別名：豆芽菜

顏色形態：白略呈黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：體質(zhi)虛弱的人不宜多吃

營養功效：維生(sheng)素C，多種氨基(ji)酸(suan)

功效作用：清暑(shu)熱、通經脈、解諸(zhu)毒，還能補腎、利尿(niao)、消腫、滋陰壯陽(yang)

食用：炒菜，做湯

選購：芽身挺(ting)直(zhi)稍細、芽腳不軟，脆嫩、光澤白

儲存：冷藏

別名：黃豆種子芽

顏色形態：黃色

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：慢性腹瀉(xie)及(ji)脾(pi)胃虛(xu)寒者

營養功效：蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、糖、粗纖維、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、胡蘿卜(bu)素、維生素B1

功效作用：清(qing)熱利濕、消腫(zhong)除(chu)痹、祛黑痣、治疣贅(zhui)、潤(run)肌膚

食用：炒菜，做湯

選購：芽(ya)身挺直稍細(xi)、芽(ya)腳不軟(ruan)，脆嫩、光(guang)澤白

儲存：冷藏

顏色形態：青綠色

上市月份：四季

營養功效：含有豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi),還含有大量(liang)鈣、鉀、鎂、VC

食用：炒菜，涼拌

選購：聞起來很清爽，掐上去水分(fen)較大，無爛根、爛尖

儲存：冷藏

別名：蘿卜纓子

顏色形態：翠綠

屬性：寒

上市月份：四季

禁忌人群：患有胃潰瘍、十(shi)二指腸、慢性胃炎、等(deng)腸胃病(bing)人，單純(chun)甲(jia)狀腺(xian)腫、子(zi)宮脫(tuo)垂等(deng)患者

營養功效：蛋(dan)白質(zhi)，碳水化合(he)物，鈣，磷，鐵，胡(hu)卜素，維生素C

功效作用：促進胃腸(chang)(chang)道蠕動，排出腸(chang)(chang)道中的(de)有害物質

食用：炒菜，涼拌

選購：子葉平展(zhan)，充分肥大，葉綠、梗紅(hong)、根白，全(quan)株肥嫩清脆，散發(fa)出清香(xiang)的蘿卜氣味者最(zui)佳

儲存：冷藏

別名：龍(long)須苗，龍(long)須菜(cai)，豌(wan)豆尖(jian)

顏色形態：青綠

屬性：涼

上市月份：四季

禁忌人群：無特殊禁忌

營養功效：含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜(bu)素

功效作用：利尿、止瀉、消腫(zhong)、止痛和助消化(hua)等作用

食用：熱炒、做湯、涮鍋

選購：大葉(xie)莖直，新鮮肥嫩的品(pin)種，以葉(xie)身幼(you)嫩，葉(xie)色青(qing)綠呈小巧形(xing)狀為優

儲存：冷藏

別名：香(xiang)椿、椿、春陽樹、春甜樹

顏色形態：紫紅色

屬性：涼

上市月份：4月

禁忌人群：陰虛、燥熱、慢(man)性疾病患者

營養功效：蛋白(bai)質、維(wei)生素C、鈣、磷、維(wei)生素A、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2

功效作用：提(ti)高機體免疫功能(neng)，潤(run)澤肌(ji)膚

食用：炒(chao)食(shi)、涼拌(ban)、油炸、干制和(he)腌漬

選購：選(xuan)擇(ze)短的梗粗的，有(you)一(yi)種輕香味

儲存：焯水后冷藏

別名：蕎麥芽

顏色形態：綠色

上市月份：四季

禁忌人群：脾胃(wei)虛寒、消化功能不佳(jia)及經常(chang)腹瀉的人

營養功效：營養物質、礦物質和(he)微(wei)量元素

功效作用：降(jiang)壓、降(jiang)脂、降(jiang)血糖，有擴張及(ji)強化(hua)血管(guan)的功能，對高血壓及(ji)心血管(guan)疾病有很好的預(yu)防效果

食用：煎餅、涼拌

選購：新鮮嫩綠

儲存：冷藏