梅(mei)菜扣(kou)肉是(shi)一道漢族(zu)傳統名菜，屬客家菜系(xi)，其菜顏色醬紅油(you)亮，湯(tang)汁黏稠(chou)鮮美，扣(kou)肉滑溜醇(chun)香(xiang)，肥而不膩，食之軟爛醇(chun)香(xiang)。

釀(niang)(niang)苦瓜在客(ke)家菜(cai)系中最(zui)為常見(jian)的菜(cai)品之(zhi)一，與(yu)釀(niang)(niang)豆腐、釀(niang)(niang)茄子、被(bei)稱為“煎釀(niang)(niang)三寶(bao)”。清(qing)(qing)蒸而出的釀(niang)(niang)苦瓜咸鮮(xian)脆嫩(nen)，清(qing)(qing)淡爽口(kou)，苦瓜香(xiang)氣誘人，微苦鮮(xian)香(xiang)，有清(qing)(qing)熱解毒、明目敗火、開胃消食之(zhi)功(gong)效(xiao)。

釀豆腐是(shi)客家(jia)人少不了的一道菜。成品皮韌肉嫩、嫩滑爽口、入口奇香(xiang)、過(guo)喉清(qing)甜(tian)。

肉末粉(fen)條又稱為螞蟻上樹，是(shi)一道著名(ming)的用精瘦肉、苕粉(fen)條、酸菜制作而成的傳統佳肴。

“鹽焗雞”是廣東(dong)的一(yi)(yi)(yi)款名(ming)菜(cai)。它首創(chuang)于廣東(dong)東(dong)江一(yi)(yi)(yi)帶。300多年前的東(dong)江地區沿海的一(yi)(yi)(yi)些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆(dui)腌儲，這(zhe)種雞肉鮮香可口，別有風味。

豬(zhu)肚煲雞，又名豬(zhu)肚包雞火鍋、鳳凰(huang)投胎。廣(guang)東客(ke)家地區酒席必(bi)備(bei)的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材(cai)味和胡椒香氣(qi)。

黃酒(jiu)(jiu)雞(ji)是客家(jia)人逢(feng)年(nian)過節和婦女坐月子才會做的湯酒(jiu)(jiu)。一般傳統客家(jia)人，媳(xi)婦懷孕其家(jia)婆就要預先用糯米、酒(jiu)(jiu)餅、酒(jiu)(jiu)曲釀造客家(jia)黃老(lao)酒(jiu)(jiu)，待兒媳(xi)產(chan)后補身。

炒豬大腸是一(yi)道(dao)色(se)香(xiang)味俱全(quan)的漢族名(ming)菜。具有廣泛代表性的客家(jia)特(te)色(se)美食。深(shen)受蘇(su)東坡(po)(po)的喜愛，相(xiang)傳蘇(su)東坡(po)(po)在貶滴途中(zhong)經江西贛州（同屬客家(jia)地(di)區）初(chu)嘗此菜時就被其獨(du)特(te)的風味傾倒。

客(ke)家蘿卜丸(wan)是一道(dao)廣東省的漢族傳統名菜，屬于(yu)粵(yue)菜系(xi)客(ke)家菜。

梅干(gan)扣肉是(shi)廣東(dong)惠(hui)州的(de)漢族客家特色菜肴。香而不膩，肉汁和梅干(gan)菜的(de)香味(wei)融合的(de)恰(qia)到好(hao)處。