花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，為十字花科蕓苔屬一年生植物。花菜原產于地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國。花椰菜是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富，還具有抗癌功效，平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。花菜和西蘭花的區別>>

花椰菜(cai)(cai)(cai)富(fu)含(han)膳(shan)食纖維(wei)、蛋白(bai)質、維(wei)生素(su)、脂肪(fang)、碳水化(hua)(hua)合物及礦物質等。其中胡蘿(luo)卜(bu)素(su)含(han)量(liang)是(shi)大(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)8倍，維(wei)生素(su)B2的(de)(de)含(han)量(liang)是(shi)大(da)(da)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)2倍。鈣(gai)(gai)含(han)量(liang)較高，堪與(yu)牛奶中的(de)(de)鈣(gai)(gai)含(han)量(liang)媲(pi)美。是(shi)含(han)有類黃酮最多的(de)(de)食物之一。含(han)有一種抗氧化(hua)(hua)劑異(yi)硫氰酸(suan)鹽化(hua)(hua)合物。因此花椰菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)食用價值(zhi)和保健功能都(dou)非(fei)常高。

1、解毒肝臟：多吃(chi)菜(cai)花還會使(shi)血管(guan)壁加強(qiang)，不容易破裂。豐富的(de)維生(sheng)素C含量，使(shi)菜(cai)花可增(zeng)強(qiang)肝臟(zang)解毒能力，并(bing)能提高(gao)機體的(de)免疫力，可防止感冒和(he)壞血病(bing)的(de)發(fa)生(sheng)。

2、清化血管：菜花是(shi)含有(you)類黃(huang)酮(tong)(tong)最(zui)多的(de)食(shi)物之一，類黃(huang)酮(tong)(tong)除了(le)可以防止(zhi)感染，還是(shi)最(zui)好的(de)血管清理(li)劑，能夠(gou)阻止(zhi)膽固醇氧(yang)化，防止(zhi)血小板凝結成(cheng)塊，因而減(jian)少心臟病與(yu)中(zhong)風(feng)的(de)危險。

3、減肥瘦身：菜花中(zhong)(zhong)的水含(han)量(liang)很高，在其(qi)重量(liang)的90％以上，由于糖分和脂(zhi)肪的含(han)量(liang)很低，其(qi)熱量(liang)極低，100g菜花菜23~30千(qian)卡的熱量(liang)，并且菜花中(zhong)(zhong)的膳食纖(xian)維含(han)量(liang)比價高，還能減少對其(qi)他食物中(zhong)(zhong)脂(zhi)肪成(cheng)分的吸收，是理想的減肥(fei)瘦身食材(cai)。

4、美容祛斑：菜花中含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)維生(sheng)(sheng)素C，可抑制黑色(se)素（麥拉寧色(se)素）的(de)生(sheng)(sheng)成，對已經形(xing)成的(de)色(se)素還有(you)氧化清除作用(yong)，能有(you)效的(de)消除皮膚表面的(de)雀(que)斑(ban)、黑斑(ban)，還能潤(run)澤肌膚，有(you)祛(qu)斑(ban)美容的(de)作用(yong)。

5、增強免疫：酸(suan)性(xing)(xing)內(nei)環境是引起疾病的(de)主(zhu)要原因，新鮮的(de)菜花中(zhong)含有(you)很多的(de)堿(jian)性(xing)(xing)成分(fen)，比如(ru)礦物(wu)質(zhi)：鈣、鉀、鈉、鎂等，經常(chang)食用菜花可使體內(nei)的(de)堿(jian)性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)充(chong)足，使體內(nei)酸(suan)性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)迅(xun)速中(zhong)和成無(wu)毒的(de)化合物(wu)排出(chu)體外，使內(nei)環境維持在比較(jiao)理想的(de)弱堿(jian)狀態(tai)中(zhong)，能增(zeng)強機體的(de)抗病能力。

6、延緩衰老：菜花中含(han)有(you)很多的(de)(de)維生素A和(he)維生素E，這兩(liang)種成分(fen)具有(you)強效的(de)(de)抗氧化(hua)作(zuo)用(yong)，食用(yong)可幫(bang)助人體清除體內(nei)的(de)(de)自(zi)由(you)基，維持體內(nei)氧化(hua)和(he)抗氧化(hua)的(de)(de)平衡，使各(ge)個組織免受氧自(zi)由(you)基的(de)(de)傷害，有(you)預防疾病和(he)延緩衰(shuai)老的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

7、抗癌防癌：菜(cai)花(hua)已被(bei)各(ge)國(guo)營養學家列入人們的(de)(de)抗癌(ai)食譜。菜(cai)花(hua)含有(you)抗氧化防癌(ai)癥的(de)(de)微量元素，長(chang)期食用可以減少(shao)乳腺癌(ai)、直腸癌(ai)及胃(wei)癌(ai)等(deng)癌(ai)癥的(de)(de)發病幾率。據美國(guo)癌(ai)癥協會的(de)(de)報道(dao)，在眾多的(de)(de)蔬菜(cai)水果(guo)中，菜(cai)花(hua)、大白菜(cai)的(de)(de)抗癌(ai)效果(guo)最(zui)好。

1、看顏色：新鮮的(de)(de)(de)菜(cai)花(hua)(hua)一般呈白(bai)(bai)色(se)、乳白(bai)(bai)色(se)、或(huo)(huo)者微黃(huang)色(se)，沒有斑點，我(wo)們在挑選的(de)(de)(de)時候要(yao)選擇顏色(se)黃(huang)一點的(de)(de)(de)菜(cai)花(hua)(hua)，因為(wei)這個比白(bai)(bai)色(se)的(de)(de)(de)口感要(yao)好一點。切記不能買(mai)顏色(se)發深，或(huo)(huo)者有黑斑的(de)(de)(de)菜(cai)花(hua)(hua)，這樣的(de)(de)(de)菜(cai)花(hua)(hua)是不新鮮的(de)(de)(de)。

2、看花球：新(xin)鮮的菜花(hua)，花(hua)球比較緊(jin)實，花(hua)朵間無空隙、不枯黃(huang)、色澤好，花(hua)莖脆(cui)嫩，以花(hua)芽(ya)尚未(wei)開放的為佳，莖部中(zhong)空的不要(yao)買。

3、看葉子：Maigoo網(wang)編輯建議選擇(ze)葉子翠綠、飽滿、舒(shu)展的菜(cai)(cai)花，這(zhe)種花菜(cai)(cai)比(bi)較新(xin)鮮。葉子枯黃或者(zhe)發蔫兒(er)了說明已經不(bu)新(xin)鮮了，此外(wai)我們需要(yao)注意在菜(cai)(cai)市(shi)場(chang)選購(gou)的時候葉子可(ke)不(bu)要(yao)太多哦(e)，可(ke)帶3-4片嫩葉，否(fou)則太多會占分量。

4、看形狀：新(xin)鮮完(wan)好的菜(cai)花菜(cai)形(xing)(xing)比(bi)較端正(zheng)，近似圓形(xing)(xing)或者扁圓形(xing)(xing)，外邊也沒有機械性損傷。

材料：花菜400克、香蔥3根、老姜3克、朝(chao)天(tian)椒(jiao)3枚、蒜2粒(li)、花椒(jiao)10粒(li)、孜然粒(li)1勺(shao)、食用油2勺(shao)。

做法：

1、花菜(cai)用淡鹽水(shui)浸(jin)泡10分(fen)鐘洗(xi)凈，掰成小朵(duo)；朝天椒、蒜切(qie)(qie)片(pian)，姜切(qie)(qie)末(mo)，香蔥切(qie)(qie)小段(duan)。

2、鍋置火(huo)上適(shi)量油(you)燒(shao)至6成(cheng)熱(re)，放入花菜(cai)炒至邊緣(yuan)微焦，盛出。

3、鍋留底油(you)，大火(huo)加熱，煸(bian)香朝天(tian)椒、花椒、姜末、蒜(suan)片；放(fang)入花菜后馬上加料酒、生抽翻炒均勻。

4、撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可。

材料：花菜適量(liang)、豬肉(rou)適量(liang)、蒜苗適量(liang)、小辣椒適量(liang)。

做法：

1、主(zhu)料(liao)準備(bei)好；肥肉和瘦(shou)肉分開(kai)切碎；花菜撕小朵，用滾水焯一下，瀝干備(bei)用；辣椒切丁，蒜苗切絲。

2、鍋(guo)里不(bu)放(fang)油(you)，放(fang)肥(fei)肉煸炒；將肥(fei)肉的(de)油(you)分全部(bu)煸炒出(chu)來后撈(lao)出(chu)，鍋(guo)里留油(you)。

3、放瘦肉快速炒(chao)散；放花菜(cai)和(he)辣椒拌(ban)炒(chao)。

4、淋入(ru)(ru)醬油，拌炒出(chu)香味(wei)；放蒜(suan)苗，調入(ru)(ru)適量(liang)鹽(yan)略微拌炒即(ji)可(ke)出(chu)鍋。

材料：臘肉一(yi)小塊、花菜一(yi)棵、青椒2個、紅椒2個、洋蔥半個、豆豉一(yi)勺、鹽少(shao)許(xu)、蔥花適量。

做法：

1、臘肉(rou)切成片，放鍋里煸出油(you)來(lai)。

2、放入洋蔥一起炒(chao)。

3、放(fang)入(ru)花菜翻炒。

4、最后放(fang)入青(qing)椒和(he)紅椒，加一(yi)點(dian)豆鼓(gu)，調少許鹽，翻炒(chao)均勻撒上蔥花出(chu)鍋。

花(hua)(hua)菜(cai)放(fang)(fang)在一般(ban)室溫(wen)下容易開花(hua)(hua)，所(suo)以一定(ding)要將(jiang)花(hua)(hua)椰菜(cai)放(fang)(fang)入保鮮袋，再放(fang)(fang)到冰(bing)箱冷藏室保存。菜(cai)花(hua)(hua)屬耐寒適宜低溫(wen)貯(zhu)藏的(de)蔬菜(cai)，買購網小編提(ti)醒您，花(hua)(hua)菜(cai)貯(zhu)藏中的(de)主(zhu)要問題是(shi)失(shi)水萎(wei)蔫、出(chu)現褐色斑點及腐爛，乙烯對(dui)加速菜(cai)花(hua)(hua)變(bian)質也有一定(ding)影響。菜(cai)花(hua)(hua)貯(zhu)藏適溫(wen)為-1℃～0℃，相對(dui)濕度90%～95%，并設法吸收乙烯。

花菜不(bu)能種在貧瘠(ji)的農田里，否(fou)則就長(chang)不(bu)好，最好選(xuan)擇肥力足的耕地，那種疏(shu)松(song)肥沃排水(shui)良好的砂壤(rang)土，整地時要(yao)細致，最好精耕細作(zuo)，施足基肥，按穴播種，澆透(tou)水(shui)，一定要(yao)保證“墑足”、“地壯”、“地平”，并且無壤(rang)無病蟲(chong)。

花菜是一種(zhong)(zhong)喜冷涼的植物(wu)，屬半(ban)耐寒(han)蔬(shu)菜，播種(zhong)(zhong)時(shi)氣溫(wen)不(bu)(bu)(bu)能太(tai)(tai)高，但也不(bu)(bu)(bu)能太(tai)(tai)低，否則不(bu)(bu)(bu)能發芽，最好是在(zai)早(zao)春2-4月(yue)份的時(shi)候播種(zhong)(zhong)，播種(zhong)(zhong)的時(shi)候要注意，菜花的種(zhong)(zhong)子細小，要十分小心(xin)，不(bu)(bu)(bu)能放太(tai)(tai)多種(zhong)(zhong)子下去哦。當然(ran)，按穴播種(zhong)(zhong)難度太(tai)(tai)大了，我們可以先整理(li)一塊苗床，先培育(yu)幼苗，等幼苗長成(cheng)后再(zai)移栽(zai)，這樣(yang)會更好。

春季氣(qi)溫較(jiao)低，菜花播種后(hou)，秧苗生長較(jiao)為(wei)緩慢，一般45天-60天，在幼苗長出4片-5片真葉后(hou)即可定植。移栽的時候，要(yao)(yao)注意整地，種植花菜的田地要(yao)(yao)平整，菜苗間距要(yao)(yao)合理，這樣(yang)后(hou)期才(cai)好管理。

移栽后，要注意做好澆水、施肥、除草、防(fang)病蟲害(hai)等工(gong)作(zuo)，一定要保持土壤濕潤，合(he)理(li)施肥，中耕除草，噴(pen)施針對性防(fang)病蟲害(hai)藥物，這(zhe)樣才(cai)能壤花(hua)菜(cai)健康生(sheng)長。

春季育苗在(zai)1～3月，要注意苗床防寒保(bao)溫(wen)，苗床溫(wen)度要保(bao)持在(zai)20～23℃，最(zui)低溫(wen)度不低于10℃，苗床最(zui)好在(zai)室(shi)溫(wen)中。

播種后15天左右，兩片子(zi)葉壯實、真葉露心時(shi)，即可分(fen)苗(miao)(miao)，分(fen)苗(miao)(miao)前苗(miao)(miao)床噴(pen)透水，分(fen)苗(miao)(miao)可采用營養土和地苗(miao)(miao)兩種方(fang)式。分(fen)苗(miao)(miao)期(qi)間管理一般是見(jian)干(gan)見(jian)濕，不干(gan)不澆，防治(zhi)苗(miao)(miao)徒長。

選壯苗定植播種后30～35天(tian)即2月中(zhong)下旬，待長到5～7片葉即可定植，定植時選壯苗定植。整地(di)作畦作寬120厘米(mi)小(xiao)高畦，有條件可鋪地(di)膜。

1、每逢(feng)節日(ri)活(huo)動，就到了網(wang)購達人們大展身(shen)手的時候了，然而面對五(wu)花八門的商品(pin)、參(can)差不(bu)齊(qi)的價(jia)格卻不(bu)知如何下手？

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