馬(ma)鈴(ling)薯是土豆，它是全球(qiu)第四大重要的糧食作(zuo)物，僅(jin)次于小(xiao)麥、稻(dao)谷(gu)和玉米(mi)。馬(ma)鈴(ling)薯主要生產國有中國、俄羅斯(si)、印度、烏克(ke)蘭(lan)、美國等。

據(ju)Maigoo編(bian)輯了解，“馬(ma)鈴薯”因酷似馬(ma)鈴鐺(dang)而得名，此(ci)稱呼(hu)最早見于康(kang)熙(xi)年間的《松溪縣志食貨》。

土豆(dou)在西北和兩湖地區被稱為洋芋，像廣東那邊就(jiu)叫(jiao)它(ta)薯仔，江(jiang)浙一(yi)帶就(jiu)習慣把(ba)它(ta)叫(jiao)做(zuo)洋番(fan)芋或洋山芋，閩東地區則稱之為番(fan)仔薯。

馬鈴薯是植(zhi)物的莖(jing)，其塊莖(jing)呈現扁圓形，表皮為黃色、紫(zi)色或者黑色。

白土豆：白(bai)色土(tu)豆主要(yao)分為(wei)兩種，一(yi)種是(shi)白(bai)色圓形(xing)的土(tu)豆，還有一(yi)種是(shi)白(bai)色長(chang)土(tu)豆。它是(shi)市場(chang)上(shang)最為(wei)常見的土(tu)豆，一(yi)年四(si)季均能(neng)吃到。

黃土豆：黃(huang)色(se)土(tu)豆也分為兩種，一種是(shi)黃(huang)褐色(se)土(tu)豆，還有(you)一種就是(shi)黃(huang)色(se)土(tu)豆。在(zai)市場上比(bi)較常見(jian)。

紅土豆：紅皮土(tu)豆(dou)是(shi)土(tu)豆(dou)的(de)一個新(xin)品種(zhong)(zhong)，它的(de)皮是(shi)紅色(se)或紫(zi)紅色(se)的(de)，但它的(de)果肉顏(yan)色(se)卻比較(jiao)多，可能是(shi)白色(se)的(de)、黃色(se)的(de)、紅色(se)的(de)，是(shi)一種(zhong)(zhong)淀粉(fen)含量較(jiao)低的(de)土(tu)豆(dou)品種(zhong)(zhong)。

黑土豆：黑土豆的(de)表皮一般比較光滑(hua)，顏色(se)為黑紫色(se)，肉質(zhi)顏色(se)為深紫色(se)，口(kou)感(gan)和香味濃，內含有豐富的(de)紫色(se)花青素，營養價(jia)值很高。

土(tu)(tu)(tu)豆的(de)(de)(de)營養價值十(shi)分豐富(fu)(fu)(fu)，它含(han)(han)(han)有淀粉、蛋(dan)白質、脂肪、粗纖維(wei)等成分，還含(han)(han)(han)有豐富(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)賴氨酸(suan)、色氨酸(suan)和(he)鉀、鋅(xin)、鐵等礦物(wu)質。土(tu)(tu)(tu)豆含(han)(han)(han)有的(de)(de)(de)纖維(wei)素比較細嫩，而且含(han)(han)(han)有大量的(de)(de)(de)對(dui)胃(wei)有保護作(zuo)用(yong)的(de)(de)(de)黏(nian)液(ye)蛋(dan)白，對(dui)胃(wei)腸(chang)粘膜無刺激作(zuo)用(yong)，有解(jie)痛或(huo)減少胃(wei)酸(suan)分泌、和(he)胃(wei)健脾的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。土(tu)(tu)(tu)豆富(fu)(fu)(fu)含(han)(han)(han)鉀，可(ke)以調節體內的(de)(de)(de)酸(suan)堿平衡(heng)，調節細胞滲透壓，能夠降低血壓。土(tu)(tu)(tu)豆還能維(wei)持血管的(de)(de)(de)彈性，預(yu)防動脈粥樣(yang)硬化(hua)的(de)(de)(de)發生。

MAIGOO健康(kang)編輯建議大家不(bu)要長(chang)期(qi)吃(chi)土(tu)豆(dou)(dou)，因為土(tu)豆(dou)(dou)的淀粉含量(liang)比較(jiao)多，長(chang)期(qi)大量(liang)食用容易(yi)導致發(fa)胖。此外，老是吃(chi)土(tu)豆(dou)(dou)也(ye)容易(yi)導致營養攝入(ru)不(bu)均衡，對我們的身體健康(kang)不(bu)利。

看外形：土豆(dou)的外形以肥(fei)大而(er)勻(yun)稱的為好(hao)，因(yin)為這樣(yang)的土豆(dou)才好(hao)削皮。

看表皮：在選購土豆(dou)的時候，要買那種(zhong)表皮干(gan)燥、光滑，沒有芽眼，不帶毛根(gen)，無發(fa)芽、變綠和焉萎現象的。

聞氣味：買土豆的(de)時候還可以(yi)聞一聞它的(de)氣(qi)味(wei)，以(yi)無發(fa)酵酒精氣(qi)味(wei)的(de)為好。

食材調料：牛肉、土豆、青椒、紅(hong)椒、蔥、姜、鹽、冰糖、五香粉(fen)、生抽、老抽、水淀粉(fen)等(deng)。

做法步驟：

第(di)一步：將(jiang)牛肉切成(cheng)塊狀(zhuang)后焯(zhuo)水(shui)、土豆切滾刀片，并用平底(di)鍋煎黃。

第(di)二步：鍋里放油，炒香(xiang)蔥姜。然后放入牛肉煸(bian)炒均勻(yun)。

第三步：加入土豆、生抽、老抽、冰糖、五香粉一起翻(fan)炒，然(ran)后加適量水。

第四步：大火(huo)燒開，中火(huo)煮(zhu)5分鐘。

第五步(bu)：然后放入(ru)切塊的青紅椒，炒(chao)至斷生。

第六步：最后用水淀粉勾芡即可。詳細>>

食材調料：土豆、面粉(fen)、香(xiang)蔥、水(shui)、鹽、孜然、咖喱粉(fen)。

做法步驟：

第一步(bu)：土豆去皮后切絲，然后放入清(qing)水中浸泡(pao)。

第(di)二步：往(wang)土豆絲中加(jia)孜然粉(fen)、咖喱粉(fen)和(he)鹽腌制一會兒。

第(di)三步：然(ran)后再(zai)加入面粉(fen)，之后拌成均勻的糊狀(zhuang)，再(zai)加一些香蔥(cong)拌勻，做成一個小餅。

第四步：熱鍋加(jia)一小勺(shao)油(you)，攤入適量的面糊晃勻，中火加(jia)熱3分鐘。

第五步：翻轉一面，繼續加熱3分鐘，等到土豆餅金黃熟透就可以了。詳細>>

食材調料：土豆(dou)、油、鹽、五香粉、蔥、生(sheng)抽。

做法步驟：

第一步：土豆去(qu)皮洗凈后(hou)切滾刀塊。

第(di)二步(bu)：炒鍋加入適(shi)量的(de)油，爆香(xiang)五香(xiang)粉和蔥花，加入土豆塊翻炒。

第三步：然后(hou)往鍋中加入適(shi)量(liang)生抽，炒(chao)上色后(hou)加適(shi)量(liang)水，大火(huo)燒(shao)開后(hou)轉小火(huo)燉熟土豆。

第四步：然后加鹽調味，最后用勺子將土豆塊壓成泥就ok了。詳細>>

食材調料：土豆(dou)、青椒、油、鹽(yan)、花椒、干辣椒、豬(zhu)油。

做法步驟：

第一步：青椒洗(xi)(xi)凈后切絲；土豆去(qu)皮切絲，然后用清水(shui)淘(tao)洗(xi)(xi)兩三次，洗(xi)(xi)去(qu)多余(yu)的淀粉(fen)。

第二步：起油(you)鍋，放少量(liang)油(you)，下花(hua)椒、干辣椒爆香。

第三步：放入一小勺熬(ao)好(hao)的豬油，然(ran)后(hou)下(xia)土豆絲，大火翻(fan)炒(chao)幾下(xia)斷生。

第四步：下青椒絲，繼續翻炒至熟，加少許鹽調味即可。詳細>>

食材調料：洋芋、大(da)米(mi)、油、鹽。

做法步驟：

第一步(bu)：將大米煮成半熟撈起備用。

第二步：把洋芋刮(gua)皮(pi)切成(cheng)塊(kuai)狀，放入鍋(guo)中，用(yong)食油加適(shi)量(liang)鹽炒至顏色發(fa)黃。

第三步：然后將(jiang)半熟的米(mi)倒入鍋中，勻(yun)均(jun)鋪在鍋中的洋芋上。

第四步：鍋(guo)(guo)中加適量(liang)水(shui)，用鍋(guo)(guo)蓋蓋住，先大火后小火煮至米飯熟透即(ji)可。

食材調料：洋芋、面(mian)粉(fen)、蒜苗、姜、鹽、五香粉(fen)、花椒、胡椒、味精(jing)、辣椒油。

做法步驟：

第一步(bu)：把洋芋削皮后擦成(cheng)薄片，然后同面(mian)粉(fen)攪勻，上鍋蒸熟。

第二步(bu)：取出蒸好的洋芋絲，調(diao)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗(qiang)清油。

第三步：再拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽即可食用。詳細>>【更多土豆的做法>>】

土豆+柿子：加(jia)重(zhong)腸胃(wei)消化(hua)負擔。

土豆+香蕉：導致消化不良。

土豆+石榴：導致消化不良。

土豆+西紅柿：引(yin)起食(shi)欲不振和消化不良。

買購網健(jian)康編輯溫馨提示：患(huan)有(you)消(xiao)化道疾病、腎功能不全、糖尿病、皮膚瘙癢有(you)色斑、眼睛充(chong)血等病癥的病人(ren)最好不要吃太(tai)多土(tu)豆，此外，孕婦也不能吃太(tai)多土(tu)豆，否則會影響寶寶的正常發育。

土豆(dou)熱量(liang)是比較高的，所以吃大(da)量(liang)土豆(dou)是會增肥的。如果想要減肥的話，最好(hao)不要吃土豆(dou)哦。

不建議(yi)大家食用(yong)已經發芽(ya)了的土豆，否(fou)則可能(neng)會導致中毒。

土豆(dou)(dou)如果(guo)發(fa)芽(ya)了，就(jiu)算(suan)是把發(fa)芽(ya)的(de)(de)部位(wei)削掉也是不可以吃的(de)(de)，因為長(chang)芽(ya)的(de)(de)土豆(dou)(dou)含有大量致(zhi)(zhi)命的(de)(de)龍葵素，如果(guo)食(shi)用(yong)發(fa)芽(ya)的(de)(de)土豆(dou)(dou)就(jiu)會(hui)導致(zhi)(zhi)中毒(du)。

凍(dong)了的土豆也是可以吃的，但是要(yao)注(zhu)意(yi)盡快食用，因為解凍(dong)后(hou)的土豆容(rong)易腐壞，腐壞后(hou)的土豆就(jiu)不能吃啦。

土豆(dou)可以(yi)和雞(ji)蛋(dan)一起吃的(de)，像土豆(dou)炒雞(ji)蛋(dan)、土豆(dou)絲雞(ji)蛋(dan)餅都(dou)是非常(chang)好(hao)吃的(de)菜肴。

準備一個箱子(zi)(zi)，在(zai)(zai)箱子(zi)(zi)的底部鋪上一層沙(sha)子(zi)(zi)，將沙(sha)子(zi)(zi)鋪平。然后放上土豆(dou)，再將它們儲存(cun)在(zai)(zai)家里的陰涼處，這樣(yang)土豆(dou)就可以儲存(cun)時間比較長，一般都不會發芽。

或者(zhe)準備一盆開水，里面加入一些食鹽，等水放涼(liang)之(zhi)后(hou)，將土(tu)豆(dou)放進去，把土(tu)豆(dou)洗干(gan)凈后(hou)撈出來，把它(ta)放在干(gan)燥處(chu)。這樣土(tu)豆(dou)就可(ke)以(yi)存放很長的(de)時(shi)間不(bu)易出芽了(le)。

土(tu)豆四季都可以播(bo)種(zhong)(zhong)，春季播(bo)種(zhong)(zhong)時間(jian)在(zai)(zai)(zai)(zai)2-4月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)，在(zai)(zai)(zai)(zai)7-10月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)收(shou)獲；夏(xia)季播(bo)種(zhong)(zhong)時間(jian)在(zai)(zai)(zai)(zai)5-7月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)，收(shou)獲時間(jian)在(zai)(zai)(zai)(zai)10-12月(yue)(yue)(yue)；秋季播(bo)種(zhong)(zhong)時間(jian)在(zai)(zai)(zai)(zai)8-10月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)，在(zai)(zai)(zai)(zai)12月(yue)(yue)(yue)到次年1月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)收(shou)獲；冬播(bo)時間(jian)在(zai)(zai)(zai)(zai)11月(yue)(yue)(yue)到次年1月(yue)(yue)(yue)，收(shou)獲時間(jian)在(zai)(zai)(zai)(zai)3-6月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)。

選地整地：馬鈴(ling)薯適合(he)在土(tu)(tu)壤肥(fei)沃、土(tu)(tu)質疏松的砂質壤土(tu)(tu)內種植。選好地之后需要對其(qi)進行整地處(chu)理，把(ba)土(tu)(tu)塊耙(pa)細，然后施(shi)入基(ji)肥(fei)。

種薯處理：選擇(ze)優質的(de)種薯，將它用稀釋(shi)后的(de)高(gao)錳酸鉀液浸泡并切(qie)塊，然后用草木灰蘸切(qie)口，之后放(fang)到(dao)沙床(chuang)內催芽。

種植：將處理好的種(zhong)薯播種(zhong)于壤土內，然后(hou)施肥，并蓋上稻草遮光。

田間管理：給(gei)土豆施(shi)肥時主施(shi)農(nong)家肥，而且肥料不(bu)能(neng)直接(jie)接(jie)觸到種塊，不(bu)然會將土豆燒(shao)死。

病蟲害防治：種植期間(jian)常見的(de)病蟲(chong)(chong)害有馬鈴(ling)薯晚疫病、莖腐病、蚜蟲(chong)(chong)、地老虎等，可用常規(gui)方法進行防治(zhi)。