甘薯又叫紅(hong)薯、番薯等(deng)，外皮土黃色或紫紅(hong)色，紅(hong)薯富(fu)含蛋白質、淀粉、果(guo)膠(jiao)、纖維(wei)素(su)(su)、氨(an)基(ji)酸、維(wei)生素(su)(su)及多種礦物質，有(you)“長壽食品”之譽，還(huan)有(you)抗癌、保護心(xin)臟、預防(fang)肺氣腫、糖尿病、減肥等(deng)功效(xiao)。

紅(hong)(hong)薯含有豐富的(de)(de)淀(dian)粉、膳食(shi)(shi)纖維(wei)、胡蘿卜(bu)(bu)素(su)以(yi)及(ji)多種維(wei)生素(su)等，用紅(hong)(hong)薯替代主食(shi)(shi)可以(yi)補充我們的(de)(de)身(shen)體由于長期吃精米和(he)白面(mian)而(er)缺(que)乏(fa)的(de)(de)膳食(shi)(shi)纖維(wei)和(he)β胡蘿卜(bu)(bu)素(su)；又因為(wei)紅(hong)(hong)薯中蛋白質和(he)脂肪的(de)(de)含量很低，食(shi)(shi)用的(de)(de)時候可以(yi)適(shi)當搭配其他(ta)食(shi)(shi)物(wu)一起，做(zuo)到膳食(shi)(shi)均衡。

土豆是馬(ma)鈴薯的通(tong)稱，與小麥、玉(yu)米(mi)、稻谷、高(gao)粱并成(cheng)為(wei)世界(jie)五大作(zuo)物；馬(ma)鈴薯的營養成(cheng)分(fen)非常(chang)全面，營養結構也(ye)(ye)較合理，各種礦物質也(ye)(ye)很高(gao)，以(yi)起(qi)到(dao)良好(hao)的降血壓作(zuo)用(yong)。

馬(ma)鈴(ling)薯比(bi)大米、面(mian)粉具有更多的(de)優點，土豆(dou)含(han)有豐富的(de)維生(sheng)素及鈣(gai)、鉀等微量(liang)元素，且(qie)易于消化吸收，營養豐富，能供給人體大量(liang)的(de)熱能；而且(qie)馬(ma)鈴(ling)薯中的(de)纖維素比(bi)重小、體積大，容易產生(sheng)飽腹感(gan)，所以(yi)放開(kai)肚(du)皮吃也(ye)不會胖。

山(shan)藥(yao)是一種比(bi)較常見的根(gen)莖類蔬(shu)菜，新鮮(xian)山(shan)藥(yao)的營養價(jia)值十分豐富，它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhi)，而且熱量低，適(shi)量食(shi)用山(shan)藥(yao)能夠(gou)幫(bang)助我(wo)們健脾消(xiao)胃，潤肺止咳。

山(shan)藥(yao)里(li)面(mian)含(han)有豐富的碳水化(hua)合物(wu)質以及膳食(shi)纖維，多(duo)種維生素(su)，包(bao)括(kuo)維生素(su)b1、維生素(su)b2，吃起來(lai)也較(jiao)有飽足感，在減肥期間可以適(shi)當吃山(shan)藥(yao)作為主食(shi)；山(shan)藥(yao)不管是(shi)在纖維質或礦物(wu)質的含(han)量上，都勝過白米飯。

芋(yu)頭(tou)又(you)稱芋(yu)、芋(yu)艿(nai)，大約有100多種不同(tong)種類，塊莖部分呈深褐色，果肉有白(bai)色、米(mi)白(bai)色及(ji)紫(zi)灰色；芋(yu)頭(tou)是一(yi)種重要的(de)蔬菜兼糧食(shi)作(zuo)物(wu)(wu)，營養和藥用價值高，是老(lao)少皆宜的(de)營養品；除主要利用淀(dian)粉外，芋(yu)頭(tou)還(huan)可以用于制醋、釀酒、分離蛋白(bai)質、提(ti)取生物(wu)(wu)堿等。

芋頭當中含有(you)豐富的(de)(de)膳食纖維，促進你腸(chang)胃的(de)(de)消(xiao)化(hua)，而且淀粉(fen)含量較(jiao)高，但是淀粉(fen)的(de)(de)顆粒小(xiao)，可以(yi)完全的(de)(de)消(xiao)化(hua)掉，在減肥期間很(hen)適合當主(zhu)食，飽腹又低(di)卡；芋頭中富含蛋白質，鈣(gai)、鉀、鋅等礦物質以(yi)及(ji)多種維生素，可以(yi)調節血(xue)壓(ya)，消(xiao)除(chu)水腫。

木(mu)薯(shu)(shu)是世界(jie)三大(da)薯(shu)(shu)類之(zhi)一，在我國南亞熱帶地區，木(mu)薯(shu)(shu)是僅(jin)次于(yu)水稻、甘(gan)薯(shu)(shu)、甘(gan)蔗(zhe)和玉米的第(di)五大(da)作物。木(mu)薯(shu)(shu)可分為甜、苦兩個(ge)品種(zhong)類型，在中(zhong)國主(zhu)要用(yong)作飼料(liao)和提取淀(dian)粉(fen)。木(mu)薯(shu)(shu)其塊根可食，可磨木(mu)薯(shu)(shu)粉(fen)、做面包(bao)、提供(gong)木(mu)薯(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)和漿洗(xi)用(yong)淀(dian)粉(fen)乃(nai)至酒精飲料(liao)。

MAIGOO小編(bian)了(le)解到(dao)木薯富(fu)含淀(dian)粉、蛋白(bai)質 、維生素、β-胡蘿(luo)卜(bu)素與(yu)礦(kuang)物(wu)質等營養元素，在熱帶地(di)區的發(fa)展中國家(jia)，木薯是最大(da)的糧食作物(wu)。

荸(bi)薺是中(zhong)國的(de)特色(se)蔬菜(cai)之一，通(tong)常以地下(xia)膨大(da)球莖供食(shi)用(yong)，可以生食(shi)、熟食(shi)或做菜(cai)，尤(you)適于制作(zuo)罐頭，稱為(wei)“清(qing)水馬蹄"，是菜(cai)館的(de)主要佐料之一；荸(bi)薺皮色(se)紫黑，肉質潔白，味甜(tian)多(duo)汁，清(qing)脆(cui)可口(kou)；既可作(zuo)為(wei)水果，又可算(suan)作(zuo)蔬菜(cai)，是大(da)眾(zhong)喜愛的(de)時令之品。

荸薺含有粗蛋白(bai)、淀(dian)粉(fen)，可作(zuo)為主食補充(chong)營養(yang)；且荸薺中(zhong)(zhong)含的(de)磷是(shi)根莖類蔬菜中(zhong)(zhong)較高(gao)的(de)，能促進(jin)人體(ti)生長發育和維持生理功能的(de)需要，同時可促進(jin)體(ti)內的(de)糖、脂肪(fang)、蛋白(bai)質三大(da)物質的(de)代謝，調節酸堿平衡。

蓮藕(ou)微(wei)甜而(er)脆(cui)，可(ke)(ke)生食也可(ke)(ke)做菜，而(er)且藥用(yong)價值相(xiang)當高(gao)，它的根根葉葉，花須果實，無不為(wei)寶，都可(ke)(ke)滋(zi)(zi)補入藥。用(yong)蓮藕(ou)制成粉(fen)，能消食止(zhi)瀉，開胃清熱，滋(zi)(zi)補養性，預防(fang)內(nei)出血(xue)，是婦孺(ru)童嫗、體(ti)弱多病者上好的流(liu)質(zhi)食品(pin)和滋(zi)(zi)補佳(jia)珍(zhen)。

蓮藕(ou)的(de)淀粉(fen)含量(liang)(liang)較高，也有(you)一部分蛋(dan)白質，和薯類相(xiang)近，蛋(dan)白質的(de)含量(liang)(liang)和質量(liang)(liang)都不遜色于大米，而(er)且蓮藕(ou)中(zhong)的(de)碳水化合物比一般的(de)蔬菜要高，因(yin)此可(ke)以做主食。蓮藕(ou)中(zhong)的(de)膳(shan)食纖維(wei)能夠(gou)減(jian)少胰(yi)島素的(de)分泌、增(zeng)加(jia)飽腹感(gan)、降低消化率，對便秘、肥(fei)胖、糖尿病和心血(xue)管疾病都有(you)好(hao)處。

玉(yu)米(mi)又名(ming)苞谷、苞米(mi)棒子、玉(yu)蜀黍(shu)、珍珠米(mi)等(deng)，它是世(shi)界重要的糧食作物，具有很強(qiang)的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠(ji)性以及極好的環境(jing)適應性。玉(yu)米(mi)的營養價值較高，是優良的糧食作物。

MAIgoo小編了解到(dao)玉米(mi)中(zhong)含有(you)(you)(you)大(da)量的(de)粗纖維，要比精(jing)面(mian)、精(jing)米(mi)量高出4～10倍(bei)多，而且玉米(mi)中(zhong)豐富的(de)鎂元素(su)可以促進腸胃蠕動(dong)，有(you)(you)(you)助于腸胃健康，并(bing)且可以幫(bang)助順利排出體內廢物和毒(du)素(su)，可起到(dao)清腸排毒(du)的(de)作用，并(bing)且對減肥(fei)瘦身非常有(you)(you)(you)好處。

南瓜在(zai)山東地區(qu)稱作吊瓜，東北地區(qu)稱作倭瓜，有橘黃色和青(qing)色兩種，外形(xing)呈扁(bian)圓或不規則葫蘆形(xing)狀，未成熟果(guo)實皮(pi)脆肉質致(zhi)密(mi)，可配菜、做餡，成熟果(guo)實甜面，可熬粥。

南(nan)瓜的(de)熱量低，碳水化合(he)物、脂肪、蛋白質(zhi)含(han)量很低，可以用蒸南(nan)瓜或煮南(nan)瓜直接(jie)代替(ti)主食食用，可以減少大量的(de)熱量攝入。南(nan)瓜富(fu)含(han)豐富(fu)的(de)維(wei)生素(su)、果(guo)膠、胡蘿卜素(su)等，適合(he)和(he)山藥、綠豆(dou)等搭配(pei)，不(bu)論是(shi)做粥還是(shi)蒸食都(dou)是(shi)不(bu)錯的(de)選擇。

豌豆(dou)原產地(di)中海和中亞(ya)細亞(ya)地(di)區，是世(shi)界(jie)重要的栽(zai)培作物之一。豌豆(dou)的種(zhong)子(zi)及嫩(nen)莢、嫩(nen)苗(miao)均可(ke)食(shi)用(yong)(yong)；種(zhong)子(zi)含淀粉、油(you)脂，可(ke)作藥(yao)用(yong)(yong)，有(you)強(qiang)壯(zhuang)、利尿、止瀉(xie)之效；莖(jing)葉能清(qing)涼解暑(shu)，并作綠肥(fei)、飼料或燃(ran)料。

豌豆(dou)屬于雜(za)豆(dou)類，碳水化(hua)合物含(han)(han)量在60%~65%左右(you)，比土豆(dou)還(huan)多，而(er)且還(huan)含(han)(han)有豐富的B族維(wei)生素和膳食(shi)(shi)纖維(wei)，所以(yi)它不僅可(ke)以(yi)作為蔬菜食(shi)(shi)用，還(huan)適合當做主食(shi)(shi)吃(chi)。但(dan)是買購小編提(ti)醒大家豌豆(dou)粒多食(shi)(shi)會(hui)發(fa)生腹脹，故不宜(yi)長期大量食(shi)(shi)用。