(bing)活動期病(bing)人、風濕性關(guan)節炎患(huan)(huan)者。

營養功效：減緩色斑(ban)延緩衰老、美容(rong)護(hu)膚、治(zhi)皮膚病、抗(kang)癌(ai)、防輻(fu)射。

食用：生吃(chi)、煮湯、煮面、炒(chao)、涼拌、做(zuo)沙(sha)拉。

選購：選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的(de)(de)小點點的(de)(de)，感覺(jue)表面有一(yi)層淡淡的(de)(de)粉一(yi)樣，捏起來(lai)很軟。蒂的(de)(de)部位要圓潤，最好帶淡淡的(de)(de)青色。

儲存：將西紅(hong)柿蒂朝下擺放在(zai)室(shi)溫下保存；放進塑料食品袋中，扎緊(jin)口(kou)，放置在(zai)室(shi)溫陰(yin)涼處。并且(qie)每天打開袋子1次(ci)，通(tong)風換(huan)氣(qi)5分(fen)鐘(zhong)左右。

別名：矮瓜、白茄、吊菜子(zi)、落(luo)蘇、茄子(zi)、紫茄

顏色形態：果的(de)形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等

屬性：涼性

上市月份：6-9月

禁忌人群：肺結核病人(ren)、脾胃虛寒的人(ren)、脾胃虛寒的人(ren)、脾胃虛寒的人(ren)。

營養功效：抗衰老、提(ti)高(gao)免(mian)疫力、清(qing)熱(re)活血、消腫止痛、保護心血管(guan)、抗壞血酸、防治胃(wei)癌(ai)、治療凍瘡、降(jiang)低高(gao)血脂，高(gao)血壓。

食用：紅燒、炒、油燜、油炸，茄子切忌(ji)生(sheng)吃(chi)，以免中毒。

選購：顏色烏黑光亮，粗細均勻，沒有(you)斑點，摸(mo)起來軟(ruan)硬適中。

儲存：要保存(cun)的茄子絕對(dui)不能用水(shui)沖(chong)洗，還(huan)要防雨淋、防磕(ke)碰(peng)、防受熱，并存(cun)放(fang)在陰涼通風(feng)處。

別名：辣子、辣角、秦椒(jiao)、番椒(jiao)、海椒(jiao)

顏色形態：果實(shi)長指狀(zhuang)，頂(ding)端漸尖(jian)且常彎曲，未成(cheng)(cheng)熟時綠色(se)，成(cheng)(cheng)熟后成(cheng)(cheng)紅(hong)(hong)色(se)、橙色(se)或紫(zi)紅(hong)(hong)色(se)，味辣

屬性：熱性

上市月份：7-9月

禁忌人群：痔瘡(chuang)患者(zhe)(zhe)、有眼(yan)病者(zhe)(zhe)、慢性膽囊炎(yan)患者(zhe)(zhe)、腸(chang)胃功(gong)能(neng)不佳(jia)者(zhe)(zhe)、熱癥者(zhe)(zhe)、產(chan)婦、口腔潰瘍者(zhe)(zhe)。

營養功效：防(fang)感冒(mao)、暖胃驅寒、促進血液循環、減肥助(zhu)消化、預防(fang)膽結石、改善心臟功能、降血糖、降血脂。

食用：主要(yao)用于調(diao)味(wei)、炒、腌制(zhi)、醬(jiang)制(zhi)。

選購：青(qing)椒：選(xuan)色澤(ze)淺(qian)綠(lv)，外(wai)形飽滿(man)，有光澤(ze)；朝(chao)天(tian)椒：外(wai)觀(guan)紅色或紫紅色，辣味極強，通體(ti)油亮為好(hao)。

儲存：溫度(du)8-10℃，相對濕度(du)90-95%，陰涼干燥通風。

別名：大椒(jiao)(jiao)(jiao)、燈(deng)籠椒(jiao)(jiao)(jiao)、柿子椒(jiao)(jiao)(jiao)、菜椒(jiao)(jiao)(jiao)

顏色形態：果實近(jin)球狀、圓柱狀或(huo)扁球狀，多(duo)縱溝，味不辣而(er)略帶甜或(huo)稍(shao)帶椒(jiao)味。翠綠鮮(xian)艷，新培育出(chu)來(lai)的品種(zhong)還有紅、黃(huang)、紫等顏色

屬性：熱性

上市月份：7-9月

禁忌人群：眼疾患者(zhe)(zhe)、食(shi)(shi)管炎(yan)、胃腸(chang)炎(yan)、胃潰瘍、痔瘡患者(zhe)(zhe)應少吃(chi)或忌食(shi)(shi);有火熱病癥或陰虛火旺、高(gao)血壓、肺(fei)結(jie)核(he)病的人慎食(shi)(shi)。

營養功效：解熱、鎮痛(tong)、預防癌(ai)種、增加食欲、幫助消(xiao)化、降脂減肥。

食用：主要用(yong)于配菜、炒、油燜、紅燒(shao)。

選購：色(se)澤鮮(xian)艷光滑(hua)，根部(bu)為綠色(se)，外(wai)形飽滿，個(ge)大肉厚，有一定的硬度(du)。

儲存：選擇四五十厘(li)米的塑料袋，但是袋子的中間要有出氣孔。裝進甜椒，將口部扎牢。

別名：咖啡黃(huang)葵、黃(huang)秋葵、越南芝麻、羊角豆、糊麻、補腎(shen)菜(cai)

顏色形態：蒴果(guo)筒(tong)狀尖塔形(xing)，頂端具(ju)長(chang)喙，疏被糙硬毛；有(you)紅色、綠(lv)色之(zhi)分(fen)

屬性：寒性

上市月份：4-8月

禁忌人群：秋葵屬于寒涼的(de)蔬菜，胃腸(chang)虛寒、功能不(bu)佳、經常腹(fu)瀉的(de)人不(bu)可多食。

營養功效：助消化(hua)、護(hu)(hu)腸胃(wei)、保(bao)護(hu)(hu)肝(gan)臟、降血脂、耐缺氧(yang)、防(fang)腸癌、補鈣、減肥、補腎、去(qu)疲勞。

食用：涼(liang)拌、熱炒、油(you)炸、燉食，做沙拉、湯菜。

選購：個頭越(yue)小的秋(qiu)葵(kui)越(yue)嫩，表面有一(yi)層細(xi)細(xi)的絨毛，色(se)彩勻(yun)稱(cheng)鮮亮(liang)。

儲存：儲存于7℃～10℃的(de)環境中，約有10天的(de)儲存期。