馬(ma)鈴薯(shu)是(shi)土豆，它是(shi)全(quan)球第四(si)大(da)重要的糧(liang)食(shi)作物，僅次于小麥(mai)、稻(dao)谷和(he)玉米。馬(ma)鈴薯(shu)主要生產(chan)國有中國、俄羅(luo)斯、印(yin)度、烏克(ke)蘭、美國等。

據Maigoo編輯了解(jie)，“馬鈴(ling)(ling)薯”因酷似馬鈴(ling)(ling)鐺而(er)得名，此稱呼最早(zao)見(jian)于(yu)康熙年間(jian)的《松溪縣志(zhi)食貨》。

土豆在西(xi)北和兩(liang)湖地(di)區(qu)(qu)被稱為洋芋(yu)，像廣東那邊就叫它薯(shu)仔，江浙一帶就習慣(guan)把(ba)它叫做洋番(fan)芋(yu)或(huo)洋山芋(yu)，閩東地(di)區(qu)(qu)則稱之為番(fan)仔薯(shu)。

馬(ma)鈴薯(shu)是植物的莖，其塊莖呈現扁圓形，表(biao)皮為(wei)黃(huang)色、紫(zi)色或者(zhe)黑色。

白土豆：白色土(tu)(tu)豆(dou)主要分(fen)為兩(liang)種，一種是(shi)(shi)(shi)白色圓形的土(tu)(tu)豆(dou)，還有一種是(shi)(shi)(shi)白色長土(tu)(tu)豆(dou)。它是(shi)(shi)(shi)市場上最為常見的土(tu)(tu)豆(dou)，一年四季均(jun)能吃到。

黃土豆：黃(huang)(huang)色(se)土豆也分為(wei)兩種，一(yi)種是(shi)黃(huang)(huang)褐(he)色(se)土豆，還有一(yi)種就是(shi)黃(huang)(huang)色(se)土豆。在(zai)市場上比(bi)較常見(jian)。

紅土豆：紅(hong)皮土豆(dou)是土豆(dou)的(de)(de)一個新品(pin)種，它(ta)(ta)的(de)(de)皮是紅(hong)色(se)或紫紅(hong)色(se)的(de)(de)，但它(ta)(ta)的(de)(de)果肉顏(yan)色(se)卻比較多，可能是白色(se)的(de)(de)、黃色(se)的(de)(de)、紅(hong)色(se)的(de)(de)，是一種淀粉含量較低的(de)(de)土豆(dou)品(pin)種。

黑土豆：黑(hei)土豆的(de)表皮一般比較(jiao)光滑，顏色為黑(hei)紫(zi)色，肉質(zhi)顏色為深(shen)紫(zi)色，口(kou)感和香(xiang)味濃，內含(han)有豐富的(de)紫(zi)色花(hua)青素，營養價值很高(gao)。

土(tu)豆(dou)的(de)營養價值十(shi)分(fen)豐富(fu)，它含(han)有(you)(you)淀粉、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、粗纖(xian)維(wei)等成分(fen)，還含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)賴氨酸、色氨酸和(he)鉀、鋅、鐵等礦(kuang)物質(zhi)。土(tu)豆(dou)含(han)有(you)(you)的(de)纖(xian)維(wei)素(su)比較細(xi)(xi)嫩(nen)，而且(qie)含(han)有(you)(you)大(da)量的(de)對(dui)(dui)胃有(you)(you)保護作用的(de)黏液蛋(dan)白(bai)，對(dui)(dui)胃腸粘(zhan)膜無刺激作用，有(you)(you)解痛或減少胃酸分(fen)泌、和(he)胃健脾的(de)作用。土(tu)豆(dou)富(fu)含(han)鉀，可(ke)以調(diao)節(jie)體內(nei)的(de)酸堿平(ping)衡，調(diao)節(jie)細(xi)(xi)胞滲透壓，能(neng)夠降低血(xue)壓。土(tu)豆(dou)還能(neng)維(wei)持血(xue)管(guan)的(de)彈性，預(yu)防動脈粥樣硬化的(de)發生。

MAIGOO健康編(bian)輯建議(yi)大家不(bu)(bu)要長期吃(chi)土豆(dou)，因為土豆(dou)的淀粉(fen)含量比(bi)較多，長期大量食用容易導致發胖(pang)。此(ci)外，老是吃(chi)土豆(dou)也容易導致營養攝入(ru)不(bu)(bu)均衡，對我們(men)的身(shen)體健康不(bu)(bu)利。

看外形：土豆的(de)外(wai)形以肥大而勻稱(cheng)的(de)為(wei)好，因為(wei)這樣的(de)土豆才好削皮。

看表皮：在選購土豆的(de)(de)時候，要(yao)買那種表皮干燥、光滑，沒有芽眼，不帶毛(mao)根，無發芽、變綠和焉(yan)萎現象的(de)(de)。

聞氣味：買土豆的時(shi)候還可以聞(wen)一(yi)聞(wen)它(ta)的氣味，以無發酵(jiao)酒精氣味的為好。

食材調料：牛肉、土豆、青椒、紅椒、蔥、姜(jiang)、鹽、冰(bing)糖、五香粉(fen)、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、水淀粉(fen)等。

做法步驟：

第一步(bu)：將牛肉切成(cheng)塊狀后焯水、土豆切滾刀(dao)片，并用(yong)平底(di)鍋煎黃。

第二步：鍋里放油，炒(chao)香蔥姜。然后放入牛肉煸炒(chao)均(jun)勻。

第三步：加(jia)入土豆、生抽、老抽、冰糖(tang)、五(wu)香(xiang)粉一起翻炒，然后加(jia)適量水。

第四步：大火燒開，中火煮5分(fen)鐘。

第(di)五步：然后放入切塊的青紅椒，炒至斷生(sheng)。

第六步：最后用水淀粉勾芡即可。詳細>>

食材調料：土豆、面粉(fen)、香(xiang)蔥、水(shui)、鹽、孜然、咖喱粉(fen)。

做法步驟：

第一步：土豆去皮后(hou)(hou)切(qie)絲，然后(hou)(hou)放入清水(shui)中浸泡。

第(di)二步：往土豆絲(si)中加孜然(ran)粉、咖(ka)喱粉和鹽腌(a)制一會兒。

第三步：然后再加(jia)入面粉，之后拌成均勻的糊狀，再加(jia)一些香蔥拌勻，做(zuo)成一個小餅。

第四步(bu)：熱鍋加一(yi)小勺油(you)，攤(tan)入適量(liang)的面糊(hu)晃勻(yun)，中(zhong)火加熱3分鐘(zhong)。

第五步：翻轉一面，繼續加熱3分鐘，等到土豆餅金黃熟透就可以了。詳細>>

食材調料：土(tu)豆、油、鹽、五香粉(fen)、蔥、生抽。

做法步驟：

第(di)一步：土(tu)豆去皮洗凈(jing)后切滾(gun)刀塊(kuai)。

第二步：炒鍋加(jia)入適量的油，爆香五香粉和(he)蔥(cong)花，加(jia)入土豆塊(kuai)翻炒。

第三步：然后往鍋中加入適量生(sheng)抽，炒上色(se)后加適量水，大火燒開后轉(zhuan)小火燉熟土(tu)豆(dou)。

第四步：然后加鹽調味，最后用勺子將土豆塊壓成泥就ok了。詳細>>

食材調料：土豆、青椒(jiao)、油(you)、鹽、花(hua)椒(jiao)、干辣椒(jiao)、豬油(you)。

做法步驟：

第一步：青椒洗凈后切絲；土豆去(qu)(qu)皮切絲，然后用清水(shui)淘洗兩三次，洗去(qu)(qu)多余的淀粉(fen)。

第二步(bu)：起油鍋，放少量油，下花椒、干辣椒爆(bao)香。

第三步：放(fang)入一小勺熬好(hao)的豬油，然后下土豆絲，大火(huo)翻(fan)炒(chao)幾下斷生。

第四步：下青椒絲，繼續翻炒至熟，加少許鹽調味即可。詳細>>

食材調料：洋芋、大米、油、鹽。

做法步驟：

第一步：將大米煮成半熟撈起(qi)備(bei)用。

第二步：把(ba)洋芋刮皮切成塊狀，放入鍋中，用食油加(jia)適(shi)量(liang)鹽(yan)炒(chao)至顏(yan)色(se)發黃。

第三步：然后將半熟的(de)米倒(dao)入鍋中(zhong)(zhong)，勻(yun)均鋪在(zai)鍋中(zhong)(zhong)的(de)洋芋上。

第(di)四(si)步：鍋中加適量水，用鍋蓋(gai)蓋(gai)住，先大(da)火(huo)后小火(huo)煮至米飯熟(shu)透(tou)即可(ke)。

食材調料：洋芋、面粉、蒜苗、姜、鹽、五香粉、花椒、胡椒、味精、辣椒油。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：把洋芋削皮后擦成薄片，然后同面粉攪勻，上鍋蒸熟(shu)。

第二(er)步：取出蒸好的洋芋絲，調入蒜泥、辣面、醬、醋和(he)蔥(cong)熗清油。

第三步：再拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽即可食用。詳細>>【更多土豆的做法>>】

土豆+柿子：加重(zhong)腸(chang)胃消化負擔(dan)。

土豆+香蕉：導致消化不良。

土豆+石榴：導致消化不良。

土豆+西紅柿：引起(qi)食欲不振和消化不良(liang)。

買(mai)購網健(jian)康編(bian)輯(ji)溫馨提(ti)示：患(huan)有消化道疾病、腎(shen)功(gong)能不全、糖尿病、皮膚瘙癢有色斑、眼睛充血(xue)等(deng)病癥的病人最(zui)好不要吃太多土豆，此外，孕(yun)婦也(ye)不能吃太多土豆，否則會影響寶寶的正常發育。

土(tu)豆熱量是比較(jiao)高的(de)，所以吃大量土(tu)豆是會增(zeng)肥的(de)。如果想要減肥的(de)話，最好不(bu)要吃土(tu)豆哦。

不建議大家食(shi)用已(yi)經發(fa)芽了的土豆，否則可能會(hui)導致中(zhong)毒。

土(tu)豆(dou)如果發(fa)芽(ya)(ya)了，就算是把發(fa)芽(ya)(ya)的部位削掉也是不可以吃的，因為(wei)長芽(ya)(ya)的土(tu)豆(dou)含有大量(liang)致命的龍葵素，如果食用(yong)發(fa)芽(ya)(ya)的土(tu)豆(dou)就會導致中(zhong)毒。

凍了的(de)土(tu)豆也是可以(yi)吃的(de)，但是要注意盡快食用，因為解凍后(hou)(hou)的(de)土(tu)豆容(rong)易腐(fu)壞，腐(fu)壞后(hou)(hou)的(de)土(tu)豆就(jiu)不(bu)能吃啦。

土豆(dou)可以(yi)和雞(ji)蛋一起吃(chi)的，像土豆(dou)炒雞(ji)蛋、土豆(dou)絲(si)雞(ji)蛋餅都是(shi)非常好吃(chi)的菜(cai)肴。

準備一個(ge)箱子，在箱子的(de)底(di)部鋪上一層沙子，將沙子鋪平。然后放上土豆(dou)，再將它們儲存(cun)在家里(li)的(de)陰涼處，這樣土豆(dou)就(jiu)可以(yi)儲存(cun)時間(jian)比較長，一般都不(bu)會(hui)發芽。

或者準備一盆開水，里面加入(ru)一些食鹽(yan)，等水放涼之后，將土豆放進去，把土豆洗干凈后撈出來，把它放在干燥(zao)處。這樣土豆就可(ke)以存放很長的(de)時間不(bu)易(yi)出芽了。

土豆(dou)四季都可以(yi)播(bo)(bo)(bo)種，春季播(bo)(bo)(bo)種時(shi)間(jian)在(zai)(zai)(zai)2-4月(yue)份，在(zai)(zai)(zai)7-10月(yue)份收(shou)獲；夏季播(bo)(bo)(bo)種時(shi)間(jian)在(zai)(zai)(zai)5-7月(yue)份，收(shou)獲時(shi)間(jian)在(zai)(zai)(zai)10-12月(yue)；秋季播(bo)(bo)(bo)種時(shi)間(jian)在(zai)(zai)(zai)8-10月(yue)份，在(zai)(zai)(zai)12月(yue)到次年(nian)1月(yue)份收(shou)獲；冬(dong)播(bo)(bo)(bo)時(shi)間(jian)在(zai)(zai)(zai)11月(yue)到次年(nian)1月(yue)，收(shou)獲時(shi)間(jian)在(zai)(zai)(zai)3-6月(yue)份。

選地整地：馬(ma)鈴薯(shu)適合(he)在土(tu)壤(rang)(rang)肥沃、土(tu)質(zhi)疏松的(de)砂質(zhi)壤(rang)(rang)土(tu)內種植。選(xuan)好地(di)(di)之后需要對其進(jin)行整地(di)(di)處(chu)理，把土(tu)塊耙細，然后施入基(ji)肥。

種薯處理：選擇優質(zhi)的種薯(shu)，將它(ta)用稀釋后(hou)(hou)的高錳酸鉀(jia)液浸(jin)泡并(bing)切塊，然后(hou)(hou)用草木灰蘸切口，之后(hou)(hou)放到沙床內催(cui)芽。

種植：將處(chu)理好的種(zhong)薯播種(zhong)于壤土內(nei)，然后施肥，并蓋上稻草遮光(guang)。

田間管理：給土豆施(shi)肥(fei)時(shi)主施(shi)農(nong)家肥(fei)，而且肥(fei)料不(bu)能直(zhi)接接觸到種(zhong)塊(kuai)，不(bu)然會(hui)將土豆燒死。

病蟲害防治：種植期間常見的病蟲(chong)害有馬鈴薯(shu)晚(wan)疫病、莖腐(fu)病、蚜蟲(chong)、地老虎等，可用常規方法進(jin)行防治。