豌豆(dou)(dou)苗是(shi)豆(dou)(dou)科植物(wu)豌豆(dou)(dou)的(de)(de)嫩(nen)莖葉(xie)，也是(shi)苗類(lei)蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)一(yi)種，又被稱(cheng)為(wei)龍(long)須(xu)苗，龍(long)須(xu)菜(cai)(cai)，豌豆(dou)(dou)尖(jian)，荷(he)蘭(lan)豆(dou)(dou)苗。是(shi)以蔬(shu)菜(cai)(cai)豌豆(dou)(dou)的(de)(de)幼嫩(nen)莖葉(xie)、嫩(nen)梢作為(wei)食用的(de)(de)一(yi)種綠葉(xie)菜(cai)(cai)。在(zai)南方(fang)特(te)別是(shi)江南地區最受歡迎，揚(yang)州人(ren)在(zai)歲(sui)首的(de)(de)餐桌上(shang)必擺上(shang)一(yi)盤豌豆(dou)(dou)苗，以表歲(sui)歲(sui)平安之(zhi)意。

豌豆苗(miao)(miao)含有(you)豐富的維(wei)生素C、b族維(wei)生素、脂肪、碳水化合物、膳食纖維(wei)、鈣、鉀、鈉、硒、磷(lin)等多種(zhong)微量元素，豌豆苗(miao)(miao)還含有(you)胡蘿卜(bu)素、抗(kang)壞血酸、核黃素等營養(yang)物質(zhi)。

每(mei)100克(ke)(ke)豌豆(dou)苗所(suo)含有的營養成分(fen)為(wei)：硫胺(an)素(su)0.05毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鈣40毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，蛋白(bai)質(zhi)4克(ke)(ke)，核黃素(su)0.11毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鎂21毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，脂(zhi)肪0.8克(ke)(ke)，煙酸1.1毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鐵4.2毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，碳水(shui)化合物2.7克(ke)(ke)，維(wei)生素(su)C67毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，錳0.76毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，膳食纖(xian)維(wei)1.9克(ke)(ke)，維(wei)生素(su)E2.46毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鋅0.77毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)生素(su)A445微(wei)克(ke)(ke)，膽(dan)固醇0毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，銅0.2毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，胡(hu)羅卜(bu)素(su)1微(wei)克(ke)(ke)，鉀222毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷67毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，視黃醇當量89.6微(wei)克(ke)(ke)，鈉18.5毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，硒1.09微(wei)克(ke)(ke)。

1、消除皮膚油脂：經常食用(yong)豌豆(dou)苗能清除皮(pi)膚(fu)表面的油脂，非常適(shi)合油性皮(pi)膚(fu)的朋友們食用(yong)。

2、防止皮膚曬黑：皮(pi)膚被(bei)太陽曬黑的朋友也可以常吃豌(wan)豆苗(miao)，能讓曬黑的皮(pi)膚慢慢恢復原狀。

3、降低血壓：豌(wan)豆苗中(zhong)的(de)鉀含量也是比較(jiao)豐富的(de)，高(gao)血壓患者(zhe)適量食用可起(qi)到降壓的(de)作用。

4、抗菌消炎：豌豆苗中還含有(you)(you)赤霉(mei)素和植物凝素等物質，有(you)(you)抗菌消炎的功效，據maigoo網小編所(suo)知(zhi)，經常吃豌豆苗還有(you)(you)促進新陳代(dai)謝的作用。

5、預防便秘：豌豆苗的(de)膳(shan)食(shi)纖維含(han)量(liang)也比較豐富，食(shi)用后能起到清腸和防治便秘的(de)作(zuo)用。

6、增強機體免疫功能：豌豆中富(fu)含人體所需的各(ge)種(zhong)營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以(yi)提高(gao)機體的抗病(bing)能力(li)和康復能力(li)。

食材：豌豆(dou)苗、色(se)拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、干辣椒(jiao)、料酒。

做法：

1、將(jiang)準(zhun)備好(hao)的(de)所有食(shi)材(cai)用水清(qing)洗干(gan)凈，將(jiang)準(zhun)備好(hao)的(de)豌豆苗(miao)在(zai)清(qing)水里面(mian)浸泡10分鐘左右(you)。

2、撈出(chu)豌豆(dou)苗，去掉粗(cu)的硬桿(gan)，瀝(li)干備(bei)用，姜蒜切片，辣椒(jiao)切段(duan)。

3、另(ling)起平底(di)鍋(guo)，調中小(xiao)火(huo)沒注入(ru)色拉油，溫度至5層，加入(ru)姜(jiang)、干辣椒、蒜爆(bao)香。

4、翻炒(chao)(chao)片刻(ke)，撈出(chu)鍋里(li)的料，調大火，倒入(ru)豌豆苗，快(kuai)速(su)翻炒(chao)(chao)。

5、加入少許料酒、食鹽，再用味精調味，翻炒均勻，10秒即可起鍋。詳細>>

食材：豌豆苗、火(huo)腿、松(song)花(hua)蛋、食鹽、雞精、蒜、香(xiang)油、植物油、高(gao)湯。

做法：

1、將準備(bei)好的所有食材用清水清洗干凈，火腿切(qie)丁(ding)，松(song)花蛋、蒜切(qie)片，放入碗內留著備(bei)用。

2、鍋中注入(ru)植物油，中小火，溫度升至5層時，加(jia)入(ru)蒜(suan)片爆香。

3、片(pian)刻后(hou)，加入食鹽、高湯(tang)和少許清水，合蓋，等鍋里燒沸(fei)。

4、加入皮蛋、火腿肉，1分鐘后，加入豌豆苗、雞精和幾滴香油，均勻攪拌即可。詳細>>

食材：豌豆苗(miao)300克(ke)，冬筍75克(ke)，胡蘿卜50克(ke)，鹽2克(ke)，辣醬(jiang)油(you)15克(ke)，白糖15克(ke)，米(mi)醋25克(ke)，香油(you)10克(ke)。

做法：

1、把(ba)豌(wan)豆苗擇洗干凈，放沸水(shui)鍋內燙一下，撈出(chu)(chu)用冷水(shui)過(guo)涼(liang)，取出(chu)(chu)瀝凈水(shui)分(fen)。

2、冬(dong)筍、胡蘿卜去皮，均切成(cheng)5厘米(mi)長的(de)細絲，放沸水(shui)鍋內煮一下，撈出過涼，控(kong)水(shui)。

3、將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿卜絲放碗里，加上鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調拌均勻，裝盤上桌即成。詳細>>

食材：豌豆苗(miao)150克，雞(ji)蛋3~5個，食鹽適量。

做法：

1、雞蛋磕入碗(wan)中打(da)出細末，備用。

2、豌豆苗(miao)洗(xi)凈(jing)，切碎放入打好的雞(ji)蛋(dan)液中攪拌(ban)均勻，加(jia)食鹽(yan)調味。

3、鍋倒入(ru)適量油，將雞蛋豌豆(dou)苗倒入(ru)鍋中(zhong)小(xiao)火煎至(zhi)金黃，即(ji)成。

買(mai)購網小編建議豌豆(dou)苗最(zui)好不要生(sheng)吃。

生的(de)豌(wan)(wan)豆苗(miao)中(zhong)含(han)有較多(duo)的(de)皂苷以及植物(wu)血凝素，這些(xie)(xie)物(wu)質對人體來(lai)說具有一定的(de)毒性(xing)，如果食(shi)用(yong)過多(duo)未煮熟(shu)的(de)豌(wan)(wan)豆苗(miao)的(de)話(hua)，就可能會使人體出現頭暈頭痛、惡(e)心嘔吐等身(shen)體不(bu)適的(de)癥狀。一般來(lai)說只有將(jiang)豌(wan)(wan)豆苗(miao)煮熟(shu)之后才能減(jian)少這些(xie)(xie)物(wu)質的(de)含(han)量，所以在吃豌(wan)(wan)豆苗(miao)的(de)時候最(zui)好將(jiang)其徹底(di)煮熟(shu)后再食(shi)用(yong)，不(bu)建議直接用(yong)來(lai)涼拌生吃。

第一步：需要將豌豆的種子放在塑料盆(pen)中(zhong)，或(huo)者(zhe)也(ye)可以選用一些(xie)桶，之(zhi)后需要用清水(shui)浸泡(pao)6到(dao)8個小時(shi)。

第二步：浸泡好(hao)之后(hou)(hou)，是(shi)要(yao)用清(qing)水反復把豌豆苗清(qing)洗(xi)幾遍，清(qing)洗(xi)以后(hou)(hou)，則(ze)需要(yao)把豌豆放(fang)在育(yu)苗盤中(zhong)，這里要(yao)注意的是(shi)育(yu)苗盤中(zhong)必須鋪有保(bao)濕紙(zhi)。擺(bai)放(fang)豌豆的時候應(ying)該把豌豆放(fang)平同時鋪均勻。

第三步：要(yao)把擺放好(hao)的(de)(de)豌(wan)豆放在通風的(de)(de)地(di)方(fang)，還要(yao)注意必須放在遮蔭的(de)(de)地(di)方(fang)，每天需要(yao)給豌(wan)豆噴上清水(shui)，一般控制為(wei)2到3次(ci)，豌(wan)豆的(de)(de)出(chu)(chu)苗速度(du)也(ye)很(hen)快，一般在1到2天便可以出(chu)(chu)苗了。

第四步：3到4天以后，豌(wan)豆苗就會長高一(yi)些，這時(shi)候我們需要(yao)把豌(wan)豆苗放在通風良好處，同(tong)時(shi)也要(yao)保證豌(wan)豆苗要(yao)有光(guang)的(de)照(zhao)射，經過陽光(guang)的(de)照(zhao)射以后，豌(wan)豆苗會從(cong)金(jin)黃(huang)色逐漸變成(cheng)綠色。

第五步：每(mei)天都要給豌豆(dou)苗(miao)噴2到3次的清水，這一天必不可(ke)少，否則豌豆(dou)苗(miao)會(hui)枯萎，等(deng)到7到10天以(yi)后，便可(ke)以(yi)采集新鮮(xian)的豌豆(dou)苗(miao)了。

第六步：采(cai)集豌豆(dou)苗(miao)的時候，一(yi)定要(yao)注(zhu)意不可以把它(ta)連根拔起，要(yao)給它(ta)留一(yi)部(bu)分2到(dao)3厘(li)米的根，之后(hou)可以向這(zhe)些根部(bu)每天噴2到(dao)3次(ci)(ci)的清(qing)水，這(zhe)樣等待3到(dao)5天后(hou)，便(bian)又可以采(cai)集新鮮的豌豆(dou)苗(miao)了。一(yi)般可以按照這(zhe)樣的方(fang)法采(cai)集2到(dao)3次(ci)(ci)。