別名：紅蘿卜、甘荀

顏色：紅色或黃色

屬性：平性

上市月份：7-10月

禁忌人群：脾胃虛寒者忌食

營養功效：大量胡蘿卜素轉變(bian)成維(wei)生素A

食用：熟食(shi)營養(yang)價值(zhi)高，不(bu)宜和白(bai)蘿卜共同食(shi)用(yong)。

選購：顏色深、粗細均勻

儲存：去纓包好冷藏

別名：瑞典蕪菁、洋大頭

顏色：一半在地上為青紫色(se)

屬性：溫性

上市月份：霜降前收獲

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒、泄瀉、皮(pi)膚瘙(sao)癢(yang)人群

營養功效：大量的植物(wu)化(hua)合物(wu)、營養素和花(hua)青(qing)素

食用：塊根作(zuo)蔬菜食用，可(ke)鹽腌(a)或(huo)醬漬供食用，又可(ke)炒食或(huo)煮食，也可(ke)生食。

選購：葉(xie)球干爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻(yun)，不破裂，不抽苔(tai)，無機械傷，球面(mian)干凈，無病蟲害，無枯爛葉(xie)。

儲存：切去(qu)頂(ding)芽，在地窖(jiao)或挖溝埋藏

別名：大(da)力子，惡(e)實(shi)，牛(niu)蒡子

顏色：金黃色

屬性：涼

上市月份：6月(yue)底，8月(yue)-11月(yue)

禁忌人群：患接觸性(xing)皮炎或濕疹的人、孕(yun)婦、產婦、經期中(zhong)的女性(xing)

營養功效：菊糖、纖維素、蛋白質、鈣(gai)、磷、鐵等

食用：炒食、煮食、生食或加工成(cheng)飲料。

選購：形態筆直無分岔、整體粗細(xi)均勻一致者較(jiao)佳。

儲存：報紙(zhi)或(huo)保鮮膜包住放通(tong)風陰涼(liang)處或(huo)冷藏

別名：紅菜頭、紅根甜菜

顏色：紅色、紫色

屬性：涼

上市月份：初秋收獲

禁忌人群：糖(tang)尿病、肥胖、腹瀉者

營養功效：富含糖分和多種礦物質

食用：把肉(rou)質(zhi)根煮爛，做成菜泥，加上調料拌勻(yun)食。

選購：直根(gen)扁(bian)球狀、球狀、錐狀直到長錐狀,顏色(se)深紅色(se)、深紫色(se)。

儲存：用保(bao)鮮袋裝(zhuang)好，放4度(du)保(bao)鮮

別名：蘆菔

顏色：根皮綠色、白色

屬性：涼

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛患者

營養功效：豐富(fu)的(de)維生素(su)C和(he)微量元素(su)鋅

食用：炒食、煮(zhu)食、生(sheng)食。

選購：嫩(nen)白、堅實、無(wu)畸形。

儲存：蘿卜削(xue)去(qu)頂，去(qu)毛根儲存