別名：紅蘿卜、甘荀

顏色：紅色或黃色

屬性：平性

上市月份：7-10月

禁忌人群：脾胃虛寒者忌食

營養功效：大(da)量胡蘿卜素轉變成維生素A

食用：熟食(shi)營養(yang)價值高，不(bu)宜和白蘿(luo)卜共同食(shi)用。

選購：顏色深、粗細均勻

儲存：去纓包好冷藏

別名：瑞典蕪菁、洋大頭

顏色：一(yi)半在地上(shang)為青紫色(se)

屬性：溫性

上市月份：霜降前收獲

禁忌人群：脾胃(wei)虛寒、泄(xie)瀉(xie)、皮膚瘙(sao)癢人群

營養功效：大量(liang)的植物化合物、營養素和花青(qing)素

食用：塊根作蔬菜(cai)食用，可鹽腌或(huo)醬(jiang)漬供(gong)食用，又(you)可炒食或(huo)煮食，也可生食。

選購：葉(xie)(xie)球干爽，鮮嫩(nen)而有(you)光(guang)澤，結球緊(jin)實(shi)、均勻，不(bu)破裂，不(bu)抽苔(tai)，無機械(xie)傷，球面(mian)干凈(jing)，無病蟲害(hai)，無枯(ku)爛葉(xie)(xie)。

儲存：切去(qu)頂芽(ya)，在地窖(jiao)或挖溝埋(mai)藏

別名：大力子，惡實，牛蒡子

顏色：金黃色

屬性：涼

上市月份：6月(yue)(yue)底，8月(yue)(yue)-11月(yue)(yue)

禁忌人群：患接(jie)觸性(xing)(xing)皮炎(yan)或濕疹的人、孕婦、產婦、經期(qi)中的女性(xing)(xing)

營養功效：菊糖、纖維(wei)素、蛋白質、鈣(gai)、磷、鐵(tie)等

食用：炒食、煮食、生(sheng)食或加工成(cheng)飲料。

選購：形(xing)態(tai)筆(bi)直無分岔(cha)、整體粗細均勻(yun)一致者較佳(jia)。

儲存：報(bao)紙或保鮮(xian)膜包住放通(tong)風(feng)陰涼(liang)處(chu)或冷(leng)藏(zang)

別名：紅菜頭、紅根甜菜

顏色：紅色、紫色

屬性：涼

上市月份：初秋收獲

禁忌人群：糖尿病、肥胖、腹瀉者

營養功效：富含糖分和多(duo)種礦物質

食用：把(ba)肉質根(gen)煮爛，做成菜泥，加上調(diao)料拌(ban)勻食。

選購：直(zhi)根(gen)扁球狀(zhuang)、球狀(zhuang)、錐(zhui)狀(zhuang)直(zhi)到長錐(zhui)狀(zhuang),顏(yan)色(se)深(shen)紅色(se)、深(shen)紫色(se)。

儲存：用保鮮袋裝好，放4度保鮮

別名：蘆菔

顏色：根皮綠色、白色

屬性：涼

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛患者

營養功效：豐富的維生(sheng)素C和微(wei)量(liang)元素鋅

食用：炒食、煮食、生食。

選購：嫩白、堅實、無畸形。

儲存：蘿(luo)卜(bu)削去頂，去毛根(gen)儲存