1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用；

3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；

5.再(zai)放(fang)點油，切好(hao)的番茄倒進(jin)去，翻炒一(yi)下，小火上蓋 7分鐘；

6.看到(dao)已經有些番(fan)茄汁出來了，放糖(tang)，放雞蛋(dan)翻炒，糖(tang)的量自己估計(ji)，試下甜度；

7.開大火，汁收的差不多了，上碟（基本完(wan)成）；

8.加(jia)分的(de)一步(bu)，鍋里(li)還有不(bu)少(shao)番茄汁吧，大火把他熬粘稠(chou)了，鏟(chan)起(qi)淋在菜上完成。