用料：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干煸(bian)四季豆(dou)的做(zuo)法(fa)：

1.將四(si)季(ji)豆掐去兩頭(tou)的尖，撕掉筋(jin)；

2.掰開2段(duan)，洗(xi)凈濾干水；

3.大火燒熱炸鍋中的植物油(you)(you)，待油(you)(you)中有熱氣升騰(teng)時倒入四季豆；

4.炸至外皮微(wei)皺即撈出控油待(dai)用；

5.鍋中留底油1匙，放入大(da)蒜末爆香(xiang)；

6.再加入干(gan)辣(la)椒、花椒快炒(chao)；

7.倒(dao)入炸好的四季豆炒(chao)拌；

8.倒入些許生(sheng)抽，加入鹽，炒拌入味；

9.起鍋盛入盤中即(ji)食；

烹飪技巧：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。