別名：豆芽菜

顏色形態：白略呈黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：體質虛(xu)弱(ruo)的人不宜多(duo)吃

營養功效：維(wei)生(sheng)素C，多種氨基酸

功效作用：清(qing)暑熱、通經脈、解(jie)諸毒，還(huan)能補腎、利(li)尿、消腫、滋陰壯陽

食用：炒菜，做湯

選購：芽身挺直稍細、芽腳不軟，脆嫩、光(guang)澤(ze)白(bai)

儲存：冷藏

別名：黃豆種子芽

顏色形態：黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：慢性腹(fu)瀉及脾胃(wei)虛寒(han)者

營養功效：蛋白(bai)質、脂肪、糖、粗纖(xian)維、鈣、磷(lin)、鐵、胡(hu)蘿卜素、維生(sheng)素B1

功效作用：清熱利(li)濕(shi)、消腫(zhong)除(chu)痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚

食用：炒菜，做湯

選購：芽(ya)身挺直稍細、芽(ya)腳不(bu)軟，脆嫩、光(guang)澤白

儲存：冷藏

顏色形態：青綠色

上市月份：四季

營養功效：含有豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質,還含有大量(liang)鈣、鉀、鎂、VC

食用：炒菜，涼拌

選購：聞起來很清(qing)爽(shuang)，掐上去水分較大，無爛(lan)(lan)根、爛(lan)(lan)尖

儲存：冷藏

別名：蘿卜纓子

顏色形態：翠綠

屬性：寒

上市月份：四季

禁忌人群：患有胃(wei)潰瘍、十二指腸、慢(man)性胃(wei)炎(yan)、等(deng)腸胃(wei)病人，單純(chun)甲狀腺腫、子宮脫垂等(deng)患者

營養功效：蛋(dan)白質，碳水化合物(wu)，鈣，磷，鐵，胡卜素(su)，維生素(su)C

功效作用：促進胃(wei)腸(chang)道(dao)蠕(ru)動，排(pai)出腸(chang)道(dao)中(zhong)的(de)有害物質

食用：炒菜，涼拌

選購：子葉(xie)平展，充分肥大，葉(xie)綠、梗紅、根(gen)白，全株肥嫩清脆，散發出清香的蘿卜氣(qi)味者最佳(jia)

儲存：冷藏

別名：龍須(xu)苗，龍須(xu)菜，豌(wan)豆尖

顏色形態：青綠

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：無特殊禁忌

營養功效：含鈣質、B族維(wei)生素、維(wei)生素C和胡(hu)蘿卜(bu)素

功效作用：利(li)尿、止瀉、消(xiao)腫、止痛和助消(xiao)化等作用

食用：熱炒、做湯、涮鍋

選購：大葉(xie)莖直，新鮮肥嫩(nen)的品種，以葉(xie)身(shen)幼嫩(nen)，葉(xie)色青綠呈小巧形狀為優(you)

儲存：冷藏

別名：香椿、椿、春陽(yang)樹、春甜(tian)樹

顏色形態：紫紅色

屬性：涼

上市月份：4月

禁忌人群：陰虛、燥熱、慢(man)性疾(ji)病患者(zhe)

營養功效：蛋白質、維生(sheng)素C、鈣(gai)、磷、維生(sheng)素A、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2

功效作用：提高機體(ti)免(mian)疫功能，潤澤(ze)肌膚

食用：炒食、涼(liang)拌、油炸(zha)、干制(zhi)和腌漬(zi)

選購：選(xuan)擇短的(de)梗粗的(de)，有一種輕香味

儲存：焯水后冷藏

別名：蕎麥芽

顏色形態：綠色

上市月份：四季

禁忌人群：脾(pi)胃虛寒、消化功能(neng)不(bu)佳及經常腹瀉的人

營養功效：營(ying)養物質、礦物質和微量元素

功效作用：降(jiang)(jiang)壓(ya)、降(jiang)(jiang)脂、降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)糖，有擴張及強化血(xue)(xue)管的功(gong)能，對高血(xue)(xue)壓(ya)及心血(xue)(xue)管疾病有很好的預防效(xiao)果

食用：煎餅、涼拌

選購：新鮮嫩綠

儲存：冷藏