豬肚雞的做法：
【主料】豬肚1個、土雞半只、鹽適量、料酒、適量、生姜片適量、黑胡椒粉適量、蔥適量

步驟：

1.豬肚(du)去除里面(mian)的筋膜；

2.先用(yong)面粉(fen)揉捏后用(yong)清水沖洗(xi)反復2次后，再用(yong)鹽用(yong)同樣清洗(xi)方法3次后用(yong)活水洗(xi)；

3.準備調料；

4.豬(zhu)肚用冷水(shui)下(xia)鍋綽水(shui)后撈起洗凈；

5.雞(ji)用剪(jian)刀剪(jian)塊后洗(xi)凈；

6.下入冷水鍋中(zhong)綽水后來撈(lao)起洗(xi)凈；

7.豬(zhu)肚(du)加入高壓鍋(guo)內加入蔥和生(sheng)姜片(pian)，料(liao)酒(jiu)；

8.調(diao)制(zhi)20分鐘；

9.同時用湯(tang)鍋煮雞，加(jia)入(ru)生(sheng)姜(jiang)片(pian)和蔥(cong)；

10.待八(ba)分(fen)開(kai)時加(jia)入料(liao)酒；

11.保持大火撇清浮沫后轉小火煲一小時；

12.待高壓鍋排氣完打開，撈起豬肚，切成條狀；

13.之后打開加入豬肚和豬肚湯，大火燒開后用鹽調味；

14.加入胡椒粉后轉中小火20分鐘熄火；

15.濃(nong)香撲(pu)鼻(bi)的豬肚雞(ji)。