卷心菜、包菜、大頭菜等一般是指甘藍，所以卷心菜和包菜是同一種蔬菜，都是甘藍的別名。卷心菜為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。由于蔬菜的品種較多，包菜和卷心菜雖同屬甘藍，但日常生活中兩者也有一些細微差別，從外表看卷心菜和包菜差不多都呈現出圓球形，但是包菜的葉子包裹的比較緊實，而且葉子層數較多，卷心菜的菜葉比較松散，用菜刀把卷心菜切開，就會發現它里面會有一層類似于心臟樣子的菜心，而包菜則沒有。同時卷心菜它的實用功效要大于包菜。詳細>>

甘藍和包(bao)菜(cai)(cai)沒有區別(bie)，它們(men)是(shi)同(tong)一種蔬菜(cai)(cai)，只是(shi)各地的(de)叫(jiao)法有所差異。甘藍別(bie)稱花菜(cai)(cai)、包(bao)菜(cai)(cai)、蓮花白、大(da)頭(tou)菜(cai)(cai)等，它是(shi)我國的(de)重要(yao)的(de)栽(zai)培蔬菜(cai)(cai)之一，除芥(jie)藍原產于我國之外(wai)，甘藍的(de)各個變(bian)種都起源于地中海(hai)至北(bei)海(hai)沿岸。

1、殺菌：新鮮的卷心(xin)菜有殺菌、消(xiao)炎的作用。咽喉疼痛、外傷(shang)腫痛、胃痛、牙痛時，可以將卷心(xin)菜榨汁后(hou)飲下或(huo)涂于患處。

2、殺死白細胞：卷心(xin)菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體(ti)，能(neng)殺死人體(ti)內導(dao)致(zhi)白(bai)血病的異常(chang)細(xi)胞。

3、提高免疫力：卷心菜(cai)中含有非常豐富的維生素C，因此，可以增加抵(di)抗(kang)力(li)和免疫力(li)，常吃卷心菜(cai)可以增強體質(zhi)。

4、治療潰瘍：卷心(xin)菜富含維生素(su)U，這是一(yi)種(zhong)“潰瘍(yang)愈(yu)合因子(zi)”。維生素(su)U對潰瘍(yang)有很(hen)好的治(zhi)療作用，能加速潰瘍(yang)的愈(yu)合，還(huan)能預防胃(wei)潰瘍(yang)惡(e)變。

5、促進消化：多(duo)吃卷心菜(cai)，可(ke)增進食欲，促進消(xiao)化(hua)預防便秘。

6、調節血糖、血脂：卷心(xin)菜(cai)(cai)含(han)有(you)鉻，對血(xue)糖、血(xue)脂(zhi)有(you)調節(jie)作用，是(shi)糖尿病和肥胖患(huan)者(zhe)的(de)理想食物。另外，用卷心(xin)菜(cai)(cai)做的(de)酸泡菜(cai)(cai)除(chu)了含(han)鈉(na)較多外，與未發(fa)酵卷心(xin)菜(cai)(cai)的(de)營養價值大致(zhi)相(xiang)同。

7、抗衰老：在卷心菜中富含延(yan)緩衰老(lao)的(de)(de)(de)(de)抗(kang)氧化成分(fen)，這種成分(fen)能有效的(de)(de)(de)(de)抵抗(kang)細(xi)胞的(de)(de)(de)(de)老(lao)化，延(yan)緩細(xi)胞衰老(lao)的(de)(de)(de)(de)速度，因(yin)此，可以抗(kang)衰老(lao)。愿意讓自己衰老(lao)的(de)(de)(de)(de)慢(man)一點(dian)的(de)(de)(de)(de)女性可以多(duo)吃一點(dian)卷心菜。

8、預防貧血：卷心菜含有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以maigoo網健康編輯建議，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。詳細>>

材料：包菜(cai)1/2顆、植物(wu)油3湯匙、鹽(yan)2克、大(da)蒜4瓣(ban)、花(hua)椒20粒、干辣椒10個、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、醋少(shao)許。

做法：

1、把(ba)包菜葉子剝(bo)下(xia)(xia)來，投(tou)洗干凈，瀝凈水分(fen)，一定要把(ba)水分(fen)瀝凈，將包菜用(yong)手(shou)撕成大(da)小(xiao)均勻的塊(kuai)，較厚的部位(wei)用(yong)刀片(pian)一下(xia)(xia)。

2、干(gan)辣椒切去(qu)尾(wei)部(bu)，去(qu)籽，順長切成段，大蒜切片。

3、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸(zha)至微焦，將花椒撈出不用。

4、下入蒜片，干(gan)(gan)辣椒小火(huo)炒香（注意(yi)不要把干(gan)(gan)辣椒炸(zha)糊了）。

5、下入包(bao)菜大火翻炒至(zhi)顏色變深綠(lv)，呈半透明(ming)狀，至(zhi)斷生即可。

6、下(xia)入鹽，雞精，生抽(chou)，幾滴醋大火(huo)快速翻炒均勻，盛出裝盤即(ji)可。

材料：包(bao)菜半棵、粉條1把、豬肉(rou)100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大(da)蒜(suan)2瓣、米醋(cu)幾(ji)滴、醬油2湯(tang)匙、料酒半湯(tang)匙。

做法：

1、先把粉(fen)(fen)條(tiao)放在容器內(nei)，澆入(ru)開(kai)水，使粉(fen)(fen)條(tiao)變軟，再(zai)用(yong)溫水泡(pao)發1-2小時，時間不要太短，要把粉(fen)(fen)條(tiao)充分(fen)泡(pao)發好，泡(pao)發至(zhi)沒(mei)有硬芯。

2、把包菜(cai)葉(xie)子剝下來(lai)，投洗干凈(jing)(jing)，瀝凈(jing)(jing)水(shui)分，一(yi)定要(yao)把水(shui)分瀝凈(jing)(jing)，然后(hou)把包菜(cai)撕成大小(xiao)均勻的塊。

3、豬肉切成末(mo)，蔥切蔥花，姜切末(mo)，大蒜切片，干辣(la)椒對半切開，辣(la)椒籽不要。

4、鍋加(jia)水(shui)燒開，下入粉條焯(zhuo)水(shui)，把粉條焯(zhuo)水(shui)至變軟，將粉條撈出(chu)，瀝凈(jing)水(shui)

5、把粉(fen)條(tiao)放在容器(qi)內，加入1湯匙熟(shu)油，再(zai)加入1湯匙醬油，拌勻，這一步很重要，這樣(yang)粉(fen)條(tiao)炒制時就不會粘(zhan)成一團，不會粘(zhan)鍋(guo)，根根分明。

6、鍋加油燒熱，下入(ru)包菜大火(huo)煸炒，淋入(ru)幾滴米醋，將包菜煸炒至(zhi)斷生，將包菜盛出待用(yong)。

7、鍋內再(zai)添(tian)加少許油(you)，下入蔥花(hua)，姜末(mo)，蒜片(pian)，干辣椒段，爆(bao)香。下入肉末(mo)小火煸(bian)炒(chao)，將(jiang)肉末(mo)炒(chao)至顏色變(bian)白。

8、淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉條，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。詳細>>

卷心菜是可以生吃的。從營養學看，卷心菜的水分含量高(約90%)，熱量低，是一種水溶性維生素含量豐富食物，生吃比較好，因加熱過程中Vc、Vb及礦物質會隨著水分析出而流失。而從做法上看卷心菜生吃食療效果最好，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。Maigoo網小編提醒大家，卷心菜即使做熟，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。【紫甘藍涼拌怎么做好吃>>】

1、卷心菜+黃瓜：卷心菜和黃瓜一起食用會影響維生素C的(de)吸收，從而降低(di)營養價值。

2、卷心菜+肝臟：卷心(xin)菜和肝臟一起吃會損失(shi)其中的(de)營養成分，降(jiang)低營養價值。

3、卷心菜+山竹：卷心菜和山竹一起吃(chi)容易消(xiao)化不(bu)良(liang)，引(yin)起身體(ti)的不(bu)適。

4、卷心菜+兔肉：卷心菜與兔肉一同食用對腸胃不好，容易引起腹瀉、嘔吐。詳細>>

1、看外表：挑選外(wai)表光滑的卷心菜。外(wai)表有(you)黑(hei)色洞(dong)洞(dong)的是蟲(chong)子咬(yao)過的痕跡(ji)，而(er)看上去白花花不(bu)均勻的可(ke)能是農藥點的不(bu)好形(xing)成的，遇(yu)到這樣(yang)的卷心菜都不(bu)要購買。

2、看顏色：通(tong)常卷心菜(cai)(cai)是(shi)綠色和(he)白(bai)色混摻的，一般綠色部(bu)(bu)位(wei)是(shi)嫩葉(xie)，而白(bai)色部(bu)(bu)位(wei)是(shi)菜(cai)(cai)幫(bang)。喜歡(huan)吃嫩菜(cai)(cai)葉(xie)的，可以(yi)挑(tiao)選綠色部(bu)(bu)分較多的卷心菜(cai)(cai)；喜歡(huan)吃脆而硬(ying)的菜(cai)(cai)幫(bang)的，可以(yi)挑(tiao)選外表(biao)白(bai)色部(bu)(bu)分較多的。

3、掂分量：應(ying)季的(de)卷心(xin)菜因為(wei)很新鮮(xian)所以普(pu)遍很沉，如果掂著(zhu)卷心(xin)菜感覺很軟，沒有什么重量，說(shuo)明這顆卷心(xin)菜一定是存(cun)放很長(chang)時間了。這樣的(de)就不要(yao)買了。

4、看菜幫：蔬菜(cai)的(de)生長靠的(de)是根，而采摘也是從根部(bu)開始的(de)。觀察卷(juan)(juan)心(xin)菜(cai)根部(bu)的(de)顏(yan)色(se)，如果是淡綠偏白(bai)色(se)的(de)，那么說明卷(juan)(juan)心(xin)菜(cai)是很(hen)新(xin)鮮的(de)。

5、看硬度：新鮮的卷心菜因為分量足所以比較硬，如果看起來很軟綿綿的，就說明沒什么水分了。詳細>>

1、保證卷心菜的完整

如(ru)果想(xiang)暫時儲存(cun)面(mian)前的(de)卷(juan)心(xin)(xin)菜(cai)的(de)話，最好不(bu)要把它(ta)切開。一(yi)些人往(wang)往(wang)會順(shun)手儲存(cun)半(ban)個(ge)或者不(bu)完整(zheng)的(de)卷(juan)心(xin)(xin)菜(cai)，這樣很容易(yi)喪失掉菜(cai)里(li)的(de)維生素(su)C，更何況從切開口開始很容易(yi)變(bian)質。如(ru)果必(bi)須存(cun)儲一(yi)半(ban)的(de)卷(juan)心(xin)(xin)菜(cai)，就用塑料袋把它(ta)緊緊的(de)裹(guo)起來，再放到冰箱里(li)。

2、冷凍和使用保鮮袋

為(wei)了防止干燥(zao)變質(zhi)，保(bao)留卷心菜應有(you)的營養和(he)清(qing)爽(shuang)的口感，可以用保(bao)鮮膜(mo)將其包(bao)好放入(ru)冰箱內(nei)冷藏(zang)保(bao)存，保(bao)存時間最長為(wei)兩周(zhou)。

3、從外層按順序食用

用刀從(cong)(cong)卷心(xin)菜的(de)根部至菜芯(xin)斜切可以很容(rong)易地(di)剝掉外皮，然后按卷心(xin)菜的(de)層(ceng)從(cong)(cong)外到內層(ceng)層(ceng)食(shi)用，不要切開食(shi)用。這樣可以使(shi)卷心(xin)菜一直保持新鮮和營養(yang)。

4、及時剝掉枯萎的葉子

如果卷心菜的一部分發生了枯萎和霉變，剝干凈后再保存，不然很容易引起其他部分的變質，最后使整個卷心菜都不能食用。詳細>>

1、每逢節日活動，就(jiu)到(dao)了網購(gou)達人們大展身手(shou)的時候了，然而面對(dui)五花八(ba)門的商品、參差不(bu)齊(qi)的價格(ge)卻不(bu)知如何下手(shou)？

2、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達人們大(da)展身手的時候了，然而面對(dui)五花八門(men)的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知如何下手？