1.苦瓜一分(fen)為二(er)，蔥姜切末；

2.往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉；

3.把(ba)肉餡釀進去(qu)，鍋燒熱放(fang)油，把(ba)苦瓜(gua)放(fang)入煎香定型(xing)，兩面(mian)都煎一下；

4.取出后，切(qie)件(jian)，上盤(pan)；進蒸鍋，大火蒸制15-20分鐘；

5.鍋里放(fang)油，把(ba)蔥姜(jiang)爆香，淋(lin)入(ru)生抽(chou)，加入(ru)蠔油、白糖、清(qing)水(shui)各適量；煮(zhu)開(kai)后，倒入(ru)生粉(fen)水(shui)，打個極(ji)薄(bo)的芡汁，過(guo)濾(lv)渣(zha)子，取汁備用；

6.苦瓜蒸好了，取出擺盤，淋汁，上桌，開吃；