別名：蔤(mi)、蓉玉(yu)節、玉(yu)玲瓏(long)、玉(yu)筍、玉(yu)臂(bei)龍、玉(yu)藕、光旁、雨草、玲瓏(long)腕

顏色形態：膨大(da)變粗，成為供食用的藕，表皮(pi)微黃、去皮(pi)后乳白色(se)

屬性：寒性

上市月份：7-10月

禁忌人群：產婦和孕婦不(bu)適(shi)合吃。

營養功效：清熱生津、涼血止血、補(bu)益脾胃。

食用：生吃(chi)、涼拌、炒、煲湯、油炸、干煸(bian)、悶燒。

選購：外皮呈黃(huang)褐(he)色，肉肥厚而白，藕(ou)(ou)節(jie)短、藕(ou)(ou)身粗(cu)、藕(ou)(ou)孔小的為好。

儲存：糊上一些泥巴，放在陰涼(liang)濕潤處保存。

別名：茭(jiao)(jiao)瓜(gua)、茭(jiao)(jiao)筍(sun)、菰(gu)手、雕胡(hu)、高(gao)瓜(gua)、菰(gu)瓜(gua)、高(gao)筍(sun)、篙芭、水筍(sun)

顏色形態：地上莖(jing)(jing)呈(cheng)短縮(suo)狀，有多節。葉子為綠色，根莖(jing)(jing)可食用(yong)部(bu)分(fen)為嫩白色

屬性：寒性

上市月份：2-6月

禁忌人群：陽痿、遺精者、脾虛胃寒(han)、腎(shen)臟(zang)疾病、尿路結(jie)(jie)石或尿中草酸(suan)鹽類(lei)結(jie)(jie)晶較多者、腹瀉者。

營養功效：清解熱毒、利濕退黃(huang)、補虛健體(ti)。

食用：炒、悶燒。

選購：孕穗后期，肉質(zhi)莖顯著膨大，抱莖葉鞘中部向(xiang)左右裂開，露(lu)出1-2厘米茭肉。

儲存：用(yong)紙包(bao)(bao)住，再用(yong)保鮮膜包(bao)(bao)裹，放入(ru)冰箱保存(cun)。

別名：馬(ma)蹄、水(shui)栗(li)、芍(shao)、鳧茈、烏(wu)芋、菩薺、地(di)栗(li)、馬(ma)蹄兒、錢(qian)蔥、土栗(li)

顏色形態：小堅果寬(kuan)倒卵(luan)形，雙(shuang)凸狀，成熟(shu)時棕色，光(guang)滑

屬性：寒性

上市月份：10-11月

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒(han)、血(xue)瘀(yu)者慎食。

營養功效：生津止(zhi)渴(ke)、利腸(chang)通(tong)便(bian)、清肺化痰。

食用：生(sheng)吃(chi)、炒、煮糖水(shui)、煲湯、紅燒、涼拌。

選購：表皮呈淡紫(zi)紅色或紫(zi)黑色，色澤(ze)鮮嫩。

儲存：表皮(pi)水分曬干，通風透氣室內沙(sha)埋(mai)。

別名：水葵(kui)、莼、菁菜(cai)(cai)、蒪(po)菜(cai)(cai)、馬蹄菜(cai)(cai)、湖菜(cai)(cai)

顏色形態：橢(tuo)圓狀(zhuang)矩圓形，上面綠色(se)帶(dai)紫，下面藍綠色(se)

屬性：寒性

上市月份： 4-9月

禁忌人群：脾胃虛寒的人不宜多食，婦女月(yue)經期及孕婦產后(hou)應少食。

營養功效：清熱解(jie)毒、保(bao)護肝臟、益智(zhi)健體。

食用：煲湯(tang)、做粥、涼(liang)拌、炒。

選購：新鮮的是有紫有綠不是很均(jun)勻(yun)色(se)。

儲存：放在(zai)冰箱保(bao)鮮室內，可放5-7天時間。

別名：深(shen)蒲(pu)(pu)、蒲(pu)(pu)荔久、蒲(pu)(pu)筍、蒲(pu)(pu)芽、蒲(pu)(pu)白、蒲(pu)(pu)兒(er)根、蒲(pu)(pu)兒(er)菜(cai)、水蠟燭

顏色形態：食嫩莖，植(zhi)物花絮形似蠟燭(zhu)，莖淺黃色(se)或白色(se)

屬性：涼性

上市月份：5-6月

禁忌人群：蒲菜性涼，脾胃虛弱(ruo)者不宜食用過多。

營養功效：清熱除火、利尿消腫(zhong)、通(tong)便、補血益氣。

食用：煲湯(tang)、做(zuo)餡(xian)兒(er)、炒、做(zuo)粥。

選購：掐桿(gan)：掐容易斷的較嫩(nen)；看顏色：白(bai)的較嫩(nen)

儲存：4℃條件下短時間儲藏。

別名：西洋菜、東洋草

顏色形態：全體光滑(hua)無(wu)毛，葉片寬卵形、長圓形或(huo)近圓形，綠色

屬性：涼性

上市月份：3-4月

禁忌人群：孕婦(fu)、脾胃虛(xu)寒(han)、肺(fei)氣虛(xu)寒(han)、大便溏泄者均不宜食(shi)用。

營養功效：清肺熱、潤肺燥。

食用：煲湯、做餡兒、炒(chao)、涼拌。

選購：拗根部，易斷的嫩

儲存：豆瓣(ban)菜不耐貯藏，宜鮮食。

別名：海菜、江離、線菜、發菜

顏色形態：藤(teng)狀攀(pan)援植物、深綠色或翠綠色

屬性：寒性

上市月份：5-7月

禁忌人群：平素脾胃虛寒，大便(bian)溏薄之(zhi)人忌食。

營養功效：潤腸通便(bian)、軟堅散結、調(diao)節免(mian)疫。

食用：炒、涼拌、煲湯。

選購：直(zhi)的須根較(jiao)嫩、卷曲的較(jiao)老，而且應(ying)呈(cheng)深(shen)綠或翠(cui)綠色。

儲存：以報紙卷包，置(zhi)于冰箱冷藏室，可保持2/3天。

別名：芰(ji)、水(shui)菱(ling)、風菱(ling)、烏(wu)菱(ling)、菱(ling)角、水(shui)栗、菱(ling)實、芰(ji)實

顏色形態：二角(jiao)為(wei)菱(ling)，形似牛角(jiao)。三角(jiao)、四(si)角(jiao)為(wei)芰。角(jiao)中帶刺，尖細而脆，外表(biao)多為(wei)紫紅(hong)色或者褐色

屬性：涼性

上市月份： 8-9月

禁忌人群：寒(han)性體質、易過敏人群、減(jian)肥人群。

營養功效：清毒(du)治瘡、補脾益氣、減肥(fei)塑身(shen)。

食用：幼嫩時可當水果(guo)生(sheng)食，老熟果(guo)可熟食或加工制成菱粉(fen)。

選購：生食選鮮菱，熟食選老菱。鮮菱以(yi)色(se)翠而鮮嫩為好(hao)；老菱以(yi)肉質(zhi)潔白的老菱為佳。

儲存：置于(yu)陰(yin)涼干燥處保存。