黑木耳具有益氣強(qiang)身(shen)、滋(zi)腎養胃、活(huo)血(xue)等功能，它(ta)能抗血(xue)凝、抗血(xue)栓、降血(xue)脂，黑(hei)木耳(er)的(de)作用(yong)(yong)降低(di)血(xue)粘，軟化(hua)血(xue)管，使血(xue)液流動(dong)動(dong)暢，減少心血(xue)管病發生(sheng)。黑(hei)木耳(er)還有較強的(de)吸附(fu)作用(yong)(yong)，經常食用(yong)利于使(shi)體內產生的(de)(de)(de)垃圾及時排出體外(wai)。黑木耳對膽結石、腎結石也(ye)有較好的(de)(de)(de)化解功能(neng)，黑木耳的(de)(de)(de)作用(yong)因為(wei)它所含的(de)(de)(de)植物堿具有促進消(xiao)化道(dao)、泌尿道(dao)各種(zhong)腺體分泌的(de)(de)(de)特性(xing)，植物堿能協同(tong)這些分泌(mi)物催化(hua)結石，潤滑腸(chang)道。 【詳細>>】

1、選 場：為了獲得黑木耳高產，必須要有滿(man)足黑木(mu)(mu)耳(er)生(sheng)產的場(chang)所，首(shou)先要選好(hao)場(chang)地，場(chang)地好(hao)壞，是直接關系到(dao)木(mu)(mu)耳(er)產量(liang)高低的問(wen)題。

2、選 樹：能栽培黑木耳的樹很多，除松柏樹以外，其(qi)它樹都可以栽培(pei)黑木(mu)耳。我(wo)省主(zhu)要以青杠樹、榿木(mu)樹栽培(pei)為(wei)(wei)主(zhu)。樹的(de)大小一(yi)般(ban)以7—8年的(de)樹齡(ling)為(wei)(wei)好(hao)，直徑一(yi)般(ban)在5—20公分(fen)為(wei)(wei)宜，但(dan)以10公分(fen)左右的樹產量最高(gao)。

3、砍 樹：砍樹時間，一般從葉老枯黃到新葉(xie)初發時間內(nei)砍(kan)伐，這(zhe)叫(jiao)收槳樹(shu)。也就是冬至以(yi)后到立春以(yi)前砍(kan)的樹(shu)，雖然木(mu)耳生長較猛，但后期產量不高，樹(shu)皮(pi)容(rong)易脫(tuo)落，對木(mu)耳生產有(you)很大影響。

4、剃 枝：樹砍倒后，不要立即剃(ti)枝(zhi)(zhi)，樹枝(zhi)(zhi)葉可(ke)加速水分蒸發，使樹桿含有適當的水份，一(yi)般要(yao)在砍倒后10天或(huo)半個(ge)月(yue)進行(xing)剃(ti)枝(zhi)(zhi)，剃(ti)枝(zhi)(zhi)要(yao)齊樹桿，削平“銅錢(qian)”不要(yao)傷害樹皮，以免雜菌浸入。 【詳細>>】

木耳食用方法很有講(jiang)究，一(yi)般炒菜吃不易被(bei)人體消(xiao)化吸收。理(li)想的吃法是將黑木(mu)耳洗凈后，水發(fa)24小時，去除(chu)雜質(zhi)。先用(yong)旺火煮(zhu)沸(fei)，再改用(yong)文火耐心燒煮(zhu)4小時左右。黑木(mu)耳發(fa)酥，湯變(bian)濃，用筷或湯匙(chi)舀起時，其湯呈(cheng)線狀(zhuang)流下為佳。然后(hou)加入紅棗(zao)適(shi)量，待(dai)紅棗(zao)煮熟后(hou)，冷卻(que)食用。最(zui)好不放(fang)糖。每(mei)天(tian)1小(xiao)碗，不宜多食…… 【詳細>>】

黑木耳能夠起到減肥作(zuo)用，主要(yao)是因為它含有大量(liang)的纖維(wei)素。纖維(wei)素吃進腸道(dao)里面，可(ke)以(yi)抑制腸道(dao)淀粉(fen)酶的(de)(de)活性，延緩糖(tang)類的(de)(de)吸(xi)收過程。此外，它還(huan)可(ke)以(yi)增加糞膽(dan)汁酸(suan)和膽(dan)固醇排出，同時阻(zu)斷膽(dan)汁酸(suan)的(de)(de)腸肝循環，改(gai)變(bian)肝臟(zang)脂蛋白及膽固醇的代謝。也就是說，它能夠減(jian)少腸(chang)(chang)道脂肪的吸收，促進腸(chang)(chang)道脂肪的排(pai)出。此外，纖維素本(ben)身并(bing)不(bu)會(hui)產生能量，沒有營養作用，但(dan)它在腸(chang)(chang)道(dao)中吸飽(bao)了水(shui)分，體(ti)積就(jiu)會脹(zhang)大，例如(ru)屬于纖維素之(zhi)一的葡(pu)萄甘露聚糖，進入胃(wei)(wei)腸后可吸收胃(wei)(wei)腸中的水(shui)分而膨脹(zhang)20～100倍，從而使人很容易(yi)有飽(bao)脹感(gan)，飯量自(zi)然就(jiu)減小了。 【詳細(xi)>>】

蘿卜與木耳相克：同食會得(de)皮炎(yan)。

木耳不可與雉肉同食,食后身體不(bu)適。

木耳不可與鵪鶉同食,食后身體不適。

田螺與木耳相克：木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷(lin))之外,還含有磷(lin)脂、甾(zai)醇、植物膠(jiao)質等(deng)營養成分。這些(xie)類脂質及膠(jiao)質,與田螺中的一(yi)些(xie)生物活性物質起不(bu)良反應。從食物藥性來(lai)說,寒性的(de)田螺,遇上(shang)滑利的(de)木耳,不(bu)利于消化,所以(yi)二者(zhe)不(bu)宜同食。

麥門冬與木耳相克：服用麥門冬者,不宜進食木耳,同食會引起(qi)胸悶。

維生素A與黑木耳相克：黑木耳中含有多種人體易吸收的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su),服(fu)用維(wei)生(sheng)素(su)時再食用黑木耳可(ke)造(zao)成(cheng)藥(yao)物蓄積。此(ci)外,木耳中所含的(de)(de)某些化學成(cheng)分對合成(cheng)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)也有一(yi)定的(de)(de)破壞作用。

維生素D與黑木耳相克：黑木耳中含有人體易吸收的多種維(wei)生(sheng)素(su)(su),服用維(wei)生(sheng)素(su)(su)D時吃黑(hei)木耳,不(bu)(bu)僅造成(cheng)(cheng)藥物蓄積而不(bu)(bu)易吸收(shou),而且黑(hei)木耳中所含的某些化學成(cheng)(cheng)分對(dui)合成(cheng)(cheng)的維(wei)生(sheng)素(su)(su)也(ye)有一定(ding)破壞作用。

維生素K3與黑木耳相克：維生素K3具有促凝血作用,而黑木耳中有妨礙血(xue)液(ye)凝固的(de)成分,可使維生素(su)K3的(de)凝血(xue)作用減弱(ruo),甚至完全喪失。 【詳細(xi)>>】

1、看色澤：真木耳，朵面烏黑有光澤(ze)，朵背(bei)略(lve)呈灰白色(se)，假木耳的色(se)澤(ze)發白，無(wu)光澤(ze)。

2、看朵形：真木耳，耳(er)瓣舒展(zhan)，體質(zhi)輕，假木耳(er)呈團(tuan)狀。

3、試水分：真木耳，一般質地較輕，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，會感到分量重。用手研磨后，手指上會留下摻假物。

4、品滋味：真木耳，清淡無味，假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的；有咸味的，是用食鹽水浸泡過的；有澀味的，是用明礬水浸(jin)泡過的。 【詳細(xi)>>】

木(mu)耳一般以干貨較為(wei)常(chang)見，保存(cun)時注意干燥、通風、涼爽即(ji)可，避(bi)免陽光(guang)直射，避(bi)免壓重物或(huo)經常翻動(dong)導致(zhi)碎裂。只要保存(cun)得當，一般能放置較長時(shi)間。如果水(shui)發(fa)了之(zhi)后吃不完，裝在有水(shui)的保鮮(xian)盒(he)里，放在冰箱冷藏室，亦(yi)可保存兩三天(tian)。

1、杜絕蟲源(yuan)

危(wei)害木耳(er)的害蟲(chong)有(you)白(bai)蟻、谷蛾、長角谷盜，這些害蟲(chong)常(chang)常(chang)在倉庫縫隙、堆(dui)放(fang)的雜(za)物(wu)處越冬。

2、防止受潮

木耳受潮后，極易導致蟲害(hai)。因此(ci)，進庫(ku)前(qian)必須干燥處理，使(shi)木耳含水量不超過12%，再(zai)裝入塑(su)料袋或鋁(lv)罐中(zhong)，密封后，置(zhi)于襯(chen)有防潮紙(zhi)(zhi)的木箱或紙(zhi)(zhi)箱內。

3、及時殺蟲

如(ru)果木(mu)耳(er)貯(zhu)藏期間發現害蟲，應(ying)采(cai)取(qu)措施及時殺除。

4、閉倉熏蒸

在木(mu)耳貯(zhu)藏期害蟲大量發生時(shi)，應采用熏蒸劑對倉庫密封熏(xun)蒸，此法短期內見效明顯。 【詳細>>】