別名：番(fan)薯、山芋、紅苕、甜薯、白薯、番(fan)芋、番(fan)葛、金薯、地(di)蘿卜(bu)

顏色形態： 果實圓形(xing)或(huo)扁形(xing)的蒴果，果皮在不成(cheng)熟(shu)時(shi)為綠色(se)或(huo)紫色(se)，成(cheng)熟(shu)時(shi)變(bian)成(cheng)枯(ku)黃(huang)色(se)或(huo)褐色(se)

屬性： 平性

上市月份：9-11月

禁忌人群：糖尿病(bing)人、脾胃(wei)虛弱忌吃(chi)，胃(wei)病(bing)的人不(bu)能吃(chi)得太多(duo)，防(fang)止脹(zhang)胃(wei)。

營養功效：補(bu)腎虛、通便、養胃、養陰補(bu)虛、抗癌、增強(qiang)免(mian)疫功能(neng)。

食用： 蒸、煮(zhu)、烤(kao)、炸薯(shu)條薯(shu)片、煲粥、做(zuo)薯(shu)餅、曬紅薯(shu)干、做(zuo)粉。

選購：挑選紡錘形(xing)狀的紅薯，表面看起來光滑。

儲存：保持干燥，窖(jiao)埯，不宜與(yu)土豆放在一(yi)起。

別名：黒薯、苕薯

顏色形態： 圓(yuan)柱形(xing)或棒狀，紫紅色(se)

屬性： 溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：一(yi)般人群均(jun)可食用，但濕阻脾(pi)胃、氣滯食積者(zhe)應慎食。

營養功效：防癌(ai)抗癌(ai)、促進胃(wei)腸蠕動、有(you)利于減肥(fei)瘦身、增強免疫(yi)力(li)。

食用： 蒸、煮、煲粥、做糕點、做餅、蒸饅(man)頭、做糖水、紫(zi)薯泥。

選購：優先(xian)挑(tiao)選(xuan)紡錘(chui)形狀的紫薯(shu)，發芽紫薯(shu)不(bu)要挑(tiao)選(xuan)。

儲存：紫薯入窖前一周對薯窖進行(xing)消毒(du)，入窖儲存。

別名：馬鈴薯、洋芋

顏色形態：呈圓、卵、橢圓等形，有紫(zi)色、紅色、黑色、黃色土(tu)豆

屬性： 平性

上市月份：6-7月

禁忌人群：一般人(ren)均可食用，經(jing)常肚脹打(da)嗝放(fang)屁的人(ren)不宜吃。

營養功效：補充營養、可作主食、和(he)中養胃、健脾利濕(shi)、寬腸通便、 降糖降脂、利水消腫(zhong)、減肥(fei)、美(mei)容護膚。

食用：炒(chao)、蒸(zheng)、煮、烤(kao)、煲(bao)粥、煲(bao)湯(tang)、炸(zha)薯條薯片(pian)、土豆泥、做(zuo)土豆粉。

選購：選(xuan)光(guang)滑圓潤的，不要畸形(xing)，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選(xuan)長(chang)出嫩芽的。

儲存：用保鮮袋扎起來(lai)，能(neng)防止變干、腐爛和(he)長芽；土(tu)豆怕(pa)凍要放在紙箱里，離寒(han)冷的(de)地方遠點(dian)。

別名：青芋、芋艿、毛芋頭(tou)

顏色形態：球形(xing)、卵形(xing)、橢(tuo)圓形(xing)或(huo)塊(kuai)狀等(deng)，皮(pi)是土(tu)黃色或(huo)深褐色的(de), 果肉有白色、米白色及紫灰色

屬性： 平性

上市月份：9-10月

禁忌人群：有痰、過(guo)敏(min)性體質者、小(xiao)兒食滯、胃(wei)納欠(qian)佳、以及糖尿(niao)病(bing)患(huan)者應少食，同時食滯胃(wei)痛、腸胃(wei)濕熱(re)者忌食。

營養功效：增強免疫力(li)、潔齒防(fang)齲、解毒防(fang)癌、美(mei)容烏發、補中益氣。

食用：拔(ba)絲、蒸、煮、做糖水、油炸。

選購：新(xin)鮮芋頭結實較硬(ying)，芋頭根部(bu)的附近(jin)，如果有很多(duo)沙眼，芋頭就較粉(fen)的，品質優良。

儲存：置于干燥陰涼(liang)的地方且要通風，可保存3-5天。

別名：蒟(ju)蒻、磨芋、蒻頭、鬼芋、花梗(geng)蓮、虎(hu)掌(zhang)

顏色形態：個大，扁(bian)球形，灰褐色

屬性：寒性

上市月份：9月

禁忌人群：消化系(xi)統(tong)不好的(de)(de)人、有皮膚病的(de)(de)的(de)(de)人、體質偏寒的(de)(de)人、孕婦。

營養功效：減肥、預防動(dong)脈硬化、防治(zhi)心腦血管(guan)疾病、降低膽固醇、提高免疫力，防治(zhi)腫瘤(liu)和癌癥、糖尿病患者理(li)想食(shi)品、保(bao)溫。

食用：魔芋(yu)全株(zhu)有毒，需加(jia)工后方可食用。炒、悶燒(shao)、做糖水、涼(liang)拌。

選購：看起來接近米白色(se)，沒(mei)有(you)明顯的(de)雜質(zhi)，聞起來沒(mei)有(you)刺激(ji)的(de)氣味。

儲存：魔芋豆腐與出售的(de)液體一起放(fang)進密閉容器中，再(zai)放(fang)進冰箱里保(bao)存。

別名：懷山(shan)藥、山(shan)蕷、麻山(shan)藥、薯蕷

顏色形態：略呈圓柱形，外皮灰褐色(se)，生有須(xu)根

屬性：平性

上市月份：11-12月

禁忌人群：糖尿(niao)病(bing)患者(zhe)、服(fu)小(xiao)蘇打等堿性藥(yao)時、男(nan)性患前列腺(xian)癌(ai)、女(nv)性患乳腺(xian)癌(ai)、便(bian)秘者(zhe)少食。

營養功效：健脾益(yi)胃助消化、滋腎益(yi)精、降低血糖、延年(nian)益(yi)壽。

食用：煲(bao)湯(tang)、炒、煲(bao)粥、油炸、拔絲、蒸、做(zuo)糖水、山藥泥。

選購：同一品種(zhong)須毛越多的(de)越好，新鮮(xian)山藥橫切面肉質應呈雪白色(se)。

儲存：尚(shang)未切開的(de)，可存放在(zai)(zai)陰涼通風處(chu)。削皮(pi)后的(de)可切塊，分袋包裝(zhuang)，放在(zai)(zai)冰箱保鮮。

別名：沙葛(ge)(ge)，地瓜，涼薯，番葛(ge)(ge)，葛(ge)(ge)薯

顏色形態：形狀多為不規(gui)則(ze)圓錐形，脆嫩(nen)多汁，表皮略黃偏(pian)白且(qie)有硬毛(mao)

屬性：涼性

上市月份：11月

禁忌人群：體(ti)質偏寒、受(shou)涼腹瀉、脾胃虛寒、大(da)便(bian)溏薄者(zhe)及糖尿病患者(zhe)不宜食用。

營養功效：補(bu)充能量、提高免疫力、安神除煩、解酒、祛脂降壓。

食用：生吃(chi)、炒(chao)、悶燒、做餅(bing)、做糖水。

選購：好的豆薯果皮呈淡黃色(se)或(huo)偏向白色(se)，外觀圓(yuan)滑飽滿。

儲存：室溫保存，選擇(ze)在陰(yin)暗、干燥處。

別名：姜皮、姜、姜根、百辣云(yun)

顏色形態：肥(fei)厚、扁平，一般會(hui)出(chu)現很多的(de)旁(pang)枝，表面(mian)土黃色或灰棕色，有環節

屬性：溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：陰虛體質、內熱較重的人、肝炎病(bing)人、痔瘡者。

營養功效：增進食欲、鎮吐、活血(xue)驅(qu)寒(han)。

食用：常用做(zuo)調味(wei)品、腌制、煮糖水、做(zuo)姜糖、糖姜片。

選購：好生姜表(biao)皮粗(cu)糙(cao)，黃色較(jiao)暗。

儲存：放在通風處幾天，將水份適(shi)當的吹干，然后(hou)用紙(zhi)殼箱子裝好。