西(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)一(yi)般指(zhi)西(xi)藍花(hua)(hua)(hua)，俗(su)稱青花(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)、綠花(hua)(hua)(hua)菜(cai)(cai)，是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)常(chang)見蔬菜(cai)(cai)。西(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)是(shi)二年生草本(ben)植物(wu)，是(shi)甘藍的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)變(bian)種(zhong)(zhong)。葉子大，主(zhu)莖頂端形成(cheng)肥(fei)大的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)球，綠色或(huo)紫(zi)綠色，表面的(de)(de)小花(hua)(hua)(hua)蕾(lei)密集在一(yi)起，側枝(zhi)的(de)(de)頂端各生小花(hua)(hua)(hua)球。西(xi)藍花(hua)(hua)(hua)形態、生長習(xi)性(xing)和(he)花(hua)(hua)(hua)椰菜(cai)(cai)基本(ben)相似(si)，但長勢強(qiang)健，耐(nai)熱(re)性(xing)和(he)抗寒性(xing)都較強(qiang)。西(xi)藍花(hua)(hua)(hua)原產意大利，19世紀末傳入中國。

1、概念不同：花(hua)(hua)(hua)(hua)菜與西蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)同為甘(gan)藍的變種。花(hua)(hua)(hua)(hua)菜又稱花(hua)(hua)(hua)(hua)椰菜，為十字花(hua)(hua)(hua)(hua)科蕓苔屬一年(nian)生(sheng)植物；而(er)西蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)是二年(nian)生(sheng)草(cao)本植物。

2、顏色不同：西(xi)蘭花(hua)主莖(jing)頂端(duan)形(xing)成肥大(da)的花(hua)球，綠(lv)色或紫綠(lv)色，頂端(duan)生緊密群(qun)集(ji)成花(hua)球狀的群(qun)生花(hua)蕾，花(hua)蕾青(qing)綠(lv)色，葉色藍綠(lv)，漸轉為深(shen)藍綠(lv)，蠟粉(fen)增多(duo)；花(hua)菜基(ji)生葉及下部葉長圓形(xing)至橢圓形(xing)，長2-3.5厘米，灰綠(lv)色，莖(jing)頂端(duan)有一個由總花(hua)梗(geng)、花(hua)梗(geng)和未發育的花(hua)芽密集(ji)成的乳(ru)白(bai)色肉質頭狀體，花(hua)淡黃色，后變成白(bai)色。

3、營養成分不同：西(xi)蘭花主要包括(kuo)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳(tan)水化合(he)物(wu)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C和胡蘿卜素(su)等(deng)(deng)，鈣、磷(lin)、鐵、鉀(jia)、鋅(xin)、錳(meng)等(deng)(deng)含量(liang)也很豐富；花菜富含蛋白質(zhi)、膳食纖維(wei)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)、脂肪(fang)、碳(tan)水化合(he)物(wu)及(ji)礦(kuang)物(wu)質(zhi)等(deng)(deng)。

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西(xi)(xi)藍花(hua)(hua)中(zhong)的(de)營養成(cheng)(cheng)分不僅含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)，而且(qie)十分全面。主要(yao)包(bao)括蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合物、脂肪、礦(kuang)物質(zhi)、維生素(su)C和胡蘿卜(bu)素(su)等(deng)。此外，西(xi)(xi)藍花(hua)(hua)中(zhong)礦(kuang)物質(zhi)成(cheng)(cheng)分比(bi)其他蔬菜(cai)更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳(meng)等(deng)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)都很(hen)豐富，比(bi)同屬于(yu)十字(zi)花(hua)(hua)科的(de)白(bai)菜(cai)花(hua)(hua)高(gao)出(chu)很(hen)多；西(xi)(xi)藍花(hua)(hua)的(de)維生素(su)C含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)也明顯高(gao)于(yu)其他蔬菜(cai)。

1、避免血管阻塞：西蘭花含有一種化學(xue)物萊菔硫烷(wan)，能夠(gou)啟動(dong)血管(guan)(guan)內的一種保(bao)護性蛋白質，形(xing)成自身(shen)的防衛(wei)系統，從而避(bi)免血管(guan)(guan)阻塞。

2、清化血管：西蘭花是含有(you)類黃酮(tong)(tong)最多(duo)的食物之(zhi)一，類黃酮(tong)(tong)除了可以防止感染，還是很好的血管清理(li)劑(ji)。

3、增強肝臟解毒能力：多吃西蘭花還會使血管壁(bi)加強(qiang)，不(bu)容易(yi)破裂。西蘭花中豐富的維生(sheng)素C含量，可(ke)增強(qiang)肝臟解毒能力，預(yu)防感冒和壞血病的發生(sheng)。

4、殺菌：西蘭花中(zhong)含(han)有豐富的(de)異硫氰(qing)酸(suan)酯(zhi)等成分，是幽門螺桿菌的(de)天(tian)敵(di)，具有很強的(de)抑制(zhi)作用。

5、對抗糖尿病：西蘭花(hua)屬于高(gao)纖維蔬菜，能有(you)效(xiao)降(jiang)低(di)腸胃對葡萄糖的吸收(shou)，進(jin)而降(jiang)低(di)血糖，有(you)效(xiao)控制糖尿病的病情。

1、常見的西蘭花(hua)(hua)(hua)顏色為綠色，如(ru)果發現西蘭花(hua)(hua)(hua)綠色中(zhong)帶有(you)一些(xie)黃色，最好不(bu)要買，有(you)黃色花(hua)(hua)(hua)的西蘭花(hua)(hua)(hua)，大多都是那種(zhong)早就(jiu)采摘下來，放置時間(jian)比較(jiao)久(jiu)的，這樣(yang)就(jiu)是太過成熟，不(bu)新鮮了。

2、買購(gou)網(wang)編輯建議您(nin)在買西(xi)蘭(lan)花的時候，還可以(yi)放在手(shou)里掂量一(yi)下重(zhong)量，同(tong)體(ti)積(ji)手(shou)感(gan)較(jiao)重(zhong)的那一(yi)個，就是(shi)質量比較(jiao)好，水分充足的，更加新鮮，較(jiao)輕就表示水分已經流(liu)失(shi)了，或者是(shi)花球(qiu)比較(jiao)硬，吃起來口感(gan)稍差。

3、還(huan)可以觀(guan)察西(xi)蘭(lan)花(hua)的外觀(guan)，看花(hua)球表面無凹凸、整(zheng)體有(you)隆起感，花(hua)蕾(lei)緊密(mi)結實的西(xi)蘭(lan)花(hua)品質較好。看葉(xie)片(pian)，若西(xi)蘭(lan)花(hua)帶葉(xie)，那么(me)葉(xie)片(pian)嫩綠、濕(shi)潤的較新(xin)鮮(xian)。觀(guan)察西(xi)蘭(lan)花(hua)梗的切口是否濕(shi)潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新(xin)鮮(xian)。

先把西(xi)(xi)蘭(lan)花切成小(xiao)朵(duo)，順著西(xi)(xi)蘭(lan)花根莖切下去。可(ke)以保(bao)持西(xi)(xi)蘭(lan)花的形狀，也(ye)可(ke)減少散花和掉渣。在盆里加入清水(shui)，倒入適量(liang)小(xiao)蘇打(da)，浸泡(pao)10分鐘，然后(hou)順時針攪動清洗1遍(bian)，再用流動的水(shui)沖洗２遍(bian)即可(ke)。

1、先把西(xi)蘭花撕成小(xiao)朵，準備淡鹽水把西(xi)蘭花浸(jin)泡20分鐘左右(you)撈出(chu)來，這樣可以(yi)有效(xiao)的去除西(xi)蘭花里面的雜質(zhi)。

2、鍋(guo)中水燒開以(yi)后(hou)把(ba)西蘭花倒入(ru)，焯3分鐘左右。

3、鍋中放入蒜末和焯好的西蘭花翻炒，加入適量鹽出鍋即可。詳細>>

1、西(xi)蘭花洗凈后用(yong)淡鹽水浸泡(pao)30分鐘，再(zai)把西(xi)蘭花去(qu)掉(diao)粗莖，擇成小朵；蝦仁用(yong)生(sheng)抽、淀粉腌一(yi)下，大(da)蒜拍破切碎。

2、鍋中注(zhu)入(ru)適(shi)量清水，燒開后加入(ru)少(shao)許鹽，將西(xi)蘭花放入(ru)，煮(zhu)幾分鐘熟透(tou)后撈出。

3、鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

1、西蘭花(hua)掰成小朵，洗凈焯水(shui)。焯好的西蘭花(hua)過冷水(shui)，使其保(bao)持翠綠的顏色。蒜切末，辣(la)椒剪(jian)成小圈去掉(diao)辣(la)椒籽(zi)。

2、熱鍋涼油，下(xia)(xia)(xia)蒜末和(he)辣椒(jiao)小火(huo)炒香。改大火(huo)，下(xia)(xia)(xia)西(xi)蘭花，翻(fan)炒幾下(xia)(xia)(xia)。

3、加雞粉炒(chao)(chao)勻(yun)。加鹽調味。最后將(jiang)調味料炒(chao)(chao)勻(yun)即(ji)可。

西蘭花更多做法>>

1、西葫蘆：西(xi)(xi)蘭花含有(you)豐富(fu)的(de)維生素C，與西(xi)(xi)葫蘆含有(you)的(de)維生素C分(fen)解酶相遇，會影響機體對維生素C吸收(shou)，降(jiang)低(di)西(xi)(xi)蘭花的(de)營(ying)養價值。

2、牛奶：喝了牛奶之后(hou)，再馬(ma)上吃西蘭花，會影響對鈣的吸收，maigoo網小編提醒您，二種食物一起吃會降(jiang)低營養(yang)價值。

3、動物肝臟：如豬肝(gan)、雞肝(gan)等，西蘭花含(han)有豐富的(de)(de)膳食纖維，會與動(dong)物肝(gan)臟中的(de)(de)銅、鐵、鋅等元(yuan)素結(jie)合形成不易(yi)消(xiao)化的(de)(de)物質，進而(er)影響機體的(de)(de)吸收(shou)。

西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)子可以放(fang)心食(shi)用。因為西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)子和西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)比較(jiao)相似，都是屬于營(ying)養價值極高的(de)(de)食(shi)材，而且在口感上西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)子也(ye)不比西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)差，可以和西(xi)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)一起(qi)炒著吃(chi)。

西蘭花(hua)的根能吃。西蘭花(hua)的根部富含(han)膳食(shi)(shi)纖維和營(ying)養價值，有(you)助(zhu)于清理腸(chang)道。西蘭花(hua)根可以炒食(shi)(shi)，也可以涼拌食(shi)(shi)用，只需(xu)將西蘭花(hua)根外(wai)層(ceng)的老皮去掉后正(zheng)常(chang)烹飪即(ji)可。

西蘭花花球變(bian)黃(huang)，主(zhu)要是因(yin)保(bao)存(cun)時(shi)間過長，其葉綠素(su)中含(han)有(you)的(de)鎂離子流失影響(xiang)的(de)。但這樣的(de)西蘭花，口感(gan)和營養(yang)價值變(bian)化不大(da)，可正常食用，像菠菜、芹(qin)菜等也都有(you)此(ci)現(xian)象。

1、每逢(feng)節日活動，就到(dao)了(le)網購(gou)達人(ren)們大展身手的(de)時候了(le)，然(ran)而面對五花(hua)八(ba)門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價(jia)格卻(que)不(bu)知如何下手？

2、每逢節日活(huo)動(dong)，就到了網購達人們大展身(shen)手的時候(hou)了，然而面對五花八門的商品(pin)、參差不齊的價格卻不知如何(he)下手？