紅燒肉(rou)是熱菜菜譜之一(yi)，以五花肉(rou)為(wei)制作主料，紅燒肉(rou)的烹(peng)飪(ren)技(ji)巧以砂(sha)鍋為(wei)主，口味屬于(yu)甜味。紅燒肉(rou)是一(yi)道著名(ming)的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油(you)赤(chi)醬”的特點。

煎(jian)釀豆(dou)(dou)腐的(de)做法 釀豆(dou)(dou)腐是客家人(ren)少(shao)不了的(de)一(yi)道菜(cai)。成品皮韌肉嫩、嫩滑爽口、入口奇(qi)香、過喉清甜。豆(dou)(dou)腐在釀之前可以先用熱水燙(tang)一(yi)燙(tang)，這樣豆(dou)(dou)腐會硬點(dian)，釀的(de)時候(hou)不容易碎，煎(jian)的(de)時候(hou)不容易爛。

干(gan)(gan)煸(bian)四(si)季(ji)(ji)豆是(shi)一道漢(han)族傳(chuan)統菜(cai)肴，屬于(yu)川菜(cai)菜(cai)系。中國南方叫(jiao)四(si)季(ji)(ji)豆，在中國北(bei)方叫(jiao)豆角(jiao)。以豬肉和(he)四(si)季(ji)(ji)豆為原料(liao)。 口味(wei)干(gan)(gan)香辣爽(shuang)，開胃(wei)下酒。制作簡單，容(rong)易(yi)上(shang)手，營養價值豐富，是(shi)一道色香味(wei)俱全的(de)家常菜(cai)。

白灼菜(cai)心是一道(dao)廣(guang)東省(sheng)的漢(han)族傳統名菜(cai)，屬粵菜(cai)系。此菜(cai)品質脆嫩，風味獨特，營養豐富，并(bing)有清(qing)熱(re)解毒(du)、殺菌、降血脂的功能。。主料(liao)是廣(guang)東菜(cai)心，主要烹飪工藝是白灼。

番(fan)茄炒蛋是以番(fan)茄和雞蛋為(wei)主要食材的(de)家常(chang)菜，是一道(dao)色(se)香(xiang)味俱全的(de)佳肴，爽(shuang)口(kou)、開胃、營養(yang)價值豐富。在口(kou)感(gan)方面，它色(se)澤鮮艷，口(kou)味宜人(ren)，營養(yang)豐富，細軟(ruan)(ruan)中帶(dai)有一點點彈性(xing)，酸(suan)甜可(ke)(ke)口(kou)，與雞蛋的(de)軟(ruan)(ruan)嫩(nen)相協調，爽(shuang)滑可(ke)(ke)口(kou)深受大眾喜愛。

紅燒茄(qie)子(zi)是(shi)一道歷史久遠的漢族傳統佳肴，此菜(cai)是(shi)素(su)菜(cai)中的精細者(zhe)。鮮香適口，外酥里嫩，味美(mei)多(duo)汁，大眾食(shi)品。茄(qie)子(zi)屬于寒涼性(xing)質的食(shi)物。所以(yi)夏天食(shi)用(yong)，有助于清熱解(jie)暑，對于容易長痱子(zi)、生瘡(chuang)癤(jie)的人(ren)，尤為(wei)適宜(yi)。消化不(bu)良(liang)，容易腹(fu)瀉的人(ren)，則(ze)不(bu)宜(yi)多(duo)食(shi)。

糖醋排(pai)骨酸甜適中，不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)，口(kou)感豐富(fu)細(xi)膩(ni)，不(bu)(bu)會覺得任何一種調料(liao)的(de)突兀。顏(yan)色呈糖稀色，不(bu)(bu)濃(nong)不(bu)(bu)淡，十(shi)分(fen)的(de)香濃(nong)美(mei)味！

魚(yu)香(xiang)肉(rou)絲(si)(si)的(de)做法 魚(yu)香(xiang)肉(rou)絲(si)(si)是漢族名菜，魚(yu)香(xiang)肉(rou)絲(si)(si)是一道地道川菜。 主要(yao)是用糖和醋來進行調味，以酸甜味為主，可以和黑木耳、筍來進行搭配，做出的(de)菜品色澤極佳。魚(yu)香(xiang)是川菜主要(yao)傳(chuan)統味型之一。

清(qing)蒸(zheng)鱸魚(yu)是(shi)廣(guang)東省漢族傳統名菜(cai)。屬于粵菜(cai)系，海鮮菜(cai)譜之一，以鱸魚(yu)為制作(zuo)主(zhu)料，清(qing)蒸(zheng)鱸魚(yu)的烹飪技巧(qiao)以蒸(zheng)菜(cai)為主(zhu)，口味屬于咸(xian)鮮。鱸魚(yu)富含多種營養價值，是(shi)淡水(shui)魚(yu)中(zhong)含DHA量最高的，因此(ci)清(qing)蒸(zheng)鱸魚(yu)最補腦。

回鍋肉(rou)的做法 回鍋肉(rou)色澤(ze)亮麗，肥而不(bu)膩(ni)(ni)，是(shi)川菜(cai)中特(te)別(bie)著名的菜(cai)。所謂回鍋，就是(shi)需要進行(xing)二次烹調，正因為這個回鍋，肉(rou)變得格外美味而不(bu)膩(ni)(ni)，幾(ji)乎人人都愛(ai)吃的回鍋肉(rou)。