別名：韭、山韭、長生韭、豐本、扁菜、懶人菜、草(cao)鐘乳、起陽草(cao)、韭芽(ya)

品種：根韭(jiu)、葉韭(jiu) 、花韭(jiu) 、葉花兼用韭(jiu)

顏色：綠色

屬性：熱性

營養功效：含(han)蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物、纖維素

特色功效：增進食欲、益(yi)肝(gan)健胃、潤腸通便、散瘀活(huo)血、殺菌(jun)消炎(yan)、護膚明目、補腎(shen)溫陽

禁忌人群：患有眼疾者不(bu)宜(yi)多食

相克：牛肉、白酒、菠菜

宜搭：綠豆芽、牡(mu)蠣、黃豆芽、豆腐、那你

別名：蕓薹、寒菜(cai)(cai)、胡菜(cai)(cai)、苦菜(cai)(cai)

品種：白菜型(xing)油菜、芥菜型(xing)油菜、甘藍型(xing)油菜

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼性

營養功效：大量維生素(su)、鈣(gai)和鐵(tie)元素(su)

特色功效：寬(kuan)腸通便、解毒消腫、涼血(xue)散(san)血(xue)

禁忌人群：痧痘、孕早期婦女(nv)、目疾(ji)患者、小兒麻疹后期、疥(jie)瘡(chuang)、狐臭等慢性病患者

相克：山藥、黃瓜、南瓜

宜搭：蝦仁、豬肝、豆腐、雞肉

別名：波斯菜、菠(bo)薐(leng)、菠(bo)柃(ling)、鸚鵡菜、紅根菜、飛(fei)龍菜

品種：尖葉種、圓葉種

顏色：鮮綠色

屬性：涼性

營養功效：含有大量(liang)的β胡蘿卜素(su)和(he)鐵，也是維生(sheng)素(su)B6、葉酸、鐵和(he)鉀的極(ji)佳來源

特色功效：養血，止血，斂陰(yin)，潤(run)燥

禁忌人群：腎(shen)炎、腎(shen)結石患者、胃(wei)腸虛汗(han)、腹瀉者忌食

相克：牛(niu)肉、帶魚、豆腐、牛(niu)奶(nai)

宜搭：豬血、豬肝(gan)、胡蘿卜、粉絲、雞(ji)蛋(dan)

別名：萵(wo)苣(ju)、青筍、莖用萵(wo)苣(ju)、萵(wo)苣(ju)筍、萵(wo)菜、香萵(wo)筍、千金菜、萵(wo)苣(ju)菜

品種：尖(jian)葉(xie)(xie)萵(wo)筍、圓葉(xie)(xie)萵(wo)筍

顏色：莖皮白綠色、葉綠色

屬性：涼性

營養功效：含有非(fei)常豐富的氟(fu)元素(su)、鉀元素(su)，少(shao)量的碘元素(su)

特色功效：鎮靜安神、排毒清腸(chang)、抗癌(ai)防癌(ai)

禁忌人群：多動癥(zheng)兒童，患眼病(bing)、脾胃虛寒、腹瀉便(bian)溏之(zhi)人

相克：蜂蜜、奶酪

宜搭：蕓(yun)豆、雞腿菇、竹筍、蒜苗

別名：竹(zhu)萌、竹(zhu)芽、春筍、冬筍、生筍

品種：甜竹(zhu)(zhu)筍、苦(ku)竹(zhu)(zhu)筍、淡竹(zhu)(zhu)筍、冬筍、青筍

顏色：外殼褐(he)色，脫了外殼有黃綠色、嫩黃色

屬性：寒性

營養功效：豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜(bu)素、維(wei)生素B1、B2、C

特色功效：開胃(wei)健脾、寬胸利膈、通腸排便、降“三(san)高”、增(zeng)強(qiang)機體免疫(yi)力、預防心臟病

禁忌人群：一般人群均可食(shi)用(yong) ，胃潰瘍(yang)、腎炎患者(zhe)忌(ji)食(shi)

相克：羊肉(rou)、豆腐、豬小排、紅糖

宜搭：苦瓜、豬腰、萵筍、海(hai)參、雞肉

別名：西洋菜、東洋草

品種：廣東小葉(xie)豆(dou)瓣(ban)菜、英國(guo)大葉(xie)豆(dou)瓣(ban)菜、江(jiang)兩大葉(xie)豆(dou)瓣(ban)菜

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：超氧化(hua)物(wu)岐(qi)化(hua)酶(即SOD)的含量很高，還(huan)含有豐富的維生素及礦物(wu)質

特色功效：清肺熱、潤肺燥

禁忌人群：孕婦、脾胃虛(xu)寒(han)、肺氣虛(xu)寒(han)、大便溏泄者均不宜食用(yong)

相克：補腎藥材

宜搭：羅漢果、杏仁、無花果、陳(chen)皮

別名：洋(yang)白菜(cai)(cai)(cai)、圓白菜(cai)(cai)(cai) 、包(bao)心菜(cai)(cai)(cai)、卷心菜(cai)(cai)(cai)

品種：尖頭類型(xing)、圓頭類型(xing)、平頭類型(xing)和雜交型(xing)

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平性

營養功效：富含維(wei)生素C、維(wei)生素B1、葉酸和鉀

特色功效：補髓、利關節(jie)、壯筋骨、利五臟、調六腑(fu)、清熱(re)止(zhi)痛(tong)

禁忌人群：皮(pi)膚瘙癢性疾(ji)病、眼(yan)部充血患者、血液(ye)黏(nian)稠的人(ren)

相克：黃瓜、肝臟

宜搭：木耳、胡蘿卜、櫻桃番茄(qie)、西紅(hong)柿、豬肉

別名：香椿、椿、春陽樹(shu)、春甜樹(shu)

品種：紫香椿、綠香椿

顏色：紫紅色

屬性：涼性

營養功效：蛋白質、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、鈣、磷、維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2

特色功效：提(ti)高機體免疫功能(neng)，潤澤肌膚

禁忌人群：陰(yin)虛(xu)、燥熱、慢性(xing)疾病患者(zhe)

相克：菜花、黃瓜、牛奶

宜搭：雞蛋

別名：膠(jiao)菜(cai)、瓢兒(er)菜(cai)、瓢兒(er)白(bai)

品種：秋冬白菜、春(chun)白菜、夏(xia)白菜

顏色：深綠色、白(bai)色、淡綠色

屬性：平性

營養功效：豐富(fu)的維(wei)(wei)生素C，大(da)量(liang)粗(cu)纖維(wei)(wei)

特色功效：保(bao)持(chi)血管彈性(xing)、潤澤皮膚、延緩衰老、防癌抗癌、通(tong)腸利(li)胃

禁忌人群：脾胃(wei)虛(xu)寒、大便溏薄者(zhe)

相克：黃瓜、兔肉、醋

宜搭：豬肉、蝦皮

別名：木(mu)菌、光(guang)木(mu)耳(er)，樹耳(er)

品種：黑木(mu)耳、毛木(mu)耳、燕(yan)耳、皺(zhou)木(mu)耳、白木(mu)耳

顏色：黑褐

屬性：平性

營養功效：含蛋白(bai)質、脂肪、多糖(tang)和鈣、磷(lin)、鐵等元素

特色功效：能益氣強身，有(you)活(huo)血(xue)效能，并可防治(zhi)缺(que)鐵性(xing)貧(pin)血(xue)等

禁忌人群：孕婦不宜多吃

相克：蘿卜(bu)、麥冬、海(hai)螺(luo)、田(tian)螺(luo)

宜搭：荸薺(qi)、竹筍、草魚、豇豆、豬血

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫性

營養功效：含大蒜素、大蒜新素

特色功效：活血、防癌、殺菌

禁忌人群：消(xiao)化能力不(bu)佳的人、有肝病的人不(bu)宜(yi)多食

相克：韭菜

宜搭：木耳、豬肝、黃魚

別名：南荻(di)(di)筍(sun)、荻(di)(di)筍(sun)、露筍(sun)、蘆筍(sun)

品種：白筍、綠筍

顏色：白色、綠色

屬性： 涼性

營養功效：含有(you)豐富(fu)的蛋白質、維生(sheng)素和礦物質元(yuan)素

特色功效：抗(kang)癌(ai)之王、清熱利尿(niao)、促進胎兒大(da)腦發育(yu)、食材良(liang)藥(yao)

禁忌人群：蘆筍含有(you)少(shao)量嘌呤(ling)，痛(tong)風病人不(bu)宜多食

相克：西葫蘆、羊肉

宜搭：百合、白果、豆(dou)腐(fu)、苦瓜(gua)、冬(dong)瓜(gua)、豬肉

別名：綠花菜、綠菜花

品種：優秀、未來(lai)、山水、綠袋子

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C

特色功效：防癌(ai)抗(kang)癌(ai)、減肥(fei)塑身(shen)、增(zeng)強血管韌性、清(qing)熱解渴(ke)、抗(kang)衰老、抗(kang)氧化(hua)

禁忌人群：紅斑狼瘡(chuang)患者忌食(shi)西蘭花

相克：牛奶

宜搭：鱈魚、芥(jie)末、金針(zhen)菇、西紅柿(shi)、墨(mo)魚、牛肉、雞肉