別名：蔤、蓉(rong)玉節(jie)、玉玲瓏(long)、玉筍、玉臂龍、玉藕(ou)、光旁(pang)、雨草、玲瓏(long)腕

顏色形態：膨(peng)大變粗，成(cheng)為(wei)供食(shi)用(yong)的(de)藕，表(biao)皮微(wei)黃、去(qu)皮后乳白色

屬性：寒性

上市月份：7-10月

禁忌人群：產婦(fu)和孕婦(fu)不(bu)適合(he)吃(chi)。

營養功效：清熱(re)生津、涼血(xue)(xue)止血(xue)(xue)、補益脾胃。

食用：生吃、涼拌、炒(chao)、煲湯、油炸(zha)、干煸、悶燒。

選購：外皮呈(cheng)黃褐色，肉肥厚而白，藕節短、藕身粗、藕孔(kong)小的為好(hao)。

儲存：糊上(shang)一(yi)些泥(ni)巴，放在(zai)陰涼濕(shi)潤處保存(cun)。

別名：茭瓜、茭筍(sun)、菰(gu)手、雕胡、高瓜、菰(gu)瓜、高筍(sun)、篙(gao)芭、水筍(sun)

顏色形態：地上莖呈短縮狀，有多節。葉子(zi)為綠色，根(gen)莖可食(shi)用部分為嫩白色

屬性：寒性

上市月份：2-6月

禁忌人群：陽(yang)痿、遺精(jing)者、脾虛(xu)胃(wei)寒(han)、腎臟疾病、尿路(lu)結石(shi)或尿中草(cao)酸鹽(yan)類結晶較多者、腹瀉者。

營養功效：清解熱毒、利濕退(tui)黃、補虛健體。

食用：炒、悶燒。

選購：孕穗后期，肉(rou)質莖顯(xian)著膨(peng)大，抱莖葉鞘中部向(xiang)左右裂開，露出(chu)1-2厘米茭肉(rou)。

儲存：用(yong)紙(zhi)包住，再(zai)用(yong)保鮮(xian)膜包裹，放入冰(bing)箱保存。

別名：馬蹄、水栗、芍(shao)、鳧茈、烏(wu)芋(yu)、菩薺、地栗、馬蹄兒、錢蔥、土栗

顏色形態：小(xiao)堅(jian)果寬倒卵形，雙凸狀，成(cheng)熟時棕色(se)，光滑

屬性：寒性

上市月份：10-11月

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒、血(xue)瘀者慎食。

營養功效：生津止渴、利(li)腸通便、清肺化痰。

食用：生吃、炒、煮糖水、煲湯、紅燒、涼(liang)拌。

選購：表皮呈淡(dan)紫(zi)紅色(se)或紫(zi)黑色(se)，色(se)澤鮮嫩。

儲存：表(biao)皮水分曬干，通風透氣(qi)室內沙埋。

別名：水(shui)葵(kui)、莼、菁菜(cai)、蒪菜(cai)、馬蹄菜(cai)、湖菜(cai)

顏色形態：橢圓(yuan)(yuan)狀矩(ju)圓(yuan)(yuan)形(xing)，上面綠色帶紫，下面藍綠色

屬性：寒性

上市月份： 4-9月

禁忌人群：脾胃(wei)虛寒(han)的人不(bu)宜多食，婦(fu)女月經(jing)期及孕婦(fu)產(chan)后應少食。

營養功效：清(qing)熱解(jie)毒(du)、保護肝臟(zang)、益智健體。

食用：煲湯、做粥(zhou)、涼拌、炒(chao)。

選購：新鮮的是有紫有綠(lv)不(bu)是很(hen)均勻色。

儲存：放在(zai)冰箱(xiang)保鮮室(shi)內，可放5-7天時間。

別名：深蒲(pu)、蒲(pu)荔久、蒲(pu)筍、蒲(pu)芽、蒲(pu)白、蒲(pu)兒根、蒲(pu)兒菜、水蠟(la)燭

顏色形態：食嫩(nen)莖(jing)，植物(wu)花(hua)絮形(xing)似蠟(la)燭，莖(jing)淺黃色或(huo)白色

屬性：涼性

上市月份：5-6月

禁忌人群：蒲菜性涼，脾胃虛弱者不(bu)宜食用過多。

營養功效：清(qing)熱除(chu)火(huo)、利尿消腫(zhong)、通便(bian)、補(bu)血益氣。

食用：煲湯、做餡兒、炒、做粥。

選購：掐桿(gan)：掐容易(yi)斷的(de)較(jiao)嫩(nen)；看顏色(se)：白(bai)的(de)較(jiao)嫩(nen)

儲存：4℃條件下短時(shi)間(jian)儲藏(zang)。

別名：西洋菜、東洋草

顏色形態：全(quan)體(ti)光(guang)滑無毛，葉片寬卵形、長圓(yuan)形或近圓(yuan)形，綠色(se)

屬性：涼性

上市月份：3-4月

禁忌人群：孕婦、脾(pi)胃虛寒(han)、肺氣虛寒(han)、大便溏泄(xie)者(zhe)均(jun)不宜食(shi)用。

營養功效：清肺熱、潤肺燥。

食用：煲(bao)湯、做餡兒(er)、炒、涼拌。

選購：拗根部，易斷的嫩

儲存：豆瓣(ban)菜不耐貯(zhu)藏，宜鮮食(shi)。

別名：海(hai)菜(cai)、江離、線菜(cai)、發菜(cai)

顏色形態：藤狀(zhuang)攀援植物、深綠(lv)色或翠綠(lv)色

屬性：寒性

上市月份：5-7月

禁忌人群：平素脾(pi)胃虛寒，大(da)便溏薄(bo)之(zhi)人(ren)忌食(shi)。

營養功效：潤腸(chang)通便、軟堅(jian)散結、調(diao)節(jie)免疫。

食用：炒、涼拌、煲湯。

選購：直的須(xu)根較嫩、卷曲的較老(lao)，而且(qie)應(ying)呈(cheng)深綠(lv)或翠綠(lv)色。

儲存：以報(bao)紙卷包，置于冰箱冷藏室(shi)，可保持(chi)2/3天(tian)。

別名：芰、水菱(ling)(ling)(ling)、風(feng)菱(ling)(ling)(ling)、烏(wu)菱(ling)(ling)(ling)、菱(ling)(ling)(ling)角(jiao)、水栗(li)、菱(ling)(ling)(ling)實、芰實

顏色形態：二角(jiao)(jiao)(jiao)為菱，形似牛角(jiao)(jiao)(jiao)。三角(jiao)(jiao)(jiao)、四角(jiao)(jiao)(jiao)為芰。角(jiao)(jiao)(jiao)中帶刺，尖細而(er)脆，外表多為紫(zi)紅(hong)色或者(zhe)褐(he)色

屬性：涼性

上市月份： 8-9月

禁忌人群：寒性體質、易過敏人(ren)群、減肥人(ren)群。

營養功效：清毒治瘡、補脾益(yi)氣、減肥(fei)塑身。

食用：幼(you)嫩時可當水果生食(shi)，老熟果可熟食(shi)或(huo)加(jia)工制(zhi)成菱粉。

選購：生食選(xuan)鮮(xian)(xian)(xian)菱(ling)(ling)，熟食選(xuan)老菱(ling)(ling)。鮮(xian)(xian)(xian)菱(ling)(ling)以(yi)色(se)翠而鮮(xian)(xian)(xian)嫩(nen)為好(hao)；老菱(ling)(ling)以(yi)肉(rou)質潔(jie)白的老菱(ling)(ling)為佳。

儲存：置于陰(yin)涼干燥處保存(cun)。