胡(hu)蘿(luo)卜（學名：Daucus carota var.sativa Hoffm.）胡(hu)蘿(luo)卜原產亞洲(zhou)西部(bu)，13世紀胡(hu)蘿(luo)卜經伊朗傳入中國。因為古代(dai)中原人(ren)(ren)稱外族(zu)為“胡(hu)”，所(suo)以(yi)把從“胡(hu)人(ren)(ren)”那(nei)里傳入的新(xin)品(pin)種蘿(luo)卜稱之為“胡(hu)蘿(luo)卜”。如今在我國栽(zai)培(pei)甚為普遍(bian)，以(yi)山東、河南、浙(zhe)江、云南等省種植最多，品(pin)質亦佳，秋冬季節上市(shi)。

胡(hu)蘿(luo)卜是(shi)傘形(xing)科(ke)、胡(hu)蘿(luo)卜屬野(ye)胡(hu)蘿(luo)卜的變(bian)種，為一年(nian)生(sheng)或(huo)二(er)年(nian)生(sheng)草本(ben)。根(gen)粗壯，長(chang)圓(yuan)錐(zhui)形(xing)，呈橙(cheng)紅色(se)或(huo)黃色(se)。莖直立，高60-90厘米，多分枝。葉(xie)具長(chang)柄(bing)，2-3回羽狀復葉(xie)，裂片(pian)線形(xing)或(huo)披針形(xing)，先端尖(jian)銳，有小尖(jian)頭(tou)；葉(xie)柄(bing)基部擴(kuo)大，形(xing)成葉(xie)鞘。

胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)可食用的部(bu)(bu)(bu)位(wei)是根(gen)(gen)。胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)的根(gen)(gen)屬于肉(rou)質(zhi)根(gen)(gen)，肉(rou)質(zhi)根(gen)(gen)是由直(zhi)根(gen)(gen)膨大形成(cheng)的肉(rou)質(zhi)變態器(qi)官(guan)，是由頭部(bu)(bu)(bu)、頸部(bu)(bu)(bu)和真根(gen)(gen)這(zhe)3部(bu)(bu)(bu)分組成(cheng)的。頭部(bu)(bu)(bu)由上胚軸發育而成(cheng)，為密生(sheng)芽和葉片的短(duan)縮莖；頸部(bu)(bu)(bu)由下胚軸發育而成(cheng)，不具葉片和側(ce)(ce)根(gen)(gen)；真根(gen)(gen)由胚根(gen)(gen)發育而成(cheng)，上著生(sheng)2列或4列側(ce)(ce)根(gen)(gen)。

胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)中(zhong)含有(you)大(da)量的(de)類胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)素(su)，特(te)別是β胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)素(su)和α胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)素(su)，還含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C。胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)中(zhong)的(de)β胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)素(su)在體內可以轉化(hua)為維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A。此外，胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)的(de)營(ying)養價值也很(hen)高，胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)中(zhong)除了含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)素(su)，還有(you)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、碳(tan)水化(hua)合物、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B、鈣(gai)、磷等(deng)微量元素(su)，有(you)益于維(wei)持身體健(jian)康的(de)需(xu)要(yao)。

1、能(neng)夠(gou)(gou)為機體提供豐富的β-胡(hu)蘿卜(bu)素，而β-胡(hu)蘿卜(bu)素進入到體內之后，能(neng)夠(gou)(gou)增加(jia)暗適應能(neng)力的強度(du)，尤(you)其是在(zai)晚(wan)上能(neng)夠(gou)(gou)讓視力更加(jia)明(ming)亮(liang)。

2、同時β-胡蘿卜素也能夠避免皮膚黏膜的過(guo)度角化，對(dui)于美白(bai)和增肌(ji)都能夠起到一個很好的作用。

3、胡蘿卜當中(zhong)還(huan)含(han)有(you)豐富的(de)(de)膳食纖維(wei)，進(jin)入到體內之后能夠(gou)促進(jin)腸(chang)道的(de)(de)蠕(ru)動(dong)，維(wei)持腸(chang)道的(de)(de)微生(sheng)態，對于預防腸(chang)道感染(ran)性(xing)疾病有(you)非(fei)常好的(de)(de)功效。

4、胡蘿卜(bu)還俗稱小人(ren)參，從(cong)中醫食療(liao)的角(jiao)度上講(jiang)(jiang)能(neng)夠(gou)促進(jin)氣血的流通(tong)，對(dui)于手(shou)腳(jiao)冰涼(liang)、氣血不足的人(ren)來(lai)講(jiang)(jiang)，適當吃一點胡蘿卜(bu)能(neng)夠(gou)起到很好(hao)的增補氣血作用(yong)。

1、胡蘿卜芯小：在(zai)挑選胡蘿卜的時候我們要(yao)注意選擇芯(xin)柱小的，這(zhe)個(ge)大家看一下和葉(xie)子(zi)相連的部(bu)分就知(zhi)道了。

2、圓柱形：接著要看一下胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)(de)形(xing)狀(zhuang)，選擇(ze)兩頭粗(cu)細差不多的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)比較(jiao)好，除了保證胡(hu)蘿(luo)卜(bu)的(de)(de)質量，這樣的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)在(zai)切的(de)(de)時候也(ye)比較(jiao)方便(bian)。

3、顏色：顏色(se)(se)橘黃色(se)(se)，表面有光澤，這樣的胡蘿卜比較(jiao)新鮮，反之，表皮(pi)顏色(se)(se)暗淡，比較(jiao)干的胡蘿卜就(jiu)不要選購(gou)了。

4、重量：在挑(tiao)選(xuan)胡蘿(luo)卜的時候，要(yao)拿起來用手(shou)顛一顛重(zhong)量，重(zhong)一點的比較好，更加新(xin)鮮，相同大小(xiao)，重(zhong)量輕的質量差。

5、成熟：選擇成熟(shu)(shu)度高一(yi)點的，看著(zhu)大一(yi)些(xie)的，一(yi)般(ban)成熟(shu)(shu)度都比(bi)較高，不要購買太小的。

6、裂口：購買胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)的時候，不要買有裂(lie)口的，要挑選表面光滑的，這樣的胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)不僅(jin)質(zhi)量(liang)好(hao)，而且也方便清洗干凈。

除了上面提到的(de)挑(tiao)選(xuan)方(fang)法外，買購(gou)網小編還有一個(ge)自己選(xuan)購(gou)胡蘿卜(bu)(bu)的(de)小訣竅，注意挑(tiao)選(xuan)粗一點的(de)胡蘿卜(bu)(bu)，不要(yao)購(gou)買尖(jian)的(de)部(bu)分(fen)有很長的(de)須(xu)的(de)胡蘿卜(bu)(bu)，選(xuan)擇硬一點的(de)，不要(yao)選(xuan)擇軟的(de)。

食材：胡蘿(luo)卜2根(gen)，豬瘦(shou)肉200克，油、鹽、蔥段、蔥花、雞(ji)精適量(liang)。

做法：胡蘿卜洗凈切成絲；豬瘦肉洗凈切絲。鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。另起鍋倒油燒熱，放入蔥花炒香，再放入胡蘿卜拌炒。加入適量的水燜煮一會，放入肉絲、蔥段拌炒均勻，最后加入鹽和雞精即可。詳細>>

食材：胡蘿卜一根，雞蛋兩(liang)個(ge)。

做法：胡蘿卜削皮切絲備用，雞蛋打散；鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。鍋內放油燒熱，倒入胡蘿卜絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。詳細>>

食材：肋排(pai)1000g，胡蘿卜1根，山藥1根，玉(yu)米2根，大蔥適(shi)量(liang)，姜適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)。

做法：山藥和胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊；玉米洗凈切大塊；排骨煮好，溫水沖洗一下，瀝水；大蔥和姜切成段或片；把所有材料一起放進高壓鍋里，加入溫水和適量的鹽；蓋上鍋蓋，使用排骨程序，口感選擇濃郁；高壓鍋顯示時間是15分鐘即可。詳細>>

食材：2個橙子，3個胡蘿卜

做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。詳細>>

十大蘿卜家常菜>>

胡蘿卜做法大全>>

1、白蘿卜(bu)(bu)和胡(hu)蘿卜(bu)(bu)最(zui)好(hao)(hao)不(bu)要(yao)同食。蘿卜(bu)(bu)主瀉(xie)、胡(hu)蘿卜(bu)(bu)為補，最(zui)好(hao)(hao)不(bu)要(yao)同食。而且胡(hu)蘿卜(bu)(bu)中含有維(wei)生(sheng)素C分解酶，二(er)者混吃(chi)時，會破(po)壞白蘿卜(bu)(bu)中的維(wei)生(sheng)素C。

2、食用胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜時，不宜加醋太多，以免(mian)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)(su)損失(shi)。胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜含有作(zuo)用力極強(qiang)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)C化酵素(su)(su)，在烹制過程中，會使其他蔬菜的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)C喪失(shi)殆盡。為(wei)了防止(zhi)這種情況，應(ying)當添加適量的(de)醋和醬油。

3、食用胡蘿卜不能過量(liang)(liang)。喜歡吃胡蘿卜也(ye)要注意節制。大量(liang)(liang)攝入胡蘿卜素(su)會令皮膚的色素(su)產(chan)生變(bian)化，變(bian)成(cheng)橙黃色。

4、研(yan)究發現，婦女過多吃(chi)胡蘿卜(bu)后，攝入的(de)(de)大(da)量胡蘿卜(bu)素會(hui)引起閉經和抑制卵巢的(de)(de)正(zheng)常排卵功能。因此，欲懷孕的(de)(de)婦女不宜多吃(chi)胡蘿卜(bu)。

用保鮮膜將(jiang)胡(hu)蘿卜包起來，放到陰涼并且透氣的地(di)方來進行存放。這種辦法也能夠使胡(hu)蘿卜存放很長的時間，也不會發生變質。

如果(guo)家(jia)里住的(de)(de)(de)是平(ping)房(fang)，可以采(cai)用土(tu)埋的(de)(de)(de)方法。不過掩蓋胡(hu)蘿卜(bu)的(de)(de)(de)土(tu)層要達到二十厘米以上(shang)，并且還要經常灑水(shui)以保持(chi)其(qi)土(tu)層的(de)(de)(de)濕度。

如果家里有地窖，將胡蘿(luo)卜放(fang)到干凈的(de)紙(zhi)箱內，再(zai)將紙(zhi)箱放(fang)到地窖中保存(cun)。因為(wei)地窖的(de)溫(wen)度比較低，所以也(ye)能夠使胡蘿(luo)卜保存(cun)比較長(chang)的(de)時間。

如果要是(shi)家里(li)有(you)(you)冰(bing)箱(xiang)，可(ke)以將(jiang)胡蘿卜存放(fang)到冰(bing)箱(xiang)中。不(bu)過如果胡蘿卜的數量(liang)沒(mei)有(you)(you)很多，最好放(fang)到陰涼通風(feng)的地(di)方就可(ke)以了。因為將(jiang)胡蘿卜放(fang)到冰(bing)箱(xiang)中存放(fang)，會(hui)影響胡蘿卜的口感。

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